Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse este un cocktail distinctiv și istoric din New Orleans, renumit pentru aspectul său opac, lăptos și profilul său de aromă revigorant. Combină cu măiestrie notele puternice de ierburi ale absintului cu caracterul dulce și de nucă al siropului orgeat, îmbogățit prin adăugarea de smântână lichidă și albuș de ou. Când sunt agitate, aceste ingrediente creează o băutură catifelată, acoperită cu spumă, care este atât răcoritoare, cât și surprinzător de fină, făcând-o o alegere clasică pentru brunch sau ca remediu "cui pe cui se scoate".
Preparare
Timp de preparare: 5 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Absinthe Suissesse este un cocktail clasic, clasificat ca "Fizz" sau "Flip" datorită utilizării albușului de ou și a smântânii lichide. Este cunoscut în principal ca un cocktail de brunch sau de dimineață, faimos pe scena cocktailurilor din New Orleans.
Servire
Serviți această băutură de dimensiuni medii foarte rece într-un pahar Collins sau highball răcit pentru a-i menține textura spumoasă și calitatea răcoritoare. Conținutul de alcool este moderat, făcând-o potrivită pentru a fi savurată în timpul zilei.
Dimensiunea porției
Aproximativ 150-180 ml / 5-6 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 15-20% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Collins
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Originile băuturii sunt legate de New Orleans-ul de la sfârșitul secolului al XIX-lea, în special de Old Absinthe House. A fost servită în mod faimos ca o băutură de "apel de dimineață", un presupus leac pentru excesele din noaptea precedentă. Popularitatea sa i-a consolidat statutul de clasic esențial, deși mai puțin comun, al New Orleans-ului, care a supraviețuit interdicției absintului și renașterii sale moderne.
Origine
New Orleans, SUA, circa sfârșitul secolului al XIX-lea sau începutul secolului al XX-lea. Băutura a devenit un element de bază în barurile din Cartierul Francez al orașului, întruchipând moștenirea sa culinară și de cocktailuri unică.
Absinthe Suissesse
Numele "Absinthe Suissesse" se traduce prin "Absint Elvețian", probabil o aluzie la originile elvețiene ale băuturii. Este cunoscut colocvial în New Orleans și ca un remediu pentru mahmureală sau "dezmorțire de dimineață".
Nume original
Absinthe Suissesse
Nume alternative
- Absint în stil elvețian
- Apelul de dimineață din New Orleans
Prezentare generală a caracteristicilor
Acest cocktail prezintă o aromă și un gust îndrăzneț de anason, echilibrate frumos de dulceața de nucă și o textură bogată, cremoasă. Aspectul său alb opac, cu o spumă catifelată deasupra, este distinctiv, lăsând un postgust plăcut și dulce de lemn dulce.
Gust
anason, lemn dulce, cremos, dulce, nucă, ierburi, răcoritor
Aromă
anason, migdale, floral, ierburi
Echilibrul gustului
dulce
Postgust
cremos, dulce, anason persistent
Efervescență
fără
Culoare și aspect
opac, alb lăptos, spumă deasupra
Textură
cremos, bogat, fin, spumos, catifelat
Sezonalitate
răcoritor, pentru orice sezon, potrivit pentru brunch
Intensitatea aromei & Experiență
Profilul de aromă este dominat de dulceață și cremozitate, cu o prezență moderată de alcool și o lipsă distinctă de note acre, sărate sau amare. Este o băutură neacidulată, cu o aromă pronunțată și intensă, dată de absint și orgeat.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Veți avea nevoie de absint ca băutură de bază, sirop orgeat pentru dulceață, și atât smântână pentru frișcă, cât și un albuș de ou pentru corpul cremos și spumos specific cocktailului.
- Absint45 ml / 1.5 ozUn absint de bună calitate, blanche sau verte, funcționează bine.
- Sirop Orgeat22.5 ml / 0.75 ozOrgeat este un sirop de migdale cu apă de flori de portocal sau trandafir. Verificați pentru alergeni la nuci.
- Smântână pentru frișcă30 ml / 1 ozSe poate folosi un amestec de lapte și smântână lichidă (half-and-half) pentru o versiune mai lejeră.
- Albuș de ou1 albuș de ou mareFolosiți un albuș de ou proaspăt, pasteurizat, pentru siguranță și pentru cea mai bună textură.
Tip de gheață
- Cuburi
Echipamente de amestecare
Un shaker de cocktail este esențial pentru această băutură, deoarece necesită o agitare viguroasă pentru a emulsiona ingredientele și a crea spumă. Un jigger și o strecurătoare sunt, de asemenea, ustensile standard necesare pentru preparare.
- Shaker de cocktail pentru amestecat și răcit
- Jigger pentru măsurarea ingredientelor
- Strecurătoare pentru separarea gheții
Instrucțiuni
Cheia acestui cocktail este procesul de agitare în doi pași: mai întâi, un "dry shake" (agitare uscată) fără gheață pentru a forma spuma, urmat de un "wet shake" (agitare umedă) cu gheață pentru a răci și dilua băutura înainte de a o strecura într-un pahar răcit.
