苦艾酒冰沙
苦艾酒冰沙是一款历史悠久的新奥尔良鸡尾酒，本质上是将苦艾酒加冰稀释后，盛在碎冰上饮用。与冰块的剧烈摇晃会产生特有的“悬乳”效果，使酒液从清澈的绿色变为不透明的乳白色。这个过程缓和了浓郁的茴香和草本风味，使其比纯饮苦艾酒更可口、更清爽。这是一款简单而优雅的饮品，完美地“驯服”了“绿色仙女”，适合在温暖的日子里享用。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
苦艾酒冰沙是一款具有深厚历史渊源的经典鸡尾酒，尤其是在新奥尔良。它属于“冰沙”（frappé）系列饮品，其特点是盛放在一堆精细的碎冰或刨冰上。它通常作为开胃酒在餐前饮用，以刺激食欲。
享用
将此款饮品盛在装满碎冰的预冷冰沙杯或小高脚杯中，冰镇饮用。它是一款酒精度适中但非常清爽的鸡尾酒，其酒精含量与一杯葡萄酒相似。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
约 15-20% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
冰沙杯或高脚杯
杯具处理
预冷
背景故事
苦艾酒冰沙于19世纪末在新奥尔良声名鹊起，这座城市对这种烈酒有着深厚的喜爱。据传，它是由卡耶塔诺·费雷尔（Cayetano Ferrér）于1874年左右在他后来成为波旁街著名的“老苦艾酒屋”（Old Absinthe House）的酒吧里发明的。这款酒成为了该市充满活力的鸡尾酒文化的中流砥柱，为人们在路易斯安那的炎热中提供了一丝清凉，并提供了一种更具社交性的方式来享用这种烈性酒。
产地
美国新奥尔良，约1874年。它是禁酒令颁布前的一款经典之作，也是该市法国区的招牌饮品，一直流行到1912年美国禁止苦艾酒为止。
苦艾酒冰沙
这款酒几乎在世界各地都以“Absinthe Frappé”之名而闻名。像“青龙冰沙”这样的别名不太常见，但诗意地引用了这种烈酒的昵称——“绿色仙女”。这是一个直截了当的名字，准确地描述了它的本质：用苦艾酒制成的冰沙。
原始名称
Absinthe Frappé
别名
- 青龙冰沙
- 碎冰苦艾酒
特点概述
这款鸡尾酒的特点是苦艾酒浓郁的茴香和草本香气，经过调制后变成一款口感清爽、轻盈、冰凉的饮品，外观呈现出悬乳状的不透明效果。其口感在复杂的草本风味和一丝甜味之间取得了平衡，余味悠长而纯净。
风味
茴香、草本、清爽、甘草、薄荷、微甜
香气
浓郁的茴香、茴香籽、苦艾、新鲜薄荷
口感平衡
草本、甜
余味
悠长、纯净、草本、清凉
气泡感
无
色泽外观
不透明、乳状绿白色、悬乳状
质地
轻盈、水润、冰爽
季节性
极致清爽、夏日风情
风味强度与体验
这款饮品具有明显的草本和茴香风味，中等的甜度和苦度平衡了其中等的酒精度。它是一款无气泡、无奶油、无水果味的饮料，具有强烈的芳香特性。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款经典鸡尾酒的核心成分很简单：以苦艾酒为基酒，用单糖浆增加甜度，并用冰水稀释。优质的苦艾酒对于获得最佳风味体验至关重要。
- 苦艾酒45 毫升 / 1.5 盎司推荐使用优质的白色（Blanche）或绿色（Verte）苦艾酒。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司可根据口味调整。一些经典配方会使用茴香酒（Anisette）代替以增加风味的复杂性。
- 冰水30 毫升 / 1 盎司使用冰镇的纯净水。
冰块类型
- 碎冰
调制设备
您需要一个鸡尾酒摇酒壶来充分冷却和充气饮品，以产生标志性的悬乳效果。量酒器对于精确测量以达到完美平衡是必不可少的。
- 鸡尾酒摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 路易斯袋和木槌（或搅拌机）用于制作碎冰
制作步骤
这款饮品的制作方法是将苦艾酒、糖浆和水与碎冰一起摇晃，直到冷却并产生悬乳效果。然后将全部混合物倒入杯中，顶部再加一些碎冰，并加以装饰。
1. 将冰沙杯或高脚杯装满碎冰进行预冷，然后放在一旁。
2. 将苦艾酒、单糖浆和冰水加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 向摇酒壶中加入碎冰，约至一半满。
4. 用力摇晃约10-15秒，直到摇酒壶外壁结霜，酒体呈现出悬乳状（变为乳白色且不透明）。
5. 倒掉用于预冷杯子的碎冰。
6. 将摇酒壶中的所有内容物（液体和冰）倒入预冷好的杯中。
7. 在顶部再加一些碎冰，使其呈圆顶状。
8. 用新鲜的薄荷枝装饰，并立即配上吸管饮用。
装饰
新鲜的薄荷枝是传统且理想的装饰，其香气与苦艾酒的草本气息完美互补。或者，也可以用柠檬皮卷来增添更明亮的柑橘香气。
- 薄荷枝：将薄荷枝在手中轻轻拍打以释放其香气，然后放入酒中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果、大豆和麸质等常见过敏原。它适合纯素和素食者饮用，并且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
苦艾酒冰沙的热量适中偏低，其热量主要来自酒精和单糖浆。它含有约8-12克的碳水化合物，全部为糖类。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 8-12 克
碳水化合物水平
糖
约 8-12 克
糖分水平
适用场合
这是一款绝佳的开胃酒，适合在晚餐前享用，尤其适合搭配克里奥尔或法国美食。其极致清爽的特性使其成为夏日午后、花园派对或任何温暖天气社交聚会的理想选择。
- 开胃酒
- 夏日午后
- 鸡尾酒派对
- 早午餐
配餐建议
苦艾酒冰沙浓郁的茴香和草本风味与新鲜生蚝的咸鲜味完美搭配，这是新奥尔良的经典组合。它也适合搭配清淡的沙拉、风味足以与之抗衡的浓郁奶酪以及黄油味浓郁的法式糕点。
- 半壳生蚝
- 清淡调味的沙拉
- 浓郁的奶油奶酪
- 羊角面包或其他法式糕点
苦艾酒冰沙：新奥尔良的冰镇之心
苦艾酒冰沙是新奥尔良的经典代表作，提供了一种独特而清爽的方式来体验著名的“绿色仙女”。通过将苦艾酒与糖浆和冰块摇晃，其强烈的风味被完美地柔化，变成一种冰凉的乳白色混合物，非常适合在温暖的日子里啜饮。它的历史和其风味一样丰富，唤起了19世纪末法国区活泼的波西米亚精神。它制作简单，饮用愉悦，至今仍是一款永恒的开胃酒。