Absinthe Frappé
De Absinthe Frappé is een historische cocktail uit New Orleans, in wezen een gekoelde en verdunde bereiding van absint geserveerd over crushed ice. Het intense schudden met ijs creëert de karakteristieke "louche", waardoor de drank van heldergroen verandert in een ondoorzichtig, melkachtig wit. Dit proces verzacht de sterke anijs- en kruidensmaken, waardoor het aanzienlijk aangenamer en verfrissender is dan het puur drinken van absint. Het is een eenvoudig maar elegant drankje dat de "groene fee" perfect temt voor genot op een warme dag.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Absinthe Frappé is een klassieke cocktail met diepe historische wortels, met name in New Orleans. Het behoort tot de "frappé"-familie van dranken, die worden gekenmerkt doordat ze worden geserveerd over een berg fijn crushed of geschaafd ijs. Het wordt doorgaans gedronken als aperitief om de eetlust voor de maaltijd op te wekken.
Serveren
Serveer dit drankje ijskoud in een gekoeld Frappéglas of een kleine bokaal, gevuld met crushed ice. Het is een redelijk sterke maar zeer verfrissende cocktail, met een alcoholpercentage vergelijkbaar met een glas wijn.
Portiegrootte
Ongeveer 150 ml / 5 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 15-20% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Frappéglas of Bokaal
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De Absinthe Frappé werd beroemd in het laat-19e-eeuwse New Orleans, een stad met een diepe waardering voor de drank. Het werd naar verluidt rond 1874 uitgevonden door Cayetano Ferrér in zijn bar, die later het beroemde Old Absinthe House op Bourbon Street zou worden. De drank werd een vast onderdeel van de levendige cocktailcultuur van de stad en bood een verfrissende verademing van de hitte in Louisiana en een socialere manier om van de krachtige drank te genieten.
Oorsprong
New Orleans, VS, circa 1874. Het was een klassieker van voor de Drooglegging en een kenmerkend drankje van de French Quarter van de stad, en bleef populair tot het verbod op absint in de Verenigde Staten in 1912.
Absinthe Frappé
De drank staat bijna universeel bekend als de Absinthe Frappé. Alternatieve namen zoals "Groene Draak Frappé" zijn minder gebruikelijk, maar verwijzen poëtisch naar de bijnaam van de drank, "de groene fee". Het is een eenvoudige naam die precies beschrijft wat het is: een frappé gemaakt met absint.
Originele naam
Absinthe Frappé
Alternatieve namen
- Groene Draak Frappé
- Absint met Crushed Ice
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail wordt gekenmerkt door het krachtige anijs- en kruidenaroma van absint, dat wordt verzacht tot een verfrissend lichte en ijzige drank met een getroebeld, ondoorzichtig uiterlijk. De smaak is in balans tussen kruidige complexiteit en een vleugje zoetheid, met een lange, zuivere afdronk.
Smaak
Anijs, Kruidig, Verfrissend, Zoethout, Muntachtig, Licht Zoet
Aroma
Krachtige Anijs, Venkel, Alsem, Verse Munt
Smaakbalans
Kruidig, Zoet
Afdronk
Lang, Zuiver, Kruidig, Verkoelend
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Ondoorzichtig, Melkachtig Groen-Wit, Getroebeld (Louche)
Textuur
Licht, Waterig, IJzig
Seizoensgebondenheid
Extreem Verfrissend, Zomers
Smaakintensiteit & Ervaring
De drank heeft een uitgesproken kruiden- en anijssmaakprofiel, met een matige zoetheid en bitterheid die de gemiddelde alcoholsterkte in evenwicht houden. Het is een niet-mousserende, niet-romige en niet-fruitige drank met een sterk aromatisch karakter.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De basisingrediënten voor deze klassieker zijn eenvoudig: absint als basisdrank, in balans gebracht met suikersiroop voor zoetheid en gekoeld water voor verdunning. Een goede kwaliteit absint is essentieel voor de beste smaakervaring.
- Absint45 ml / 1.5 ozEen kwalitatieve Blanche of Verte absint wordt aanbevolen.
- Suikersiroop15 ml / 0.5 ozPas aan naar smaak. Sommige klassieke recepten gebruiken Anisette likeur voor extra complexiteit.
- Gekoeld Water30 ml / 1 ozGebruik koud, plat water.
Type ijs
- Crushed ice
Mixapparatuur
Je hebt een cocktailshaker nodig om de drank goed te koelen en te beluchten, waardoor de kenmerkende louche ontstaat. Een jigger is nodig voor nauwkeurige metingen om de juiste balans te bereiken.
