Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse on iseloomulik ja ajalooline New Orleansi kokteil, mis on tuntud oma läbipaistmatu, piimja välimuse ja kosutava maitseprofiili poolest. See ühendab meisterlikult absindi tugevad ürdinoodid orgeat' siirupi magusa, pähklise iseloomuga, mida rikastavad koor ja munavalge. Raputamisel loovad need koostisosad sametise, vahuse mütsiga joogi, mis on nii värskendav kui ka üllatavalt mahe, muutes selle klassikaliseks valikuks brunch'iks või pohmelliravimiks.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Absinthe Suissesse on klassikaline kokteil, mida liigitatakse munavalge ja koore kasutamise tõttu "Fizz" või "Flip" tüüpi kokteiliks. See on peamiselt tuntud kui brunchi- või hommikukokteil, mis on kuulus New Orleansi kokteilimaastikul.
Serveerimine
Serveeri seda keskmise suurusega jooki väga külmalt jahutatud Collinsi või highball-klaasis, et säilitada selle vahutav tekstuur ja värskendav kvaliteet. Alkoholisisaldus on mõõdukas, mistõttu sobib see päevaseks nautimiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 150-180 ml
Alkoholisisaldus
Umbes 15-20% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Collinsi klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Joogi päritolu on seotud 19. sajandi lõpu New Orleansiga, eriti Old Absinthe House'iga. Seda serveeriti kuulsalt kui "hommikukõne" jooki, mis pidi ravima eelmise öö liialdusi. Selle populaarsus kinnistas joogi staatuse kui olulise, kuigi vähem levinud New Orleansi klassiku, mis on üle elanud absindikeelu ja selle kaasaegse taassünni.
Päritolu
New Orleans, USA, umbes 19. sajandi lõpp või 20. sajandi algus. Jook sai põhiliseks osaks linna Prantsuse kvartali baarides, kehastades selle ainulaadset kulinaarset ja kokteilipärandit.
Absinthe Suissesse
Nimi "Absinthe Suissesse" tähendab tõlkes "Šveitsi absint", mis on tõenäoliselt viide joogi Šveitsi päritolule. New Orleansis tuntakse seda kõnekeeles ka kui pohmelliravimit ehk "silmade avajat".
Originaalnimi
Absinthe Suissesse
Alternatiivsed nimed
- Šveitsi stiilis absint
- New Orleansi hommikukõne
Omaduste ülevaade
Sellel kokteilil on julge aniisi aroom ja maitse, mida tasakaalustavad kaunilt pähkline magusus ja rammus, kreemjas tekstuur. Selle läbipaistmatu valge välimus koos sametise vahumütsiga on iseloomulik, jättes meeldiva, magusa lagritsa järelmaitse.
Maitse
aniis, lagrits, kreemjas, magus, pähkline, ürdine, värskendav
Aroom
aniis, mandel, lilleline, ürdine
Maitsetasakaal
magus
Järelmaitse
kreemjas, magus, kauapüsiv aniis
Gaseeritus
puudub
Värv ja välimus
läbipaistmatu, piimjas valge, vahutav pealispind
Tekstuur
kreemjas, rammus, siidine, vahutav, sametine
Hooajalisus
värskendav, igal aastaajal, brunch'i-aegne
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitseprofiilis domineerivad magusus ja kreemisus, mõõduka alkoholisisaldusega ning selgelt puuduvad hapud, soolased või mõrud noodid. See on gaseerimata jook, millel on väljendunud, intensiivne maitse, mida annavad absint ja orgeat' siirup.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Põhijoogiks on vaja absinti, magususeks orgeat' siirupit ning nii vahukoort kui ka munavalget kokteili iseloomuliku kreemja ja vahutava tekstuuri saavutamiseks.
- Absint45 mlHästi sobib kvaliteetne blanche või verte absint.
- Orgeat' siirup22,5 mlOrgeat on mandlisiirup apelsini- või roosiveega. Kontrollige pähkliallergeenide olemasolu.
- Vahukoor30 mlKergema versiooni jaoks võib asendada kohvikoorega.
- Munavalge1 suure muna valgeOhutuse ja parima tekstuuri tagamiseks kasutage värsket, pastöriseeritud munavalget.
Jää tüüp
- Kuubikutena
Segamisvahendid
Kokteilišeiker on selle joogi jaoks hädavajalik, kuna see nõuab tugevat raputamist koostisosade emulgeerimiseks ja vahu tekitamiseks. Mõõdik ja sõel on samuti valmistamiseks standardsed nõuded.
- Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks
- Mõõdik (jigger) koostisosade mõõtmiseks
- Sõel jää eraldamiseks
Juhised
Selle kokteili võti on kaheetapiline raputamisprotsess: esmalt "kuiv raputus" ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb "märg raputus" jääga joogi jahutamiseks ja lahjendamiseks enne jahutatud klaasi kurnamist.
