1934 Zombie Punch
Le 1934 Zombie Punch est un cocktail tiki légendaire créé par Donn Beach, le père fondateur de la culture tiki. C'est un mélange magistral de plusieurs rhums, de jus de citron vert et de pamplemousse frais, et de sirops épicés comme la cannelle et le falernum, le tout équilibré par une touche d'absinthe ou de pastis. Connu pour sa force, Donn Beach limitait notoirement ses clients à deux Zombies par visite en raison de sa forte teneur en alcool, qui est habilement masquée par les couches complexes de fruits et d'épices.
Préparation
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le 1934 Zombie Punch est le cocktail Tiki par excellence, une catégorie connue pour ses mélanges complexes de rhums, ses jus de fruits exotiques et ses sirops d'épices secrets. Il est considéré comme une pierre angulaire du canon Tiki, représentant l'engagement de ce style envers des saveurs puissantes et étagées. Ce verre est un exemple classique de "long drink" servi sur glace.
Service
Servi glacé dans un grand verre Zombie ou Collins réfrigéré, c'est une boisson trompeusement forte. Sa couleur vibrante et sa garniture élaborée en font une présentation impressionnante.
Taille de la portion
Environ 240 ml / 8 oz (avant la glace)
Teneur en alcool
~25-30% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Zombie
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La légende raconte que Donn Beach a créé le Zombie pour aider un client en gueule de bois à survivre à une réunion d'affaires. Le client est revenu quelques jours plus tard, se plaignant d'avoir été transformé en "zombie" pendant tout le voyage. La puissante concoction est devenue une sensation dans son restaurant Don the Beachcomber à Hollywood, la recette étant gardée secrète pendant des décennies, codée pour empêcher l'imitation par les concurrents.
Origine
Créé en 1934 par Donn Beach dans son restaurant Don the Beachcomber à Hollywood, Californie, États-Unis. Ce cocktail a été un élément fondateur du mouvement tiki américain qui a prospéré des années 1930 aux années 1960.
1934 Zombie Punch
Ce cocktail est plus célèbrement connu sous le nom de l'original 1934 Zombie Punch, créé par Donn Beach (anciennement Ernest Raymond Beaumont Gantt). Il est souvent appelé le Zombie de Don the Beachcomber pour le distinguer des innombrables variations, souvent simplifiées, qui ont suivi. Le nom lui-même a été choisi pour évoquer un sentiment de mystère et un effet puissant.
Nom original
1934 Zombie Punch
Autres noms
- Zombie de Don the Beachcomber
- Zombie Original
Aperçu des caractéristiques
Le Zombie offre une tapisserie complexe de saveurs, où l'acidité des agrumes équilibre les notes sucrées et épicées de cannelle et d'anis, le tout reposant sur une base robuste de rhums mélangés. Son arôme est enivrant, à la fois tropical et épicé, menant à une finale longue et chaleureuse.
Saveur
Fruité, Épicé, Complexe, Dominante de rhum, Acidulé, Tropical
Arôme
Cannelle, Anis, Pamplemousse, Citron vert, Mélasse, Piment de la Jamaïque
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Amer
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Épicé, Complexe
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré doré, Brun clair
Texture
Lisse, Riche, Corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est intense et complexe, avec un fort fruité et un niveau d'épices notable qui équilibrent la force alcoolique significative. La boisson est modérément sucrée et acide, avec une amertume minimale et sans carbonatation.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un inventaire important, comprenant trois styles distincts de rhum, des jus frais, et plusieurs sirops et liqueurs spécialisés comme le Falernum et le Don's Mix.
- Rhum jamaïcain45 ml / 1.5 ozUn rhum ambré distillé en alambic à repasse est recommandé pour ses notes "funky".
- Rhum ambré portoricain45 ml / 1.5 ozUn rhum vieilli distillé en colonne apporte un caractère plus léger et équilibrant.
- Rhum Demerara Overproof30 ml / 1 ozGénéralement un rhum à 151 proof (75,5 % vol.), apportant une puissante structure.
- Jus de citron vert frais20 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est essentiel pour la vivacité.
