Absinthe Frappé
L'Absinthe Frappé és un còctel històric de Nova Orleans, essencialment una preparació refredada i diluïda d'absenta servida sobre gel triturat. La sacsejada intensa amb gel crea el característic "louche", transformant la beguda de verd clar a blanc opac i lleçós. Aquest procés suavitza els sabors forts d'anis i herbes, fent-la significativament més palatada i refrescant que beure absenta pura. És una beguda senzilla però elegant que domina perfectament "la fada verda" per gaudir-la en un dia càlid.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Absinthe Frappé és un còctel clàssic amb arrels històriques profundes, especialment a Nova Orleans. Pertany a la família de begudes "frappé", que es caracteritzen per ser servides sobre una pila de gel triturat o afaitat. Normalment se serveix com a aperitiu per estimular la gana abans d'un àpat.
Servei
Serveix aquesta beguda glaçada en un got Frappé refredat o copa petita, farcit amb gel triturat. És un còctel moderadament fort però molt refrescant, amb un contingut d'alcohol similar al d'un got de vi.
Mida de la ració
Aproximadament 150 ml / 5 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 15-20% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Frappé o Copa
Preparació de la copa
Refredat
Història
L'Absinthe Frappé va assolir la fama a finals del segle XIX a Nova Orleans, una ciutat amb una profunda apreciació per la beguda. Es diu que va ser inventat al voltant de 1874 per Cayetano Ferrér al seu bar, que més tard es convertiria en la famosa Old Absinthe House al carrer Bourbon. La beguda es va convertir en un element bàsic de la vibrant cultura de còctels de la ciutat, oferint un respir refrescant de la calor de Louisiana i una manera més sociable de gaudir de la potent beguda.
Origen
Nova Orleans, EUA, cap al 1874. Va ser un clàssic pre-Prohibició i una beguda emblemàtica del barri francès de la ciutat, que va romandre popular fins a la prohibició de l'absenta als Estats Units el 1912.
Absinthe Frappé
La beguda és gairebé universalment coneguda com a Absinthe Frappé. Noms alternatius com "Green Dragon Frappé" són menys comuns però es refereixen poèticament al sobrenom de la beguda, "la fada verda". És un nom senzill que descriu exactament què és: un frappé fet amb absenta.
Nom original
Absinthe Frappé
Noms alternatius
- Green Dragon Frappé
- Crushed Ice Absinthe
Visió general de les característiques
Aquest còctel es defineix per l'aroma potent d'anis i herbes de l'absenta, que es suavitza en una beguda refrescant, lleugera i gelada amb un aspecte opac i louched. El gust està equilibrat entre la complexitat herbal i un toc de dolçor, amb un final llarg i net.
Sabor
Anís, Herbal, Refrescant, Llicorella, Menta, Lleugerament Dolç
Aroma
Anís potent, Fonoll, Artemisa, Menta fresca
Equilibri del gust
Herbal, Dolç
Regust
Llarg, Net, Herbal, Refrescador
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, Verd Lletós, Louched
Textura
Lleuger, Aquós, Gelat
Temporalitat
Extremadament Refrescador, Estiuenc
Intensitat del sabor i experiència
La beguda té un pronunciat perfil de sabor herbal i d'anis, amb una dolçor i amargor moderades que equilibren la seva força alcohòlica mitjana. És una beguda tranquil·la, no cremosa i no fruita amb un fort caràcter aromàtic.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els ingredients bàsics d'aquest clàssic són senzills: absenta com a esperit base, equilibrada amb siro simple per a la dolçor i aigua freda per a la dilució. Una absenta de bona qualitat és essencial per a la millor experiència de sabor.
- Absenta45 ml / 1.5 ozEs recomana una absenta Blanche o Verte de qualitat.
- Siro Simple15 ml / 0.5 ozAjustar al gust. Algunes receptes clàssiques utilitzen licor d'Anisette en lloc d'això per afegir complexitat.
- Aigua Freda30 ml / 1 ozUtilitzar aigua freda i sense gas.
Tipus de gel
- Triturat
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera per refredar i airejar correctament la beguda, creant el louche característic. Un jigger és necessari per a mesuraments precisos per aconseguir l'equilibri adequat.