1. Jahuta oma Collinsi või highball-klaas, täites selle jää ja veega.
2. Sega absint, orgeat' siirup, vahukoor ja munavalge kokteilišeikeris ILMA jääta.
3. Tee "kuiv raputus", sulgedes šeikeri ja raputades seda tugevalt umbes 15 sekundit. See aitab luua stabiilse vahu.
4. Ava šeiker, täida see jääkuubikutega ja sulge uuesti.
5. Tee "märg raputus", raputades tugevalt veel 15-20 sekundit, kuni šeiker on hästi maha jahtunud.
6. Vala jahutatud klaasist jää välja.
7. Kurna kokteil läbi topeltsõela jahutatud klaasi, et tagada siidine tekstuur.
8. Soovi korral kaunista enne serveerimist värske mündioksaga.
Kaunistamine
Tavaliselt serveeritakse Absinthe Suissesse ilma garneeringuta, et esile tuua selle puhast valget värvi ja vahtu. Soovi korral võib aromaatse kontrasti saavutamiseks lisada ühe värske mündioksa.
- Mündioks (valikuline) - Plaksuta mündioksa õrnalt käte vahel, et vabastada selle aroom, ja aseta see joogi sisse.
Toitumisalane teave
See kokteil ei sobi neile, kellel on piima-, muna- või pähkliallergia (orgeat' siirupi tõttu). See on taimetoitlastele sobiv, kuid mitte vegan; siiski on võimalikud vegan asendused munavalgele ja koorele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
See on suhteliselt kaloririkas kokteil koore ja orgeat' siirupi tõttu, mis samuti annavad olulise panuse selle suhkru- ja süsivesikusisaldusse.
Kalorid
Keskmiselt 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil sobib ideaalselt brunch'ile või värskendavaks hommikuseks "silmade avajaks". See on ka ainulaadne ja vestlust alustav aperitiiv enne sööki või peenemal kokteilipeol.
- Brunch
- Hommikujook
- Kokteilipidu
- Aperitiiv
Sobitamissoovitused
Klassikalise brunch'i-joogina sobib Absinthe Suissesse suurepäraselt rammusate hommikusöökidega nagu Benedicti munad või lehttainast saiakesed. Selle tugev aniisimaitse suudab tasakaalustada ka traditsioonilise New Orleansi köögi vürtsikust, muutes selle üllatavalt mitmekülgseks kaaslaseks toidule.
- Benedicti munad
- Croissant'id ja saiakesed
- Värsked puuviljasalatid
- Vürtsikad Cajuni või kreooli road
Absinthe Suissesse: Kreemjas Crescent City klassik
Absinthe Suissesse on ajareis vana New Orleansi elavasse baaride maailma. See paistab silma oma kreemja tekstuuri ning domineeriva, kuid hästi integreeritud absindi maitsega. Kuigi selle valmistamine nõuab kuivrapuramisega veidi vaeva, on tulemuseks ainulaadselt värskendav ja sametine kokteil, mis ei sarnane ühegi teisega. See on ideaalne valik seiklushimulisele joojale, kes soovib avastada ajaloolist klassikut väljaspool peavoolu.
Sarnased kokteilid
Võib-olla meeldib sulle ka
Campari Spritz
Elav ja värskendav Itaalia aperitiiv, milles on Campari ikoonilised mõrud noodid, tasakaalustatud prosecco ja sortsukese soodaveega.
Yuzu Chūhai
Värskendavalt hapukas ja kihisev Jaapani highball, mis on valmistatud shōchū'st, yuzu mahlast ja soodaveest.
Rum Runner
Kuulsalt puuviljane ja kange tiki-kokteil Florida Keys'ist, milles on segatud mitu rummi ja puuviljalikööri.
Džinn soodaveega
Sädelevalt lihtne ja värskendav highball-kokteil, mis toob suurepäraselt esile džinni botaanilise iseloomu.
Kas oled neid juba proovinud?
Bicentennial Kokteil
Üllatav ja maitsev hapu kokteil, mis meisterlikult ühendab burbooni ja kohvilikööri rikkalikud noodid värske sidrunimahla särtsakusega.
Midnight Rider
Rikkalik ja tume digestiivkokteil, mis ühendab endas burbooni, kohvilikööri ja Fernet-Branca ürdist teravust.
Roffignaci kokteil
Ajalooline ja värskendavalt hapukas highball New Orleansist, mis sisaldab konjakit, vaarikasiirupit ja soodavett.
Cynar Negroni
Klassikalise Negroni mullane ja ürdine versioon, milles Campari on asendatud artišokipõhise amaro'ga Cynar.