Absinthe Suissesse
L'Absinthe Suissesse è un cocktail storico e distintivo di New Orleans, rinomato per il suo aspetto opaco e lattiginoso e il suo profilo aromatico rinvigorente. Combina magistralmente le potenti note erbacee dell'assenzio con il carattere dolce e di frutta a guscio dello sciroppo d'orzata, arricchito dall'aggiunta di panna e albume d'uovo. Una volta shakerati, questi ingredienti creano una bevanda vellutata e sormontata da schiuma, che è sia rinfrescante che sorprendentemente morbida, rendendola una scelta classica per il brunch o come rimedio "del giorno dopo".
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Absinthe Suissesse è un cocktail classico, categorizzato come "Fizz" o "Flip" per l'uso di albume d'uovo e panna. È principalmente conosciuto come un cocktail da brunch o da mattina, famoso nella scena dei cocktail di New Orleans.
Servizio
Servire questo drink di medie dimensioni molto freddo in un bicchiere Collins o highball raffreddato per mantenerne la consistenza schiumosa e la qualità rinfrescante. Il contenuto alcolico è moderato, rendendolo adatto per essere gustato durante il giorno.
Porzione
Circa 150-180 ml / 5-6 oz
Gradazione alcolica
Circa 15-20% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Collins
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Le origini del drink sono legate alla New Orleans di fine XIX secolo, in particolare alla Old Absinthe House. Era notoriamente servito come drink "della chiamata mattutina", una presunta cura per gli eccessi della notte precedente. La sua popolarità ha consolidato il suo status di classico per eccellenza di New Orleans, sebbene meno comune, che è sopravvissuto al divieto dell'assenzio e alla sua rinascita moderna.
Origine
New Orleans, USA, circa fine XIX o inizio XX secolo. Il drink divenne un punto fermo nei bar del Quartiere Francese della città, incarnando il suo patrimonio culinario e di cocktail unico.
Absinthe Suissesse
Il nome "Absinthe Suissesse" si traduce in "Assenzio Svizzero", probabilmente un richiamo alle origini svizzere del distillato. È anche conosciuto colloquialmente a New Orleans come rimedio per il dopo-sbornia o "sveglia".
Nome originale
Absinthe Suissesse
Nomi alternativi
- Assenzio Stile Svizzero
- Chiamata Mattutina di New Orleans
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail presenta un aroma e un sapore decisi di anice, splendidamente bilanciati dalla dolcezza della frutta a guscio e da una consistenza ricca e cremosa. Il suo aspetto bianco opaco con una copertura di schiuma vellutata è distintivo, lasciando un piacevole retrogusto dolce di liquirizia.
Sapore
anice, liquirizia, cremoso, dolce, nocciolato, erbaceo, rinfrescante
Aroma
anice, mandorla, floreale, erbaceo
Equilibrio del gusto
dolce
Retrogusto
cremoso, dolce, anice persistente
Effervescenza
nessuna
Colore e aspetto
opaco, bianco latte, cima schiumosa
Consistenza
cremoso, ricco, liscio, schiumoso, vellutato
Stagionalità
rinfrescante, per tutte le stagioni, da brunch
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è dominato dalla dolcezza e dalla cremosità, con una moderata presenza alcolica e una netta assenza di note aspre, salate o amare. È un drink non gassato con un sapore pronunciato e intenso dato dall'assenzio e dall'orzata.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di assenzio come distillato base, sciroppo d'orzata per la dolcezza, e sia panna fresca liquida che un albume d'uovo per il corpo cremoso e schiumoso caratteristico del cocktail.
- Assenzio45 ml / 1.5 ozUn assenzio blanche o verte di buona qualità va bene.
- Sciroppo di Orzata22.5 ml / 0.75 ozL'orzata è uno sciroppo di mandorle con acqua di fiori d'arancio o di rosa. Verificare la presenza di allergeni della frutta a guscio.
- Panna Fresca Liquida30 ml / 1 ozLa panna da cucina (half-and-half) può essere usata come sostituto per una versione più leggera.
