Absinthe Suissesse

Name: Absinthe Suissesse
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 45 ml / 1,5 oz Absintti; 22,5 ml / 0,75 oz Orgeat-siirappi; 30 ml / 1 oz Kuohukerma; 1 suuren munan valkuainen Munanvalkuainen

Absinthe Suissesse on omaleimainen ja historiallinen neworleansilainen cocktail, joka on tunnettu läpinäkymättömästä, maitomaisesta ulkonäöstään ja virkistävästä makuprofiilistaan. Se yhdistää mestarillisesti absintin voimakkaat yrttiset sävyt orgeat-siirapin makeaan, pähkinäiseen luonteeseen, joita kerma ja munanvalkuainen täytelöittävät. Ravistettaessa näistä ainesosista syntyy samettinen, vaahtopäinen juoma, joka on sekä virkistävä että yllättävän pehmeä. Tämä tekee siitä klassisen valinnan brunssille tai "tasoittavaksi" juomaksi.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Absinthe Suissesse on klassinen cocktail, joka luokitellaan "Fizziksi" tai "Flipiksi" munanvalkuaisen ja kerman käytön vuoksi. Se tunnetaan pääasiassa brunssi- tai aamucocktailina, ja se on kuuluisa New Orleansin cocktail-kulttuurissa.

Tarjoilu

Tarjoile tämä keskikokoinen juoma erittäin kylmänä jäähdytetystä Collins- tai highball-lasista säilyttääksesi sen vaahtoavan rakenteen ja virkistävyyden. Alkoholimäärä on kohtuullinen, mikä tekee siitä sopivan päiväsaikaan nautittavaksi.

Annoskoko

Noin 150–180 ml / 5–6 oz

Alkoholisisältö

Noin 15–20 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Collins-lasi

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Juoman alkuperä liittyy 1800-luvun lopun New Orleansiin, erityisesti Old Absinthe House -baariin. Sitä tarjoiltiin kuuluisasti "aamuherätyksenä", oletettuna parannuskeinona edellisen yön ylilyönteihin. Sen suosio vakiinnutti sen aseman olennaisena, vaikkakin harvinaisempana, New Orleansin klassikkona, joka on selvinnyt absinttikiellon ja sen nykyaikaisen paluun läpi.

Alkuperä

New Orleans, USA, noin 1800-luvun lopulla tai 1900-luvun alussa. Juomasta tuli vakioaines kaupungin ranskalaikorttelin baareissa, ja se ilmentää kaupungin ainutlaatuista kulinaarista ja cocktail-perintöä.

Absinthe Suissesse

Nimi "Absinthe Suissesse" kääntyy "sveitsiläiseksi absintiksi", mikä on todennäköisesti viittaus juoman sveitsiläiseen alkuperään. New Orleansissa se tunnetaan puhekielessä myös krapulalääkkeenä tai "silmien avaajana".

Alkuperäinen nimi

Absinthe Suissesse

Vaihtoehtoiset nimet

Sveitsiläistyylinen absintti
New Orleansin aamuherätys

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tässä cocktailissa on voimakas aniksen tuoksu ja maku, joita tasapainottavat kauniisti pähkinäinen makeus ja täyteläinen, kermainen rakenne. Sen läpinäkymätön valkoinen ulkonäkö samettisella vaahtokruunulla on omaleimainen, ja se jättää miellyttävän, makean lakritsisen jälkimaun.

Maku

anis, lakritsi, kermainen, makea, pähkinäinen, yrttinen, virkistävä

Aromi

anis, manteli, kukkainen, yrttinen

Maun tasapaino

makea

Jälkimaku

kermainen, makea, viipyilevä anis

Kuplivuus

ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

läpinäkymätön, maitomaisen valkoinen, vaahtoava pinta

Koostumus

kermainen, täyteläinen, pehmeä, vaahtoava, samettinen

Kausiluonteisuus

virkistävä, ympärivuotinen, brunssiaikaan sopiva

Maun intensiteetti & kokemus

Makuprofiilia hallitsevat makeus ja kermaisuus, ja siinä on kohtuullinen alkoholin läsnäolo sekä selkeä hapanien, suolaisten tai karvaiden sävyjen puute. Se on hiilihapoton juoma, jolla on voimakas ja intensiivinen maku, joka tulee absintista ja orgeat-siirapista.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tarvitset perusalkoholiksi absinttia, makeuttajaksi orgeat-siirappia sekä kuohukermaa ja munanvalkuaista cocktailin tunnusomaisen kermaisen ja vaahtoavan rakenteen luomiseksi.

Absintti45 ml / 1,5 oz
Laadukas blanche- tai verte-absintti toimii hyvin.
Orgeat-siirappi22,5 ml / 0,75 oz
Orgeat on mantelisiirappi, jossa on appelsiininkukka- tai ruusuvettä. Tarkista pähkinäallergeenit.
Kuohukerma30 ml / 1 oz
Kevytkerma tai kahvikerma voidaan käyttää kevyempään versioon.
Munanvalkuainen1 suuren munan valkuainen
Käytä tuoretta, pastöroitua munanvalkuaista turvallisuuden ja parhaan rakenteen takaamiseksi.

Jäätyyppi

Jääkuutiot

Sekoitusvälineet

Cocktail-ravistin on välttämätön tälle juomalle, koska se vaatii voimakasta ravistusta ainesosien emulgoimiseksi ja vaahdon luomiseksi. Mitta ja siivilä ovat myös valmistuksen vakiovarusteita.

