Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse je výrazný a historický koktejl z New Orleans, proslulý svým neprůhledným, mléčným vzhledem a povzbuzující chutí. Mistrovsky kombinuje silné bylinné tóny absintu se sladkou, oříškovou chutí orgeat sirupu, obohacenou o smetanu a bílek. Při protřepání tyto ingredience vytvářejí sametový nápoj s pěnovým vrcholem, který je osvěžující a překvapivě jemný, což z něj činí klasickou volbu k brunči nebo jako lék na "kocovinu".
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Absinthe Suissesse je klasický koktejl, kategorizovaný jako "Fizz" nebo "Flip" díky použití bílku a smetany. Je známý především jako brunchový nebo ranní koktejl, slavný v koktejlové scéně New Orleans.
Servírování
Podávejte tento středně velký nápoj velmi studený ve vychlazené sklenici Collins nebo highball, abyste zachovali jeho pěnovou texturu a osvěžující kvalitu. Obsah alkoholu je mírný, takže je vhodný pro denní konzumaci.
Velikost porce
Přibližně 150-180 ml / 5-6 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 15-20% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Collins
Příprava sklenice
Chlazená
Příběh vzniku
Původ nápoje sahá do konce 19. století v New Orleans, konkrétně do Old Absinthe House. Byl slavně podáván jako "ranní vzpruha", údajný lék na excesy předchozí noci. Jeho popularita upevnila jeho postavení jako typického, byť méně obvyklého, klasického koktejlu z New Orleans, který přežil zákaz absintu a jeho moderní oživení.
Původ
New Orleans, USA, kolem konce 19. nebo začátku 20. století. Nápoj se stal základem v barech ve francouzské čtvrti města a ztělesňoval jeho jedinečné kulinářské a koktejlové dědictví.
Absinthe Suissesse
Název "Absinthe Suissesse" se překládá jako "Švýcarský absint", pravděpodobně jako vzpomínka na švýcarský původ tohoto nápoje. V New Orleans je také známý jako prostředek proti kocovině nebo "probuditel".
Původní název
Absinthe Suissesse
Alternativní názvy
- Švýcarský Absint
- Ranní vzpruha z New Orleans
Přehled charakteristik
Tento koktejl nabízí výraznou anýzovou vůni a chuť, krásně vyváženou oříškovou sladkostí a bohatou, krémovou texturou. Jeho neprůhledný bílý vzhled se sametovým pěnovým víčkem je charakteristický a zanechává příjemnou, sladkou lékořicovou pachuť.
Chuť
anýz, lékořice, krémový, sladký, oříškový, bylinný, osvěžující
Aroma
anýz, mandle, květinový, bylinný
Vyváženost chuti
sladký
Dochuť
krémový, sladký, přetrvávající anýz
Perlivost
žádná
Vzhled a barva
neprůhledný, mléčně bílý, pěnový vrch
Textura
krémový, bohatý, hladký, pěnový, sametový
Sezónnost
osvěžující, celoroční, brunchový
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je dominován sladkostí a krémovostí, s mírnou přítomností alkoholu a výrazným nedostatkem kyselých, slaných nebo hořkých tónů. Je to neperlivý nápoj s výraznou, intenzivní chutí poháněnou absintem a orgeatem.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat absint jako základní alkohol, orgeatový sirup pro sladkost a smetanu ke šlehání a vaječný bílek pro charakteristické krémové, pěnové tělo koktejlu.
- Absinthe45 ml / 1.5 ozHodí se kvalitní blanche nebo verte absint.
- Orgeatový sirup22.5 ml / 0.75 ozOrgeat je mandlový sirup s pomerančovou nebo růžovou vodou. Zkontrolujte přítomnost alergenů z ořechů.
- Smetana ke šlehání30 ml / 1 ozPolotučné mléko lze použít pro lehčí verzi.
- Vaječný bílek1 velký vaječný bílekPro bezpečnost a nejlepší texturu použijte čerstvý, pasterizovaný vaječný bílek.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Šejkr je pro tento nápoj nezbytný, protože vyžaduje energické protřepání, aby se ingredience emulgovaly a vytvořila se pěna. Odměrka a cedník jsou také standardní požadavky pro přípravu.
- Šejkr na míchání a chlazení
- Odměrka (jigger) pro měření ingrediencí
- Cedník pro oddělení ledu
Postup přípravy
Klíčem k tomuto koktejlu je dvoufázové protřepání: nejprve "suché protřepání" bez ledu pro vytvoření pěny, následované "mokrým protřepáním" s ledem pro ochlazení a ředění nápoje před přecezením do vychlazené sklenice.
