Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse on omaleimainen ja historiallinen neworleansilainen cocktail, joka on tunnettu läpinäkymättömästä, maitomaisesta ulkonäöstään ja virkistävästä makuprofiilistaan. Se yhdistää mestarillisesti absintin voimakkaat yrttiset sävyt orgeat-siirapin makeaan, pähkinäiseen luonteeseen, joita kerma ja munanvalkuainen täytelöittävät. Ravistettaessa näistä ainesosista syntyy samettinen, vaahtopäinen juoma, joka on sekä virkistävä että yllättävän pehmeä. Tämä tekee siitä klassisen valinnan brunssille tai "tasoittavaksi" juomaksi.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Absinthe Suissesse on klassinen cocktail, joka luokitellaan "Fizziksi" tai "Flipiksi" munanvalkuaisen ja kerman käytön vuoksi. Se tunnetaan pääasiassa brunssi- tai aamucocktailina, ja se on kuuluisa New Orleansin cocktail-kulttuurissa.
Tarjoilu
Tarjoile tämä keskikokoinen juoma erittäin kylmänä jäähdytetystä Collins- tai highball-lasista säilyttääksesi sen vaahtoavan rakenteen ja virkistävyyden. Alkoholimäärä on kohtuullinen, mikä tekee siitä sopivan päiväsaikaan nautittavaksi.
Annoskoko
Noin 150–180 ml / 5–6 oz
Alkoholisisältö
Noin 15–20 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Collins-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Juoman alkuperä liittyy 1800-luvun lopun New Orleansiin, erityisesti Old Absinthe House -baariin. Sitä tarjoiltiin kuuluisasti "aamuherätyksenä", oletettuna parannuskeinona edellisen yön ylilyönteihin. Sen suosio vakiinnutti sen aseman olennaisena, vaikkakin harvinaisempana, New Orleansin klassikkona, joka on selvinnyt absinttikiellon ja sen nykyaikaisen paluun läpi.
Alkuperä
New Orleans, USA, noin 1800-luvun lopulla tai 1900-luvun alussa. Juomasta tuli vakioaines kaupungin ranskalaikorttelin baareissa, ja se ilmentää kaupungin ainutlaatuista kulinaarista ja cocktail-perintöä.
Absinthe Suissesse
Nimi "Absinthe Suissesse" kääntyy "sveitsiläiseksi absintiksi", mikä on todennäköisesti viittaus juoman sveitsiläiseen alkuperään. New Orleansissa se tunnetaan puhekielessä myös krapulalääkkeenä tai "silmien avaajana".
Alkuperäinen nimi
Absinthe Suissesse
Vaihtoehtoiset nimet
- Sveitsiläistyylinen absintti
- New Orleansin aamuherätys
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä cocktailissa on voimakas aniksen tuoksu ja maku, joita tasapainottavat kauniisti pähkinäinen makeus ja täyteläinen, kermainen rakenne. Sen läpinäkymätön valkoinen ulkonäkö samettisella vaahtokruunulla on omaleimainen, ja se jättää miellyttävän, makean lakritsisen jälkimaun.
Maku
anis, lakritsi, kermainen, makea, pähkinäinen, yrttinen, virkistävä
Aromi
anis, manteli, kukkainen, yrttinen
Maun tasapaino
makea
Jälkimaku
kermainen, makea, viipyilevä anis
Kuplivuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
läpinäkymätön, maitomaisen valkoinen, vaahtoava pinta
Koostumus
kermainen, täyteläinen, pehmeä, vaahtoava, samettinen
Kausiluonteisuus
virkistävä, ympärivuotinen, brunssiaikaan sopiva
Maun intensiteetti & kokemus
Makuprofiilia hallitsevat makeus ja kermaisuus, ja siinä on kohtuullinen alkoholin läsnäolo sekä selkeä hapanien, suolaisten tai karvaiden sävyjen puute. Se on hiilihapoton juoma, jolla on voimakas ja intensiivinen maku, joka tulee absintista ja orgeat-siirapista.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset perusalkoholiksi absinttia, makeuttajaksi orgeat-siirappia sekä kuohukermaa ja munanvalkuaista cocktailin tunnusomaisen kermaisen ja vaahtoavan rakenteen luomiseksi.
- Absintti45 ml / 1,5 ozLaadukas blanche- tai verte-absintti toimii hyvin.
- Orgeat-siirappi22,5 ml / 0,75 ozOrgeat on mantelisiirappi, jossa on appelsiininkukka- tai ruusuvettä. Tarkista pähkinäallergeenit.
- Kuohukerma30 ml / 1 ozKevytkerma tai kahvikerma voidaan käyttää kevyempään versioon.
- Munanvalkuainen1 suuren munan valkuainenKäytä tuoretta, pastöroitua munanvalkuaista turvallisuuden ja parhaan rakenteen takaamiseksi.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Cocktail-ravistin on välttämätön tälle juomalle, koska se vaatii voimakasta ravistusta ainesosien emulgoimiseksi ja vaahdon luomiseksi. Mitta ja siivilä ovat myös valmistuksen vakiovarusteita.
