Absinthe Suissesse
Το Absinthe Suissesse είναι ένα ξεχωριστό και ιστορικό κοκτέιλ της Νέας Ορλεάνης, γνωστό για την αδιαφανή, γαλακτώδη εμφάνισή του και το αναζωογονητικό γευστικό του προφίλ. Συνδυάζει αριστοτεχνικά τις δυνατές φυτικές νότες του αψέντι με τον γλυκό, ξηροκαρπάτο χαρακτήρα του σιροπιού σουμάδας (orgeat), εμπλουτισμένο με την προσθήκη κρέμας γάλακτος και ασπραδιού αυγού. Όταν ανακινούνται, αυτά τα συστατικά δημιουργούν ένα βελούδινο ποτό με αφρό στην κορυφή, που είναι ταυτόχρονα δροσιστικό και εκπληκτικά απαλό, καθιστώντας το μια κλασική επιλογή για brunch ή ως θεραπεία για το "hangover".
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Absinthe Suissesse είναι ένα κλασικό κοκτέιλ, που κατηγοριοποιείται ως "Fizz" ή "Flip" λόγω της χρήσης ασπραδιού αυγού και κρέμας γάλακτος. Είναι κυρίως γνωστό ως κοκτέιλ για brunch ή πρωινό, διάσημο στη σκηνή των κοκτέιλ της Νέας Ορλεάνης.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε αυτό το μεσαίου μεγέθους ποτό πολύ κρύο σε ένα παγωμένο ποτήρι Collins ή highball για να διατηρήσει την αφρώδη υφή και τη δροσιστική του ποιότητα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μέτρια, καθιστώντας το κατάλληλο για απόλαυση κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 150-180 ml / 5-6 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 15-20% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Ποτήρι Collins
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Η προέλευση του ποτού συνδέεται με τη Νέα Ορλεάνη του τέλους του 19ου αιώνα, και συγκεκριμένα με το Old Absinthe House. Σερβιριζόταν φημισμένα ως ποτό "πρωινού καλέσματος", μια υποτιθέμενη θεραπεία για τις υπερβολές της προηγούμενης νύχτας. Η δημοτικότητά του εδραίωσε τη θέση του ως ένα κατεξοχήν, αν και λιγότερο συνηθισμένο, κλασικό ποτό της Νέας Ορλεάνης που έχει αντέξει στην απαγόρευση του αψέντι και τη σύγχρονη αναβίωσή του.
Προέλευση
Νέα Ορλεάνη, ΗΠΑ, περίπου στα τέλη του 19ου ή αρχές του 20ού αιώνα. Το ποτό έγινε βασικό στα μπαρ της Γαλλικής Συνοικίας της πόλης, ενσαρκώνοντας τη μοναδική γαστρονομική και κοκτέιλ κληρονομιά της.
Absinthe Suissesse
Το όνομα "Absinthe Suissesse" μεταφράζεται ως "Ελβετικό Αψέντι", πιθανότατα μια αναφορά στην ελβετική καταγωγή του ποτού. Είναι επίσης γνωστό στην καθομιλουμένη στη Νέα Ορλεάνη ως θεραπεία για το hangover ή "eye-opener" (για να ανοίξει το μάτι).
Αρχικό όνομα
Absinthe Suissesse
Εναλλακτικά ονόματα
- Αψέντι Ελβετικού Στυλ
- Πρωινό Κάλεσμα της Νέας Ορλεάνης
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ παρουσιάζει ένα έντονο άρωμα και γεύση γλυκάνισου, όμορφα ισορροπημένο από τη ξηροκαρπάτη γλυκύτητα και μια πλούσια, κρεμώδη υφή. Η αδιαφανής λευκή του εμφάνιση με ένα βελούδινο αφρό στην κορυφή είναι χαρακτηριστική, αφήνοντας μια ευχάριστη, γλυκιά επίγευση γλυκόριζας.
Γεύση
γλυκάνισος, γλυκόριζα, κρεμώδης, γλυκός, ξηροκαρπάτος, βοτανικός, δροσιστικός
Άρωμα
γλυκάνισος, αμύγδαλο, ανθικός, βοτανικός
Ισορροπία γεύσης
γλυκό
Επίγευση
κρεμώδης, γλυκιά, παρατεταμένη γεύση γλυκάνισου
Αναβρασμός
καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
αδιαφανές, γαλακτώδες λευκό, αφρώδης κορυφή
Υφή
κρεμώδης, πλούσια, απαλή, αφρώδης, βελούδινη
Εποχικότητα
δροσιστικό, για όλες τις εποχές, ώρα για brunch
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Το γευστικό προφίλ κυριαρχείται από τη γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή, με μέτρια παρουσία αλκοόλ και σαφή έλλειψη ξινών, αλμυρών ή πικρών νοτών. Είναι ένα μη ανθρακούχο ποτό με έντονη, δυνατή γεύση που προέρχεται από το αψέντι και τη σουμάδα (orgeat).
