1934 Zombie Punch

O 1934 Zombie Punch é um lendário coquetel tiki criado por Donn Beach, o pai fundador da cultura tiki. É uma mistura magistral de múltiplos runs, sumos frescos de lima e toranja, e xaropes especiados como canela e falernum, tudo equilibrado com um toque de absinto ou pastis. Conhecido pela sua força, Donn Beach famosamente limitava os clientes a dois Zombies por visita devido ao seu alto teor alcoólico, que é habilmente mascarado pelas intrincadas camadas de fruta e especiarias.
1934 Zombie Punch

Preparação

Tempo de preparação: 7 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O 1934 Zombie Punch é o coquetel Tiki por excelência, uma categoria conhecida por misturas complexas de rum, sumos de frutas exóticas e xaropes de especiarias secretos. É considerado um pilar do cânone Tiki, representando o compromisso do estilo com sabores em camadas e poderosos. Esta bebida é um exemplo clássico de um "long drink" servido com gelo.

Serviço

Servido bem gelado num copo alto e refrigerado tipo Zombie ou Collins, esta é uma bebida enganadoramente forte. A sua cor vibrante e decoração elaborada garantem uma apresentação impressionante.
Tamanho da dose
Aproximadamente 240 ml / 8 oz (antes do gelo)
Teor alcoólico
~25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Zombie
Tratamento do copo
Refrigerado

História

Reza a lenda que Donn Beach criou o Zombie para ajudar um cliente de ressaca a aguentar uma reunião de negócios. O cliente voltou dias depois, queixando-se de que tinha sido transformado num "zombie" durante toda a viagem. A potente mistura tornou-se uma sensação no seu restaurante Don the Beachcomber em Hollywood, com a receita mantida em segredo por décadas, codificada para evitar a imitação por parte dos concorrentes.
Origem
Criado em 1934 por Donn Beach no seu restaurante Don the Beachcomber em Hollywood, Califórnia, EUA. Esta bebida foi um elemento fundamental do movimento tiki americano que floresceu das décadas de 1930 a 1960.

1934 Zombie Punch

Este coquetel é mais famoso como o original 1934 Zombie Punch, criado por Donn Beach (anteriormente Ernest Raymond Beaumont Gantt). É frequentemente referido como Zombie de Don the Beachcomber para distingui-lo das inúmeras variações, muitas vezes simplificadas, que se seguiram. O nome em si foi escolhido para evocar um sentido de mistério e efeito potente.
Nome original
1934 Zombie Punch
Nomes alternativos
  • Zombie de Don the Beachcomber
  • Zombie Original

Visão geral das características

O Zombie oferece uma tapeçaria complexa de sabores, com citrinos ácidos a equilibrar notas doces e especiadas de canela e anis, tudo construído sobre uma base robusta de runs misturados. O seu aroma é inebriantemente tropical e especiado, conduzindo a um final longo e aconchegante.
Sabor
Frutado, Especiado, Complexo, Predominância de Rum, Ácido, Tropical
Aroma
Canela, Anis, Toranja, Lima, Melaço, Pimenta-da-jamaica
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido, Amargo
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Especiado, Complexo
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar Dourado, Castanho Claro
Textura
Suave, Rico, Encorpado
Sazonalidade
Refrescante, Veranil, Todas as estações

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é intenso e complexo, com um forte caráter frutado e um nível de especiarias notável a equilibrar a significativa força alcoólica. A bebida é moderadamente doce e ácida, com amargor mínimo e sem carbonatação.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Este coquetel exige um inventário significativo, incluindo três estilos distintos de rum, sumos frescos e vários xaropes e licores especializados como Falernum e Don's Mix.
  • Rum Jamaicano45 ml / 1.5 oz
    Recomenda-se um rum escuro de alambique (pot-still) por suas notas "funky".
  • Rum Dourado Porto-riquenho45 ml / 1.5 oz
    Um rum envelhecido de alambique de coluna (column-still) proporciona um caráter mais leve e equilibrado.
  • Rum Demerara Overproof30 ml / 1 oz
    Tipicamente um rum 151 proof (75,5% ABV), proporcionando uma espinha dorsal poderosa.
  • Sumo de Lima Fresco20 ml / 0.75 oz
    Espremido na hora é essencial para o frescor.
  • Don's Mix15 ml / 0.5 oz
    Uma mistura de 2 partes de sumo de toranja branca para 1 parte de xarope de canela.
  • Falernum15 ml / 0.5 oz
    Um xarope ou licor especiado com notas de gengibre, lima e amêndoa.
  • Grenadine1 Colher de chá
    Para um toque de doçura e cor. Grenadine de romã de alta qualidade é a melhor opção.
  • Angostura Bitters1 Dash
    Adiciona complexidade aromática.
  • Pernod ou Absinto6 Gotas
    Para uma nota sutil de sabor a anis.