1. Răciți paharul Collins sau highball umplându-l cu gheață și apă.
2. Combinați absintul, siropul orgeat, smântâna pentru frișcă și albușul de ou într-un shaker de cocktail FĂRĂ gheață.
3. Efectuați un "dry shake" (agitare uscată) sigilând shakerul și agitând viguros timp de aproximativ 15 secunde. Acest lucru ajută la crearea unei spume stabile.
4. Deschideți shakerul, umpleți-l cu cuburi de gheață și sigilați-l din nou.
5. Efectuați un "wet shake" (agitare umedă) agitând puternic pentru încă 15-20 de secunde, până când shakerul este bine răcit.
6. Aruncați gheața din paharul răcit.
7. Strecurați dublu cocktailul în paharul răcit pentru a asigura o textură fină.
8. Dacă doriți, decorați cu o crenguță de mentă proaspătă înainte de a servi.
Garnitură
De obicei, Absinthe Suissesse se servește fără garnitură pentru a evidenția culoarea sa albă pură și spuma. Dacă se dorește, se poate adăuga o singură crenguță de mentă proaspătă pentru un contrast aromatic.
- Crenguță de mentă (opțional) - Loviți ușor crenguța de mentă între palme pentru a-i elibera aroma și așezați-o în băutură.
Informații dietetice
Acest cocktail nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la lactate, ouă sau nuci (din cauza siropului orgeat). Este vegetarian, dar nu vegan; totuși, sunt posibile înlocuiri vegane pentru albușul de ou și smântâna lichidă.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✕ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✕ Fără nuci
✓ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acesta este un cocktail cu un conținut caloric relativ ridicat datorită smântânii lichide și siropului orgeat, care contribuie, de asemenea, la conținutul său semnificativ de zahăr și carbohidrați.
Calorii
În medie 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 15-20 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 15-20 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Acest cocktail este perfect potrivit pentru întâlnirile de brunch sau ca o "dezmorțire" răcoritoare de dimineață. De asemenea, servește ca un aperitiv unic și care stârnește conversații înainte de masă sau la o petrecere cocktail sofisticată.
- Brunch
- Băutură de dimineață
- Petrecere cocktail
- Aperitiv
Sugestii de asociere
Ca băutură clasică de brunch, Absinthe Suissesse se potrivește minunat cu mâncăruri bogate de mic dejun, cum ar fi Ouă Benedict sau produse de patiserie foietate. Aroma sa puternică de anason poate, de asemenea, să contrabalanseze iuțeala bucătăriei tradiționale din New Orleans, făcându-l un partener culinar surprinzător de versatil.
- Ouă Benedict
- Croissante și produse de patiserie
- Salate de fructe proaspete
- Mâncăruri picante Cajun sau creole
Absinthe Suissesse: Clasicul cremos din "Crescent City"
Absinthe Suissesse este o călătorie înapoi în timp, pe scena vibrantă a barurilor din vechiul New Orleans. Se remarcă prin textura sa cremoasă și aroma dominantă, dar bine integrată, de absint. Deși prepararea sa necesită puțin efort cu agitarea uscată, recompensa este un cocktail unic, răcoritor și catifelat, care nu se aseamănă cu niciun altul. Este o alegere perfectă pentru băutorul aventuros care dorește să exploreze un clasic istoric dincolo de cele cunoscute.
Cocktailuri similare
S-ar putea să vă placă și
Ultimul Cuvânt Oaxacan
O variație afumată, ierboasă și acrișoară a cocktailului clasic Last Word, în care ginul este înlocuit cu mezcal artizanal.
Irish Maid
Un cocktail luminos și răcoritor ce combină whiskey-ul irlandez cu lichior de flori de soc, lămâie și castravete proaspăt.
Flor de Jalisco
Un cocktail vibrant cu tequila, dulce-amărui și citric, cu Aperol și lichior de grepfrut.
Gin Tonic Spaniol
O versiune uimitoare vizual și aromatică a clasicului Gin Tonic, servită într-un pahar mare de tip balon cu garnituri botanice alese.
Ați Încercat Acestea Deja?
Lapte de Jaguar
Un cocktail brazilian cremos, dulce și înșelător de puternic, preparat la blender cu cachaça și lapte condensat.
Cocktail Honeymoon
Un clasic sofisticat și aromat din perioada pre-prohibiție, cu brandy de mere, Bénédictine și citrice.
Punch St. Cecilia Society
Un punch potent și semnificativ din punct de vedere istoric, de format mare, din Charleston-ul secolului al XVIII-lea, ce conține un amestec complex de brandy, rom, lichior de piersici, ceai verde și lămâie.
Cocktail East India
Un cocktail vintage bogat și aromat, cu brandy, ananas și lichior de maraschino.