Absinthe Suissesse
De Absinthe Suissesse is een kenmerkende en historische cocktail uit New Orleans die bekend staat om zijn ondoorzichtige, melkachtige uiterlijk en verkwikkende smaakprofiel. Het combineert op meesterlijke wijze de krachtige kruidige tonen van absint met het zoete, nootachtige karakter van orgeatsiroop, verrijkt met de toevoeging van room en eiwit. Wanneer deze ingrediënten worden geschud, creëren ze een fluweelzachte drank met een schuimkraag die zowel verfrissend als verrassend zacht is, wat het een klassieke keuze maakt voor een brunch of als een 'katerdrankje'.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Absinthe Suissesse is een klassieke cocktail, gecategoriseerd als een "Fizz" of "Flip" vanwege het gebruik van eiwit en room. Het staat voornamelijk bekend als een brunch- of ochtendcocktail, beroemd in de cocktailscene van New Orleans.
Serveren
Serveer dit middelgrote drankje zeer koud in een gekoeld Collins- of longdrinkglas om de schuimige textuur en verfrissende kwaliteit te behouden. Het alcoholgehalte is gematigd, waardoor het geschikt is voor consumptie overdag.
Portiegrootte
Ongeveer 150-180 ml / 5-6 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 15-20% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Collinsglas
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De oorsprong van de drank is verbonden met het New Orleans van de late 19e eeuw, met name het Old Absinthe House. Het werd beroemd geserveerd als een 'morning call'-drankje, een vermeende remedie voor de excessen van de vorige nacht. Zijn populariteit verstevigde zijn status als een typische, hoewel minder gangbare, klassieker uit New Orleans die het absintverbod en zijn moderne heropleving heeft doorstaan.
Oorsprong
New Orleans, VS, circa eind 19e of begin 20e eeuw. De drank werd een vaste waarde in de bars van de Franse wijk van de stad en belichaamt het unieke culinaire en cocktailerfgoed.
Absinthe Suissesse
De naam "Absinthe Suissesse" vertaalt zich naar "Zwitserse Absint", waarschijnlijk een knipoog naar de Zwitserse oorsprong van de drank. In New Orleans staat het in de volksmond ook bekend als een middel tegen een kater of een 'eye-opener'.
Originele naam
Absinthe Suissesse
Alternatieve namen
- Absint in Zwitserse Stijl
- New Orleans Ochtendoproep
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail heeft een gedurfd anijsaroma en -smaak, prachtig in balans gebracht door nootachtige zoetheid en een volle, romige textuur. Zijn ondoorzichtige witte uiterlijk met een fluweelzachte schuimkraag is kenmerkend en laat een aangename, zoete zoethoutnasmaak achter.
Smaak
anijs, zoethout, romig, zoet, nootachtig, kruidig, verfrissend
Aroma
anijs, amandel, bloemig, kruidig
Smaakbalans
zoet
Afdronk
romig, zoet, aanhoudende anijs
Bruisen
geen
Kleur en uiterlijk
ondoorzichtig, melkwit, schuimige bovenkant
Textuur
romig, vol, zacht, schuimig, fluweelachtig
Seizoensgebondenheid
verfrissend, alle seizoenen, brunchtijd
Smaakintensiteit & Ervaring
Het smaakprofiel wordt gedomineerd door zoetheid en romigheid, met een gematigde aanwezigheid van alcohol en een duidelijk gebrek aan zure, zoute of bittere tonen. Het is een niet-bruisende drank met een uitgesproken, intense smaak die wordt aangedreven door de absint en orgeat.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Je hebt absint nodig als basis-spirit, orgeatsiroop voor de zoetheid, en zowel volle room als een eiwit voor de kenmerkende romige, schuimige body van de cocktail.
- Absint45 ml / 1.5 ozEen goede kwaliteit blanche of verte absint werkt goed.
- Orgeatsiroop22.5 ml / 0.75 ozOrgeat is een amandelsiroop met oranjebloesem- of rozenwater. Controleer op notenallergenen.
- Volle room30 ml / 1 ozHalfvolle room kan worden gebruikt als vervanging voor een lichtere versie.
- Eiwit1 groot eiwitGebruik een vers, gepasteuriseerd eiwit voor de veiligheid en de beste textuur.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Een cocktailshaker is essentieel voor dit drankje, omdat er krachtig geschud moet worden om de ingrediënten te emulgeren en schuim te creëren. Een jigger en een zeef zijn ook standaard benodigdheden voor de bereiding.
