Абсент Фраппе

«Абсент Фраппе» — это исторический новоорлеанский коктейль, по сути, охлажденный и разбавленный абсент, подаваемый на колотом льду. Интенсивное встряхивание со льдом создает характерный эффект «луш» (помутнение), превращая прозрачно-зеленый напиток в непрозрачный, молочно-белый. Этот процесс смягчает сильные анисовые и травяные ароматы, делая его значительно более приятным на вкус и освежающим, чем чистый абсент. Это простой, но элегантный напиток, который идеально «укрощает зеленую фею» для наслаждения в теплый день.
Абсент Фраппе

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Абсент Фраппе» — это классический коктейль с глубокими историческими корнями, особенно в Новом Орлеане. Он относится к семейству напитков «фраппе», которые характеризуются подачей на горке мелко колотого льда. Обычно его употребляют в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед едой.

Подача

Подавайте этот напиток ледяным в охлажденном бокале для фраппе или небольшом кубке, наполненном колотым льдом. Это умеренно крепкий, но очень освежающий коктейль, содержание алкоголя в котором сравнимо с бокалом вина.
Размер порции
Приблизительно 150 мл / 5 унций
Содержание алкоголя
Приблизительно 15-20% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал для фраппе или кубок
Подготовка бокала
Охлажденный

История

«Абсент Фраппе» приобрел известность в конце XIX века в Новом Орлеане, городе с глубоким почтением к этому напитку. Считается, что он был изобретен около 1874 года Каэтано Феррером в его баре, который позже стал знаменитым «Старым домом абсента» (Old Absinthe House) на Бурбон-стрит. Напиток стал неотъемлемой частью яркой коктейльной культуры города, предлагая освежающую передышку от луизианской жары и более светский способ насладиться крепким напитком.
Происхождение
Новый Орлеан, США, около 1874 года. Это была классика досухого закона и фирменный напиток Французского квартала города, остававшийся популярным до запрета абсента в США в 1912 году.

Абсент Фраппе

Напиток практически повсеместно известен как «Абсент Фраппе». Альтернативные названия, такие как «Фраппе „Зеленый Дракон“», менее распространены, но поэтично отсылают к прозвищу напитка — «зеленая фея». Это простое название, точно описывающее суть: фраппе, приготовленный с абсентом.
Оригинальное название
Абсент Фраппе
Альтернативные названия
  • Фраппе «Зеленый Дракон»
  • Абсент с колотым льдом

Обзор характеристик

Этот коктейль определяется мощным анисовым и травяным ароматом абсента, который смягчается, превращаясь в освежающе легкий и ледяной напиток с помутневшим, непрозрачным видом. Вкус сбалансирован между травяной сложностью и ноткой сладости, с долгим, чистым послевкусием.
Вкус
Анисовый, Травяной, Освежающий, Лакричный, Мятный, Слегка сладкий
Аромат
Насыщенный анис, Фенхель, Полынь, Свежая мята
Баланс вкуса
Травяной, Сладкий
Послевкусие
Долгое, Чистое, Травяное, Охлаждающее
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, Молочно-бело-зеленый, Помутневший (луш)
Текстура
Легкая, Водянистая, Ледяная
Сезонность
Чрезвычайно освежающий, Летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток имеет выраженный травяной и анисовый вкусовой профиль, с умеренной сладостью и горечью, уравновешивающими его среднюю крепость. Это негазированный, несливочный и нефруктовый напиток с сильным ароматическим характером.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты для этой классики просты: абсент в качестве основного алкоголя, сбалансированный простым сиропом для сладости и охлажденной водой для разбавления. Для наилучшего вкуса крайне важен качественный абсент.
  • Абсент45 мл / 1,5 унции
    Рекомендуется использовать качественный абсент Blanche (белый) или Verte (зеленый).
  • Простой сироп15 мл / 0,5 унции
    Регулируйте по вкусу. В некоторых классических рецептах вместо него используют ликер Анисетт для большей сложности вкуса.
  • Охлажденная вода30 мл / 1 унция
    Используйте холодную негазированную воду.

