Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse er en karakteristisk og historisk New Orleans cocktail, der er kendt for sit uigennemsigtige, mælkeagtige udseende og stimulerende smagsprofil. Den kombinerer mesterligt de potente urteagtige noter af absinthe med den søde, nøddeagtige karakter af orgeatsirup, beriget med tilsætning af fløde og æggehvide. Når den rystes, skaber disse ingredienser en fløjlsblød drink med skumtop, der er både forfriskende og overraskende glat, hvilket gør den til et klassisk valg til brunch eller som et "hair of the dog"-middel.
Tilberedning
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid
Sværhedsgrad
Drinksklassifikation
Absinthe Suissesse er en klassisk cocktail, kategoriseret som en "Fizz" eller "Flip" på grund af brugen af æggehvide og fløde. Den er primært kendt som en brunch- eller morgen-cocktail, berømt i New Orleans cocktailscene.
Servering
Server denne mellemstørrelse drink meget kold i et afkølet Collins- eller highball-glas for at bevare dens skummende tekstur og forfriskende kvalitet. Alkoholindholdet er moderat, hvilket gør den velegnet til nydelse om dagen.
Portionsstørrelse
Cirka 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoholindhold
Cirka 15-20% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Kold
Glastype
Collins Glas
Klargøring af glas
Afkølet
Baggrundshistorie
Drikkens oprindelse er knyttet til det sene 19. århundrede i New Orleans, især Old Absinthe House. Den blev berømt serveret som en "morgenopvågning", en formodet kur mod de tidligere nats overdådigheder. Dens popularitet cementerede dens status som en essentiel, omend mindre almindelig, New Orleans klassiker, der har overlevet absint-forbuddet og dens moderne genopblomstring.
Oprindelse
New Orleans, USA, omkring slutningen af det 19. eller begyndelsen af det 20. århundrede. Drikken blev en fast bestanddel i byens French Quarter barer og legemliggjorde dens unikke kulinariske og cocktailarv.
Absinthe Suissesse
Navnet "Absinthe Suissesse" oversættes til "Schweizisk Absinthe", sandsynligvis en nik til spiritusens schweiziske oprindelse. Den er også kendt i New Orleans som et middel mod tømmermænd eller en "øjenåbner".
Oprindeligt navn
Absinthe Suissesse
Alternative navne
- Schweizisk Absinthe
- New Orleans Morgenopvågning
Oversigt over egenskaber
Denne cocktail præsenterer en kraftig anis-aroma og smag, smukt afbalanceret med nøddeagtig sødme og en rig, cremet tekstur. Dens uigennemsigtige hvide udseende med en fløjlsblød skumtop er karakteristisk og efterlader en behagelig, sød lakridssmag.
Smag
anis, lakrids, cremet, sød, nøddeagtig, urteagtig, forfriskende
Aroma
anis, mandel, blomsteragtig, urteagtig
Smagsbalance
sød
Eftersmag
cremet, sød, vedvarende anis
Brus
ingen
Udseende og farve
uigennemsigtig, mælkehvid, skummende top
Tekstur
cremet, rig, glat, skummende, fløjlsblød
Sæson
forfriskende, helårs, brunch-tid
Smagsintensitet & oplevelse
Smagsprofilen er domineret af sødme og cremethed, med et moderat alkoholindhold og en tydelig mangel på sur-, salt- eller bitterhed. Det er en stille drink med en udtalt, intens smag drevet af absint og orgeat.
Sødme
Salthed
Syrlighed
Bitterhed
Krydrethed
Frugtighed
Cremethed
Kulsyre
Ingredienser
Du skal bruge absinthe som basissprit, orgeatsirup for sødme og både piskefløde og en æggehvide for cocktailens karakteristiske cremede, skummende krop.
- Absinthe45 ml / 1.5 ozEn god kvalitet blanche eller verte absinthe fungerer godt.
- Orgeatsirup22.5 ml / 0.75 ozOrgeat er en mandelsirup med appelsin- eller rosenblomstvand. Tjek for nøddeallergener.
- Piskefløde30 ml / 1 ozHalvmælk kan bruges som erstatning for en lettere version.
- Æggehvide1 stor æggehvideBrug en frisk, pasteuriseret æggehvide for sikkerhed og den bedste tekstur.
Istype
- Isterninger
Barudstyr
En cocktail shaker er essentiel for denne drink, da den kræver et kraftigt ryst for at emulgere ingredienserne og skabe skum. En jigger og si er også standardkrav til tilberedningen.
- Cocktail shaker til blanding og afkøling
- Jigger til måling af ingredienser
- Si til at separere is
Instruktioner
Nøglen til denne cocktail er den to-trins rysteproces: først et "tørt ryst" uden is for at opbygge skum, efterfulgt af et "vådt ryst" med is for at afkøle og fortynde drinken, før den sigtes i et afkølet glas.
