1934 m. „Zombie“ punšas

1934 metų „Zombie“ punšas – tai legendinis tiki kokteilis, sukurtas Donn Beach, tiki kultūros pradininko. Tai meistriškas kelių romo rūšių, šviežių laimo ir greipfrutų sulčių bei prieskonių sirupų, tokių kaip cinamono ir falerno, mišinys, subalansuotas su absento ar pastio užuomina. Žinomas dėl savo stiprumo, Donn Beach garsiai apribodavo klientus iki dviejų „Zombie“ per apsilankymą dėl didelio alkoholio kiekio, kurį sumaniai maskuoja sudėtingi vaisių ir prieskonių sluoksniai.
1934 m. „Zombie“ punšas

Paruošimas

Paruošimo laikas: 7 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

1934 metų „Zombie“ punšas yra esminis Tiki kokteilis – kategorija, žinoma dėl sudėtingų romo mišinių, egzotinių vaisių sulčių ir slaptų prieskonių sirupų. Jis laikomas Tiki kanono kertiniu akmeniu, atspindinčiu šio stiliaus atsidavimą daugiasluoksniams, galingiems skoniams. Šis gėrimas yra klasikinis „long drink“ (ilgai geriamo kokteilio) pavyzdys, patiekiamas su ledu.

Patiekimas

Patiekiamas labai šaltas aukštoje, atšaldytoje „Zombie“ arba „Collins“ taurėje, tai apgaulingai stiprus gėrimas. Dėl ryškios spalvos ir įmantrios puošybos jo pateikimas yra įspūdingas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 240 ml (prieš dedant ledą)
Alkoholio kiekis
~25-30 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
„Zombie“ taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Legenda pasakoja, kad Donn Beach sukūrė „Zombie“, kad padėtų pagiringam klientui ištverti verslo susitikimą. Klientas grįžo po kelių dienų, skųsdamasis, kad visą kelionę buvo paverstas „zombiu“. Šis stiprus mišinys tapo sensacija jo restorane „Don the Beachcomber“ Holivude, o receptas dešimtmečius buvo laikomas griežčiausioje paslaptyje, užkoduotas, kad konkurentai negalėtų jo nukopijuoti.
Kilmė
Sukurtas 1934 metais Donn Beach jo restorane „Don the Beachcomber“ Holivude, Kalifornijoje, JAV. Šis gėrimas buvo vienas iš pamatinių Amerikos tiki judėjimo elementų, klestėjusio nuo 1930-ųjų iki 1960-ųjų.

1934 m. „Zombie“ punšas

Šis kokteilis geriausiai žinomas kaip originalus 1934 metų „Zombie“ punšas, sukurtas Donn Beach (buvęs Ernest Raymond Beaumont Gantt). Jis dažnai vadinamas „Don the Beachcomber's Zombie“, siekiant atskirti jį nuo daugybės vėliau atsiradusių, dažnai supaprastintų, variantų. Pats pavadinimas buvo pasirinktas siekiant sukelti paslapties ir stipraus poveikio jausmą.
Originalus pavadinimas
1934 Zombie Punch
Alternatyvūs pavadinimai
  • Don the Beachcomber „Zombie“ kokteilis
  • Originalus „Zombie“

Savybių apžvalga

„Zombie“ pasižymi sudėtinga skonių palete, kurioje aitrus citrusų skonis subalansuoja saldžias, aštrias cinamono ir anyžiaus natas, o visa tai grindžiama tvirtu maišytų romų pagrindu. Jo aromatas yra svaiginančiai tropinis ir prieskoningas, vedantis į ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
Vaisiškas, aštrus, sudėtingas, su romo poskoniu, aitrus, tropinis
Aromatas
Cinamono, anyžiaus, greipfruto, laimo, melasos, kvapiojo pipiro
Skonio balansas
Saldus, rūgštus, kartus
Poskonis
Ilgas, šildantis, aštrus, sudėtingas
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Auksinio gintaro, šviesiai ruda
Tekstūra
Švelni, sodri, pilno skonio
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, tinka visiems sezonams

