Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse е отличителен и исторически коктейл от Нови Орлеан, известен със своя непрозрачен, млечен вид и ободряващ вкусов профил. Той майсторски съчетава силните билкови нотки на абсент със сладкия, ядков характер на сиропа от оржат, обогатен с добавянето на сметана и яйчен белтък. Когато се разклати, тези съставки създават кадифена напитка с пяна отгоре, която е едновременно освежаваща и изненадващо гладка, което го прави класически избор за брънч или като средство за "махамурлук".
Приготвяне
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Absinthe Suissesse е класически коктейл, категоризиран като "Fizz" или "Flip" поради използването на яйчен белтък и сметана. Най-известен е като брънч или сутрешен коктейл, известен в коктейлната сцена на Нови Орлеан.
Сервиране
Сервирайте тази напитка със среден размер много студена в охладена Collins или highball чаша, за да запазите нейната пенлива текстура и освежаващо качество. Съдържанието на алкохол е умерено, което го прави подходящ за дневна консумация.
Размер на порцията
Приблизително 150-180 мл / 5-6 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 15-20% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Collins Чаша
Подготовка на чашата
Охладена
История
Произходът на напитката е свързан с края на 19-ти век в Нови Орлеан, особено в Old Absinthe House. Той е бил сервиран като "сутрешно питие", предполагаемо лекарство за излишествата от предишната нощ. Неговата популярност затвърди статута му като същностен, макар и по-рядък, класически коктейл от Нови Орлеан, който е издържал през забраната на абсента и неговото съвременно възраждане.
Произход
Нови Орлеан, САЩ, около края на 19-ти или началото на 20-ти век. Напитката се превръща в основна в баровете на Френския квартал на града, въплъщавайки уникалното кулинарно и коктейлно наследство.
Absinthe Suissesse
Името "Absinthe Suissesse" се превежда като "Швейцарски Абсент", вероятно кимане към швейцарския произход на напитката. Също така е известен разговорно в Нови Орлеан като средство за сутрин след купон или "отварящо очите".
Оригинално име
Absinthe Suissesse
Алтернативни имена
- Швейцарски Абсент
- Сутрешното Напитие на Нови Орлеан
Общ преглед на характеристиките
Този коктейл представя дръзък аромат и вкус на анасон, красиво балансиран от ядкова сладост и богата, кремообразна текстура. Неговият непрозрачен бял вид с кадифена пяна е отличителен, оставяйки приятен, сладък вкус на лакрица.
Вкус
анасон, лакрица, кремообразен, сладък, ядков, билков, освежаващ
Аромат
анасон, бадем, флорален, билков
Баланс на вкуса
сладък
Послевкус
кремообразен, сладък, продължителен анасон
Газираност
няма
Цвят и външен вид
непрозрачен, млечно бял, пенлива повърхност
Текстура
кремообразен, богат, гладък, пенлив, кадифен
Сезонност
освежаващ, през всички сезони, за брънч
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусовият профил е доминиран от сладост и кремообразност, с умерено присъствие на алкохол и отчетлива липса на кисели, солени или горчиви нотки. Това е негазирана напитка с изразен, интензивен вкус, обусловен от абсента и оржата.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Ще ви трябва абсент като основен алкохол, сироп от оржат за сладост и както прясна сметана, така и яйчен белтък за характерното кремообразно, пенливо тяло на коктейла.
- Абсент45 мл / 1.5 унцииДобър качествен бланш или верде абсент работи добре.
- Сироп от Оржат22.5 мл / 0.75 унцииОржат е бадемов сироп с портокалова или розова вода. Проверете за алергени към ядки.
- Прясна Сметана30 мл / 1 унцияМоже да се замести с половин мляко за по-лека версия.
- Яйчен Белтък1 голям яйчен белтъкИзползвайте пресен, пастьоризиран яйчен белтък за безопасност и най-добра текстура.
Вид лед
- На Кубчета
Оборудване за миксиране
Шейкър за коктейли е от съществено значение за тази напитка, тъй като изисква енергично разклащане, за да се емулгират съставките и да се създаде пяна. Джигер и цедка също са стандартни изисквания за приготвяне.
- Шейкър за коктейли за смесване и охлаждане
- Джигер за измерване на съставките
- Цедка за отделяне на леда
Инструкции
Ключът към този коктейл е двустепенният процес на разклащане: първо, "сухо разклащане" без лед, за да се изгради пяна, последвано от "мокро разклащане" с лед, за да се охлади и разреди напитката преди прецеждането в охладена чаша.
