Absinta Frapē
Absinta Frapē ir vēsturisks Ņūorleānas kokteilis, būtībā atdzesēts un atšķaidīts absinta pagatavojums, ko pasniedz ar drupinātu ledu. Intensīva kratīšana ar ledu rada raksturīgo "louche" efektu, pārvēršot dzērienu no dzidri zaļa par necaurspīdīgu, pienbaltu. Šis process mīkstina spēcīgās anīsa un zālīšu garšas, padarot to ievērojami baudāmāku un atsvaidzinošāku nekā absinta dzeršana tīrā veidā. Tas ir vienkāršs, bet elegants dzēriens, kas lieliski pieradina "zaļo feju", lai to baudītu siltā dienā.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Absinta Frapē ir klasisks kokteilis ar dziļām vēsturiskām saknēm, īpaši Ņūorleānā. Tas pieder pie "frapē" dzērienu saimes, kuriem raksturīgs tas, ka tos pasniedz uz smalki drupināta vai skūta ledus kaudzes. To parasti bauda kā aperitīvu, lai rosinātu apetīti pirms ēdienreizes.
Pasniegšana
Pasniedziet šo dzērienu ledusaukstu atdzesētā Frapē glāzē vai nelielā kausā, kas piepildīts ar drupinātu ledu. Tas ir mēreni stiprs, bet ļoti atsvaidzinošs kokteilis ar alkohola saturu, kas līdzīgs vīna glāzei.
Porcijas lielums
Aptuveni 150 ml / 5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 15-20% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Frapē glāze vai kauss
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Absinta Frapē kļuva slavens 19. gadsimta beigās Ņūorleānā – pilsētā ar dziļu cieņu pret šo stipro dzērienu. Tiek uzskatīts, ka to ap 1874. gadu izgudroja Kajetāno Ferers (Cayetano Ferrér) savā bārā, kas vēlāk kļuva par slaveno "Old Absinthe House" Burbona ielā. Dzēriens kļuva par pilsētas dinamiskās kokteiļu kultūras pamatelementu, piedāvājot atsvaidzinošu atelpu no Luiziānas karstuma un sabiedriskāku veidu, kā baudīt šo spēcīgo dzērienu.
Izcelsme
Ņūorleāna, ASV, ap 1874. gadu. Tā bija klasika pirms Prohibīcijas laikmeta un pilsētas Franču kvartāla firmas dzēriens, kas saglabāja popularitāti līdz absinta aizliegumam Amerikas Savienotajās Valstīs 1912. gadā.
Absinta Frapē
Dzēriens ir gandrīz vispārēji pazīstams kā Absinta Frapē. Alternatīvi nosaukumi, piemēram, "Zaļā Pūķa Frapē", ir retāk sastopami, bet poētiski atsaucas uz dzēriena iesauku "zaļā feja". Tas ir vienkāršs nosaukums, kas precīzi apraksta, kas tas ir: frapē, kas pagatavots no absinta.
Oriģinālnosaukums
Absinthe Frappé
Alternatīvi nosaukumi
- Zaļā Pūķa Frapē
- Absints ar drupinātu ledu
Raksturojuma pārskats
Šo kokteili raksturo spēcīgais absinta anīsa un zāļu aromāts, kas tiek mīkstināts atsvaidzinoši vieglā un ledainā dzērienā ar duļķainu, necaurspīdīgu izskatu. Garša ir sabalansēta starp zāļu sarežģītību un salduma pieskārienu, ar ilgu, tīru pēcgaršu.
Garša
Anīss, zāļu, atsvaidzinošs, lakrica, piparmētru, viegli salds
Aromāts
Spēcīgs anīss, fenhelis, vērmele, svaiga piparmētra
Garšas līdzsvars
Zāļu, salds
Pēcgarša
Ilgstoša, tīra, zāļu, atvēsinoša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, pienaini zaļganbalts, duļķains (louched)
Tekstūra
Viegla, ūdeņaina, ledaina
Sezonalitāte
Īpaši atsvaidzinošs, vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Dzērienam ir izteikts zāļu un anīsa garšas profils ar mērenu saldumu un rūgtumu, kas līdzsvaro tā vidējo alkohola stiprumu. Tas ir negāzēts, nekrēmīgs un neaugļains dzēriens ar spēcīgu aromātisku raksturu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šī klasiskā kokteiļa pamatsastāvdaļas ir vienkāršas: absints kā bāzes stiprais dzēriens, kas līdzsvarots ar cukura sīrupu saldumam un atdzesētu ūdeni atšķaidīšanai. Labas kvalitātes absints ir būtisks, lai iegūtu vislabāko garšas pieredzi.
- Absints45 ml / 1.5 uncesIeteicams izmantot kvalitatīvu Blanche vai Verte absintu.
- Cukura sīrups15 ml / 0.5 uncesPielāgojiet pēc garšas. Dažās klasiskās receptēs tā vietā izmanto Anisette liķieri, lai piešķirtu papildu sarežģītību.
- Atdzesēts ūdens30 ml / 1 unceIzmantojiet aukstu, negāzētu ūdeni.
Ledus veids
- Drupināts
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams kokteiļu šeikeris, lai pienācīgi atdzesētu un aerētu dzērienu, radot raksturīgo duļķainumu. Džigers ir nepieciešams precīziem mērījumiem, lai panāktu pareizo līdzsvaru.
