Absinthe Suissesse
Der Absinthe Suissesse ist ein unverwechselbarer und historischer Cocktail aus New Orleans, bekannt für sein undurchsichtiges, milchiges Aussehen und sein belebendes Geschmacksprofil. Er kombiniert meisterhaft die potenten Kräuternoten des Absinths mit dem süßen, nussigen Charakter von Orgeat-Sirup, angereichert durch die Zugabe von Sahne und Eiweiß. Beim Schütteln erzeugen diese Zutaten ein samtiges, mit Schaum gekröntes Getränk, das sowohl erfrischend als auch überraschend weich ist, was ihn zu einer klassischen Wahl für den Brunch oder als „Konterbier“ macht.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Absinthe Suissesse ist ein klassischer Cocktail, der aufgrund der Verwendung von Eiweiß und Sahne als „Fizz“ oder „Flip“ kategorisiert wird. Er ist hauptsächlich als Brunch- oder Morgencocktail bekannt und in der Cocktail-Szene von New Orleans berühmt.
Servieren
Servieren Sie dieses mittelgroße Getränk sehr kalt in einem gekühlten Collins- oder Highball-Glas, um seine schaumige Textur und erfrischende Qualität zu erhalten. Der Alkoholgehalt ist moderat, wodurch er sich für den Genuss am Tag eignet.
Portionsgröße
Ungefähr 150-180 ml
Alkoholgehalt
Ungefähr 15-20 % Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Collins-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Die Ursprünge des Getränks sind mit dem späten 19. Jahrhundert in New Orleans verbunden, insbesondere mit dem Old Absinthe House. Er wurde berühmt als „Morning Call“-Drink serviert, ein angebliches Heilmittel für die Exzesse der vergangenen Nacht. Seine Beliebtheit festigte seinen Status als ein typischer, wenn auch seltenerer, Klassiker aus New Orleans, der das Absinthverbot und seine moderne Wiederbelebung überdauert hat.
Ursprung
New Orleans, USA, circa spätes 19. oder frühes 20. Jahrhundert. Das Getränk wurde zu einem festen Bestandteil in den Bars des French Quarter der Stadt und verkörpert deren einzigartiges kulinarisches und Cocktail-Erbe.
Absinthe Suissesse
Der Name „Absinthe Suissesse“ bedeutet „Schweizer Absinth“, wahrscheinlich eine Anspielung auf die Schweizer Herkunft der Spirituose. In New Orleans ist er umgangssprachlich auch als Mittel gegen den Kater am Morgen oder als „Augenöffner“ bekannt.
Originalname
Absinthe Suissesse
Alternative Namen
- Absinth nach Schweizer Art
- Morgenruf aus New Orleans
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Cocktail präsentiert ein kräftiges Anis-Aroma und -Geschmack, wunderbar ausbalanciert durch nussige Süße und eine reichhaltige, cremige Textur. Sein opakes weißes Aussehen mit einer samtigen Schaumkrone ist unverwechselbar und hinterlässt einen angenehmen, süßen Lakritz-Nachgeschmack.
Geschmack
Anis, Lakritz, cremig, süß, nussig, kräuterig, erfrischend
Aroma
Anis, Mandel, blumig, kräuterig
Geschmacksbalance
süß
Nachgeschmack
cremig, süß, anhaltender Anis
Spritzigkeit
keine
Farbton und Aussehen
opak, milchig weiß, schaumige Krone
Textur
cremig, reichhaltig, weich, schaumig, samtig
Saisonalität
erfrischend, ganzjährig, Brunch-Zeit
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil wird von Süße und Cremigkeit dominiert, mit einer moderaten Alkoholpräsenz und einem deutlichen Fehlen von sauren, salzigen oder bitteren Noten. Es ist ein stilles Getränk mit einem ausgeprägten, intensiven Geschmack, der vom Absinth und Orgeat getragen wird.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Sie benötigen Absinth als Basisspirituose, Orgeat-Sirup für die Süße sowie Schlagsahne und ein Eiweiß für den charakteristischen cremigen, schaumigen Körper des Cocktails.
- Absinth45 mlEin hochwertiger Blanche- oder Verte-Absinth eignet sich gut.
- Orgeat-Sirup22,5 mlOrgeat ist ein Mandelsirup mit Orangen- oder Rosenblütenwasser. Auf Nussallergene achten.
- Schlagsahne30 mlFür eine leichtere Version kann auch Kaffeesahne verwendet werden.