- Don's Mix15 ml / 0.5 ozUn mélange de 2 parts de jus de pamplemousse blanc pour 1 part de sirop de cannelle.
- Falernum15 ml / 0.5 ozUn sirop ou une liqueur épicée avec des notes de gingembre, de citron vert et d'amande.
- Grenadine1 cuillère à caféPour une touche de douceur et de couleur. Une grenadine de grenade de haute qualité est préférable.
- Angostura Bitters1 traitAjoute une complexité aromatique.
- Pernod ou Absinthe6 gouttesPour une subtile note de saveur anisée.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
La méthode de préparation authentique implique un mélange flash (environ 5 secondes) dans un mixeur à broche pour refroidir et aérer parfaitement la boisson sans trop la diluer.
- Blender flash ou mixeur à broche (pour mélanger)
- Jigger (pour mesurer)
- Presse-agrumes (pour le citron vert et le pamplemousse)
Instructions
La clé du Zombie réside dans la préparation : un mélange flash rapide intègre parfaitement les nombreux ingrédients tout en offrant un refroidissement et une dilution idéaux. Après le mélange, versez simplement dans un grand verre et garnissez de menthe.
1. Si vous préparez votre propre Don's Mix, mélangez deux parts de jus de pamplemousse blanc frais avec une part de sirop de cannelle. Remuez pour combiner.
2. Ajoutez tous les ingrédients, y compris les 6 gouttes de Pernod/Absinthe, dans un blender flash ou un shaker.
3. Ajoutez environ 1 tasse de glace pilée au blender.
4. Mélangez en mode flash pendant pas plus de 5 secondes. L'objectif est d'incorporer, de refroidir et d'aérer légèrement les ingrédients, et non de créer une boisson glacée.
5. Versez tout le contenu, y compris la glace, dans un verre Zombie réfrigéré.
6. Si nécessaire, complétez avec plus de glace pilée pour remplir le verre.
7. Garnir d'un grand brin de menthe fraîche.
Garniture
Un brin de menthe frais et vibrant est la garniture traditionnelle, offrant un contraste aromatique avec les notes riches, fruitées et épicées du cocktail.
- Brin de menthe (frappé pour libérer les huiles et inséré dans le verre)
Informations diététiques
Cette boisson est végétalienne et généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja et le gluten. Cependant, elle n'est pas sans noix car le Falernum, un ingrédient clé, est souvent fabriqué avec des amandes ou d'autres noix.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
En raison des multiples spiritueux, jus et sirops, le Zombie est un cocktail riche en calories avec une teneur significative en sucre et en glucides par portion.
Calories
En moyenne 350-400 kcal / 1465-1674 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 25-30 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 20-25 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est le cocktail parfait pour une fête tiki à thème ou un rassemblement estival festif. Sa complexité en fait également un choix fantastique pour une heure du cocktail sophistiquée pour ceux qui apprécient les boissons complexes et riches en alcool.
- Fête Tiki
- Barbecue d'été
- Heure du cocktail
- Célébrations
Suggestions d'accompagnement
Le Zombie se marie merveilleusement avec les plats classiques des bars tiki et la cuisine d'inspiration polynésienne. Son profil complexe, fruité et épicé complète les plats sucrés, salés et épicés, en particulier ceux avec des saveurs tropicales comme l'ananas, la noix de coco et le gingembre.
- Plateau Pu Pu (assortiment d'amuse-gueules comme des nems, raviolis au crabe)
- Plats épicés asiatiques ou polynésiens
- Ananas et porc grillés
- Crevettes à la noix de coco
Le légendaire 1934 Zombie Punch : Un Titan du Tiki
Le 1934 Zombie Punch est plus qu'une simple boisson ; c'est un morceau de l'histoire du cocktail qui représente le summum de la créativité tiki. Sa recette complexe, composée d'un mélange soigneusement équilibré de trois rhums, d'agrumes et d'épices secrètes, crée une expérience unique, complexe et satisfaisante. Bien que sa préparation soit exigeante, le résultat est un cocktail puissant mais trompeur, à la fois dangereusement délicieux et historiquement significatif. N'oubliez pas de le déguster de manière responsable, en respectant la limite originale de deux par client de Donn Beach.
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