Absinthe Frappé
Absinthe Frappé je historický koktejl z New Orleans, v podstatě chlazená a zředěná příprava absintu podávaná s drceným ledem. Intenzivní protřepávání s ledem vytváří charakteristickou "louche", která mění destilát ze čiré zelené na neprůhlednou, mléčně bílou. Tento proces zmírňuje silné anýzové a bylinné chutě, díky čemuž je mnohem stravitelnější a osvěžující než pití absintu samotného. Je to jednoduchý, ale elegantní nápoj, který dokonale zkrotí "zelenou vílu" pro užití v teplém počasí.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Absinthe Frappé je klasický koktejl s hlubokými historickými kořeny, zejména v New Orleans. Patří do rodiny nápojů "frappé", které se vyznačují podáváním přes hromadu jemně rozdrceného nebo hoblovaného ledu. Obvykle se podává jako aperitiv pro stimulaci chuti před jídlem.
Servírování
Podávejte tento nápoj ledově studený v chlazené sklenici Frappé nebo malém poháru, naplněné drceným ledem. Je to mírně silný, ale velmi osvěžující koktejl s obsahem alkoholu srovnatelným se sklenicí vína.
Velikost porce
Přibližně 150 ml / 5 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 15-20% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Frappé nebo pohár
Příprava sklenice
Chlazená
Příběh vzniku
Absinthe Frappé získal slávu na konci 19. století v New Orleans, městě s hlubokým oceněním pro tento destilát. Údajně ho vynalezl kolem roku 1874 Cayetano Ferrér ve svém baru, který se později stal slavným Old Absinthe House na Bourbon Street. Nápoj se stal základem pulzující koktejlové kultury města a nabízel osvěžující úlevu od horka Louisiany a společenský způsob, jak si užít silný destilát.
Původ
New Orleans, USA, kolem roku 1874. Byl to klasický nápoj před prohibicí a signaturní nápoj francouzské čtvrti, který si udržel popularitu až do zákazu absintu ve Spojených státech v roce 1912.
Absinthe Frappé
Tento nápoj je téměř univerzálně známý jako Absinthe Frappé. Alternativní názvy, jako "Zelený drak Frappé", jsou méně časté, ale poeticky odkazují na přezdívku tohoto destilátu, "zelená víla". Je to jednoduchý název, který přesně popisuje, co to je: frappé vyrobené z absintu.
Původní název
Absinthe Frappé
Alternativní názvy
- Zelený drak Frappé
- Drcený led s absinthem
Přehled charakteristik
Tento koktejl je definován silnou anýzovou a bylinnou vůní absintu, která je zmírněna do osvěžujícího, lehkého a ledového nápoje s louche, neprůhledným vzhledem. Chuť je vyvážená mezi bylinnou komplexností a nádechem sladkosti, s dlouhou, čistou dochutí.
Chuť
Anýz, Bylinný, Osvěžující, Lékořice, Mátový, Mírně sladký
Aroma
Silný anýz, Fenykl, Pelyněk, Čerstvá máta
Vyváženost chuti
Bylinný, Sladký
Dochuť
Dlouhý, Čistý, Bylinný, Chladivý
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Neprůhledný, Mléčně zelenobílý, Louche
Textura
Lehký, Vodnatý, Ledový
Sezónnost
Extrémně osvěžující, Letní
Intenzita chuti a zážitek
Nápoj má výrazný bylinný a anýzový chuťový profil, s mírnou sladkostí a hořkostí vyvažující jeho střední obsah alkoholu. Je to tichý, nekremový a neovocný nápoj se silným aromatickým charakterem.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Základní ingredience pro tento klasický nápoj jsou jednoduché: absint jako základní destilát, vyvážený cukrovým sirupem pro sladkost a chlazenou vodou pro ředění. Kvalitní absint je nezbytný pro nejlepší chuťový zážitek.
- Absint45 ml / 1.5 ozDoporučuje se kvalitní Blanche nebo Verte absint.
- Cukrový sirup15 ml / 0.5 ozUpravte podle chuti. Některé klasické recepty používají Anýzový likér místo něj pro větší komplexnost.
- Chlazená voda30 ml / 1 ozPoužijte studenou, neperlivou vodu.
Typ ledu
- Drcený
Barmanské vybavení
Budete potřebovat šejkr na koktejly, abyste nápoj správně vychladili a provzdušnili, čímž vytvoříte charakteristickou louche. Odměrka je nezbytná pro přesné měření, abyste dosáhli správné rovnováhy.