- Eiweiß1 großes EiweißFür Sicherheit und beste Textur ein frisches, pasteurisiertes Eiweiß verwenden.
Eisart
- Würfel
Mix-Zubehör
Ein Cocktail-Shaker ist für dieses Getränk unerlässlich, da ein kräftiges Schütteln erforderlich ist, um die Zutaten zu emulgieren und Schaum zu erzeugen. Ein Jigger und ein Sieb sind ebenfalls Standardanforderungen für die Zubereitung.
- Cocktail-Shaker zum Mischen und Kühlen
- Jigger zum Abmessen der Zutaten
- Sieb zum Trennen des Eises
Anleitung
Der Schlüssel zu diesem Cocktail ist der zweistufige Schüttelprozess: zuerst ein „Dry Shake“ ohne Eis, um Schaum aufzubauen, gefolgt von einem „Wet Shake“ mit Eis, um das Getränk zu kühlen und zu verdünnen, bevor es in ein gekühltes Glas abgeseiht wird.
1. Ihr Collins- oder Highball-Glas kühlen, indem Sie es mit Eis und Wasser füllen.
2. Absinth, Orgeat-Sirup, Schlagsahne und Eiweiß in einem Cocktail-Shaker OHNE Eis vermischen.
3. Einen „Dry Shake“ durchführen, indem Sie den Shaker verschließen und etwa 15 Sekunden lang kräftig schütteln. Dies hilft, einen stabilen Schaum zu erzeugen.
4. Den Shaker öffnen, mit Eiswürfeln füllen und wieder verschließen.
5. Einen „Wet Shake“ durchführen, indem Sie weitere 15-20 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker gut gekühlt ist.
6. Das Eis aus Ihrem gekühlten Glas entfernen.
7. Den Cocktail doppelt in das gekühlte Glas abseihen, um eine glatte Textur zu gewährleisten.
8. Falls gewünscht, vor dem Servieren mit einem frischen Minzzweig garnieren.
Garnierung
Typischerweise wird der Absinthe Suissesse ohne Garnitur serviert, um seine reinweiße Farbe und den Schaum hervorzuheben. Falls gewünscht, kann ein einzelner Zweig frischer Minze für einen aromatischen Kontrast hinzugefügt werden.
- Minzzweig (optional) - Den Minzzweig sanft zwischen den Händen klatschen, um sein Aroma freizusetzen, und ihn in das Getränk geben.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist nicht geeignet für Personen mit Milch-, Ei- oder Nussallergien (aufgrund von Orgeat). Er ist vegetarisch, aber nicht vegan; jedoch sind vegane Ersatzstoffe für Eiweiß und Sahne möglich.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✕ Milchfrei
✕ Eifrei
✓ Sojafrei
✕ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dies ist ein relativ kalorienreicher Cocktail aufgrund der Sahne und des Orgeat-Sirups, die auch zu seinem erheblichen Zucker- und Kohlenhydratgehalt beitragen.
Kalorien
Durchschnittlich 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 15-20 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 15-20 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieser Cocktail eignet sich perfekt für Brunch-Treffen oder als erfrischender „Augenöffner“ am Morgen. Er dient auch als einzigartiger und gesprächsanregender Aperitif vor einer Mahlzeit oder auf einer eleganten Cocktailparty.
- Brunch
- Morgendrink
- Cocktailparty
- Aperitif
Passende Speisen
Als klassischer Brunch-Drink passt der Absinthe Suissesse wunderbar zu reichhaltigen Frühstücksspeisen wie Eiern Benedict oder Blätterteiggebäck. Sein kräftiger Anisgeschmack kann auch die Schärfe der traditionellen Küche von New Orleans durchdringen, was ihn zu einem überraschend vielseitigen Begleiter zu Speisen macht.
- Eier Benedict
- Croissants und Gebäck
- Frische Obstsalate
- Scharfe Cajun- oder kreolische Gerichte
Absinthe Suissesse: Der cremige Klassiker aus der Crescent City
Der Absinthe Suissesse ist eine Zeitreise in die lebendige Barszene des alten New Orleans. Er besticht durch seine cremige Textur und den dominanten, aber gut integrierten Geschmack von Absinth. Obwohl seine Zubereitung mit dem Dry Shake etwas Mühe erfordert, ist die Belohnung ein einzigartig erfrischender und samtiger Cocktail, der seinesgleichen sucht. Er ist die perfekte Wahl für den abenteuerlustigen Trinker, der einen historischen Klassiker jenseits des Mainstreams entdecken möchte.
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