- Coctelera
- Jigger o eina de mesura
- Bossa de Lewis i mall (o liquadora) per fer gel triturat
Instruccions
Aquesta beguda es prepara sacsejant absenta, siro i aigua amb gel triturat fins que estigui refredada i louched. La barreja completa es va abocar en un got, es va cobrir amb més gel triturat i es va guarnir.
1. Omple un got Frappé o copa amb gel triturat per refredar-lo i deixa-lo a un costat.
2. Afegeix l'absenta, el siro simple i l'aigua freda a una coctelera.
3. Omple la coctelera a la meitat amb gel triturat.
4. Sacseja vigorosament durant uns 10-15 segons fins que la coctelera estigui gelada i la beguda s'hagi louched (s'hagi tornat lleçosa i opaca).
5. Buidar el gel refrigerant del got de servir.
6. Aboqui tot el contingut de la coctelera (líquid i gel) al got refredat.
7. Afegeix una mica més de gel triturat per formar una cúpula.
8. Guarneix amb una branqueta de menta fresca i serveix immediatament amb una palla.
Decoració
Una branqueta de menta fresca és la guarnició tradicional i ideal, ja que el seu aroma complementa perfectament les notes herbals de l'absenta. Opcionalment, es pot utilitzar una espiral de llimona per obtenir un nas cítric més brillant.
- Branqueta de menta: Aplana lleugerament la branqueta de menta entre les mans per alliberar els seus olis i col·loca-la a la beguda.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, fruits secs, soja i gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes i no conté cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
L'Absinthe Frappé és moderadament baix en calories, amb el seu contingut calòric provinent principalment de l'alcohol i el siro simple. Conté uns 8-12 grams de carbohidrats, tots ells sucres.
Calories
Una mitjana de 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 8-12 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 8-12 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un excel·lent aperitiu per gaudir abans del sopar, especialment amb cuina criolla o francesa. La seva naturalesa intensament refrescant el fa ideal per a tardes d'estiu, festes de jardí o qualsevol reunió social amb temps càlid.
- Aperitiu
- Tarda d'estiu
- Festa de còctels
- Brunch
Suggeriments de maridatge
El fort perfil d'anis i herbal de l'Absinthe Frappé s'associa meravellosament amb el sabor salat de les ostres fresques, una combinació clàssica de Nova Orleans. També complementa les ensalades lleugeres, els formatges rics que poden suportar el seu sabor i les pastes franceses mantegoses.
- Ostras al natural
- Ensalades lleugeres
- Formatges rics i cremosos
- Croissants o altres pastes franceses
Absinthe Frappé: El cor refredat de Nova Orleans
L'Absinthe Frappé és un clàssic essencial de Nova Orleans que ofereix una manera singularment refrescant d'experimentar la famosa "fada verda". En sacsejar absenta amb siro i gel, els seus sabors potents es suavitzen en una concocció refredada, lleçosa i blanca perfecta per assaborir en un dia càlid. La seva història és tan rica com el seu sabor, evoca l'esperit viu i bohemi del barri francès a finals del segle XIX. Fàcil de preparar i deliciós de beure, continua sent un aperitiu atemporal.
Còctels similars
Variacions
També et pot agradar
Mezcal Negroni
Un gir fumut, agredolç i complex al Negroni clàssic utilitzant mezcal en lloc de ginebre.
Sherry Cobbler
Un clàssic del segle XIX meravellosament refrescant que combina sherry amb notes de fruits secs, sucre i cítrics sobre gel picat, abundantment adornat amb fruita.
West Side Cocktail
Un cocktail brillant, cruixent i refrescant que combina vodka amb sabor a cítrics, suc de llimona fresc i menta fresca.
Filthy Martini
Un gir audaç i salat al clàssic Dirty Martini, amb una generosa quantitat de salmorra d'olives d'alta qualitat per a un sabor intensament salat.
Ja els has provat?
Shaddock Cocktail
Un sour de ginebre brillant i refrescant, perfectament equilibrat amb pomelo àcid, flor d'arboç floral i un toc d'aperitiu amarg.
Ferroviario
Un highball xilè senzill i refrescant que combina les notes amargues de Fernet-Branca amb vi blanc cruixent.
Meletti Swizzle
Un còctel Tiki refrescant i complex on l'amaro Meletti, amarg i xocolatós, es troba amb el rom jamaicà funky i els sucs de fruites tropicals.
The Bitter End
Un còctel remenat complex, agredolç i aromàtic amb Campari, Fernet-Branca i vermut dolç.