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Θα χρειαστείτε αψέντι ως βασικό απόσταγμα, σιρόπι σουμάδας (orgeat) για τη γλυκύτητα, και τόσο κρέμα γάλακτος πλήρη λιπαρών όσο και ένα ασπράδι αυγού για το χαρακτηριστικό κρεμώδες, αφρώδες σώμα του κοκτέιλ.
- Αψέντι45 ml / 1,5 ozΈνα καλής ποιότητας blanche ή verte αψέντι ταιριάζει τέλεια.
- Σιρόπι Σουμάδας (Orgeat)22,5 ml / 0,75 ozΗ σουμάδα (orgeat) είναι ένα σιρόπι αμυγδάλου με ανθόνερο πορτοκαλιάς ή τριαντάφυλλου. Ελέγξτε για αλλεργιογόνα ξηρών καρπών.
- Κρέμα Γάλακτος Πλήρης Λιπαρών30 ml / 1 ozΜπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά (half-and-half) για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Ασπράδι Αυγού1 ασπράδι μεγάλου αυγούΧρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, παστεριωμένο ασπράδι αυγού για ασφάλεια και καλύτερη υφή.
Τύπος πάγου
- Παγάκια
Εξοπλισμός ανάμειξης
Ένα σέικερ κοκτέιλ είναι απαραίτητο για αυτό το ποτό, καθώς απαιτεί ένα δυνατό χτύπημα για να γαλακτωματοποιηθούν τα συστατικά και να δημιουργηθεί αφρός. Μια μεζούρα (jigger) και ένα σουρωτήρι (strainer) είναι επίσης βασικές απαιτήσεις για την προετοιμασία.
- Σέικερ κοκτέιλ για ανάμιξη και ψύξη
- Μεζούρα (jigger) για τη μέτρηση των συστατικών
- Σουρωτήρι (strainer) για το διαχωρισμό του πάγου
Οδηγίες
Το κλειδί για αυτό το κοκτέιλ είναι η διαδικασία χτυπήματος σε δύο βήματα: πρώτα, ένα "στεγνό χτύπημα" (dry shake) χωρίς πάγο για να δημιουργηθεί αφρός, και στη συνέχεια ένα "υγρό χτύπημα" (wet shake) με πάγο για να παγώσει και να αραιώσει το ποτό πριν το σουρώσετε σε ένα παγωμένο ποτήρι.
1. Παγώστε το ποτήρι σας Collins ή highball γεμίζοντάς το με πάγο και νερό.
2. Συνδυάστε το αψέντι, το σιρόπι σουμάδας (orgeat), την κρέμα γάλακτος και το ασπράδι του αυγού σε ένα σέικερ κοκτέιλ ΧΩΡΙΣ πάγο.
3. Κάντε ένα "στεγνό χτύπημα" (dry shake) κλείνοντας το σέικερ και ανακινώντας δυνατά για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός σταθερού αφρού.
4. Ανοίξτε το σέικερ, γεμίστε το με παγάκια και κλείστε το ξανά.
5. Κάντε ένα "υγρό χτύπημα" (wet shake) ανακινώντας δυνατά για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι το σέικερ να παγώσει καλά.
6. Αδειάστε τον πάγο από το παγωμένο σας ποτήρι.
7. Διπλοσουρώστε το κοκτέιλ στο παγωμένο ποτήρι για να εξασφαλίσετε μια λεία υφή.
8. Αν θέλετε, γαρνίρετε με ένα φρέσκο κλωναράκι δυόσμου πριν το σερβίρισμα.
Γαρνίρισμα
Συνήθως, το Absinthe Suissesse σερβίρεται χωρίς γαρνιτούρα για να αναδειχθεί το καθαρό λευκό χρώμα και ο αφρός του. Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να προστεθεί ένα κλωναράκι φρέσκου δυόσμου για αρωματική αντίθεση.