- Albume d'uovo1 albume d'uovo grandeUtilizzare un albume d'uovo fresco e pastorizzato per sicurezza e per ottenere la migliore consistenza.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Uno shaker per cocktail è essenziale for questo drink, poiché richiede una shakerata vigorosa per emulsionare gli ingredienti e creare schiuma. Un jigger e uno strainer sono anche requisiti standard per la preparazione.
- Shaker per cocktail per miscelare e raffreddare
- Jigger per misurare gli ingredienti
- Strainer per separare il ghiaccio
Istruzioni
La chiave di questo cocktail è il processo di shakerata in due fasi: prima una "dry shake" (a secco) senza ghiaccio per creare la schiuma, seguita da una "wet shake" (con ghiaccio) per raffreddare e diluire il drink prima di filtrarlo in un bicchiere raffreddato.
1. Raffredda il tuo bicchiere Collins o highball riempiendolo con ghiaccio e acqua.
2. Unisci l'assenzio, lo sciroppo d'orzata, la panna fresca liquida e l'albume d'uovo in uno shaker SENZA ghiaccio.
3. Esegui una "dry shake" (shakerata a secco) sigillando lo shaker e agitando vigorosamente per circa 15 secondi. Questo aiuta a creare una schiuma stabile.
4. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e sigillalo di nuovo.
5. Esegui una "wet shake" (shakerata con ghiaccio) agitando energicamente per altri 15-20 secondi finché lo shaker non è ben freddo.
6. Getta il ghiaccio dal tuo bicchiere raffreddato.
7. Filtra due volte (double-strain) il cocktail nel bicchiere raffreddato per garantire una consistenza liscia.
8. Se desiderato, guarnire con un rametto di menta fresca prima di servire.
Guarnizione
Tipicamente, l'Absinthe Suissesse viene servito senza guarnizione per mostrare il suo colore bianco puro e la sua schiuma. Se si desidera, si può aggiungere un singolo rametto di menta fresca per un contrasto aromatico.
- Rametto di menta (opzionale) - Battere delicatamente il rametto di menta tra le mani per rilasciarne l'aroma e posizionarlo nel drink.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail non è adatto a persone con allergie a latticini, uova o frutta a guscio (a causa dell'orzata). È vegetariano ma non vegano; tuttavia, sono possibili sostituzioni vegane per l'albume d'uovo e la panna.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✕ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✕ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un cocktail relativamente calorico a causa della panna e dello sciroppo d'orzata, che contribuiscono anche al suo significativo contenuto di zuccheri e carboidrati.
Calorie
In media 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-20 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 15-20 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è perfettamente adatto per i brunch o come rinfrescante "sveglia" mattutina. Serve anche come aperitivo unico e che stimola la conversazione prima di un pasto o a un sofisticato cocktail party.
- Brunch
- Drink Mattutino
- Cocktail Party
- Aperitivo
Suggerimenti di abbinamento
Come classico drink da brunch, l'Absinthe Suissesse si abbina meravigliosamente a cibi ricchi da colazione come le Uova alla Benedict o i pasticcini sfogliati. Il suo potente sapore di anice può anche contrastare il piccante della cucina tradizionale di New Orleans, rendendolo un partner gastronomico sorprendentemente versatile.
- Uova alla Benedict
- Cornetti e pasticcini
- Macedonie di frutta fresca
- Piatti speziati Cajun o Creoli
Absinthe Suissesse: Il Classico Cremoso della Crescent City
L'Absinthe Suissesse è un viaggio indietro nel tempo nella vibrante scena dei bar della vecchia New Orleans. Si distingue per la sua consistenza cremosa e il sapore dominante, ma ben integrato, dell'assenzio. Sebbene la sua preparazione richieda un po' di sforzo con la dry shake, la ricompensa è un cocktail unico, rinfrescante e vellutato, diverso da qualsiasi altro. È una scelta perfetta per il bevitore avventuroso che cerca di esplorare un classico storico al di fuori del mainstream.
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