Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse ir īpašs un vēsturisks Ņūorleānas kokteilis, kas slavens ar savu necaurspīdīgo, pienaino izskatu un uzmundrinošo garšas profilu. Tas meistarīgi apvieno spēcīgās absinta zālīšu notis ar oržata sīrupa saldo, riekstaino raksturu, ko bagātina saldā krējuma un olas baltuma pievienošana. Sakratot šīs sastāvdaļas, rodas samtains, ar putām klāts dzēriens, kas ir gan atsvaidzinošs, gan pārsteidzoši maigs, padarot to par klasisku izvēli vēlbrokastīm vai kā līdzekli pret paģirām.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Absinthe Suissesse ir klasisks kokteilis, kas klasificēts kā "Fizz" vai "Flip", jo tajā izmanto olas baltumu un saldo krējumu. Tas galvenokārt ir pazīstams kā vēlbrokastu jeb branča vai rīta kokteilis, kas ir slavens Ņūorleānas kokteiļu vidē.
Pasniegšana
Pasniedziet šo vidēja lieluma dzērienu ļoti aukstu atdzesētā Collins vai augstajā glāzē, lai saglabātu tā putaino tekstūru un atsvaidzinošo kvalitāti. Alkohola saturs ir mērens, padarot to piemērotu baudīšanai dienas laikā.
Porcijas lielums
Aptuveni 150-180 ml / 5-6 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 15-20% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Collins glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Dzēriena izcelsme ir saistīta ar 19. gadsimta beigu Ņūorleānu, īpaši ar Old Absinthe House. Tas tika slavens kā "rīta zvana" dzēriens, kas esot līdzeklis pret iepriekšējās nakts pārmērībām. Tā popularitāte nostiprināja tā statusu kā būtisku, lai arī retāk sastopamu, Ņūorleānas klasiku, kas ir pārdzīvojusi absinta aizliegumu un tā mūsdienu atdzimšanu.
Izcelsme
Ņūorleāna, ASV, ap 19. gadsimta beigām vai 20. gadsimta sākumu. Dzēriens kļuva par pamatēdienu pilsētas Franču kvartāla bāros, iemiesojot tās unikālo kulinārijas un kokteiļu mantojumu.
Absinthe Suissesse
Nosaukums "Absinthe Suissesse" tulkojas kā "Šveices absints", kas, visticamāk, ir atsauce uz dzēriena Šveices izcelsmi. Ņūorleānā tas sarunvalodā ir pazīstams arī kā līdzeklis pret paģirām jeb "acu atvērējs".
Oriģinālnosaukums
Absinthe Suissesse
Alternatīvi nosaukumi
- Šveices stila absints
- Ņūorleānas rīta zvans
Raksturojuma pārskats
Šim kokteilim ir izteikts anīsa aromāts un garša, ko lieliski līdzsvaro riekstains saldums un bagātīga, krēmīga tekstūra. Tā necaurspīdīgi baltais izskats ar samtainu putu cepurīti ir īpašs, atstājot patīkamu, saldu lakricas pēcgaršu.
Garša
anīss, lakrica, krēmīgs, salds, riekstains, zālīšu, atsvaidzinošs
Aromāts
anīss, mandeļu, ziedu, zālīšu
Garšas līdzsvars
salds
Pēcgarša
krēmīga, salda, ilgstoša anīsa
Gāzējums
nav
Krāsa un izskats
necaurspīdīgs, pienaini balts, putaina virskārta
Tekstūra
krēmīga, bagātīga, maiga, putaina, samtaina
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, vissezonas, vēlbrokastu
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profilā dominē saldums un krēmīgums, ar mērenu alkohola klātbūtni un izteiktu skābu, sāļu vai rūgtu nošu trūkumu. Tas ir negāzēts dzēriens ar izteiktu, intensīvu garšu, ko nosaka absints un oržata sīrups.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams absints kā pamata stiprais dzēriens, oržata sīrups saldumam, un gan trekns saldais krējums, gan olas baltums, lai iegūtu kokteiļa raksturīgo krēmīgo, putaino struktūru.
- Absints45 ml / 1.5 uncesLabi derēs labas kvalitātes "blanche" vai "verte" absints.
- Oržata sīrups22.5 ml / 0.75 uncesOržata ir mandeļu sīrups ar apelsīnu ziedu vai rožūdeni. Pārbaudiet riekstu alergēnus.
- Saldais krējums (trekns)30 ml / 1 unceVieglākai versijai var aizstāt ar piena un saldā krējuma maisījumu (half-and-half).
- Olas baltums1 lielas olas baltumsDrošībai un labākai tekstūrai izmantojiet svaigu, pasterizētu olas baltumu.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Kokteiļu šeikeris ir būtisks šim dzērienam, jo tas prasa enerģisku kratīšanu, lai emulģētu sastāvdaļas un radītu putas. Mērtrauks un sietiņš arī ir standarta aprīkojums pagatavošanai.
