1934 Zombie
Le Zombie de 1934 est le monstre tiki original, un cocktail soigneusement construit qui équilibre puissance et saveur. Il combine des rhums légers, ambrés et à haute teneur en alcool avec l'acidité du citron vert et du pamplemousse, la douceur du sirop de cannelle et les épices exotiques du falernum et des bitters. Chose célèbre, Donn Beach gardait sa recette secrète, et elle était si forte qu'il limitait les clients à deux consommations par visite.
Préparation
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Zombie de 1934 est un cocktail Tiki par excellence, connu pour son mélange complexe de rhums, de jus de fruits et d'épices. Il est considéré comme un classique du genre et une référence pour les boissons puissantes et élaborées. Son importance historique le place fermement dans la catégorie des cocktails classiques de l'ère post-Prohibition.
Service
C'est une boisson forte et froide, servie dans un grand verre étroit de type Zombie ou Collins, rempli de glace pilée. Sa présentation impressionnante est à la hauteur de son caractère complexe et puissant.
Taille de la portion
Environ 210 ml / 7 oz (avant la glace)
Teneur en alcool
Estimé 20-25% alc./vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Zombie
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La légende raconte que Donn Beach a créé le Zombie en 1934 pour aider un client en pleine gueule de bois à survivre à une réunion d'affaires. Le client est revenu quelques jours plus tard pour se plaindre qu'il avait été transformé en "zombie" pendant tout son voyage. La nature puissante et complexe de la boisson est devenue une sensation instantanée dans son restaurant Don the Beachcomber à Hollywood, lançant la folie du tiki.
Origine
Créé en 1934 par Donn Beach (né Ernest Raymond Beaumont Gantt) dans son restaurant Don the Beachcomber à Hollywood, Californie, États-Unis. Ce cocktail est l'un des piliers du mouvement tiki américain.
1934 Zombie
Ce cocktail est plus célèbre sous le nom de Zombie de 1934, attribuant sa création à Donn Beach cette année-là. Il est également appelé Zombie de Don the Beachcomber pour le distinguer des innombrables variations ultérieures. Le nommer "Le Zombie Original" souligne son statut de premier du genre, un cocktail tiki complexe et puissant.
Nom original
1934 Zombie
Autres noms
- Zombie de Don the Beachcomber
- Le Zombie Original
Aperçu des caractéristiques
Le Zombie présente une tapisserie complexe de saveurs, allant des notes douces et épicées de la cannelle et du falernum à l'acidité vive du citron vert et du pamplemousse, le tout construit sur une base puissante de rhum vieilli. L'arôme est tout aussi complexe, avec des agrumes et des épices qui se mêlent pour une expérience véritablement tropicale.
Saveur
Complexe, fruité, épicé, forte présence de rhum, agrumes acidulés, doux, exotique
Arôme
Cannelle, agrumes, rhum vieilli, pamplemousse, anis, clou de girofle
Équilibre des saveurs
Sucré, acide, fort
Arrière-goût
Longue, chaleureuse, épicée, complexe
Pétillance
Plat, non gazeux
Couleur et apparence
Ambre doré, brun clair, légèrement trouble
Texture
Lisse, riche, corsé
Saisonnalité
Estival, rafraîchissant, tropical
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est intense et complexe, équilibrant une douceur et une acidité modérées avec des notes fruitées et épicées proéminentes. Sa caractéristique principale est sa très forte teneur en alcool, qui est étonnamment bien intégrée dans la boisson.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette boisson nécessite une liste impressionnante d'ingrédients, incluant trois types de rhum, du jus de citron vert frais, du falernum et un "Mix de Donn" maison à base de pamplemousse et de sirop de cannelle. Un trait de bitters et quelques gouttes d'absinthe complètent cette recette complexe.
- Rhum brun de la Jamaïque45 ml / 1.5 ozUn rhum "funky" distillé en alambic à repasse est recommandé pour l'authenticité, comme Appleton Estate ou Smith & Cross.
- Rhum doré de Porto Rico45 ml / 1.5 ozUn rhum de distillation en colonne légèrement vieilli offre une base douce.
- Rhum Demerara 151-proof30 ml / 1 ozHamilton 151 ou Lemon Hart 151 sont les choix classiques pour ce rhum overproof puissant et riche.
- Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est essentiel.
- Mix de Donn15 ml / 0.5 ozUn mélange de 2 parts de jus de pamplemousse jaune pour 1 part de sirop de sucre infusé à la cannelle. C'est un ingrédient secret clé.
- Falernum15 ml / 0.5 ozUn sirop ou une liqueur sucrée avec des saveurs d'amande, de gingembre, de citron vert et de clou de girofle. Le Velvet Falernum de John D. Taylor est un choix populaire.
