Absinthe Frappé
Absinthe Frappé je historický kokteil z New Orleans, v podstate ochladená a zriedená príprava absintu podávaná s drveným ľadom. Intenzívne trepanie s ľadom vytvára charakteristickú "louche", ktorá mení lieh z čírej zelenej na nepriehľadnú, mliečne bielu. Tento proces zmierňuje silné anízové a bylinné chute, vďaka čomu je výrazne príjemnejší a osviežujúcejší ako pitie absintu čistého. Je to jednoduchý, no elegantný nápoj, ktorý dokonale skrotí "zelenú vílu" na potešenie počas teplého dňa.
Príprava
Čas prípravy: 3 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Absinthe Frappé je klasický kokteil s hlbokými historickými koreňmi, najmä v New Orleans. Patrí do rodiny nápojov "frappé", ktoré sa vyznačujú podávaním na hromade jemne drveného alebo hoblovaného ľadu. Zvyčajne sa ním vychutnáva ako aperitív na stimuláciu chuti do jedla pred jedlom.
Servírovanie
Podávajte tento nápoj ľadovo studený v ochladenom pohári Frappé alebo malom poháriku, naplnenom drveným ľadom. Je to stredne silný, ale veľmi osviežujúci kokteil s obsahom alkoholu podobným poháru vína.
Veľkosť porcie
Približne 150 ml / 5 oz
Obsah alkoholu
Približne 15-20% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Frappé pohár alebo pohárik
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Absinthe Frappé získal slávu na konci 19. storočia v New Orleans, meste s hlbokým ocenením tohto liehu. Podľa legendy ho v roku 1874 vynašiel Cayetano Ferrér vo svojom bare, ktorý sa neskôr stal slávnym Old Absinthe House na Bourbon Street. Nápoj sa stal základom pulzujúcej koktailovej kultúry mesta, ponúkajúc osviežujúci únik pred horúčavami Louisiany a spoločensky prijateľnejší spôsob vychutnávania si silného liehu.
Pôvod
New Orleans, USA, okolo roku 1874. Bol to klasický nápoj pred prohibíciou a signatúrny nápoj francúzskej štvrte mesta, ktorý zostal populárny až do zákazu absintu v Spojených štátoch v roku 1912.
Absinthe Frappé
Tento nápoj je takmer univerzálne známy ako Absinthe Frappé. Alternatívne názvy, ako "Zelený drak Frappé", sú menej bežné, ale poeticky odkazujú na prezývku liehu, "zelená víla". Je to priamočiary názov, ktorý presne popisuje, čo to je: frappé vyrobené z absintu.
Pôvodný názov
Absinthe Frappé
Alternatívne názvy
- Zelený drak Frappé
- Rozdrvený ľad Absinthe
Prehľad vlastností
Tento kokteil je definovaný silnou anízovou a bylinnou arómou absintu, ktorá je zmiernená do osviežujúceho, ľahkého a ľadového nápoja s louched, nepriehľadným vzhľadom. Chuť je vyvážená medzi bylinnou komplexnosťou a nádychom sladkosti, s dlhým, čistým záverom.
Chuť
Aníz, Bylinný, Osviežujúci, Sladký, Mäta, Jemne sladký
Aróma
Silný aníz, fenikel, palina, čerstvá mäta
Vyváženosť chuti
Bylinný, Sladký
Dochuť
Dlhá, Čistá, Bylinná, Chladiaca
Perlivosť
Žiadna
Vzhľad farby
Nepriehľadná, Mliečne zeleno-biela, Louched
Textúra
Ľahká, Vodnatá, Ľadová
Sezónnosť
Extrémne osviežujúci, Letný
Intenzita chuti a zážitok
Nápoj má výraznú bylinnú a anízovú chuť, s miernou sladkosťou a horkosťou vyvažujúcou jeho strednú silu alkoholu. Je to pokojný, nemliečny a neovocný nápoj so silným aromatickým charakterom.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Základné ingrediencie tohto klasického nápoja sú jednoduché: absint ako základný lieh, vyvážený cukrovým sirupom pre sladkosť a ochladenou vodou na zriedenie. Kvalitný absint je nevyhnutný pre najlepší chuťový zážitok.
- Absinthe45 ml / 1.5 ozOdporúča sa kvalitný Blanche alebo Verte absinthe.
- Cukrový sirup15 ml / 0.5 ozUpravte podľa chuti. Niektoré klasické recepty používajú Anisette likér namiesto toho pre zvýšenú komplexnosť.
- Ochladená voda30 ml / 1 ozPoužite studenú, stojatú vodu.
Typ ľadu
- Drvený
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať šejker na koktaily na správne ochladenie a nasýtenie nápoja vzduchom, čím vytvoríte charakteristickú louche. Odmerka je potrebná na presné meranie na dosiahnutie správnej rovnováhy.
- Šejker na koktaily
- Odmerka alebo merací nástroj
- Plátenný vak a palička (alebo mixér) na výrobu drveného ľadu
Postup
Tento nápoj sa pripravuje trepaním absintu, sirupu a vody s drveným ľadom, kým sa neochladí a nezlouched. Celá zmes sa potom naleje do pohára, navrch sa pridá viac drveného ľadu a ozdobí.
