Ace Cocktail

Коктейлът Ace е красиво балансирана джин напитка, която подчертава ботаническите нотки на алкохола в комбинация с остра лимонена киселина и шепот от крем де мента. Включването на яйчен белтък е ключово, придавайки на коктейла богат, кремообразен вкус и кадифена пяна, която омекотява киселинността. Това е изискана, но достъпна напитка, предлагаща по-сложен вкусов профил от стандартния Gin Sour, което го прави скрито бижу за любителите на джина.

Приготвяне

Време за приготвяне: 3 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Ace се класифицира като класически коктейл, произхождащ от ерата преди забраната. Той принадлежи към семейството на напитките 'сауър', характеризиращи се с основен алкохол, кисел елемент (цитруси) и сладък елемент, често с добавка на яйчен белтък за текстура.

Сервиране

Ace се сервира 'straight up' (без лед) в предварително охладена купа или чаша за коктейл. Това е умерено силен коктейл с гладък, охладен характер.

Размер на порцията

Приблизително 4-5 унции / 120-150 мл

Съдържание на алкохол

Приблизително 20-25% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Купа

Подготовка на чашата

Охладена

История

Ace за първи път се появява в книги с рецепти за коктейли в началото на 20-ти век, като например "The Savoy Cocktail Book" на Хари Крадък от 1930 г. Смята се, че името му е отдадено на героичните летящи "асове" от Първата световна война, които са били известни личности на епохата. Напитката улавя усещане за класическа елегантност и смелост от онова време, забравен класически коктейл, заслужаващ да бъде открит отново.

Произход

Съединени щати, началото на 1920-те години. Точният създател е неизвестен, но той набира популярност по време на ерата на забраната и е документиран в известни ръководства за коктейли от онова време.

Ace Cocktail

Коктейлът Ace най-често е известен с пълното си име, въпреки че понякога е съкратен просто до 'The Ace'. Няма други широко разпознаваеми алтернативни имена за този класически джин сауър.

Оригинално име

Ace Cocktail

Алтернативно име

The Ace

Общ преглед на характеристиките

Тази напитка представя красив бледо, мътен вид с кремообразна пяна, предлагащ аромат на хвойна и мента. Вкусът е освежаващ баланс на кисел цитрус и ботанически джин, с копринено гладка текстура.

Вкус

Джин-насочен, цитрусов, фин ментов, билков, кремообразен

Аромат

Хвойна, свежа мента, лимонова кора, ботанически

Баланс на вкуса

Кисел, леко сладък

Послевкус

Чист, освежаващ, билков, хрупкав

Газираност

Няма

Цвят и външен вид

Бледо зеленикаво-жълт, мътен, отгоре с дебела бяла пяна

Текстура

Копринен, гладък, кадифен, кремообразен

Сезонност

Освежаващ, пролет, лято

Интензивност на вкуса и изживяване

Ace има умерена интензивност на вкуса, водена от приятна киселинност и забележима алкохолна сила. Той е леко сладък и кремообразен, без горчивина, соленост или газиране.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Рецептата изисква London Dry Gin като основа, допълнен от прясно изцеден лимонов сок, обикновен сироп и намек за бял крем де мента. Яйчният белтък е от решаващо значение за неговата характерна кадифена текстура.

London Dry Gin2 унции / 60 мл
Най-добре работи класически, с хвойнов аромат London Dry Gin.
Lemon Juice0.75 унции / 22.5 мл
Прясно изцеден е от съществено значение за най-добрия вкус.
Simple Syrup0.5 унции / 15 мл
Съотношение 1:1 захар към вода. Някои рецепти използват гренадин вместо това за различен вкус и цвят.
White Crème de Menthe1 лъжица бар (приблизително 0.17 унции / 5 мл)
Използвайте бял (прозрачен) крем де мента, за да запазите бледия цвят. Той добавя фин ментов хлад.
Egg White0.5 унции / 15 мл (приблизително половината от голямо яйце)
Създава характерната копринена текстура и пяна. Пастьоризираният яйчен белтък се препоръчва за безопасност.

Вид лед

Кубчета

Оборудване за миксиране

Ще ви е необходим стандартен комплект шейкър за коктейли, включително джигер за измерване и два вида цедки, за да осигурите гладка, без лед текстура.

Шейкър за коктейли за смесване и охлаждане
Джигер за точно измерване
Хоторн цедка за прецеждане от шейкъра
Фина мрежа за двойно прецеждане

Инструкции

Ключът към текстурата на тази напитка е двустепенен процес на разклащане: първо сух шейк без лед, за да се изгради пяна, след това мокър шейк с лед, за да се охлади и разреди. Двойното прецеждане осигурява перфектно гладко покритие.