- Šejkr na koktejly
- Odměrka nebo měřicí nástroj
- Plátěný pytlík a palička (nebo mixér) na přípravu drceného ledu
Postup přípravy
Tento nápoj se připravuje protřepáním absintu, sirupu a vody s drceným ledem, dokud se nevychladí a neprovzdušní. Celá směs se pak nalije do sklenice, doplní drceným ledem a ozdobí.
1. Naplňte sklenici Frappé nebo pohár drceným ledem, aby se vychladila, a odložte stranou.
2. Přidejte absint, cukrový sirup a chlazenou vodu do šejkru na koktejly.
3. Naplňte šejkr zhruba do poloviny drceným ledem.
4. Energeticky protřepejte po dobu asi 10-15 sekund, dokud šejkr nebude námrazový a nápoj se louche (změní na mléčně bílý a neprůhledný).
5. Vysypte led z chladicí sklenice.
6. Vlijte celý obsah šejkru (tekutinu a led) do chlazené sklenice.
7. Doplňte trochou drceného ledu, aby vznikl kopeček.
8. Ozdobte čerstvou mátovou větvičkou a ihned podávejte s brčkem.
Ozdoba
Čerstvá mátová větvička je tradiční a ideální ozdoba, protože její aroma dokonale doplňuje bylinné tóny absintu. Volitelně lze použít citronovou kůru pro jasnější citrusovou vůni.
- Mátová větvička: Jemně poplácejte mátovou větvičku mezi dlaněmi, abyste uvolnili její oleje, a vložte ji do nápoje.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy, sója a lepek. Je vhodný pro veganskou i vegetariánskou stravu a neobsahuje kofein.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Absinthe Frappé má mírně nízký obsah kalorií, přičemž jeho kalorický obsah pochází především z alkoholu a cukrového sirupu. Obsahuje asi 8-12 gramů sacharidů, všechny jsou cukry.
Kalorie
Průměrně 180-220 kcal / 753-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 8-12 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 8-12 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je vynikající aperitiv, který si můžete vychutnat před večeří, zejména s kreolskou nebo francouzskou kuchyní. Jeho intenzivně osvěžující povaha ho činí ideálním pro letní odpoledne, zahradní večírky nebo jakékoli společenské setkání v teplém počasí.
- Aperitiv
- Letní odpoledne
- Koktejlová párty
- Brunch
Doporučené párování
Silný anýzový a bylinný profil Absinthe Frappé se krásně hodí k slané chuti čerstvých ústřic, což je klasická kombinace z New Orleans. Doplňuje také lehké saláty, bohaté sýry, které odolají jeho chuti, a máslové francouzské pečivo.
- Ústřice na ledu
- Lehce ochucené saláty
- Bohaté, krémové sýry
- Croissanty nebo jiné francouzské pečivo
Absinthe Frappé: Chlazené srdce New Orleans
Absinthe Frappé je typický koktejl z New Orleans, který nabízí jedinečně osvěžující způsob, jak zažít slavnou "zelenou vílu". Protřepáním absintu se sirupem a ledem jsou jeho silné chutě krásně zmírněny do chlazené, mléčně bílé směsi, ideální pro popíjení v teplém počasí. Jeho historie je stejně bohatá jako jeho chuť, evokuje živnou, bohémskou atmosféru francouzské čtvrti na konci 19. století. Snadno se připravuje a potěší, zůstává nadčasovým aperitivem.
Podobné koktejly
Variace
Mohlo by se vám také líbit
Chocolatini
Dekadentní a krémový dezertní koktejl, který chutná jako sofistikovaná, chlazená tekutá čokoláda ve sklenici.
Gin a džus
Jednoduchý a osvěžující highball vyrobený z ginu a ovocné šťávy, slavně oslavovaný v hip-hopové kultuře.
Caipirinha
Caipirinha je osvěžující a silný brazilský koktejl vyrobený z cachaçy, cukru a limetky.
Španělský gin a tonik
Vizuálně úchvatná a aromatická verze klasického ginu a toniku, podávaná ve velké balonové sklenici s kurátorsky vybranými botanickými ozdobami.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Brandy Smash
Osvěžující a aromatický klasický koktejl s brandy, mačkanou mátou, cukrem a drceným ledem.
Averna Limonata
Osvěžující a jednoduchý italský highball, který dokonale vyvažuje hořkosladké bylinné tóny Amara Averna s jasnou, šumivou citronovou limonádou.
Montreal Cocktail
Sofistikovaný a kořeněný koktejl z žitné whisky, vyvážený suchým vermutem a bylinnou sladkostí Bénédictine.
Manhattanský Transfer
Sofistikovaná a bylinná variace klasického Manhattanu s Amaro Ramazzotti pro komplexní, hořkosladkou chuť.