Тип льда

  • Колотый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер, чтобы правильно охладить и аэрировать напиток, создавая фирменное помутнение (луш). Джиггер необходим для точных измерений, чтобы достичь правильного баланса.
  • Коктейльный шейкер
  • Джиггер или мерный стакан
  • Мешок «Льюис» и молоток (или блендер) для приготовления колотого льда

Инструкции

Этот напиток готовится путем встряхивания абсента, сиропа и воды с колотым льдом до охлаждения и помутнения. Затем вся смесь переливается в бокал, сверху добавляется еще колотый лед и украшается.
1. Наполните бокал для фраппе или кубок колотым льдом для охлаждения и отставьте в сторону.
2. Добавьте абсент, простой сироп и охлажденную воду в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер колотым льдом примерно наполовину.
4. Энергично встряхивайте около 10-15 секунд, пока шейкер не покроется инеем, а напиток не помутнеет (станет молочным и непрозрачным).
5. Удалите лед для охлаждения из бокала.
6. Перелейте все содержимое шейкера (жидкость и лед) в охлажденный бокал.
7. Сверху добавьте еще немного колотого льда, чтобы образовалась горка.
8. Украсьте свежей веточкой мяты и немедленно подавайте с соломинкой.

Украшение

Свежая веточка мяты — традиционное и идеальное украшение, так как ее аромат прекрасно дополняет травяные ноты абсента. По желанию, можно использовать цедру лимона для более яркого цитрусового аромата.
  • Веточка мяты: Слегка хлопните веточкой мяты между ладонями, чтобы высвободить масла, и поместите ее в напиток.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи, соя и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты и не содержит кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

«Абсент Фраппе» имеет умеренно низкую калорийность, которая в основном обусловлена алкоголем и простым сиропом. Он содержит около 8-12 граммов углеводов, все из которых являются сахарами.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 8-12 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 8-12 г
Уровень сахара

События

Это превосходный аперитив, которым можно насладиться перед ужином, особенно с креольской или французской кухней. Его интенсивная освежающая природа делает его идеальным для летних полдников, вечеринок в саду или любого светского мероприятия в теплую погоду.
  • Аперитив
  • Летний полдник
  • Коктейльная вечеринка
  • Бранч

Рекомендации по сочетанию

Сильный анисовый и травяной профиль «Абсент Фраппе» прекрасно сочетается с солоноватым вкусом свежих устриц — это классическое новоорлеанское сочетание. Он также дополняет легкие салаты, насыщенные сыры, способные выдержать его вкус, и маслянистую французскую выпечку.
  • Устрицы на полустворке
  • Легкие салаты
  • Насыщенные сливочные сыры
  • Круассаны или другая французская выпечка

Абсент Фраппе: Охлажденное сердце Нового Орлеана

«Абсент Фраппе» — это квинтэссенция новоорлеанской классики, предлагающая уникально освежающий способ познакомиться со знаменитой «зеленой феей». При встряхивании абсента с сиропом и льдом его мощные ароматы прекрасно смягчаются, превращаясь в охлажденную молочно-белую смесь, идеальную для употребления в теплый день. Его история так же богата, как и вкус, вызывая в памяти живой, богемный дух Французского квартала конца XIX века. Легкий в приготовлении и восхитительный на вкус, он остается вечным аперитивом.

Похожие коктейли

Сазерак

Еще один культовый новоорлеанский коктейль, «Сазерак», использует абсент для ополаскивания бокала, что создает ароматический фон для основы из ржаного виски или коньяка, биттеров и сахара.

Вариации

Абсент Свиссесс

Сливочная, насыщенная вариация, которую часто подают на бранч в Новом Орлеане. В ней абсент или пастис смешивается с сиропом оршад и добавляется либо яичный белок, либо жирные сливки для получения пенистой, гладкой текстуры.

Вам также может понравиться

Вождь Лапу-Лапу

Фруктовый и крепкий классический тики-коктейль, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью маракуйи и апельсина, подчеркнутой свежим соком лайма.

Юдзу Тюхай

Освежающий, терпкий и игристый японский хайбол, приготовленный из сётю, сока юдзу и содовой воды.

Джин с имбирным элем

Простой и освежающе-пряный хайбол, в котором растительные нотки джина сочетаются с теплой сладостью имбирного эля.

Двадцать седьмой штат

Изысканный и освежающий джин-сауэр, сбалансированный цветочной бузиной, травяным желтым Шартрезом и ярким грейпфрутом.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Кинг Коул»

Изысканный и освежающий классический коктейль, сочетающий джин «Олд Том», горький «Фернет-Бранка» и свежий апельсиновый сок.

Коктейль «Ост-Индия»

Насыщенный и ароматный винтажный коктейль с бренди, ананасом и ликёром мараскино.

Коктейль Карузо

Освежающий, травянистый и ароматный коктейль на основе джина с характерным бледно-зелёным оттенком от мятного ликёра (crème de menthe).

Самурайский Меч

Свежий, освежающий и утонченно-сложный коктейль на основе джина и саке с яркими нотами огурца и лайма.