1. Охладете чашата си Collins или highball, като я напълните с лед и вода.
2. Комбинирайте абсента, сиропа от оржат, прясната сметана и яйчния белтък в шейкър за коктейли БЕЗ лед.
3. Извършете "сухо разклащане", като запечатате шейкъра и разклащате енергично за около 15 секунди. Това помага за създаването на стабилна пяна.
4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го запечатайте отново.
5. Извършете "мокро разклащане", като разклащате силно още 15-20 секунди, докато шейкърът не се охлади добре.
6. Изхвърлете леда от охладената си чаша.
7. Прецедете коктейла два пъти в охладената чаша, за да осигурите гладка текстура.
8. Ако желаете, гарнирайте с клонче прясна мента преди сервиране.
Гарнитура
Обикновено Absinthe Suissesse се сервира без гарнитура, за да се покаже чистият му бял цвят и пяна. Ако желаете, може да се добави едно клонче прясна мента за ароматен контраст.
- Клонче Мента (по избор) - Внимателно пляскайте с клончето мента между ръцете си, за да освободите аромата му и го поставете в напитката.
Диетична информация
Този коктейл не е подходящ за хора с алергии към млечни продукти, яйца или ядки (поради оржата). Той е вегетариански, но не и веган; обаче, веган заместители на яйчния белтък и сметаната са възможни.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✕ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✕ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Това е сравнително висококалориен коктейл поради сметаната и сиропа от оржат, които също допринасят за значителното му съдържание на захар и въглехидрати.
Калории
Средно 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 15-20 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 15-20 г
Ниво на захар
Поводи
Този коктейл е перфектно подходящ за брънч събирания или като освежаващо сутрешно "отварящо очите". Той служи и като уникален и провокиращ разговор аперитив преди хранене или на изискано коктейлно парти.
- Брънч
- Сутрешна Напитка
- Коктейлно Парти
- Аперитив
Предложения за комбиниране
Като класическа брънч напитка, Absinthe Suissesse се съчетава чудесно с богати закуски като Яйца Бенедикт или люспести сладкиши. Неговият силен вкус на анасон също може да пресече пикантността на традиционната кухня на Нови Орлеан, което го прави изненадващо универсален партньор за храна.
- Яйца Бенедикт
- Кроасани и сладкиши
- Пресни плодови салати
- Пикантни каджунски или креолски ястия
Absinthe Suissesse: Кремообразният Класик на Crescent City
Absinthe Suissesse е пътуване назад във времето към оживената бар сцена на стария Нови Орлеан. Той се отличава със своята кремообразна текстура и доминиращ, но добре интегриран вкус на абсент. Въпреки че приготвянето му изисква малко усилия със сухото разклащане, наградата е уникално освежаващ и кадифен коктейл, който е различен от всеки друг. Това е перфектен избор за приключенския пияч, който иска да изследва историческа класика извън мейнстрийма.
Подобни Коктейли
Може да ви хареса още
Flor de Jalisco
Ярък, леко горчив и цитрусов текилов коктейл с Aperol и грейпфрутов ликьор.
Oaxacan Mule
Опушен, пикантен и ободряващ обрат на класическия Moscow Mule, с мескал като основен алкохол.
Michael Collins
Възхитително хрупкава и освежаваща висока чаша, приготвена с ирландско уиски, прясно лимонов сок, захар и газирана вода.
Lynchburg Lemonade
Освежаващ и силен коктейл на базата на уиски, който балансира сладостта на лимонадата с отличителния характер на Tennessee уиски.
Опитахте ли вече тези?
Arrack Punch
Исторически и ароматен пунш, включващ уникалния, пикантен характер на Batavia Arrack, балансиран с цитруси и подправки.
Коктейл Уолдорф
Изискан коктейл с акцент върху спиртните напитки, съчетаващ ръжено уиски, сладко вермут и щипка абсент, гарниран с лимонова кора.
Ancient Mariner
Сложен, но освежаващ тики коктейл, който съчетава два вида ром с грейпфрут, лайм и топлината на подправката allspice dram.
Коктейл Селеста
Елегантен и ароматен джин sour, балансиран с кайсиев ликьор, оржат и нотка на анасон от Peychaud's bitters.