- Cocktail-ravistin sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
- Mitta ainesosien mittaamiseen
- Siivilä jään erottamiseen
Ohjeet
Tämän cocktailin avain on kaksivaiheinen ravistusprosessi: ensin "kuivaravistus" ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, ja sen jälkeen "märkäravistus" jäiden kanssa juoman jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi ennen siivilöintiä jäähdytettyyn lasiin.
1. Jäähdytä Collins- tai highball-lasisi täyttämällä se jäillä ja vedellä.
2. Yhdistä absintti, orgeat-siirappi, kuohukerma ja munanvalkuainen cocktail-ravistimeen ILMAN jäitä.
3. Tee "kuivaravistus" sulkemalla ravistin ja ravistamalla voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Tämä auttaa luomaan vakaan vaahdon.
4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
5. Tee "märkäravistus" ravistamalla voimakkaasti vielä 15–20 sekuntia, kunnes ravistin on hyvin jäähtynyt.
6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasistasi.
7. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin tasaisen rakenteen varmistamiseksi.
8. Halutessasi koristele tuoreella mintunoksalla ennen tarjoilua.
Koristelu
Tyypillisesti Absinthe Suissesse tarjoillaan ilman koristetta sen puhtaan valkoisen värin ja vaahdon korostamiseksi. Halutessasi voit lisätä yhden tuoreen mintunoksan aromaattiseksi kontrastiksi.
- Mintunoksa (valinnainen) - Taputa mintunoksaa kevyesti kämmentesi välissä vapauttaaksesi sen aromin ja aseta se juomaan.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail ei sovi maito-, muna- tai pähkinäallergikoille (orgeat-siirapin vuoksi). Se on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen; vegaaniset korvikkeet munanvalkuaiselle ja kermalle ovat kuitenkin mahdollisia.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on suhteellisen kaloripitoinen cocktail kerman ja orgeat-siirapin vuoksi, jotka myös lisäävät sen merkittävää sokeri- ja hiilihydraattipitoisuutta.
Kalorit
Keskimäärin 300–350 kcal / 1255–1464 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15–20 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 15–20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti brunssitilaisuuksiin tai virkistäväksi aamun "silmien avaajaksi". Se toimii myös ainutlaatuisena ja keskustelua herättävänä aperitiivina ennen ateriaa tai hienostuneissa cocktail-juhlissa.
- Brunssi
- Aamujuoma
- Cocktail-juhlat
- Aperitiivi
Yhdistelyehdotukset
Klassisena brunssijuomana Absinthe Suissesse sopii loistavasti yhteen täyteläisten aamiaisruokien, kuten Eggs Benedictin tai lehtevien leivonnaisten kanssa. Sen voimakas aniksen maku leikkaa myös perinteisen New Orleansin keittiön mausteisuuden läpi, mikä tekee siitä yllättävän monipuolisen ruokakumppanin.
- Eggs Benedict
- Croissantit ja leivonnaiset
- Tuoreet hedelmäsalaatit
- Mausteiset cajun- tai kreoliruoat
Absinthe Suissesse: Kermainen puolikuun kaupungin klassikko
Absinthe Suissesse on aikamatka vanhan New Orleansin eloisaan baarimaailmaan. Se erottuu kermaisella rakenteellaan ja hallitsevalla, mutta hyvin integroituneella absintin maullaan. Vaikka sen valmistus vaatii hieman vaivaa kuivaravistuksen kanssa, palkintona on ainutlaatuisen virkistävä ja samettinen cocktail, joka ei ole minkään muun kaltainen. Se on täydellinen valinta seikkailunhaluiselle juojalle, joka haluaa tutustua historialliseen klassikkoon valtavirran ulkopuolelta.
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
White Linen
Raikas ja virkistävä moderni gin-cocktail, jossa maistuvat seljankukkaliköörin kukkaiset aromit ja tuore kurkku.
Gini ja inkivääri
Yksinkertainen ja virkistävän mausteinen highball, jossa ginin kasviperäiset aromit yhdistyvät ginger alen lämpimään makeuteen.
Black Russian
Yksinkertainen mutta voimakas kahden ainesosan cocktail, jossa yhdistyvät vodka ja täyteläinen kahvilikööri jäillä.
Jack ja Inkivääri
Klassinen ja virkistävä highball, jossa yhdistyvät Jack Daniel's Tennessee -viskin erottuva maku ja inkiväärioluen mausteinen makeus.
Oletko jo kokeillut näitä?
Black Magic -cocktail
Täyteläinen, tumma ja houkutteleva tiki-cocktail, jossa yhdistyvät kahvin voimakkuus, tumma rommi ja aavistus sitrusta.
Gospel
Hienostunut ja monivivahteinen irlantilainen viskisour, jossa on karvasmakeita amaron, Aperolin ja trooppisen ananaksen vivahteita.
White Nun
Viileä ja kermainen cocktail, joka lisää virkistävän pippurimintun vivahteen klassiseen White Russianiin.
Tequila Stinger
Rohkea ja virkistävä kahden ainesosan cocktail, jossa tequilan yrttiset vivahteet yhdistyvät crème de menthen viileään makeuteen.