1. Охладете купата или чашата за коктейл, като я напълните с лед или я поставите във фризера.

2. Комбинирайте джина, лимоновия сок, обикновения сироп, крем де мента и яйчния белтък в шейкър за коктейли.

3. Извършете 'сух шейк': запечатайте шейкъра без лед и разклатете енергично за около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък и да създадете пяна.

4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го запечатайте отново.

5. Извършете 'мокър шейк': разклатете силно за още 12-15 секунди, докато външната страна на шейкъра не се замрази и напитката не се охлади добре.

6. Изхвърлете леда от охладената чаша. Двойно прецедете коктейла през цедка Hawthorne и фина мрежа в чашата.

7. Гарнирайте с прясно клонче мента, поставено върху пяната и сервирайте веднага.

Гарнитура

Проста гарнитура от прясно клонче мента подобрява аромата на напитката, отразявайки крем де мента в рецептата и добавяйки нотка зелен цвят.

Клонче мента: Ударете едно прясно клонче мента между дланите си, за да освободите маслата му и го поставете отгоре на пяната.

Диетична информация

Този коктейл съдържа яйчен белтък, което го прави неподходящ за вегани или хора с алергия към яйца. Веганска версия може да бъде направена чрез замяна на аквафаба (течността от консерва нахут) вместо яйчния белтък.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✓ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Този коктейл има умерен брой калории, главно от алкохола и захарта. Съдържанието на въглехидрати и захар е относително ниско в сравнение с по-плодовитите или ликьорни напитки.

Калории

Средно 190 kcal / 795 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Средно 11g

Ниво на въглехидрати

Захар

Средно 10g

Ниво на захар

Поводи

Този коктейл е отличен аперитив за стимулиране на апетита преди хранене. Елегантната му презентация и освежаващ характер го правят перфектен за коктейлни партита, социални събирания или изискана лятна вечерна напитка.

Аперитив
Коктейл парти
Лятна вечер
Празнична напитка

Предложения за комбиниране

Яркият, билков и цитрусов профил на коктейла Ace се съчетава добре с леки и свежи предястия. Той прерязва богатството на кремообразните сирена и допълва чистите вкусове на пресни морски дарове и салати, което го прави универсална напитка преди вечеря.

Стриди или други пресни морски дарове
Леки салати с винегрет
Козе сирене или други меки, кремообразни сирена
Сандвичи с краставици

Коктейлът Ace: Печеливша ръка от джин, мента и цитруси

Коктейлът Ace е възхитителен връщане към златната ера на коктейлите, предлагащ изискан обрат на класическия Gin Sour. Неговата основа от джин и лимон е повдигната от фин намек за мента и луксозната, копринена текстура, придадена от яйчния белтък. Въпреки че не е толкова известен като някои от своите съвременници, Ace е перфектно балансирана и освежаваща напитка, която демонстрира изкуството на класическото конструиране на коктейли. Това е отличен избор за всеки, който иска да проучи по-задълбочените изрезки от историята на джина.

Подобни коктейли

Бяла Дама

Много подобен шаблон, но използва портокалов ликьор като Cointreau или Triple Sec вместо крем де мента за модифициращия си вкус.

Southside

Характеризира се със същата комбинация от джин, цитруси и мента, но използва прясно мачкани листа мента вместо крем де мента и обикновено пропуска яйчния белтък.

Clover Club

Друг класически джин сауър с яйчен белтък, но използва малинов сироп като основен подсладител и ароматизатор вместо мента.

Може да ви хареса още

Remember the Maine

Богат и комплексен коктейл с ръжено уиски, с нотки на сладко вермут, череша и намек за анасон от абсент.

Rosé Sangria

Лек, плодов и освежаващо елегантен коктейл в голяма чаша, приготвен с розе вино, спиртни напитки и сезонни пресни плодове.

Синя Маргарита

Визуално зашеметяващ, жив син обрат на класическата Маргарита, предлагащ сладък, тръпчив и цитрусов вкусов профил.

Кръв и мед

Изискан и балансиран модерен бърбън sour, отличаващ се с богатото сладост на меда и флоралните нотки на Lillet Blanc.

Опитахте ли вече тези?

Бял Кубински

Кремообразен и сладък кафеен коктейл, направен с отлежал ром, кафеен ликьор и пълномаслена сметана.

London Road

Изключително освежаващ и билков джин коктейл с ярка комбинация от смачкан краставица, прясна мента и флорален бъз.

Бяла монахиня

Освежаващ и кремообразен коктейл, който добавя освежаващ привкус на мента към класическата Бяла руска.

Жълта роза на Тексас

Изискан и жизнен коктейл, който красиво балансира земния вкус на текилата с комплексните билкови и флорални нотки на Yellow Chartreuse и St-Germain.