Absinthe Suissesse

Absinthe Suissesse on iseloomulik ja ajalooline New Orleansi kokteil, mis on tuntud oma läbipaistmatu, piimja välimuse ja kosutava maitseprofiili poolest. See ühendab meisterlikult absindi tugevad ürdinoodid orgeat' siirupi magusa, pähklise iseloomuga, mida rikastavad koor ja munavalge. Raputamisel loovad need koostisosad sametise, vahuse mütsiga joogi, mis on nii värskendav kui ka üllatavalt mahe, muutes selle klassikaliseks valikuks brunch'iks või pohmelliravimiks.
Absinthe Suissesse

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Absinthe Suissesse on klassikaline kokteil, mida liigitatakse munavalge ja koore kasutamise tõttu "Fizz" või "Flip" tüüpi kokteiliks. See on peamiselt tuntud kui brunchi- või hommikukokteil, mis on kuulus New Orleansi kokteilimaastikul.

Serveerimine

Serveeri seda keskmise suurusega jooki väga külmalt jahutatud Collinsi või highball-klaasis, et säilitada selle vahutav tekstuur ja värskendav kvaliteet. Alkoholisisaldus on mõõdukas, mistõttu sobib see päevaseks nautimiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 150-180 ml
Alkoholisisaldus
Umbes 15-20% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Collinsi klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Joogi päritolu on seotud 19. sajandi lõpu New Orleansiga, eriti Old Absinthe House'iga. Seda serveeriti kuulsalt kui "hommikukõne" jooki, mis pidi ravima eelmise öö liialdusi. Selle populaarsus kinnistas joogi staatuse kui olulise, kuigi vähem levinud New Orleansi klassiku, mis on üle elanud absindikeelu ja selle kaasaegse taassünni.
Päritolu
New Orleans, USA, umbes 19. sajandi lõpp või 20. sajandi algus. Jook sai põhiliseks osaks linna Prantsuse kvartali baarides, kehastades selle ainulaadset kulinaarset ja kokteilipärandit.

Absinthe Suissesse

Nimi "Absinthe Suissesse" tähendab tõlkes "Šveitsi absint", mis on tõenäoliselt viide joogi Šveitsi päritolule. New Orleansis tuntakse seda kõnekeeles ka kui pohmelliravimit ehk "silmade avajat".
Originaalnimi
Absinthe Suissesse
Alternatiivsed nimed
  • Šveitsi stiilis absint
  • New Orleansi hommikukõne

Omaduste ülevaade

Sellel kokteilil on julge aniisi aroom ja maitse, mida tasakaalustavad kaunilt pähkline magusus ja rammus, kreemjas tekstuur. Selle läbipaistmatu valge välimus koos sametise vahumütsiga on iseloomulik, jättes meeldiva, magusa lagritsa järelmaitse.
Maitse
aniis, lagrits, kreemjas, magus, pähkline, ürdine, värskendav
Aroom
aniis, mandel, lilleline, ürdine
Maitsetasakaal
magus
Järelmaitse
kreemjas, magus, kauapüsiv aniis
Gaseeritus
puudub
Värv ja välimus
läbipaistmatu, piimjas valge, vahutav pealispind
Tekstuur
kreemjas, rammus, siidine, vahutav, sametine
Hooajalisus
värskendav, igal aastaajal, brunch'i-aegne

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiilis domineerivad magusus ja kreemisus, mõõduka alkoholisisaldusega ning selgelt puuduvad hapud, soolased või mõrud noodid. See on gaseerimata jook, millel on väljendunud, intensiivne maitse, mida annavad absint ja orgeat' siirup.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Põhijoogiks on vaja absinti, magususeks orgeat' siirupit ning nii vahukoort kui ka munavalget kokteili iseloomuliku kreemja ja vahutava tekstuuri saavutamiseks.
  • Absint45 ml
    Hästi sobib kvaliteetne blanche või verte absint.
  • Orgeat' siirup22,5 ml
    Orgeat on mandlisiirup apelsini- või roosiveega. Kontrollige pähkliallergeenide olemasolu.
  • Vahukoor30 ml
    Kergema versiooni jaoks võib asendada kohvikoorega.
  • Munavalge1 suure muna valge
    Ohutuse ja parima tekstuuri tagamiseks kasutage värsket, pastöriseeritud munavalget.