- Kokteiļu šeikeris sajaukšanai un atdzesēšanai
- Mērtrauks (džigers) sastāvdaļu mērīšanai
- Sietiņš ledus atdalīšanai
Instrukcijas
Šī kokteiļa atslēga ir divu soļu kratīšanas process: vispirms "sausā kratīšana" bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko "mitrā kratīšana" ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu dzērienu pirms tā izkāšanas atdzesētā glāzē.
1. Atvēsiniet savu Collins vai augsto glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni.
2. Apvienojiet absintu, oržata sīrupu, saldo krējumu un olas baltumu kokteiļu šeikerī BEZ ledus.
3. Veiciet "sauso kratīšanu" (dry shake), aizverot šeikeri un enerģiski kratot apmēram 15 sekundes. Tas palīdz izveidot stabilas putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "mitro kratīšanu" (wet shake), spēcīgi kratot vēl 15-20 sekundes, līdz šeikeris ir labi atdzisis.
6. Izberiet ledu no atvēsinātās glāzes.
7. Izkāsiet kokteili caur dubulto sietiņu atdzesētajā glāzē, lai nodrošinātu maigu tekstūru.
8. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigu mētras zariņu.
Garnēšana
Parasti Absinthe Suissesse tiek pasniegts bez dekora, lai izceltu tā tīri balto krāsu un putas. Ja vēlaties, var pievienot vienu svaigas mētras zariņu aromātiskam kontrastam.
- Mētras zariņš (pēc izvēles) - Viegli sasitiet mētras zariņu starp plaukstām, lai atbrīvotu tā aromātu, un ielieciet to dzērienā.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis nav piemērots tiem, kam ir alerģija pret piena produktiem, olām vai riekstiem (oržata sīrupa dēļ). Tas ir veģetārs, bet nav vegānisks; tomēr ir iespējams izmantot vegāniskus aizstājējus olas baltumam un saldajam krējumam.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir salīdzinoši kalorijām bagāts kokteilis saldā krējuma un oržata sīrupa dēļ, kas arī veicina tā ievērojamo cukura un ogļhidrātu saturu.
Kalorijas
Vidēji 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 15-20 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lieliski piemērots vēlbrokastu pasākumiem vai kā atsvaidzinošs rīta "acu atvērējs". Tas kalpo arī kā unikāls un sarunas raisošs aperitīvs pirms maltītes vai izsmalcinātā kokteiļu ballītē.
- Vēlbrokastis
- Rīta dzēriens
- Kokteiļu ballīte
- Aperitīvs
Saderības ieteikumi
Kā klasisks vēlbrokastu dzēriens, Absinthe Suissesse lieliski sader ar bagātīgiem brokastu ēdieniem, piemēram, Benedikta olām vai kārtainām smalkmaizītēm. Tā spēcīgā anīsa garša var arī neitralizēt tradicionālās Ņūorleānas virtuves asumu, padarot to par pārsteidzoši daudzpusīgu ēdienu pavadoni.
- Benedikta olas
- Kruasāni un smalkmaizītes
- Svaigu augļu salāti
- Asi Kajēnas vai kreolu ēdieni
Absinthe Suissesse: krēmīgā Pusmēness pilsētas klasika
Absinthe Suissesse ir ceļojums atpakaļ laikā uz vecās Ņūorleānas dzīvīgo bāru ainu. Tas izceļas ar savu krēmīgo tekstūru un dominējošo, tomēr labi integrēto absinta garšu. Lai gan tā pagatavošana prasa nedaudz pūļu ar sauso kratīšanu, atlīdzība ir unikāli atsvaidzinošs un samtains kokteilis, kas nav līdzīgs nevienam citam. Tā ir ideāla izvēle piedzīvojumu meklētājam, kurš vēlas izpētīt vēsturisku klasiku ārpus galvenās plūsmas.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Džins ar toniku
Atspirdzinošs un klasisks "highball" kokteilis, kas pagatavots no džina un tonika, parasti dekorēts ar laima daiviņu vai šķēlīti.
Flor de Sevilla Spritz
Spilgts un atspirdzinošs špricers, kas lieliski līdzsvaro Seviljas apelsīnu saldeni rūgto garšu ar svaigu prosecco un dzirkstošu gāzētu ūdeni.
Mohito
Atsvaidzinošs Kubas 'highball' kokteilis, kas apvieno balto rumu, cukuru, laima sulu, gāzētu ūdeni un piparmētru.
Amaro un toniks
Vienkāršs, atsvaidzinošs un patīkami rūgtens "highball" kokteilis, kurā apvienots itāļu zāļu liķieris ar spirgtu toniku.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Kokteilis "Zilais Mēness"
Elegants un ziedains džina "sour" kokteilis ar izteiktu vijolīšu nokrāsu, ko piešķir vijolīšu liķieris (crème de violette).
Kokteilis Varnish
Izsmalcināts, stiprs dzēriens, kurā jūtams rudzu viskijs, sarkanais vermuts, maraskīno liķieris un viegls amaro pieskāriens.
Glögg
Silts, garšvielām bagātināts un saldināts sarkanvīna dzēriens, populārs Ziemeļvalstīs ziemas periodā.
Ode to Viceroy
Izsmalcināts, stiprs kokteilis ar añejo tekilu, zālīšu liķieri Bénédictine un divu klasisku biteru duetu.