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilis yra intensyvus ir sudėtingas, su stipriu vaisiškumu ir juntamu aštrumu, kurie subalansuoja didelį alkoholio stiprumą. Gėrimas yra vidutiniškai saldus ir rūgštus, su minimaliu kartumu ir be gazuotumo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam kokteiliui reikia nemažai ingredientų, įskaitant tris skirtingų stilių romus, šviežias sultis ir kelis specializuotus sirupus bei likerius, tokius kaip falernas ir „Don's Mix“.
  • Jamaikos romas45 ml
    Rekomenduojamas tamsus, tradiciniu būdu („pot-still“) distiliuotas romas dėl jo specifinio aromato.
  • Puerto Riko auksinis romas45 ml
    Koloninėje distiliacijoje brandintas romas suteikia lengvesnį, balansuojantį charakterį.
  • Ypač stiprus Demeraros romas30 ml
    Paprastai 151 laipsnių (75,5 % alk. tūrio) romas, suteikiantis galingą pagrindą.
  • Šviežios laimo sultys20 ml
    Šviežiai spaustos sultys yra būtinos gėrimo gaivumui.
  • Don's Mix (Dono mišinys)15 ml
    Mišinys iš 2 dalių baltųjų greipfrutų sulčių ir 1 dalies cinamono sirupo.
  • Falernas15 ml
    Prieskoninis sirupas arba likieris su imbiero, laimo ir migdolų natomis.
  • Grenadinas1 arbatinis šaukštelis
    Saldumui ir spalvai suteikti. Geriausiai tinka aukštos kokybės granatų grenadinas.
  • Angostura biteris1 lašas
    Suteikia aromatinio sudėtingumo.
  • „Pernod“ arba absentas6 lašai
    Subtiliai anyžiaus skonio natai.

Ledo tipas

  • Smulkintas

Maišymo įranga

Autentiškas paruošimo būdas apima greitą maišymą (apie 5 sekundes) specialiame maišytuve, kad gėrimas būtų puikiai atšaldytas ir prisotintas oro, bet ne per daug atskiestas.
  • Greitasis trintuvas arba specialus maišytuvas (maišymui)
  • Matuoklis (matavimui)
  • Citrusinių vaisių sulčiaspaudė (laimams ir greipfrutams)

Paruošimas

„Zombie“ paruošimo raktas – greitas plakimas, kuris puikiai sujungia daugybę ingredientų, užtikrindamas idealų atšaldymą ir atskiedimą. Po plakimo tiesiog supilkite į aukštą taurę ir papuoškite mėta.
1. Jei gaminate savo „Don's Mix“, sumaišykite dvi dalis šviežių baltųjų greipfrutų sulčių su viena dalimi cinamono sirupo. Išmaišykite.
2. Sudėkite visus ingredientus, įskaitant 6 lašus „Pernod“/absento, į greitąjį trintuvą arba maišymo stiklinę.
3. Į trintuvą įdėkite apie 1 puodelį smulkinto ledo.
4. Plakite ne ilgiau kaip 5 sekundes. Tikslas yra sujungti, atšaldyti ir lengvai prisotinti oro ingredientus, o ne pagaminti šaldytą gėrimą.
5. Supilkite visą turinį, įskaitant ledą, į atšaldytą „Zombie“ taurę.
6. Jei reikia, papildykite smulkintu ledu, kad taurė būtų pilna.
7. Papuoškite didele, šviežia mėtos šakele.

Papuošimas

Šviežia, ryški mėtos šakelė yra tradicinis papuošimas, suteikiantis aromatinį kontrastą sodrioms, vaisinėms ir aštrioms kokteilio natoms.
  • Mėtos šakelė (patapšnojama, kad išsiskirtų aliejai, ir įdedama į gėrimą)

Dietinė informacija

Šis gėrimas yra veganiškas ir paprastai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, soja ir glitimas. Tačiau jame yra riešutų, nes falernas, pagrindinis ingredientas, dažnai gaminamas su migdolais ar kitais riešutais.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Dėl daugybės stipriųjų gėrimų, sulčių ir sirupų „Zombie“ yra kaloringas kokteilis, turintis didelį cukraus ir angliavandenių kiekį porcijoje.
Kalorijos
Vidutiniškai 350-400 kcal / 1465-1674 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 25-30 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 20-25 g
Cukraus lygis

