Абсент Фраппе

«Абсент Фраппе» — это исторический новоорлеанский коктейль, по сути, охлажденный и разбавленный абсент, подаваемый на колотом льду. Интенсивное встряхивание со льдом создает характерный эффект «луш» (помутнение), превращая прозрачно-зеленый напиток в непрозрачный, молочно-белый. Этот процесс смягчает сильные анисовые и травяные ароматы, делая его значительно более приятным на вкус и освежающим, чем чистый абсент. Это простой, но элегантный напиток, который идеально «укрощает зеленую фею» для наслаждения в теплый день.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Абсент Фраппе» — это классический коктейль с глубокими историческими корнями, особенно в Новом Орлеане. Он относится к семейству напитков «фраппе», которые характеризуются подачей на горке мелко колотого льда. Обычно его употребляют в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед едой.

Подача

Подавайте этот напиток ледяным в охлажденном бокале для фраппе или небольшом кубке, наполненном колотым льдом. Это умеренно крепкий, но очень освежающий коктейль, содержание алкоголя в котором сравнимо с бокалом вина.

Размер порции

Приблизительно 150 мл / 5 унций

Содержание алкоголя

Приблизительно 15-20% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Бокал для фраппе или кубок

Подготовка бокала

Охлажденный

История

«Абсент Фраппе» приобрел известность в конце XIX века в Новом Орлеане, городе с глубоким почтением к этому напитку. Считается, что он был изобретен около 1874 года Каэтано Феррером в его баре, который позже стал знаменитым «Старым домом абсента» (Old Absinthe House) на Бурбон-стрит. Напиток стал неотъемлемой частью яркой коктейльной культуры города, предлагая освежающую передышку от луизианской жары и более светский способ насладиться крепким напитком.

Происхождение

Новый Орлеан, США, около 1874 года. Это была классика досухого закона и фирменный напиток Французского квартала города, остававшийся популярным до запрета абсента в США в 1912 году.

Абсент Фраппе

Напиток практически повсеместно известен как «Абсент Фраппе». Альтернативные названия, такие как «Фраппе „Зеленый Дракон“», менее распространены, но поэтично отсылают к прозвищу напитка — «зеленая фея». Это простое название, точно описывающее суть: фраппе, приготовленный с абсентом.

Оригинальное название

Абсент Фраппе

Альтернативные названия

Фраппе «Зеленый Дракон»
Абсент с колотым льдом

Обзор характеристик

Этот коктейль определяется мощным анисовым и травяным ароматом абсента, который смягчается, превращаясь в освежающе легкий и ледяной напиток с помутневшим, непрозрачным видом. Вкус сбалансирован между травяной сложностью и ноткой сладости, с долгим, чистым послевкусием.

Вкус

Анисовый, Травяной, Освежающий, Лакричный, Мятный, Слегка сладкий

Аромат

Насыщенный анис, Фенхель, Полынь, Свежая мята

Баланс вкуса

Травяной, Сладкий

Послевкусие

Долгое, Чистое, Травяное, Охлаждающее

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Непрозрачный, Молочно-бело-зеленый, Помутневший (луш)

Текстура

Легкая, Водянистая, Ледяная

Сезонность

Чрезвычайно освежающий, Летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток имеет выраженный травяной и анисовый вкусовой профиль, с умеренной сладостью и горечью, уравновешивающими его среднюю крепость. Это негазированный, несливочный и нефруктовый напиток с сильным ароматическим характером.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты для этой классики просты: абсент в качестве основного алкоголя, сбалансированный простым сиропом для сладости и охлажденной водой для разбавления. Для наилучшего вкуса крайне важен качественный абсент.

Абсент45 мл / 1,5 унции
Рекомендуется использовать качественный абсент Blanche (белый) или Verte (зеленый).
Простой сироп15 мл / 0,5 унции
Регулируйте по вкусу. В некоторых классических рецептах вместо него используют ликер Анисетт для большей сложности вкуса.
Охлажденная вода30 мл / 1 унция
Используйте холодную негазированную воду.

Тип льда

Колотый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер, чтобы правильно охладить и аэрировать напиток, создавая фирменное помутнение (луш). Джиггер необходим для точных измерений, чтобы достичь правильного баланса.

Коктейльный шейкер
Джиггер или мерный стакан
Мешок «Льюис» и молоток (или блендер) для приготовления колотого льда

Инструкции

Этот напиток готовится путем встряхивания абсента, сиропа и воды с колотым льдом до охлаждения и помутнения. Затем вся смесь переливается в бокал, сверху добавляется еще колотый лед и украшается.

1. Наполните бокал для фраппе или кубок колотым льдом для охлаждения и отставьте в сторону.

2. Добавьте абсент, простой сироп и охлажденную воду в коктейльный шейкер.

3. Наполните шейкер колотым льдом примерно наполовину.

4. Энергично встряхивайте около 10-15 секунд, пока шейкер не покроется инеем, а напиток не помутнеет (станет молочным и непрозрачным).

5. Удалите лед для охлаждения из бокала.

6. Перелейте все содержимое шейкера (жидкость и лед) в охлажденный бокал.

7. Сверху добавьте еще немного колотого льда, чтобы образовалась горка.

8. Украсьте свежей веточкой мяты и немедленно подавайте с соломинкой.

Украшение

Свежая веточка мяты — традиционное и идеальное украшение, так как ее аромат прекрасно дополняет травяные ноты абсента. По желанию, можно использовать цедру лимона для более яркого цитрусового аромата.

Веточка мяты: Слегка хлопните веточкой мяты между ладонями, чтобы высвободить масла, и поместите ее в напиток.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи, соя и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты и не содержит кофеина.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

«Абсент Фраппе» имеет умеренно низкую калорийность, которая в основном обусловлена алкоголем и простым сиропом. Он содержит около 8-12 граммов углеводов, все из которых являются сахарами.

Калории

В среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 8-12 г

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 8-12 г

Уровень сахара

События

Это превосходный аперитив, которым можно насладиться перед ужином, особенно с креольской или французской кухней. Его интенсивная освежающая природа делает его идеальным для летних полдников, вечеринок в саду или любого светского мероприятия в теплую погоду.

Аперитив
Летний полдник
Коктейльная вечеринка
Бранч

Абсент Фраппе: Охлажденное сердце Нового Орлеана

«Абсент Фраппе» — это квинтэссенция новоорлеанской классики, предлагающая уникально освежающий способ познакомиться со знаменитой «зеленой феей». При встряхивании абсента с сиропом и льдом его мощные ароматы прекрасно смягчаются, превращаясь в охлажденную молочно-белую смесь, идеальную для употребления в теплый день. Его история так же богата, как и вкус, вызывая в памяти живой, богемный дух Французского квартала конца XIX века. Легкий в приготовлении и восхитительный на вкус, он остается вечным аперитивом.

Вариации

Абсент Свиссесс

Сливочная, насыщенная вариация, которую часто подают на бранч в Новом Орлеане. В ней абсент или пастис смешивается с сиропом оршад и добавляется либо яичный белок, либо жирные сливки для получения пенистой, гладкой текстуры.