Cocktail-ravistin sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
Mitta ainesosien mittaamiseen
Siivilä jään erottamiseen

Ohjeet

Tämän cocktailin avain on kaksivaiheinen ravistusprosessi: ensin "kuivaravistus" ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, ja sen jälkeen "märkäravistus" jäiden kanssa juoman jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi ennen siivilöintiä jäähdytettyyn lasiin.

1. Jäähdytä Collins- tai highball-lasisi täyttämällä se jäillä ja vedellä.

2. Yhdistä absintti, orgeat-siirappi, kuohukerma ja munanvalkuainen cocktail-ravistimeen ILMAN jäitä.

3. Tee "kuivaravistus" sulkemalla ravistin ja ravistamalla voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Tämä auttaa luomaan vakaan vaahdon.

4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.

5. Tee "märkäravistus" ravistamalla voimakkaasti vielä 15–20 sekuntia, kunnes ravistin on hyvin jäähtynyt.

6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasistasi.

7. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin tasaisen rakenteen varmistamiseksi.

8. Halutessasi koristele tuoreella mintunoksalla ennen tarjoilua.

Koristelu

Tyypillisesti Absinthe Suissesse tarjoillaan ilman koristetta sen puhtaan valkoisen värin ja vaahdon korostamiseksi. Halutessasi voit lisätä yhden tuoreen mintunoksan aromaattiseksi kontrastiksi.

Mintunoksa (valinnainen) - Taputa mintunoksaa kevyesti kämmentesi välissä vapauttaaksesi sen aromin ja aseta se juomaan.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail ei sovi maito-, muna- tai pähkinäallergikoille (orgeat-siirapin vuoksi). Se on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen; vegaaniset korvikkeet munanvalkuaiselle ja kermalle ovat kuitenkin mahdollisia.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✕ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✕ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on suhteellisen kaloripitoinen cocktail kerman ja orgeat-siirapin vuoksi, jotka myös lisäävät sen merkittävää sokeri- ja hiilihydraattipitoisuutta.

Kalorit

Keskimäärin 300–350 kcal / 1255–1464 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 15–20 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 15–20 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail sopii täydellisesti brunssitilaisuuksiin tai virkistäväksi aamun "silmien avaajaksi". Se toimii myös ainutlaatuisena ja keskustelua herättävänä aperitiivina ennen ateriaa tai hienostuneissa cocktail-juhlissa.

Brunssi
Aamujuoma
Cocktail-juhlat
Aperitiivi

Yhdistelyehdotukset

Klassisena brunssijuomana Absinthe Suissesse sopii loistavasti yhteen täyteläisten aamiaisruokien, kuten Eggs Benedictin tai lehtevien leivonnaisten kanssa. Sen voimakas aniksen maku leikkaa myös perinteisen New Orleansin keittiön mausteisuuden läpi, mikä tekee siitä yllättävän monipuolisen ruokakumppanin.

Eggs Benedict
Croissantit ja leivonnaiset
Tuoreet hedelmäsalaatit
Mausteiset cajun- tai kreoliruoat

Absinthe Suissesse: Kermainen puolikuun kaupungin klassikko

Absinthe Suissesse on aikamatka vanhan New Orleansin eloisaan baarimaailmaan. Se erottuu kermaisella rakenteellaan ja hallitsevalla, mutta hyvin integroituneella absintin maullaan. Vaikka sen valmistus vaatii hieman vaivaa kuivaravistuksen kanssa, palkintona on ainutlaatuisen virkistävä ja samettinen cocktail, joka ei ole minkään muun kaltainen. Se on täydellinen valinta seikkailunhaluiselle juojalle, joka haluaa tutustua historialliseen klassikkoon valtavirran ulkopuolelta.

Samankaltaiset cocktailit

Ramos Gin Fizz

Toinen vaahtoava New Orleansin klassikko, jossa käytetään giniä, sitrushedelmiä, munanvalkuaista, kermaa ja appelsiininkukkavettä, ja joka vaatii kuuluisan pitkän ravistuksen.

Saatat pitää myös näistä

Rum DMC

Monivivahteinen ja virkistävä tiki-tyylinen sour, jossa kahden rommin yhdistelmä tasapainottuu pähkinäisen sherryn, mausteisen falernumin ja raikkaan sitruksen kanssa.

Boston Sour

Klassinen Whiskey Sour, josta on tehty poikkeuksellisen pehmeä ja kermainen lisäämällä kananmunanvalkuaista täyteläisen ja samettisen rakenteen saavuttamiseksi.

Vihreä Swizzle

Silmiinpistävän eloisa, yrttinen ja voimakkaan virkistävä tiki-tyylinen cocktail, joka rakentuu Green Chartreusen monivivahteisten makujen ympärille.

Mai Tai (1944)

Maailmankuulu Tiki-cocktail, joka tarjoaa täydellisen tasapainon kypsytettyä rommia, kirpeää limeä, appelsiinilikööriä ja pähkinäistä orgeat-siirappia.

Oletko jo kokeillut näitä?

Whiskey Rickey

Raikas, kirpeä ja erittäin virkistävä highball-juoma, joka sisältää viskiä, tuoretta limemehua ja kuplivaa soodavettä.

Monte Carlo

Hienostunut ja väkevä ruisviskicocktail, jota tasapainottavat Bénédictinen yrttinen makeus ja Angostura-katkeroiden mausteisuus.

Paranneltu Holland Gin Cocktail

Hienostunut ja monivivahteinen klassikkococktail, joka korostaa geneverin maltaisia vivahteita maraschinon, absintin ja bittereiden lisäyksillä.

Brandy Fix

Virkistävä 1800-luvun klassikko, jossa täyteläinen brandy yhdistyy raikkaaseen sitrukseen ja ripaukseen makeaa likööriä, tarjoiltuna jäämurskan päältä.