Absinthe Suissesse

Name: Absinthe Suissesse
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Absinto; 22.5 ml / 0.75 oz Xarope de Orgeat; 30 ml / 1 oz Natas Gordas; 1 clara de ovo grande Clara de Ovo

Ingredientes Instruções

O Absinthe Suissesse é um cocktail distinto e histórico de Nova Orleães, famoso pela sua aparência opaca e leitosa e pelo seu perfil de sabor revigorante. Combina magistralmente as potentes notas herbais do absinto com o carácter doce e de nozes do xarope de orgeat, enriquecido pela adição de natas e clara de ovo. Quando agitados, estes ingredientes criam uma bebida aveludada, com uma cobertura de espuma, que é simultaneamente refrescante e surpreendentemente suave, tornando-a uma escolha clássica para o brunch ou como um remédio "para a ressaca".

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Absinthe Suissesse é um cocktail clássico, categorizado como "Fizz" ou "Flip" devido ao uso de clara de ovo e natas. É principalmente conhecido como um cocktail de brunch ou matinal, famoso no cenário de cocktails de Nova Orleães.

Serviço

Sirva esta bebida de tamanho médio bem fria num copo Collins ou highball gelado para manter a sua textura espumosa e qualidade refrescante. O teor alcoólico é moderado, tornando-a adequada para ser apreciada durante o dia.

Tamanho da dose

Aproximadamente 150-180 ml / 5-6 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 15-20% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Copo Collins

Tratamento do copo

Gelado

História

As origens da bebida estão ligadas a Nova Orleães do final do século XIX, particularmente à Old Absinthe House. Era famoso por ser servido como uma bebida de "chamada matinal", uma suposta cura para os excessos da noite anterior. A sua popularidade cimentou o seu estatuto como um clássico quintessencial, embora menos comum, de Nova Orleães, que resistiu à proibição do absinto e ao seu renascimento moderno.

Origem

Nova Orleães, EUA, por volta do final do século XIX ou início do século XX. A bebida tornou-se um marco nos bares do Bairro Francês da cidade, personificando o seu património culinário e de cocktails único.

Absinthe Suissesse

O nome "Absinthe Suissesse" traduz-se como "Absinto Suíço", provavelmente uma referência às origens suíças da bebida. É também conhecido coloquialmente em Nova Orleães como um remédio para a manhã seguinte ou "abre-olhos".

Nome original

Absinthe Suissesse

Nomes alternativos

Absinto ao Estilo Suíço
Chamada Matinal de Nova Orleães

Visão geral das características

Este cocktail apresenta um aroma e sabor ousados a anis, maravilhosamente equilibrados pela doçura das nozes e uma textura rica e cremosa. A sua aparência branca opaca com uma cobertura de espuma aveludada é distinta, deixando um agradável sabor residual a alcaçuz doce.

Sabor

anis, alcaçuz, cremoso, doce, nozes, herbal, refrescante

Aroma

anis, amêndoa, floral, herbal

Equilíbrio de sabor

doce

Sabor residual

cremoso, doce, anis persistente

Efervescência

nenhuma

Aparência da cor

opaco, branco leitoso, topo espumoso

Textura

cremosa, rica, suave, espumosa, aveludada

Sazonalidade

refrescante, todas as estações, hora do brunch

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é dominado pela doçura e cremosidade, com uma presença moderada de álcool e uma ausência distinta de notas ácidas, salgadas ou amargas. É uma bebida sem gás com um sabor pronunciado e intenso, impulsionado pelo absinto e pelo orgeat.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Precisará de absinto como bebida base, xarope de orgeat para a doçura, e tanto natas gordas como uma clara de ovo para o corpo cremoso e espumoso característico do cocktail.

Absinto45 ml / 1.5 oz
Um absinto blanche ou verte de boa qualidade funciona bem.
Xarope de Orgeat22.5 ml / 0.75 oz
Orgeat é um xarope de amêndoa com água de flor de laranjeira ou de rosas. Verifique a presença de alergénios de frutos secos.
Natas Gordas30 ml / 1 oz
Pode ser substituído por uma mistura de leite e natas para uma versão mais leve.
Clara de Ovo1 clara de ovo grande
Use uma clara de ovo fresca e pasteurizada para segurança e melhor textura.

