Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse är en distinkt och historisk cocktail från New Orleans, känd för sitt ogenomskinliga, mjölkaktiga utseende och uppfriskande smakprofil. Den kombinerar mästerligt de potenta örttonerna från absint med den söta, nötaktiga karaktären hos orgeatsirap, berikad med tillsats av grädde och äggvita. När ingredienserna skakas skapar de en sammetslen, skumtoppad drink som är både uppfriskande och överraskande len, vilket gör den till ett klassiskt val för brunch eller som en "återställare".
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Absinthe Suissesse är en klassisk cocktail, kategoriserad som en "Fizz" eller "Flip" på grund av användningen av äggvita och grädde. Den är främst känd som en brunch- eller morgoncocktail, berömd på cocktailscenen i New Orleans.
Servering
Servera denna medelstora drink mycket kall i ett kylt Collins- eller highballglas för att bibehålla dess skummiga textur och uppfriskande kvalitet. Alkoholhalten är måttlig, vilket gör den lämplig för att avnjutas under dagen.
Portionsstorlek
Cirka 150-180 ml
Alkoholhalt
Cirka 15-20 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Collinsglas
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Drinkens ursprung är knutet till sent 1800-tal i New Orleans, särskilt Old Absinthe House. Den serverades berömt som en "morgonrop"-drink, ett påstått botemedel mot föregående natts utsvävningar. Dess popularitet befäste dess status som en väsentlig, om än mindre vanlig, New Orleans-klassiker som har överlevt absintförbudet och dess moderna återkomst.
Ursprung
New Orleans, USA, cirka sent 1800-tal eller tidigt 1900-tal. Drinken blev en stapelvara i stadens barer i French Quarter och förkroppsligade dess unika kulinariska och cocktailarv.
Absinthe Suissesse
Namnet "Absinthe Suissesse" översätts till "schweizisk absint", troligen en hyllning till spritens schweiziska ursprung. I New Orleans är den också känd som ett botemedel för dagen efter eller en "återställare".
Ursprungligt namn
Absinthe Suissesse
Alternativa namn
- Absint i schweizisk stil
- New Orleans Morgonrop
Översikt över egenskaper
Denna cocktail har en djärv doft och smak av anis, vackert balanserad av nötaktig sötma och en fyllig, krämig textur. Dess ogenomskinliga vita utseende med en sammetslen skumkrona är distinkt och lämnar en behaglig, söt lakritseftersmak.
Smak
anis, lakrits, krämig, söt, nötig, örtig, uppfriskande
Arom
anis, mandel, blommig, örtig
Smakbalans
söt
Eftersmak
krämig, söt, kvardröjande anis
Brus
ingen
Färg och utseende
ogenomskinlig, mjölkvit, skummig topp
Textur
krämig, fyllig, len, skummig, sammetslen
Säsong
uppfriskande, alla säsonger, brunch
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen domineras av sötma och krämighet, med en måttlig alkoholnärvaro och en tydlig frånvaro av sura, salta eller bittra toner. Det är en stilla drink med en uttalad, intensiv smak som drivs av absinten och orgeatsirapen.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver absint som bassprit, orgeatsirap för sötma, och både vispgrädde och en äggvita för cocktailens karaktäristiska krämiga, skummiga konsistens.
- Absint45 mlEn absint av god kvalitet, blanche eller verte, fungerar bra.
- Orgeatsirap22,5 mlOrgeat är en mandelsirap med apelsin- eller rosblomsvatten. Kontrollera för nötallergener.
- Vispgrädde30 mlMatlagningsgrädde kan användas som substitut för en lättare version.
- Äggvita1 stor äggvitaAnvänd en färsk, pastöriserad äggvita för säkerhet och bästa textur.
Istyp
- Iskuber
Blandningsutrustning
En cocktailshaker är nödvändig för denna drink, eftersom den kräver en kraftig skakning för att emulgera ingredienserna och skapa skum. En jigger och en sil är också standardutrustning för tillredningen.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla
- Jigger för att mäta ingredienser
- Sil för att separera is
Instruktioner
Nyckeln till denna cocktail är den tvåstegs skakningsprocessen: först en "torrskakning" utan is för att bygga upp skum, följt av en "våtskakning" med is för att kyla och späda ut drinken innan den silas ner i ett kylt glas.