Progos

Tai puikus gėrimas teminiam tiki vakarėliui ar šventiniam vasaros susibūrimui. Dėl savo sudėtingumo jis taip pat yra fantastiškas pasirinkimas rafinuotai kokteilių valandai tiems, kurie vertina sudėtingus, stipraus skonio gėrimus.
  • Tiki vakarėlis
  • Vasaros kepsnių vakarėlis
  • Kokteilių valanda
  • Šventės

Rekomenduojami deriniai

„Zombie“ puikiai dera su klasikiniais tiki baro užkandžiais ir Polinezijos įkvėpta virtuve. Jo sudėtingas, vaisinis ir aštrus profilis papildo saldžius, sūrius ir aštrius patiekalus, ypač tuos, kuriuose yra tropinių skonių, pavyzdžiui, ananasų, kokosų ir imbiero.
  • „Pu Pu“ rinkinys (įvairūs užkandžiai, pavyzdžiui, suktinukai su kiaušiniu, krabų rangūnai)
  • Aštrūs Azijos ar Polinezijos patiekalai
  • Ant grotelių keptas ananasas ir kiauliena
  • Krevetės su kokosu

Legendinis 1934 metų „Zombie“ punšas: Tiki titanas

1934 metų „Zombie“ punšas yra daugiau nei tik gėrimas; tai kokteilių istorijos dalis, atspindinti tiki kūrybiškumo viršūnę. Jo sudėtingas receptas, pasižymintis kruopščiai subalansuotu trijų romų, citrusinių vaisių ir slaptų prieskonių mišiniu, sukuria unikaliai sudėtingą ir malonią patirtį. Nors jo paruošimas reikalauja pastangų, rezultatas – galingas, bet apgaulingas kokteilis, kuris yra ir pavojingai skanus, ir istoriškai reikšmingas. Nepamirškite mėgautis atsakingai, atsižvelgdami į Donn Beach pradinį apribojimą – du kokteiliai vienam klientui.

Panašūs kokteiliai

„Navy Grog“

Turi tą patį trijų romų pagrindą ir greipfrutų/laimo derinį, tačiau naudoja medaus-kvapiojo pipiro sirupą („Allspice Dram“) vietoj falerno ir cinamono, todėl prieskonių charakteris skiriasi.

Jums taip pat gali patikti

Romas su imbieriniu limonadu

Paprastas, gaivus ir pikantiškas „highball“ tipo kokteilis, kuriame dera romo saldumas ir gaivus imbierinio limonado putojimas.

Ravenswood

Rafinuotas ir stiprus ruginio viskio kokteilis, subalansuotas su karčiu amaro ir vyšnių likerio užuomina.

Vieux Carré

Sudėtingas ir stiprus klasikinis Naujojo Orleano kokteilis, kuriame dera ruginis viskis, konjakas ir saldusis vermutas su žolelių likeriais.

Brancamenta Highball

Išskirtinai gaivinantis ir paprastas haibolas, kuriame Brancamenta mėtų ir žolelių natos subalansuotos saldžiu kolos burbuliavimu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Picon Punch

Klasikinis baskų-amerikiečių aperityvas, pasižymintis kartaus-saldaus Amer Picon apelsinų natomis, subalansuotomis su soda, grenadinu ir trupučiu brendžio.

Actekų imperijos žlugimas

Dūminis, kartaus-saldaus skonio ir tropinis rūgštusis kokteilis, puikiai subalansuojantis mezcalo žemiškumą su pasifloros vaisių rūgštumu ir Aperolio kartumu.

Caipirini

Gaivus ir pikantiškas Caipirinha variantas su džinu, pabrėžiantis botanines natas kartu su ryškia žaliosios citrinos skoniu.

Dunhillo kokteilis

Rafinuotas ir aromatingas maišytas džino kokteilis su citrusinių vaisių, žolelių ir anyžių užuominomis.