Jää tüüp

  • Kuubikutena

Segamisvahendid

Kokteilišeiker on selle joogi jaoks hädavajalik, kuna see nõuab tugevat raputamist koostisosade emulgeerimiseks ja vahu tekitamiseks. Mõõdik ja sõel on samuti valmistamiseks standardsed nõuded.
  • Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks
  • Mõõdik (jigger) koostisosade mõõtmiseks
  • Sõel jää eraldamiseks

Juhised

Selle kokteili võti on kaheetapiline raputamisprotsess: esmalt "kuiv raputus" ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb "märg raputus" jääga joogi jahutamiseks ja lahjendamiseks enne jahutatud klaasi kurnamist.
1. Jahuta oma Collinsi või highball-klaas, täites selle jää ja veega.
2. Sega absint, orgeat' siirup, vahukoor ja munavalge kokteilišeikeris ILMA jääta.
3. Tee "kuiv raputus", sulgedes šeikeri ja raputades seda tugevalt umbes 15 sekundit. See aitab luua stabiilse vahu.
4. Ava šeiker, täida see jääkuubikutega ja sulge uuesti.
5. Tee "märg raputus", raputades tugevalt veel 15-20 sekundit, kuni šeiker on hästi maha jahtunud.
6. Vala jahutatud klaasist jää välja.
7. Kurna kokteil läbi topeltsõela jahutatud klaasi, et tagada siidine tekstuur.
8. Soovi korral kaunista enne serveerimist värske mündioksaga.

Kaunistamine

Tavaliselt serveeritakse Absinthe Suissesse ilma garneeringuta, et esile tuua selle puhast valget värvi ja vahtu. Soovi korral võib aromaatse kontrasti saavutamiseks lisada ühe värske mündioksa.
  • Mündioks (valikuline) - Plaksuta mündioksa õrnalt käte vahel, et vabastada selle aroom, ja aseta see joogi sisse.

Toitumisalane teave

See kokteil ei sobi neile, kellel on piima-, muna- või pähkliallergia (orgeat' siirupi tõttu). See on taimetoitlastele sobiv, kuid mitte vegan; siiski on võimalikud vegan asendused munavalgele ja koorele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on suhteliselt kaloririkas kokteil koore ja orgeat' siirupi tõttu, mis samuti annavad olulise panuse selle suhkru- ja süsivesikusisaldusse.
Kalorid
Keskmiselt 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt brunch'ile või värskendavaks hommikuseks "silmade avajaks". See on ka ainulaadne ja vestlust alustav aperitiiv enne sööki või peenemal kokteilipeol.
  • Brunch
  • Hommikujook
  • Kokteilipidu
  • Aperitiiv

Sobitamissoovitused

Klassikalise brunch'i-joogina sobib Absinthe Suissesse suurepäraselt rammusate hommikusöökidega nagu Benedicti munad või lehttainast saiakesed. Selle tugev aniisimaitse suudab tasakaalustada ka traditsioonilise New Orleansi köögi vürtsikust, muutes selle üllatavalt mitmekülgseks kaaslaseks toidule.
  • Benedicti munad
  • Croissant'id ja saiakesed
  • Värsked puuviljasalatid
  • Vürtsikad Cajuni või kreooli road

Absinthe Suissesse: Kreemjas Crescent City klassik

Absinthe Suissesse on ajareis vana New Orleansi elavasse baaride maailma. See paistab silma oma kreemja tekstuuri ning domineeriva, kuid hästi integreeritud absindi maitsega. Kuigi selle valmistamine nõuab kuivrapuramisega veidi vaeva, on tulemuseks ainulaadselt värskendav ja sametine kokteil, mis ei sarnane ühegi teisega. See on ideaalne valik seiklushimulisele joojale, kes soovib avastada ajaloolist klassikut väljaspool peavoolu.

Sarnased kokteilid

Ramos Gin Fizz

Veel üks vahutav New Orleansi klassik, mis kasutab džinni, tsitruselisi, munavalget, koort ja apelsiniõievett ning nõuab kurikuulsalt pikka raputamist.

Võib-olla meeldib sulle ka

Šampanjakokteil

Elegantne ja pidulik klassikaline kokteil, mis sisaldab šampanjat, suhkrutükki ja aromaatset bitterit, luues suurejoonelise mullivoo.

Leedriõie French 75

Elegantne ja aromaatne versioon klassikalisest French 75-st, mis sisaldab džinni, sidrunit ja šampanjat ning on täiustatud leedriõielikööri magusate, lilleliste nootidega.

Flor de Jalisco

Särtsakas, magushapu ja tsitruseline tekiilakokteil, milles on Aperoli ja greibilikööri.

Southamptoni kokteil

Värskendav ja elegantne džinni-sour leedriõielikööri, Cointreau, mündi ja laimiga.

Kas oled neid juba proovinud?

Hester Prynne

Elegantne ja sügisene segatud kokteil, mis ühendab Ameerika õunabrändi Bénédictine'i ja Yellow Chartreuse'i keerukate ürdinootidega.

Whiskey Crusta

Elegantne ja aromaatne 19. sajandi sour-kokteil, milles viski on tasakaalustatud tsitruse ja likööridega ning mida serveeritakse ikoonilises suhkrukoorikuga klaasis pika sidrunikoore garneeringuga.

Maximilian Affair

Peen ja suitsune kokteil, mis meisterlikult tasakaalustab mezcali maalähedust lillelise leedriõie ja mõrkjasmagusa vermutiga.

Nõiajahi kokteil

Keerukas ja ürdine burbooni-sour, mis sisaldab unikaalset Itaalia likööri Stregat ning on tasakaalustatud mõru Aperoli ja värske sidruniga.