Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse je výrazný a historický kokteil z New Orleans, známy pre svoj nepriehľadný, mliečny vzhľad a povzbudzujúci chuťový profil. Majstrovsky kombinuje silné bylinné tóny absintu so sladkou, orieškovou chuťou orgeat sirupu, obohatené pridaním smotany a vaječného bielka. Po pretrepaní tieto ingrediencie vytvárajú zamatový nápoj s penovým vrchom, ktorý je osviežujúci a prekvapivo jemný, čo z neho robí klasickú voľbu na raňajky alebo ako liek na "kocovinu".
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Absinthe Suissesse je klasický kokteil, ktorý sa dá zaradiť do kategórie "Fizz" alebo "Flip" vďaka použitiu vaječného bielka a smotany. Je primárne známy ako raňajší alebo dopoludňajší kokteil, slávny v koktailovej scéne New Orleans.
Servírovanie
Podávajte tento stredne veľký nápoj veľmi studený v chladenom Collins alebo highball pohári, aby ste zachovali jeho penivú textúru a osviežujúcu kvalitu. Obsah alkoholu je mierny, čo ho robí vhodným na denné požívanie.
Veľkosť porcie
Približne 150-180 ml / 5-6 oz
Obsah alkoholu
Približne 15-20% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Collins pohár
Úprava pohára
Chladený
Príbeh
Pôvod tohto nápoja siaha do konca 19. storočia v New Orleans, konkrétne do Old Absinthe House. Bol slávne podávaný ako "ráno volajúci" nápoj, údajný liek na prehnané excesy predchádzajúcej noci. Jeho popularita upevnila jeho postavenie ako typického, hoci menej bežného, klasického kokteilu z New Orleans, ktorý prežil zákaz absintu a jeho modernú renesanciu.
Pôvod
New Orleans, USA, okolo konca 19. alebo začiatku 20. storočia. Nápoj sa stal stálicou v baroch francúzskej štvrte mesta, stelesňujúc jeho jedinečné kulinárske a koktailové dedičstvo.
Absinthe Suissesse
Názov "Absinthe Suissesse" sa prekladá ako "Švajčiarsky Absint", pravdepodobne na pamiatku švajčiarskeho pôvodu tohto liehoviny. V New Orleans je tiež známy ako liek po búrlivej noci alebo "otvárač očí".
Pôvodný názov
Absinthe Suissesse
Alternatívne názvy
- Swiss Style Absinthe
- New Orleans Morning Call
Prehľad vlastností
Tento kokteil predstavuje výraznú anízovú arómu a chuť, krásne vyváženú orieškovou sladkosťou a bohatou, krémovou textúrou. Jeho nepriehľadný biely vzhľad so zamatovým penovým vrchnákom je výrazný, zanechávajúci príjemnú, sladkú chuť anízu.
Chuť
aníz, sladký aníz, krémový, sladký, orieškový, bylinný, osviežujúci
Aróma
aníz, mandľa, kvetinový, bylinný
Vyváženosť chuti
sladký
Dochuť
krémový, sladký, pretrvávajúci aníz
Perlivosť
žiadny
Vzhľad farby
nepriehľadný, mliečne biely, penový vrch
Textúra
krémový, bohatý, hladký, penivý, zamatový
Sezónnosť
osviežujúci, celoročné, raňajkový
Intenzita chuti a zážitok
Chuťový profil je dominovaný sladkosťou a krémovosťou, s miernou prítomnosťou alkoholu a výrazným nedostatkom kyslej, slanej alebo horkej chuti. Je to pokojný nápoj s výraznou, intenzívnou chuťou poháňanou absintom a orgeatom.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať absint ako základný lieh, orgeatový sirup pre sladkosť a smotanu na šľahanie a vaječný bielok pre charakteristické krémové, penivé telo kokteilu.
- Absinthe45 ml / 1.5 ozHodí sa kvalitný blanche alebo verte absint.
- Orgeatový Sirup22.5 ml / 0.75 ozOrgeat je mandľový sirup s pomarančovou alebo ružovou vodou. Skontrolujte alergény na orechy.
- Smotana na šľahanie30 ml / 1 ozPolotučné mlieko môže byť použité pre ľahšiu verziu.
- Vaječný Bielok1 vaječný bielokPre bezpečnosť a najlepšiu textúru použite čerstvý, pasterizovaný vaječný bielok.
Typ ľadu
- Kocky
Pomôcky na miešanie
Šejker je pre tento nápoj nevyhnutný, pretože vyžaduje energické pretrepanie na emulgáciu ingrediencií a vytvorenie peny. Odmerka a sitko sú tiež štandardnou požiadavkou na prípravu.
- Šejker na miešanie a chladenie
- Odmerka na odmeriavanie ingrediencií
- Sitko na oddelenie ľadu
Postup
Kľúčom k tomuto kokteilu je dvojstupňový proces pretrepávania: najprv "suché pretrepanie" bez ľadu na vytvorenie peny, následované "mokrým pretrepaním" s ľadom na ochladenie a zriedenie nápoja pred precedením do vychladeného pohára.