1. Naplňte pohár Frappé alebo pohárik drveným ľadom, aby sa ochladil, a odložte ho bokom.
2. Pridajte absint, cukrový sirup a ochladenú vodu do šejkra na koktaily.
3. Naplňte šejker do polovice drveným ľadom.
4. Vigórozne pretrepte asi 10-15 sekúnd, kým šejker nebude námrazový a nápoj sa louched (zmení na mliečne a nepriehľadné).
5. Vylejte chladiaci ľad zo servírovacieho pohára.
6. Nalejte celý obsah šejkra (tekutinu a ľad) do ochladeného pohára.
7. Navrch pridajte trochu viac drveného ľadu, aby ste vytvorili kupolu.
8. Ozdobte čerstvou vetvičkou mäty a ihneď podávajte so slámkou.
Zdobenie
Čerstvá vetvička mäty je tradičná a ideálna ozdoba, pretože jej aróma dokonale dopĺňa bylinné tóny absintu. Voliteľne je možné použiť citrónovú kôru pre jasnejšiu citrusovú vôňu.
- Vetvička mäty: Jemne potlapte vetvičku mäty medzi rukami, aby sa uvoľnili jej oleje, a umiestnite ju do nápoja.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je prirodzene bez bežných alergénov, ako sú mlieko, vajcia, orechy, sója a lepok. Je vhodný pre vegánsku a vegetariánsku stravu a neobsahuje kofeín.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Absinthe Frappé má stredne nízky obsah kalórií, pričom jeho kalorický obsah pochádza najmä z alkoholu a cukrového sirupu. Obsahuje asi 8-12 gramov sacharidov, z ktorých sú všetky cukry.
Kalórie
Priemerne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Približne 8-12 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Približne 8-12 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Toto je vynikajúci aperitív na vychutnanie si pred večerou, najmä s kreolskou alebo francúzskou kuchyňou. Jeho intenzívne osviežujúca povaha ho robí ideálnym na letné popoludnia, záhradné párty alebo akékoľvek spoločenské stretnutie za teplého počasia.
- Aperitív
- Letné popoludnie
- Koktailová párty
- Brunch
Odporúčania na párovanie
Silná anízová a bylinná chuť Absinthe Frappé krásne ladí s slanou chuťou čerstvých ustríc, klasickou kombináciou z New Orleans. Dobre dopĺňa aj ľahké šaláty, bohaté syry, ktoré odolajú jeho chuti, a maslové francúzske pečivo.
- Ustrice na polievke
- Ľahko obliekané šaláty
- Bohaté, krémové syry
- Croissanty alebo iné francúzske pečivo
Absinthe Frappé: Ochladené srdce New Orleans
Absinthe Frappé je typický kokteil z New Orleans, ktorý ponúka jedinečne osviežujúci spôsob, ako zažiť slávnu "zelenú vílu". Trepaním absintu so sirupom a ľadom sa jeho silné chute krásne zmiernia do ochladeného, mliečne bieleho nápoja, ktorý je ideálny na popíjanie počas teplého dňa. Jeho história je rovnako bohatá ako jeho chuť, evokuje živú, bohémsku atmosféru francúzskej štvrte na konci 19. storočia. Ľahko sa pripravuje a je radosť ho piť, zostáva nadčasovým aperitívom.
Podobné koktaily
Variácie
Mohlo by sa vám páčiť aj
Modrá Laguna
Vizuálne pôsobivý a osviežujúco sladko-kyslý kokteil, známy svojou žiarivo modrou farbou, vyrobený z vodky, modrého curaçao a limonády.
Campari a Soda
Brilantne jednoduchý a osviežujúci taliansky aperitív kombinujúci ikonický horkosladký likér Campari s chrumkavou, perlivou sódovou vodou.
Saketini
Hladká, elegantná variácia klasického Martini, kde sa vermut nahrádza japonským sake pre jemnú, nuansovanú chuť.
Rum a zázvorový ale
Jednoduchý, osviežujúci a pikantný highball kokteil kombinujúci sladkosť rumu s chrumkavou šumivosťou zázvorového ale.
Už ste vyskúšali tieto?
White Lily Cocktail
Osviežujúci gin sour s jasnými citrusovými tónmi, sladkosťou pomarančového likéru a jemným nádychom anízu z oplachu absintu.
Delmonico kokteil
Sofistikovaný a historický kokteil, ktorý kombinuje gin a brandy so sladkým vermutom a bitterom pre komplexnú, silnú chuť.
Brandy Gump Kokteil
Osviežujúci, elegantný a jednoduchý klasický kokteil, ktorý vyvažuje hrejivosť brandy s jasnou kyslosťou čerstvej limetky.
Milostný záľubník
Žiarivý, kvetinový a ovocný gin a sherry kokteil s tónmi jahody a bazy čiernej, často s hodvábnou, penivou textúrou.