- Kokteiļu šeikeris
- Džigers jeb mērtrauks
- Ledus smalcināšanas maiss un āmurs (vai blenderis) drupināta ledus pagatavošanai
Instrukcijas
Šis dzēriens tiek pagatavots, kratot absintu, sīrupu un ūdeni ar drupinātu ledu, līdz tas ir atdzesēts un kļuvis duļķains. Pēc tam viss maisījums tiek ieliets glāzē, papildināts ar vēl drupinātu ledu un dekorēts.
1. Piepildiet Frapē glāzi vai kausu ar drupinātu ledu, lai to atdzesētu, un nolieciet malā.
2. Pievienojiet absintu, cukura sīrupu un atdzesētu ūdeni kokteiļu šeikerī.
3. Piepildiet šeikeri apmēram līdz pusei ar drupinātu ledu.
4. Enerģiski kratiet apmēram 10-15 sekundes, līdz šeikeris kļūst apsarmojis un dzēriens ir kļuvis duļķains (pienains un necaurspīdīgs).
5. Izberiet atdzesēšanas ledu no pasniegšanas glāzes.
6. Ielejiet visu šeikera saturu (šķidrumu un ledu) atdzesētajā glāzē.
7. Virsū uzberiet vēl nedaudz drupināta ledus, lai izveidotu kupolu.
8. Dekorējiet ar svaigu piparmētras zariņu un nekavējoties pasniedziet ar salmiņu.
Garnēšana
Svaigs piparmētras zariņš ir tradicionālais un ideālais rotājums, jo tā aromāts lieliski papildina absinta zāļu notis. Pēc izvēles var izmantot citrona miziņu, lai iegūtu spilgtāku citrusaugļu aromātu.
- Piparmētras zariņš: Viegli papliķējiet piparmētras zariņu starp plaukstām, lai atbrīvotu tā eļļas, un ielieciet to dzērienā.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus, soju un glutēnu. Tas ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem un nesatur kofeīnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Absinta Frapē ir mēreni zems kaloriju daudzums, un tā kaloriju saturu galvenokārt veido alkohols un cukura sīrups. Tas satur apmēram 8-12 gramus ogļhidrātu, no kuriem visi ir cukuri.
Kalorijas
Vidēji 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 8-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 8-12 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis ir lielisks aperitīvs, ko baudīt pirms vakariņām, īpaši kopā ar kreolu vai franču virtuves ēdieniem. Tā intensīvi atsvaidzinošais raksturs padara to ideāli piemērotu vasaras pēcpusdienām, dārza svētkiem vai jebkurai citai saviesīgai sanākšanai siltā laikā.
- Aperitīvs
- Vasaras pēcpusdiena
- Kokteiļu ballīte
- Vēlās brokastis
Saderības ieteikumi
Absinta Frapē spēcīgais anīsa un zāļu profils lieliski sader ar svaigu austeru sāļo garšu, kas ir klasiska Ņūorleānas kombinācija. Tas arī papildina vieglus salātus, bagātīgus sierus, kas spēj konkurēt ar tā garšu, un sviestainus franču konditorejas izstrādājumus.
- Austeres uz pusčaumalas
- Viegli salāti
- Bagātīgi, krēmīgi sieri
- Kruasāni vai citi franču konditorejas izstrādājumi
Absinta Frapē: Ņūorleānas atdzesētā sirds
Absinta Frapē ir īstena Ņūorleānas klasika, kas piedāvā unikāli atsvaidzinošu veidu, kā piedzīvot slaveno "zaļo feju". Kratot absintu ar sīrupu un ledu, tā spēcīgās garšas tiek skaisti mīkstinātas, radot atdzesētu, pienbaltu maisījumu, kas ir ideāli piemērots malkošanai siltā dienā. Tā vēsture ir tikpat bagāta kā tā garša, atsaucot atmiņā 19. gadsimta beigu Franču kvartāla dzīvīgo, bohēmisko garu. Viegli pagatavojams un patīkams dzeršanai, tas joprojām ir mūžīgs aperitīvs.
Līdzīgi kokteiļi
Variācijas
Jums varētu patikt arī
French Blonde
Atsvaidzinošs un elegants džina kokteilis ar greipfrūtu sulu, Lillet Blanc un plūškoka ziedu liķieri.
Perfektais Martini
Sabalansēta un izsmalcināta klasiskā Martini versija, kas satur vienādās daļās saldo un sauso vermutu, radot kompleksu, pussaldu garšas profilu.
West Side kokteilis
Spilgts, dzidrs un atsvaidzinošs kokteilis, kas apvieno citrusaugļu degvīnu, svaigu citronu sulu un vēsu piparmētru.
Oahakas Old Fashioned
Dūmakains, uz agaves bāzes veidots klasiskā Old Fashioned kokteiļa pavērsiens, kurā izmantota gan tekila, gan meskāls.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Baltā Mūķene
Vēss un krēmīgs kokteilis, kas klasiskajam "Baltajam Krievam" piešķir atsvaidzinošu piparmētru noti.
Marconi Wireless
Izsmalcināts, uz stipro alkoholu bāzēts kokteilis, kas apvieno ābolu brendija augļu notis ar vermuta zāļu saldumu.
Kokteilis "Bites skūpsts"
Krēmīgs, saldskābs džina kokteilis no Prohibīcijas ēras, kurā apvienots medus, citrons un saldais krējums.
Straits Sling
Atspirdzinošs un komplicēts garš dzēriens uz džina bāzes, kas ir vēsturiskais priekštecis slavenākajam Singapūras slingam.