艾碧斯法沛
艾碧斯法沛是一款歷史悠久的紐奧良雞尾酒，基本上是將艾碧斯冷卻稀釋後，加在碎冰上飲用。與冰塊的劇烈搖盪會產生其特有的「懸乳效果」（louche），使酒體從透明的綠色變為不透明的乳白色。這個過程柔和了濃烈的茴香和草本風味，使其比純飲艾碧斯更為順口和清爽。這是一款簡單而優雅的飲品，完美地馴服了「綠色精靈」，適合在溫暖的日子裡享用。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
艾碧斯法沛是一款具有深厚歷史根源的經典雞尾酒，尤其是在紐奧良。它屬於「法沛」（frappé）系列的飲品，其特點是盛裝在滿是細碎冰或刨冰的杯中。它通常作為開胃酒，在餐前飲用以刺激食慾。
飲用方式
將此飲品盛裝在裝滿碎冰的冰鎮法沛杯或小型高腳杯中，並以極冰的溫度享用。這是一款酒精度適中但非常清爽的雞尾酒，其酒精含量與一杯葡萄酒相仿。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
法沛杯或高腳杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
艾碧斯法沛在19世紀晚期的紐奧良聲名鵲起，這座城市對艾碧斯這款烈酒有著深厚的喜愛。據說它是在1874年左右由卡耶塔諾·費雷爾（Cayetano Ferrér）在其酒吧發明的，該酒吧後來成為波本街上著名的老艾碧斯酒吧（Old Absinthe House）。這款酒飲成為該市蓬勃發展的雞尾酒文化的代表作，為人們在路易斯安那的炎熱天氣中提供了一絲清涼，也提供了一種更具社交性的方式來享用這款烈酒。
來源地
美國紐奧良，約1874年。它是禁酒令頒布前的一款經典之作，也是該市法國區的招牌飲品，一直流行到1912年美國禁止艾碧斯為止。
艾碧斯法沛
這款酒飲幾乎普遍被稱為「艾碧斯法沛」。像是「綠龍法沛」這樣的別名較不常見，但詩意地呼應了這款烈酒的暱稱——「綠色精靈」。這是一個直截了當的名稱，精確地描述了它的本質：一杯用艾碧斯製作的法沛（冰沙雞尾酒）。
原始名稱
Absinthe Frappé
別名
- 綠龍法沛
- 碎冰艾碧斯
特色總覽
這款雞尾酒的特色在於艾碧斯強烈的茴香和草本香氣，經過調和後變成一杯帶有懸乳效果、外觀不透明、清爽輕盈的冰飲。口感在複雜的草本風味和一絲甜味之間達到平衡，並帶有悠長乾淨的餘韻。
風味
茴香、草本、清爽、甘草、薄荷、微甜
香氣
濃郁茴香、甜茴香、苦艾、新鮮薄荷
口感平衡
草本、甜味
餘韻
悠長、乾淨、草本、清涼
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
不透明、乳白綠色、懸乳狀
質地
輕盈、水感、冰涼
季節性
極度清爽、夏日風情
風味強度與體驗
此飲品具有顯著的草本和茴香風味，中等的甜度與苦度平衡了其中等的酒精強度。它是一款無氣泡、不含乳脂、無水果味的飲品，帶有強烈的芳香特性。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款經典雞尾酒的核心材料很簡單：以艾碧斯為基酒，用糖漿平衡甜度，並用冰水稀釋。優質的艾碧斯對於獲得最佳風味體驗至關重要。
- 艾碧斯45 毫升 / 1.5 盎司建議使用優質的白色（Blanche）或綠色（Verte）艾碧斯。
- 糖漿15 毫升 / 0.5 盎司可依個人口味調整。一些經典酒譜會改用茴香酒（Anisette）以增加風味的複雜性。
- 冰水30 毫升 / 1 盎司使用冰的、無氣泡的水。
冰塊類型
- 碎冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯來充分冷卻和充氣，以產生標誌性的懸乳效果。量酒器對於精確測量以達到完美平衡是必需的。
- 雞尾酒雪克杯
- 量酒器或測量工具
- 路易斯袋與木槌（或調理機）用於製作碎冰
作法
這款飲品的製作方法是將艾碧斯、糖漿和水與碎冰一同搖盪，直到冷卻並產生懸乳效果。然後將所有混合物倒入杯中，再補上更多碎冰並加以裝飾。
1. 將法沛杯或高腳杯裝滿碎冰進行冰杯，然後放在一旁備用。
2. 將艾碧斯、糖漿和冰水加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入約半滿的碎冰。
4. 用力搖盪約10-15秒，直到雪克杯外層結霜，且飲品產生懸乳效果（變為乳白色且不透明）。
5. 倒掉服務杯中用於冰杯的冰塊。
6. 將雪克杯中的所有內容物（液體和冰塊）倒入冰鎮過的杯中。
7. 在頂部再補上一些碎冰，使其形成一個圓頂。
8. 用新鮮的薄荷枝裝飾，並附上吸管立即享用。
裝飾
新鮮的薄荷枝是傳統且理想的裝飾物，其香氣與艾碧斯的草本風味完美互補。或者，也可以使用檸檬皮捲，增添更明亮的柑橘香氣。
- 薄荷枝：將薄荷枝在雙手間輕輕拍打以釋放其精油，然後放入飲品中。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含乳製品、雞蛋、堅果、大豆和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
艾碧斯法沛的熱量適中偏低，其熱量主要來自酒精和糖漿。它含有約8-12克的碳水化合物，全部為糖分。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 8-12 克
碳水化合物等級
糖
約 8-12 克
糖分等級
場合
這是一款絕佳的餐前開胃酒，特別適合搭配克里奧爾或法國料理。其極度清爽的特性使其成為夏日午後、花園派對或任何溫暖天氣社交聚會的理想選擇。
- 開胃酒
- 夏日午後
- 雞尾酒派對
- 早午餐
搭配建議
艾碧斯法沛濃烈的茴香和草本風味與新鮮生蠔的鹹鮮味完美搭配，這是一個經典的紐奧良組合。它也適合搭配清爽的沙拉、風味足以與之抗衡的濃郁乳酪，以及奶油味的法式糕點。
- 半殼生蠔
- 清爽醬汁的沙拉
- 濃郁的奶油乳酪
- 可頌或其他法式糕點
艾碧斯法沛：紐奧良的冰鎮之心
艾碧斯法沛是紐奧良的經典代表作，提供了一種獨特而清爽的方式來體驗著名的「綠色精靈」。透過將艾碧斯與糖漿和冰塊搖盪，其強烈的風味被優雅地柔化，成為一杯冰涼的乳白色飲品，非常適合在溫暖的日子裡啜飲。它的歷史與其風味一樣豐富，喚起了19世紀晚期法國區活潑的波希米亞精神。它製作簡單，飲用愉悅，至今仍是一款永恆的開胃酒。