1. Vychlaďte sklenici Collins nebo highball naplněním ledem a vodou.
2. Smíchejte absint, orgeatový sirup, smetanu ke šlehání a vaječný bílek v šejkru BEZ ledu.
3. Proveďte "suché protřepání" uzavřením šejkru a energickým protřepáním po dobu asi 15 sekund. To pomáhá vytvořit stabilní pěnu.
4. Otevřete šejkr, naplňte ho kostkami ledu a znovu uzavřete.
5. Proveďte "mokré protřepání" energickým protřepáním po dobu dalších 15-20 sekund, dokud nebude šejkr dobře vychlazený.
6. Vyhoďte led z vychlazené sklenice.
7. Dvojitě přeceďte koktejl do vychlazené sklenice, abyste zajistili hladkou texturu.
8. Pokud chcete, ozdobte čerstvou větvičkou máty před podáváním.
Ozdoba
Absinthe Suissesse se obvykle podává bez ozdoby, aby vynikl jeho čistě bílý odstín a pěna. V případě potřeby lze přidat jednu větvičku čerstvé máty pro aromatický kontrast.
- Lístek máty (volitelné) - Jemně poplácejte lístek máty mezi dlaněmi, abyste uvolnili jeho aroma, a vložte ho do nápoje.
Dietní informace
Tento koktejl není vhodný pro osoby s alergií na mléko, vejce nebo ořechy (kvůli orgeatu). Je vegetariánský, ale ne veganský; nicméně, veganské náhrady za bílek a smetanu jsou možné.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✕ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má relativně vysoký obsah kalorií kvůli smetaně a orgeatovému sirupu, které také přispívají k jeho významnému obsahu cukru a sacharidů.
Kalorie
Průměrně 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 15-20 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 15-20 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální pro brunchové setkání nebo jako osvěžující ranní "probuditel". Hodí se také jako jedinečný a podnětný aperitiv před jídlem nebo na sofistikované koktejlové párty.
- Brunch
- Ranní nápoj
- Koktejlová párty
- Aperitiv
Doporučené párování
Jako klasický brunchový nápoj se Absinthe Suissesse skvěle hodí k bohatým snídaňovým pokrmům, jako jsou vejce Benedikt nebo křehké pečivo. Jeho silná anýzová chuť může také proříznout pálivost tradiční neworleanské kuchyně, což z něj činí překvapivě všestranného partnera k jídlu.
- Vejce Benedikt
- Croissanty a pečivo
- Čerstvé ovocné saláty
- Pikantní cajunská nebo kreolská jídla
Absinthe Suissesse: Krémová klasika z Crescent City
Absinthe Suissesse je cesta zpět v čase do živé barové scény starého New Orleans. Vyniká svou krémovou texturou a dominantní, ale dobře integrovanou chutí absintu. I když jeho příprava vyžaduje trochu úsilí se suchým protřepáním, odměnou je jedinečně osvěžující a sametový koktejl, který je na rozdíl od jiných. Je to ideální volba pro dobrodružného pijáka, který chce prozkoumat historickou klasiku mimo mainstream.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Kapitán a kola
Jednoduchý a všeobecně oblíbený highball vyrobený z Captain Morgan Original Spiced Rum a Coca-Coly, často podávaný s plátkem limetky.
Black Flip
Překvapivě lehký, ale bohatý a sametový koktejl vyrobený z tmavého rumu, stout piva a celého vejce, vytvářející krémový zážitek připomínající dezert.
Paper Plane
Perfektně vyvážený moderní klasický koktejl s rovnými díly bourbonu, Aperolu, Amaro Nonino a citronové šťávy.
Zlatá Margarita
Prémiová a hladká verze klasické Margarity, vyrobená z tequily reposado a Grand Marnier pro bohatší a komplexnější chuť.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Brandy Highball
Jednoduchý, elegantní a osvěžující koktejl, který předvádí nuance brandy prodloužené křupavou sodovou vodou.
Waterloo Cocktail
Sofistikovaný a aromatický ginový koktejl, který elegantně vyvažuje sladké a suché vermuty s jemným nádechem pomeranče.
Měsíční svítání
Sofistikovaný a aromatický klasický koktejl z období před prohibicí s jablečným brandy, Bénédictine a citrusy.
Smrt odpoledne
Silný a aromatický koktejl vyrobený z absintu a šampaňského, slavně vynalezený Ernstem Hemingwayem.