1. Kyl ditt Collins- eller highballglas genom att fylla det med is och vatten.
2. Kombinera absint, orgeatsirap, vispgrädde och äggvita i en cocktailshaker UTAN is.
3. Utför en "torrskakning" (dry shake) genom att försluta shakern och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder. Detta hjälper till att skapa ett stabilt skum.
4. Öppna shakern, fyll den med iskuber och förslut den igen.
5. Utför en "våtskakning" (wet shake) genom att skaka hårt i ytterligare 15-20 sekunder tills shakern är välkyld.
6. Häll ut isen från ditt kylda glas.
7. Dubbelsila cocktailen ner i det kylda glaset för att säkerställa en len textur.
8. Garnera eventuellt med en färsk myntakvist före servering.
Garnering
Vanligtvis serveras Absinthe Suissesse utan garnering för att framhäva dess rena vita färg och skum. Om så önskas kan en enstaka kvist färsk mynta läggas till för en aromatisk kontrast.
- Myntakvist (valfritt) - Klappa försiktigt myntakvisten mellan händerna för att frigöra dess arom och placera den i drinken.
Kostinformation
Denna cocktail är inte lämplig för personer med mejeri-, ägg- eller nötallergi (på grund av orgeat). Den är vegetarisk men inte vegansk; dock är veganska substitut för äggvita och grädde möjliga.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en relativt kaloririk cocktail på grund av grädden och orgeatsirapen, vilket också bidrar till dess betydande socker- och kolhydratinnehåll.
Kalorier
I genomsnitt 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 15-20 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 15-20 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail passar perfekt för brunchträffar eller som en uppfriskande "återställare" på morgonen. Den fungerar också som en unik och samtalsstartande aperitif före en måltid eller på ett sofistikerat cocktailparty.
- Brunch
- Morgondrink
- Cocktailparty
- Aperitif
Serveringsförslag
Som en klassisk brunchdrink passar Absinthe Suissesse utmärkt till fyllig frukostmat som Ägg Benedict eller frasiga bakverk. Dess potenta anissmak kan också skära igenom kryddigheten i traditionell New Orleans-mat, vilket gör den till en överraskande mångsidig matpartner.
- Ägg Benedict
- Croissanter och bakverk
- Färska fruktsallader
- Kryddstarka cajun- eller kreolrätter
Absinthe Suissesse: Den krämiga klassikern från Crescent City
Absinthe Suissesse är en tidsresa tillbaka till den livliga barscenen i gamla New Orleans. Den utmärker sig med sin krämiga textur och dominanta, men väl integrerade, smak av absint. Även om dess tillredning kräver lite ansträngning med torrskakningen, är belöningen en unikt uppfriskande och sammetslen cocktail som inte liknar någon annan. Det är ett perfekt val för den äventyrliga drinkentusiasten som vill utforska en historisk klassiker bortom det vanliga.
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Gentleman's Sour
En len och sofistikerad tolkning av den klassiska Whiskey Sour, med mild Tennessee whiskey och en aning apelsinlikör.
Captain and Coke
En enkel och universellt populär highball gjord med Captain Morgan Original Spiced Rum och Coca-Cola, ofta serverad med en limeklyfta.
Greyhound
En enkel och uppfriskande syrlig highball-cocktail gjord på grapefruktjuice och antingen vodka eller gin.
Gin Mojito
En uppfriskande och aromatisk variant av den klassiska Mojiton, där rom ersätts med krispig gin.
Har du provat dessa än?
Tippecanoe Cocktail
En sofistikerad och örtig rye whiskey-cocktail balanserad med söt vermouth och de komplexa botaniska tonerna från grön Chartreuse.
St. Botolph's Town
En komplex och aromatisk cocktail med holländsk genever, bittersöt Aperol och örtig Bénédictine.
Vegetal
En örtig och komplex modern cocktail med akvavit, genever och gul Chartreuse.
Article One
En elegant och aromatisk gin sour med örtiga toner av grön Chartreuse och en blommig sköljning av apelsinblomsvatten.