Tipo de gelo

  • Moído

Equipamentos de mistura

O método de preparação autêntico envolve uma batida rápida (cerca de 5 segundos) num misturador de fuso para gelar e arejar perfeitamente a bebida sem a diluir em excesso.
  • Liquidificador de imersão ou misturador de fuso (para misturar)
  • Dosador (jigger) (para medir)
  • Espremedor de citrinos (para lima e toranja)

Instruções

A chave para o Zombie é a preparação: uma batida rápida integra perfeitamente os inúmeros ingredientes, proporcionando ao mesmo tempo o arrefecimento e a diluição ideais. Após bater, basta verter para um copo alto e decorar com hortelã.
1. Se estiver a fazer o seu próprio Don's Mix, combine duas partes de sumo de toranja branca fresco com uma parte de xarope de canela. Mexa para combinar.
2. Adicione todos os ingredientes, incluindo as 6 gotas de Pernod/Absinto, num liquidificador de imersão ou copo de mistura.
3. Adicione cerca de 1 chávena de gelo moído ao liquidificador.
4. Bata rapidamente por não mais de 5 segundos. O objetivo é incorporar, gelar e arejar levemente os ingredientes, não criar uma bebida congelada.
5. Verta todo o conteúdo, incluindo o gelo, para um copo Zombie refrigerado.
6. Se necessário, complete com mais gelo moído para encher o copo.
7. Decore com um ramo grande e fresco de hortelã.

Decoração

Um ramo de hortelã fresco e vibrante é a decoração tradicional, proporcionando um contraste aromático às notas ricas, frutadas e especiadas do coquetel.
  • Ramo de hortelã (batido para libertar os óleos e inserido na bebida)

Informações Dietéticas

Esta bebida é vegan e geralmente isenta de alérgenos comuns como laticínios, ovo, soja e glúten. No entanto, não é isenta de frutos secos, pois o Falernum, um ingrediente chave, é frequentemente feito com amêndoas ou outros frutos secos.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Devido aos múltiplos destilados, sumos e xaropes, o Zombie é um coquetel altamente calórico, com um teor significativo de açúcar e carboidratos por porção.
Calorias
Em média 350-400 kcal / 1465-1674 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 25-30 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 20-25 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta é a bebida perfeita para uma festa tiki temática ou um encontro festivo de verão. A sua complexidade também a torna uma escolha fantástica para uma hora do coquetel sofisticada para aqueles que apreciam bebidas intrincadas e com forte presença de destilados.
  • Festa Tiki
  • Churrasco de Verão
  • Hora do Coquetel
  • Celebrações

Sugestões de harmonização

O Zombie harmoniza maravilhosamente com pratos clássicos de bar tiki e cozinha de inspiração polinésia. O seu perfil complexo, frutado e especiado complementa pratos doces, salgados e picantes, especialmente aqueles com sabores tropicais como ananás, coco e gengibre.
  • Prato Pu Pu (aperitivos variados como rolinhos primavera, rangoon de caranguejo)
  • Pratos asiáticos ou polinésios picantes
  • Ananás e porco grelhados
  • Camarão com coco

O Lendário 1934 Zombie Punch: Um Titã Tiki

O 1934 Zombie Punch é mais do que apenas uma bebida; é um pedaço da história da coquetelaria que representa o auge da criatividade tiki. A sua receita intrincada, com uma mistura cuidadosamente equilibrada de três runs, citrinos e especiarias secretas, cria uma experiência única, complexa e satisfatória. Embora a sua preparação seja exigente, o resultado é um coquetel poderoso mas enganador, que é perigosamente delicioso e historicamente significativo. Lembre-se de apreciá-lo com responsabilidade, respeitando o limite original de dois por cliente de Donn Beach.

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Partilha a base de três runs e a combinação de toranja/lima, mas usa um xarope de mel e pimenta-da-jamaica (Allspice Dram) em vez de Falernum e canela, resultando num caráter especiado diferente.

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