- Bitters Angostura1 traitAjoute une complexité d'épices aromatiques.
- Absinthe ou Herbsaint6 gouttesApporte une subtile note anisée qui lie les saveurs entre elles.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail et d'un jigger pour l'assemblage. Pour une texture des plus authentiques, un blender flash est utilisé pour fouetter rapidement la boisson avec de la glace pilée.
- Shaker à cocktail pour refroidir et combiner les ingrédients
- Jigger ou doseur pour un versement précis
- Presse-agrumes pour le jus de citron vert frais
- Mixeur ou blender flash (optionnel, pour une texture authentique)
Instructions
La préparation consiste à combiner une longue liste d'ingrédients avec de la glace pilée et soit à secouer vigoureusement, soit, plus traditionnellement, à mixer au blender flash pendant 5 secondes. L'ensemble du mélange est ensuite versé dans un grand verre Zombie et garni d'un brin de menthe.
1. Si vous préparez le Mix de Donn, combinez deux parts de jus de pamplemousse jaune frais avec une part de sirop de cannelle. Pour faire le sirop de cannelle, chauffez doucement une tasse d'eau avec une tasse de sucre et 3-4 bâtons de cannelle jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez infuser pendant au moins une heure avant de filtrer.
2. Ajoutez tous les ingrédients, sauf la garniture, dans un shaker ou un bol de mixeur.
3. Remplissez le shaker avec environ 1 tasse de glace pilée.
4. Si vous utilisez un shaker, secouez vigoureusement pendant environ 10 secondes. Si vous utilisez un blender flash (méthode préférée), mixez pendant 5 secondes maximum pour refroidir et aérer légèrement la boisson sans trop la diluer.
5. Versez tout le contenu du shaker ou du mixeur, y compris la glace, dans un verre Zombie réfrigéré.
6. Complétez avec plus de glace pilée pour remplir le verre si nécessaire.
7. Garnissez d'un grand brin de menthe fraîche.
Garniture
Une garniture simple mais essentielle d'un brin de menthe fraîche apporte un arôme rafraîchissant qui contraste magnifiquement avec les saveurs puissantes de la boisson. Des garnitures tiki plus élaborées comme des feuilles d'ananas ou des orchidées sont également les bienvenues.
- Brin de menthe : Frappez un brin de menthe fraîche pour libérer ses huiles et placez-le au sommet du verre.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten, ce qui le rend adapté aux végétaliens. Cependant, il n'est pas sans noix en raison de la présence de falernum, qui contient souvent de l'extrait d'amande.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail riche en calories en raison des multiples spiritueux et sirops à base de sucre. Il est également riche en glucides et en sucre, ce qui en fait une gâterie décadente plutôt qu'une boisson légère.
Calories
En moyenne 350-450 kcal / 1464-1883 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 25-35 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 20-30 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Zombie est parfait pour les soirées à thème tiki, la détente au bord de la piscine ou toute autre réunion estivale festive. Sa complexité en fait également un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée avec des buveurs aventureux. En raison de sa puissance, c'est une boisson destinée à être sirotée et savourée, pas consommée à la hâte.
- Soirée Tiki
- Barbecue d'été
- Happy Hour
- Soirée cocktail
Suggestions d'accompagnement
Le profil complexe, fruité et épicé du Zombie se marie à merveille avec les saveurs douces, salées et parfois épicées de la cuisine d'inspiration polynésienne et asiatique. Il peut tenir tête à des saveurs audacieuses, ce qui en fait un excellent compagnon pour un plateau Pu Pu complet ou des viandes grillées laquées. La douceur de la boisson est également un bon contrepoids aux amuse-gueules salés.
- Plateau Pu Pu (assortiment d'entrées comme des nems, des crab rangoon)
- Cuisine asiatique ou polynésienne épicée
- Brochettes de porc ou de poulet grillées
- Snacks salés comme des chips de plantain
Le Légendaire Zombie de 1934 : Un Titan du Tiki
Le Zombie de 1934 est un titan du monde tiki, un cocktail complexe et faussement doux qui a un sacré punch. Sa création par Donn Beach a marqué un moment charnière dans l'histoire des cocktails, mélangeant plusieurs rhums avec des couches de fruits et d'épices pour créer une expérience inoubliable. En préparer un demande du dévouement et un bar bien approvisionné, mais la récompense est un goût d'histoire du tiki aussi délicieux que légendaire. N'oubliez pas de le consommer avec modération, car la limite de deux verres de Donn a été célèbrement instaurée pour une très bonne raison.
Variations
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