Tipo de gelo

Em cubos

Equipamentos de mistura

Um shaker é essencial para esta bebida, pois requer uma agitação vigorosa para emulsionar os ingredientes e criar espuma. Um jigger (medidor) e um coador são também requisitos padrão para a preparação.

Shaker para misturar e gelar
Jigger (medidor) para medir os ingredientes
Coador para separar o gelo

Instruções

A chave para este cocktail é o processo de agitação em duas etapas: primeiro, um "dry shake" (agitação a seco) sem gelo para criar espuma, seguido por um "wet shake" (agitação com gelo) para gelar e diluir a bebida antes de a coar para um copo gelado.

1. Gele o seu copo Collins ou highball enchendo-o com gelo e água.

2. Combine o absinto, o xarope de orgeat, as natas gordas e a clara de ovo num shaker SEM gelo.

3. Execute um "dry shake" (agitação a seco) fechando o shaker e agitando vigorosamente por cerca de 15 segundos. Isso ajuda a criar uma espuma estável.

4. Abra o shaker, encha-o com cubos de gelo e feche-o novamente.

5. Execute um "wet shake" (agitação com gelo) agitando com força por mais 15-20 segundos até que o shaker esteja bem gelado.

6. Descarte o gelo do seu copo gelado.

7. Coe duplamente o cocktail para o copo gelado para garantir uma textura suave.

8. Se desejar, decore com um ramo de hortelã fresca antes de servir.

Decoração

Tipicamente, o Absinthe Suissesse é servido sem decoração para exibir a sua cor branca pura e a sua espuma. Se desejar, um único ramo de hortelã fresca pode ser adicionado para um contraste aromático.

Ramo de hortelã (opcional) - Bata suavemente o ramo de hortelã entre as mãos para libertar o seu aroma e coloque-o na bebida.

Informações Dietéticas

Este cocktail não é adequado para pessoas com alergias a laticínios, ovos ou frutos secos (devido ao orgeat). É vegetariano, mas não vegan; no entanto, são possíveis substituições veganas para a clara de ovo e as natas.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✕ Sem laticínios

✕ Sem ovos

✓ Sem soja

✕ Sem frutos secos

✓ Sem glúten

✕ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um cocktail relativamente calórico devido às natas e ao xarope de orgeat, que também contribuem para o seu significativo teor de açúcar e hidratos de carbono.

Calorias

Em média 300-350 kcal / 1255-1464 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 15-20 g

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 15-20 g

Nível de açúcar

Ocasiões

Este cocktail é perfeitamente adequado para encontros de brunch ou como um refrescante "abre-olhos" matinal. Serve também como um aperitivo único e que inicia conversas antes de uma refeição ou numa festa de cocktails sofisticada.

Brunch
Bebida Matinal
Festa de Cocktails
Aperitivo

Sugestões de harmonização

Como uma bebida clássica de brunch, o Absinthe Suissesse combina maravilhosamente com comidas de pequeno-almoço ricas como Ovos Benedict ou pastelaria folhada. O seu potente sabor a anis também consegue cortar o picante da cozinha tradicional de Nova Orleães, tornando-o um parceiro gastronómico surpreendentemente versátil.

Ovos Benedict
Croissants e pastelaria
Saladas de fruta fresca
Pratos picantes Cajun ou Creole

Absinthe Suissesse: O Clássico Cremoso da Cidade Crescente

O Absinthe Suissesse é uma viagem no tempo à vibrante cena de bares da antiga Nova Orleães. Destaca-se pela sua textura cremosa e pelo sabor dominante, mas bem integrado, do absinto. Embora a sua preparação exija um pouco de esforço com o "dry shake", a recompensa é um cocktail singularmente refrescante e aveludado, diferente de qualquer outro. É uma escolha perfeita para o apreciador aventureiro que procura explorar um clássico histórico para além do convencional.

Coquetéis Similares

Ramos Gin Fizz

Outro clássico espumoso de Nova Orleães que usa gin, citrinos, clara de ovo, natas e água de flor de laranjeira, exigindo uma agitação notoriamente longa.