- Cocktailshaker
- Jigger of maatbeker
- Lewis bag en hamer (of blender) voor het maken van crushed ice
Instructies
Dit drankje wordt gemaakt door absint, siroop en water met crushed ice te schudden tot het gekoeld en getroebeld is. Het hele mengsel wordt vervolgens in een glas gegoten, aangevuld met meer crushed ice en gegarneerd.
1. Vul een Frappéglas of bokaal met crushed ice om het te koelen en zet het opzij.
2. Voeg absint, suikersiroop en gekoeld water toe aan een cocktailshaker.
3. Vul de shaker ongeveer tot de helft met crushed ice.
4. Schud krachtig gedurende ongeveer 10-15 seconden totdat de shaker bevroren is en de drank is getroebeld (melkachtig en ondoorzichtig is geworden).
5. Gooi het koelijs uit het serveerglas.
6. Giet de volledige inhoud van de shaker (vloeistof en ijs) in het gekoelde glas.
7. Vul aan met nog wat crushed ice om een heuveltje te vormen.
8. Garneer met een vers takje munt en serveer direct met een rietje.
Garnering
Een vers takje munt is de traditionele en ideale garnering, aangezien het aroma perfect past bij de kruidige tonen van de absint. Optioneel kan een citroenschil worden gebruikt voor een helderdere citroengeur.
- Takkje munt: Klap het takje munt zachtjes tussen je handen om de oliën vrij te laten komen en plaats het in de drank.
Dieetinformatie
Deze cocktail is van nature vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, eieren, noten, soja en gluten. Hij is geschikt voor zowel veganistische als vegetarische diëten en bevat geen cafeïne.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
De Absinthe Frappé is redelijk laag in calorieën, waarbij de calorische inhoud voornamelijk afkomstig is van de alcohol en de suikersiroop. Het bevat ongeveer 8-12 gram koolhydraten, die allemaal suikers zijn.
Calorieën
Gemiddeld 180-220 kcal / 753-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Ongeveer 8-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Ongeveer 8-12 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Dit is een uitstekend aperitief om voor het diner van te genieten, vooral bij de Creoolse of Franse keuken. Zijn intens verfrissende karakter maakt het ideaal voor zomermiddagen, tuinfeesten of elke sociale bijeenkomst bij warm weer.
- Aperitief
- Zomermiddag
- Cocktailparty
- Brunch
Suggesties voor combinaties
Het sterke anijs- en kruidenprofiel van de Absinthe Frappé combineert prachtig met de ziltige smaak van verse oesters, een klassieke combinatie uit New Orleans. Het past ook goed bij lichte salades, rijke kazen die opgewassen zijn tegen de smaak, en boterachtig Frans gebak.
- Oesters op de halve schaal
- Licht aangemaakte salades
- Rijke, romige kazen
- Croissants of ander Frans gebak
Absinthe Frappé: Het Gekoelde Hart van New Orleans
De Absinthe Frappé is een typische klassieker uit New Orleans die een unieke, verfrissende manier biedt om de beroemde "groene fee" te ervaren. Door absint te schudden met siroop en ijs, worden de krachtige smaken prachtig verzacht tot een gekoeld, melkachtig wit brouwsel, perfect om van te nippen op een warme dag. De geschiedenis is even rijk als de smaak en roept de levendige, bohemien sfeer van de French Quarter in de late 19e eeuw op. Eenvoudig te maken en heerlijk om te drinken, het blijft een tijdloos aperitief.
Vergelijkbare cocktails
Variaties
Dit vind je misschien ook leuk
Jack and Ginger
Een klassieke en verfrissende highball die de kenmerkende smaak van Jack Daniel's Tennessee Whiskey combineert met de kruidige zoetheid van ginger ale.
Jack Rose
Een klassieke Amerikaanse cocktail met applejack, grenadine en citroen- of limoensap, bekend om zijn roze kleur en gebalanceerde smaak.
Mezcal en Tonic
Een rokerige, frisse en verfrissende highball die gin vervangt door mezcal in een heerlijke variant op de klassieke G&T.
Americano
Een verfrissend en bitterzoet Italiaans aperitief gemaakt met Campari, zoete vermout en sodawater.
Heb je deze al geprobeerd?
Manhattan Transfer
Een verfijnde en kruidige twist op de klassieke Manhattan, met Amaro Ramazzotti voor een complex, bitterzoet smaakprofiel.
Million Dollar Cocktail
Een rijke en elegante klassieker uit de pre-Prohibitie tijd met gin, zoete vermout, ananassap, grenadine en eiwit voor een zijdezachte textuur.
Horsefeather
Een kruidige en verfrissende highball gemaakt met roggewhisky, gemberbier en aromatische bitters.
Whiskey Crusta
Een verfijnde en aromatische 19e-eeuwse sour, met whiskey in balans gebracht door citrus en likeuren, geserveerd in een iconisch, met suiker gekorst glas met een lange citroenschil als garnering.