Absinto Frappé
Absinto Frappé yra istorinis Naujojo Orleano kokteilis, iš esmės atšaldytas ir praskiestas absinto paruošimas, patiekiamas ant smulkinto ledo. Intensyvus purtymas su ledu sukuria būdingą "louche" efektą, gėrimui virstant iš skaidrios žalios spalvos į nepermatomą, pieniškai baltą. Šis procesas sušvelnina stiprius anyžiaus ir žolelių skonius, todėl gėrimas tampa daug malonesnis ir gaivesnis nei gerti gryną absintą. Tai paprastas, bet elegantiškas gėrimas, puikiai sušvelninantis "žaliąją fėją", skirtas mėgautis šiltą dieną.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Absinto Frappé yra klasikinis kokteilis, turintis gilias istorines šaknis, ypač Naujajame Orleane. Jis priklauso "frappé" gėrimų šeimai, kuriems būdinga patiekimas ant smulkiai sutrinto ledo kalno. Paprastai jis geriamas kaip aperityvas, skatinantis apetitą prieš valgį.
Patiekimas
Patiekite šį gėrimą lediniu šaltumu atšaldytoje Frappé stiklinėje arba mažoje taurėje, užpildytoje smulkintu ledu. Tai vidutinio stiprumo, bet labai gaivus kokteilis, kurio alkoholio kiekis panašus į vyno taurės.
Porcijos dydis
Apie 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apie 15-20% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Frappé stiklinė arba taurė
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Absinto Frappé išgarsėjo XIX amžiaus pabaigoje Naujajame Orleane, mieste, kuriame gėrimas buvo labai vertinamas. Sklinda gandai, kad jį apie 1874 m. išrado Cayetano Ferréras savo bare, kuris vėliau tapo garsiuoju Old Absinthe House Burbono gatvėje. Gėrimas tapo miesto gyvybingos kokteilių kultūros pagrindu, suteikiančiu gaivaus atsipalaidavimo nuo Luizianos karščio ir sociabilesnio būdo mėgautis stipriu spiritu.
Kilmė
Naujasis Orleanas, JAV, apie 1874 m. Tai buvo ikiprohibicinis klasikos pavyzdys ir Prancūzų kvartalo firminis gėrimas, populiarus iki 1912 m., kai Jungtinėse Valstijose buvo uždraustas absintas.
Absinto Frappé
Gėrimas beveik visur žinomas kaip Absinto Frappé. Alternatyvūs pavadinimai, tokie kaip "Žaliojo drakono frappé", yra retesni, tačiau poetiškai nurodo spiritinio gėrimo pravardę "žalioji fėja". Tai paprastas pavadinimas, tiksliai apibūdinantis, kas tai yra: frappé gėrimas, pagamintas su absintu.
Originalus pavadinimas
Absinthe Frappé
Alternatyvūs pavadinimai
- Žaliojo drakono frappé
- Absintas su smulkintu ledu
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi galingu absinto anyžiaus ir žolelių aromatu, kuris sušvelninamas į gaivų, lengvą ir ledinį gėrimą su louched, nepermatoma išvaizda. Skonis subalansuotas tarp žolelių kompleksiškumo ir saldumo, su ilgu, švariu poskoniu.
Skonis
Anyžius, Žolelių, Gaivus, Saldymedis, Mėtinis, Šiek tiek saldus
Aromatas
Stiprus anyžius, Pankolis, Pelynas, Šviežia mėta
Skonio balansas
Žolelių, Saldus
Poskonis
Ilgas, Švarus, Žolelių, Vėsinantis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Nepermatoma, Pieniškai žaliai-balta, Louched (pieniškas efektas)
Tekstūra
Lengva, Vandeninga, Ledinė
Sezoniškumas
Itin gaivus, Vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimas pasižymi ryškiu žolelių ir anyžiaus skoniu, su vidutiniu saldumu ir kartumu, subalansuojančiu jo vidutinį alkoholio stiprumą. Tai rami, nekreminė ir nevaisinė gėrimas su stipriu aromatiniu charakteriu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Pagrindiniai šios klasikos ingredientai yra paprasti: absintas kaip bazinis spiritas, subalansuotas cukraus sirupu saldumui ir atšaldytu vandeniu praskiedimui. Geros kokybės absintas yra būtinas geriausiai skonio patirčiai.
- Absintas45 ml / 1.5 ozRekomenduojamas kokybiškas Blanche arba Verte absintas.
- Cukraus sirupas15 ml / 0.5 ozReguliuoti pagal skonį. Kai kuriuose klasikiniuose receptuose vietoje jo naudojamas Anyžinis likeris (Anisette), siekiant didesnio sudėtingumo.
- Atšaldytas vanduo30 ml / 1 ozNaudokite šaltą, negazuotą vandenį.
Ledo tipas
- Smulkintas (Grūstas)
Maišymo įranga
Jums reikės kokteilių plaktuvo, kad tinkamai atšaldytumėte ir aeruotumėte gėrimą, sukurdami firminį "louche" efektą. Jigger'is reikalingas tiksliems matavimams, kad būtų pasiekta tinkama pusiausvyra.
- Kokteilių plaktuvas
- Jigger'is (matavimo indelis) arba matavimo įrankis
- Lewiso maišelis ir plaktukas (arba trintuvas) smulkintam ledui gaminti
Paruošimas
Šis gėrimas gaminamas plakant absintą, sirupą ir vandenį su smulkintu ledu, kol atšąla ir pasidaro "louched". Visas mišinys supilamas į stiklinę, papildomas smulkintu ledu ir garnyruojamas.