- Κλωναράκι δυόσμου (προαιρετικά) - Χτυπήστε απαλά το κλωναράκι δυόσμου ανάμεσα στα χέρια σας για να απελευθερώσετε το άρωμά του και τοποθετήστε το στο ποτό.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά, τα αυγά ή τους ξηρούς καρπούς (λόγω της σουμάδας). Είναι χορτοφαγικό αλλά όχι vegan. Ωστόσο, είναι δυνατές vegan αντικαταστάσεις για το ασπράδι του αυγού και την κρέμα γάλακτος.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✕ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✕ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό είναι ένα κοκτέιλ με σχετικά υψηλές θερμίδες λόγω της κρέμας γάλακτος και του σιροπιού σουμάδας (orgeat), τα οποία συμβάλλουν επίσης στη σημαντική περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και υδατάνθρακες.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 15-20 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 15-20 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το κοκτέιλ είναι ιδανικό για συγκεντρώσεις brunch ή ως ένα δροσιστικό πρωινό "eye-opener". Χρησιμεύει επίσης ως ένα μοναδικό aperitif που ξεκινά συζητήσεις, πριν από ένα γεύμα ή σε ένα εκλεπτυσμένο κοκτέιλ πάρτι.
- Brunch
- Πρωινό Ποτό
- Κοκτέιλ Πάρτι
- Aperitif
Προτάσεις συνδυασμού
Ως ένα κλασικό ποτό για brunch, το Absinthe Suissesse συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια πρωινά φαγητά όπως τα αυγά Μπένεντικτ ή τα αφράτα γλυκά. Η δυνατή γεύση του γλυκάνισου μπορεί επίσης να "κόψει" την πικάντικη γεύση της παραδοσιακής κουζίνας της Νέας Ορλεάνης, καθιστώντας το έναν εκπληκτικά ευέλικτο γαστρονομικό σύντροφο.
- Αυγά Μπένεντικτ
- Κρουασάν και γλυκά
- Φρουτοσαλάτες
- Πικάντικα πιάτα Cajun ή Creole
Absinthe Suissesse: Το Κρεμώδες Κλασικό της Crescent City
Το Absinthe Suissesse είναι ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο στη ζωντανή σκηνή των μπαρ της παλιάς Νέας Ορλεάνης. Ξεχωρίζει με την κρεμώδη υφή του και την κυρίαρχη, αλλά καλά ενσωματωμένη, γεύση του αψέντι. Αν και η προετοιμασία του απαιτεί λίγη προσπάθεια με το στεγνό χτύπημα, η ανταμοιβή είναι ένα μοναδικά δροσιστικό και βελούδινο κοκτέιλ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Είναι μια τέλεια επιλογή για τον περιπετειώδη πότη που θέλει να εξερευνήσει ένα ιστορικό κλασικό ποτό πέρα από τα συνηθισμένα.
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Μαύρο Μανχάταν
Μια πλούσια, σκούρα και γλυκόπικρη μοντέρνα παραλλαγή του κλασικού Manhattan, που χρησιμοποιεί amaro αντί για γλυκό βερμούτ.
Μεσκάλ Μαρτίνεζ
Μια καπνιστή και σύνθετη παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ Μαρτίνεζ, που αντικαθιστά το τζιν με χειροποίητο μεσκάλ.
Κίτρινο Πουλί
Ένα ζωντανό και φρουτώδες κοκτέιλ tiki με βάση το ρούμι, με μια χαρακτηριστική νότα γλυκάνισου και βανίλιας από το λικέρ Galliano.
Στίνγκερ
Ένα κλασικό και απλό χωνευτικό κοκτέιλ που συνδυάζει τη ζεστασιά του μπράντι με τη δροσερή, αναζωογονητική γεύση της λευκής crème de menthe.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Κοκτέιλ Dandy
Ένα εκλεπτυσμένο, αρωματικό και δυνατό σε αλκοόλ κοκτέιλ που ισορροπεί το πικάντικο ουίσκι σίκαλης με τις γλυκόπικρες νότες του Dubonnet και μια ιδέα από λικέρ πορτοκαλιού.
Κοκτέιλ Τζιν με Σαγκουίνι και Άνθος Κουφοξυλιάς
Ένα ζωντανό και δροσιστικό κοκτέιλ τζιν που ισορροπεί όμορφα τη γλυκόξινη γεύση του σαγκουινιού με τις ανθικές νότες του λικέρ κουφοξυλιάς.
Κοκτέιλ Τιπεκανού
Ένα σοφιστικέ και βοτανικό κοκτέιλ με ουίσκι σίκαλης, ισορροπημένο με γλυκό βερμούτ και τα περίπλοκα βοτανικά στοιχεία της Πράσινης Σαρτρέζ.
Βερμούτ Κόμπλερ
Ένα δροσιστικό, κλασικό κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που συνδυάζει γλυκό βερμούτ με εσπεριδοειδή και εποχιακά φρούτα πάνω σε τριμμένο πάγο.