- Cocktailshaker voor het mengen en koelen
- Jigger voor het afmeten van ingrediënten
- Zeef voor het scheiden van ijs
Instructies
De sleutel tot deze cocktail is het schudproces in twee stappen: eerst een 'dry shake' zonder ijs om schuim op te bouwen, gevolgd door een 'wet shake' met ijs om het drankje te koelen en te verdunnen voordat het in een gekoeld glas wordt gezeefd.
1. Koel je Collins- of longdrinkglas door het te vullen met ijs en water.
2. Combineer de absint, orgeatsiroop, volle room en het eiwit in een cocktailshaker ZONDER ijs.
3. Voer een 'dry shake' uit door de shaker af te sluiten en ongeveer 15 seconden krachtig te schudden. Dit helpt om een stabiel schuim te creëren.
4. Open de shaker, vul hem met ijsblokjes en sluit hem opnieuw af.
5. Voer een 'wet shake' uit door nog eens 15-20 seconden hard te schudden totdat de shaker goed gekoeld is.
6. Verwijder het ijs uit je gekoelde glas.
7. Dubbelzeef de cocktail in het gekoelde glas om een gladde textuur te garanderen.
8. Garneer desgewenst met een vers takje munt voor het serveren.
Garnering
Typisch wordt de Absinthe Suissesse geserveerd zonder garnering om de zuiver witte kleur en het schuim te laten zien. Indien gewenst kan een enkel takje verse munt worden toegevoegd voor een aromatisch contrast.
- Munt takje (optioneel) - Klap het munt takje zachtjes tussen je handen om het aroma vrij te geven en plaats het in het drankje.
Dieetinformatie
Deze cocktail is niet geschikt voor mensen met een zuivel-, ei- of notenallergie (vanwege de orgeat). Hij is vegetarisch maar niet veganistisch; veganistische vervangers voor eiwit en room zijn echter mogelijk.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✕ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een relatief calorierijke cocktail vanwege de room en orgeatsiroop, die ook bijdragen aan het aanzienlijke suiker- en koolhydraatgehalte.
Calorieën
Gemiddeld 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 15-20 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 15-20 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is perfect geschikt voor brunchbijeenkomsten of als een verfrissend 'ochtenddrankje'. Het dient ook als een uniek en gesprek-startend aperitief voor een maaltijd of op een stijlvol cocktailfeest.
- Brunch
- Ochtenddrankje
- Cocktailfeest
- Aperitief
Suggesties voor combinaties
Als klassiek brunchdrankje past de Absinthe Suissesse uitstekend bij rijke ontbijtgerechten zoals Eggs Benedict of bladerdeeggebak. De krachtige anijssmaak kan ook de kruidigheid van de traditionele New Orleans-keuken doorbreken, wat het een verrassend veelzijdige partner voor gerechten maakt.
- Eggs Benedict
- Croissants en gebak
- Verse fruitsalades
- Pittige Cajun- of Creoolse gerechten
Absinthe Suissesse: De Romige Klassieker uit de Crescent City
De Absinthe Suissesse is een reis terug in de tijd naar de levendige barscene van het oude New Orleans. Het valt op door zijn romige textuur en dominante, maar toch goed geïntegreerde, smaak van absint. Hoewel de bereiding wat moeite kost met de 'dry shake', is de beloning een uniek verfrissende en fluweelzachte cocktail die met geen andere te vergelijken is. Het is een perfecte keuze voor de avontuurlijke drinker die een historische klassieker buiten de gebaande paden wil verkennen.
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Yuzu Chūhai
Een verfrissend zure en bruisende Japanse highball gemaakt met shōchū, yuzusap en sodawater.
Pikante Paloma
Een pittige en verfrissende draai aan de klassieke Paloma, met tequila, grapefruitsoda, limoen en een vleugje jalapeño.
Sgroppino
Een verfrissende en elegante Italiaanse cocktail gemaakt door citroensorbet met wodka en Prosecco op te kloppen tot een schuimig, slushy genot.
Gin Sonic
Een frisse, heldere en bruisende highball die de bitterheid van tonic perfect balanceert met de neutraliteit van spuitwater voor een minder zoete, meer gin-gedreven ervaring.
Heb je deze al geprobeerd?
T.N.T. Cocktail
Een krachtige en aromatische klassieker van vóór de Drooglegging met Canadese whisky, absint en citroensap.
Gele Papegaai Cocktail
Een levendige, kruidige en subtiel zoete cocktail uit het pre-Droogleggingstijdperk met Gele Chartreuse, abrikozenlikeur en een vleugje absint.
Witte Anjer
Een romige en elegante klassieke cocktail met wodka, perzikschnaps, sinaasappelsap en room.
The Long Goodbye
Een heldere, bitterzoete en kruidige gin sour die een variant is op de klassieke Last Word, waarbij Maraschinolikeur wordt vervangen door Aperol.