1. Užpildykite Frappé stiklinę arba taurę smulkintu ledu, kad atšaltų, ir atidėkite į šalį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite absintą, cukraus sirupą ir atšaldytą vandenį.
3. Plaktuvą maždaug iki pusės užpildykite smulkintu ledu.
4. Vigouruškai plakite apie 10-15 sekundžių, kol plaktuvas taps aprasojęs, o gėrimas "louched" (taps pieniškas ir nepermatomas).
5. Ištuštinkite atšaldymo ledą iš patiekimo stiklinės.
6. Supilkite visą plaktuvo turinį (skystį ir ledą) į atšaldytą stiklinę.
7. Ant viršaus pridėkite dar šiek tiek smulkinto ledo, suformuodami kupolą.
8. Garnyruokite šviežia mėtos šakele ir nedelsiant patiekite su šiaudeliu.
Papuošimas
Šviežia mėtos šakelė yra tradicinis ir idealus garnyras, nes jos aromatas puikiai papildo absinto žolelių natas. Pasirinktinai galima naudoti citrinos žievelę ryškesniam citrusiniam aromatui.
- Mėtos šakelė: Lengvai patapšnokite mėtos šakelę tarp rankų, kad išsiskirtų aliejai, ir įdėkite ją į gėrimą.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi dažnų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai, soja ir glitimas. Jis tinka veganiškai ir vegetariškai mitybai bei neturi kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Absinto Frappé yra vidutiniškai mažai kaloringas, o jo kalorijos daugiausia gaunamos iš alkoholio ir cukraus sirupo. Jame yra apie 8-12 gramų angliavandenių, kurie visi yra cukrūs.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 8-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 8-12 g
Cukraus lygis
Progos
Tai puikus aperityvas, kuriuo galima mėgautis prieš vakarienę, ypač su kreolų ar prancūzų virtuvės patiekalais. Jo intensyviai gaivinanti prigimtis daro jį idealų vasaros popietėms, sodo vakarėliams ar bet kokiam šilto oro socialiniam susibūrimui.
- Aperityvas
- Vasaros popietė
- Kokteilių vakarėlis
- Vėlyvieji pusryčiai (brunch)
Rekomenduojami deriniai
Stiprus Absinto Frappé anyžiaus ir žolelių skonis puikiai dera su sūriu šviežių austrių skoniu, tai klasikinė Naujojo Orleano kombinacija. Jis taip pat papildo lengvas salotas, sodrius sūrius, kurie gali atlaikyti jo skonį, ir sviestinius prancūziškus pyragaičius.
- Austrės ant pusės kiauto
- Lengvai apdorotos salotos
- Sotūs, kreminiai sūriai
- Kroasanai ar kiti prancūziški pyragaičiai
Absinto Frappé: Atšaldyta Naujojo Orleano širdis
Absinto Frappé yra esminis Naujojo Orleano klasikos pavyzdys, siūlantis unikaliai gaivų būdą patirti garsiąją "žaliąją fėją". Plakant absintą su sirupu ir ledu, jo stiprūs skoniai gražiai sušvelninami į atšaldytą, pieniškai baltą mišinį, puikiai tinkantį gurkšnoti šiltą dieną. Jo istorija tokia pat turtinga kaip ir skonis, primenanti gyvybingą, bohemišką Prancūzų kvartalo dvasią XIX amžiaus pabaigoje. Lengvai paruošiamas ir malonus gerti, jis išlieka nesenstantis aperityvas.
Panašūs kokteiliai
Variacijos
Jums taip pat gali patikti
Rumo Rūgštusis
Klasikinis rūgštusis kokteilis, puikiai subalansuojantis sodrias, saldžias romo natas su ryškiu šviežių citrusinių vaisių skoniu.
Chaliskos mulas
Gaivus ir aštrus „highball“ tipo kokteilis, kuriame degtinę iš klasikinio „Moscow Mule“ recepto pakeičia tekila.
Baltasis rusas
Kreminis ir prabangus kokteilis, gaminamas iš degtinės, kavos likerio ir šviežios grietinėlės sluoksnio.
French 76
Gaivus ir putojantis kokteilis, kuriame tradicinis „French 75“ kokteilio džinas pakeičiamas švelnia degtine, sukuriant gaivią šiuolaikinę klasiką.
Ar jau išbandėte šiuos?
Džino „Daisy“
Ryškus, gaivus ir lengvai putojantis klasikinis kokteilis, kuriame puikiai dera džino augalinės natos su aitriais citrusais ir saldumo dvelksmu.
La Louisiane
Sudėtingas ir žolelių aromato rugio viskio kokteilis iš Naujojo Orleano, subalansuotas saldžiu vermutu, Bénédictine ir vos juntamu absento dvelksmu.
Baltasis Sazeracas
Ryški, žolelių ir kartaus saldumo klasikinio Sazeraco variacija, naudojant džiną ir gencijono likerį Suze, kad būtų išskirtinai gaivus profilis.
Karštas džino "Twist"
Šiltas, paprastas klasikinis kokteilis, gaminamas iš džino, karšto vandens, citrinos ir cukraus, garsus dėl paminėjimo Charleso Dickenso literatūroje.