1. Ochlaďte si pohár Collins alebo highball naplnením ľadom a vodou.
2. Skombinujte absint, orgeatový sirup, smotanu na šľahanie a vaječný bielok v šejkri BEZ ľadu.
3. Vykonajte "suché pretrepanie" utesnením šejkra a energickým pretrepaním po dobu približne 15 sekúnd. To pomáha vytvoriť stabilnú penu.
4. Otvorte šejker, naplňte ho kockami ľadu a znova ho utesnite.
5. Vykonajte "mokré pretrepanie" energickým pretrepaním ďalších 15-20 sekúnd, kým šejker nie je dobre vychladený.
6. Vyprázdnite ľad z vychladeného pohára.
7. Dvojité precedenie kokteilu do vychladeného pohára, aby ste zaistili hladkú textúru.
8. Ak chcete, ozdobte čerstvou vetvičkou mäty pred podávaním.
Zdobenie
Absinthe Suissesse sa typicky podáva bez ozdoby, aby vynikla jeho čistá biela farba a pena. Ak chcete, môžete pridať vetvičku čerstvej mäty pre aromatický kontrast.
- Vetvička mäty (voliteľné) - Jemne potlapte vetvičku mäty medzi rukami, aby ste uvoľnili jej arómu, a umiestnite ju do nápoja.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil nie je vhodný pre osoby s alergiou na mlieko, vajcia alebo orechy (kvôli orgeatu). Je vegetariánsky, ale nie vegánsky; vegánske náhrady za vaječný bielok a smotanu sú však možné.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✕ Bez mliečnych výrobkov
✕ Bez vajec
✓ Bez sóje
✕ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Toto je relatívne kaloricky bohatý kokteil kvôli smotane a orgeatovému sirupu, ktoré tiež prispievajú k jeho významnému obsahu cukru a sacharidov.
Kalórie
Priemerne 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 15-20 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 15-20 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento kokteil je ideálny na raňajkové stretnutia alebo ako osviežujúci ranný "otvárač očí". Slúži tiež ako jedinečný a podnetný aperitív pred jedlom alebo na sofistikovanej koktailovej párty.
- Brunch
- Ranný Nápoj
- Koktailová Párty
- Aperitív
Odporúčania na párovanie
Ako klasický raňajkový nápoj sa Absinthe Suissesse výborne hodí k bohatým raňajkovým jedlám, ako sú vaječné benedikty alebo lístkové pečivo. Jeho silná anízová chuť tiež dokáže prekonať korenitosť tradičnej neworleánskej kuchyne, čo z neho robí prekvapivo všestranného partnera k jedlu.
- Vaječné Benedikty
- Croissanty a pečivo
- Čerstvé ovocné šaláty
- Pikantné cajunské alebo kreolske jedlá
Absinthe Suissesse: Krémový klasický kokteil z Crescent City
Absinthe Suissesse je cesta späť v čase do pulzujúcej barovej scény starého New Orleans. Vyniká krémovou textúrou a dominantnou, no dobre integrovanou chuťou absintu. Hoci jeho príprava si vyžaduje trochu námahy so suchým pretrepaním, odmenou je jedinečne osviežujúci a zamatový kokteil, ktorý je na rozdiel od iných.
Podobné Koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Rum Runner
Slávny ovocný a silný tiki kokteil z Floridských Keys, miešajúci viacero druhov rumu a ovocných likérov.
Lekárnik
Komplexný, moderný tiki kokteil, ktorý jedinečne kombinuje bohatosť tmavého rumu a dymovosť zmiešaného škótskeho whisky s jasnými citrusmi a teplým korením.
Between the Sheets
Zvodný a sofistikovaný klasický kokteil, ktorý vyvažuje bohatosť Cognacu a rumu s kyslou citrónovou šťavou a sladkým pomarančovým likérom.
Mezcal a Tonik
Dymivý, osviežujúci a chrumkavý highball, ktorý v príjemnom zvrate nahrádza gin mezcalom v klasickom G&T.
Už ste vyskúšali tieto?
Tiché Slovo
Delikátna a kvetinová verzia klasického Last Word, kde sa maraschino nahrádza likérom z bazy.
Tichý tretí
Sofistikovaný klasický kokteil, ktorý dokonale vyvažuje dymové tóny škótskej whisky so sladkou citrusovou chuťou Cointreau a kyslosťou čerstvej citrónovej šťavy.
Amaretto Cobbler
Osviežujúci a orechový variant klasického štýlu cobbler, s jemnou mandľovou chuťou amaretta vyváženou jasnou citrusovou šťavou.
Sicílske Vešpery
Tmavý, bohatý a horkosladký variant klasického Vesper Martini, s použitím sicílskeho amara namiesto Lillet Blanc.