1. Afkøl dit Collins- eller highball-glas ved at fylde det med is og vand.
2. Kombiner absinthen, orgeatsiruppen, piskefløden og æggehviden i en cocktail shaker UDEN is.
3. Udfør et "tørt ryst" ved at forsegle shakeren og ryste kraftigt i ca. 15 sekunder. Dette hjælper med at skabe et stabilt skum.
4. Åbn shakeren, fyld den med isterninger og forsegl den igen.
5. Udfør et "vådt ryst" ved at ryste hårdt i yderligere 15-20 sekunder, indtil shakeren er godt afkølet.
6. Kassér isen fra dit afkølede glas.
7. Dobbelt-si cocktailen i det afkølede glas for at sikre en glat tekstur.
8. Garnér eventuelt med en frisk myntetkvist før servering.
Garniture
Typisk serveres Absinthe Suissesse uden garniture for at fremvise dens rene hvide farve og skum. Hvis det ønskes, kan en enkelt kvist frisk mynte tilføjes for en aromatisk kontrast.
- Myntetkvist (valgfrit) - Klap forsigtigt myntetkvisten mellem hænderne for at frigive dens aroma og placer den i drinken.
Kostinformation
Denne cocktail er ikke egnet til personer med allergi over for mælk, æg eller nødder (på grund af orgeat). Den er vegetarisk, men ikke vegansk; dog er veganske substitutioner for æggehvide og fløde mulige.
✓ Indeholder alkohol
✓ Koffeinfri
✕ Uden mælkeprodukter
✕ Uden æg
✓ Sojafri
✕ Nøddefri
✓ Glutenfri
✕ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsindhold
Dette er en relativt kalorieholdig cocktail på grund af fløden og orgeatsiruppen, som også bidrager til dens betydelige sukker- og kulhydratindhold.
Kalorier
Gennemsnitligt 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kalorieniveau
Kulhydrater
Gennemsnitligt 15-20 g
Kulhydratniveau
Sukker
Gennemsnitligt 15-20 g
Sukkerniveau
Anledninger
Denne cocktail er perfekt egnet til brunch-sammenkomster eller som en forfriskende morgen-"øjenåbner". Den fungerer også som en unik og samtale-startende aperitif før et måltid eller til en sofistikeret cocktailfest.
- Brunch
- Morgen Drink
- Cocktail Party
- Aperitif
Serveringsforslag
Som en klassisk brunch-drink passer Absinthe Suissesse vidunderligt godt til rige morgenmadsretter som Eggs Benedict eller flagede wienerbrød. Dens potente anis-smag kan også skære igennem krydderiet i traditionel New Orleans-køkken, hvilket gør den til en overraskende alsidig madpartner.
- Eggs Benedict
- Croissanter og wienerbrød
- Friske frugtsalater
- Stærke Cajun- eller Creole-retter
Absinthe Suissesse: Den Cremet Crescent City Klassiker
Absinthe Suissesse er en rejse tilbage i tiden til den pulserende barscene i det gamle New Orleans. Den skiller sig ud med sin cremede tekstur og dominerende, men velintegrerede, smag af absinthe. Selvom dens tilberedning kræver lidt indsats med det tørre ryst, er belønningen en unikt forfriskende og fløjlsblød cocktail, der er anderledes end nogen anden. Det er et perfekt valg for den eventyrlystne drikker, der ønsker at udforske en historisk klassiker ud over mainstream.
Lignende Cocktails
Du vil måske også kunne lide
Toblerone Cocktail
En rig og cremet dessertcocktail, der perfekt fanger honning-, mandel- og chokoladenougatsmagene fra en Toblerone-bar.
Jordbær Daiquiri
En sød, frugtagtig og forfriskende cocktail lavet med rom, limejuice og friske jordbær, typisk serveret blendet med is til en slushy-lignende konsistens.
The Wayland
En forfriskende kompleks gin-cocktail med urteagtige, florale og friske vegetabilske noter fra Chartreuse, hyldeblomst, agurk og basilikum.
1934 Zombie Punch
En kompleks og berygtet potent tiki-klassiker, der blander tre typer rom med frugtjuicer og eksotiske krydderier.
Har du prøvet disse endnu?
Brave New World Cocktail
En røget, bittersød og kompleks omrørt cocktail med mezcal, Cynar, sød vermouth og Batavia Arrack.
Dominicana
En cremet, kaffebaseret cocktail efter middagen med lagret dominikansk rom.
German Mule
En forfriskende tysk twist på den klassiske Moscow Mule, hvor vodka er erstattet med traditionel Korn schnapps.
Gloom Raiser
En spiritus-fremtrædende klassisk cocktail med gin, tør vermouth og et strejf af absint, designet til at løfte humøret.