Ace Kokteil
Ace Kokteil on kaunilt tasakaalustatud džinnijook, mis tõstab esile alkoholi botaanilisi noote terava sidrunimahla ja kerge crème de menthe'i vastu. Munavalge lisamine on võtmetähtsusega, andes kokteilile rikkaliku, kreemja tekstuuri ja sametise vahukihi, mis pehmendab happesust. See on peen, kuid samas lihtne jook, pakkudes keerukamat maitseprofiili kui tavaline Gin Sour, mis teeb sellest džinnisõprade jaoks peidetud pärli.
Valmistamine
Valmistusaeg: 3 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Ace on klassifitseeritud kui klassikaline kokteil, mis pärineb keeluseaduse-eelsest ajastust. See kuulub 'sour' jookide perekonda, mida iseloomustab baasalkohol, hapu element (tsitrus) ja magus element, millele lisatakse sageli tekstuuri andmiseks munavalget.
Serveerimine
Ace'i serveeritakse ilma jääta eelnevalt jahutatud coupe- või kokteiliklaasis. See on mõõdukalt kange kokteil, millel on pehme, jahutatud iseloom.
Portsjoni suurus
Umbes 4-5 untsi / 120-150 ml
Alkoholisisaldus
Umbes 20-25% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Ace ilmus esmakordselt kokteiliretseptiraamatutesse 20. sajandi alguses, näiteks Harry Craddocki 1930. aasta raamatus "The Savoy Cocktail Book". Arvatakse, et selle nimi on austusavaldus Esimese maailmasõja kangelaslikele lennuässadele ("aces"), kes olid tolleaegsed kuulsused. Jook peegeldab selle ajastu klassikalist elegantsi ja julgust, olles unustatud klassik, mis väärib taasavastamist.
Päritolu
Ameerika Ühendriigid, 1920. aastate algus. Täpne looja on teadmata, kuid see saavutas populaarsuse keeluseaduse ajal ja dokumenteeriti tolleaegsetes silmapaistvates kokteilijuhendites.
Ace Kokteil
Ace Kokteil on kõige tuntum oma täisnime all, kuigi seda lühendatakse mõnikord lihtsalt nimeks 'The Ace'. Sellel klassikalisel džinni-sour'il ei ole teisi laialdaselt tunnustatud alternatiivseid nimesid.
Originaalnimi
Ace Cocktail
Alternatiivne nimi
The Ace
Omaduste ülevaade
Sellel joogil on kaunis kahvatu, hägune välimus koos kreemja vahuga, pakkudes kadaka ja mündi aroomi. Maitse on värskendav tasakaal hapukast tsitrusest ja botaanilisest džinnist, siidiselt sileda tekstuuriga.
Maitse
Džinnine, tsitruseline, õrnalt mündine, ürdine, kreemjas
Aroom
Kadakas, värske münt, sidrunikoor, botaaniline
Maitsetasakaal
Hapu, kergelt magus
Järelmaitse
Puhas, värskendav, ürdine, karge
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Kahvatu rohekaskollane, hägune, kaetud paksu valge vahuga
Tekstuur
Siidine, sile, sametine, kreemjas
Hooajalisus
Värskendav, kevad, suvi
Maitse intensiivsus ja elamus
Ace'il on mõõdukas maitseintensiivsus, mida juhivad meeldiv hapukus ja märgatav alkoholisisaldus. See on kergelt magus ja kreemjas, ilma kibeduse, soolasuse või gaseerituseta.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Retsept nõuab baasiks London Dry džinni, mida täiendavad värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja vihje valgest crème de menthe'ist. Munavalge on iseloomuliku sametise tekstuuri saavutamiseks ülioluline.
- London Dry džinn2 untsi / 60 mlKlassikaline, kadakamarjane London Dry džinn sobib kõige paremini.
- Sidrunimahl0.75 untsi / 22.5 mlParima maitse saavutamiseks on värskelt pressitud mahl hädavajalik.
- Suhkrusiirup0.5 untsi / 15 mlSuhkru ja vee suhe 1:1. Mõned retseptid kasutavad teistsuguse maitse ja värviprofiili saamiseks selle asemel grenadiini.
- Valge Crème de Menthe1 baari lusikas (umbes 0.17 untsi / 5 ml)Kahvatu värvi säilitamiseks kasutage valget (läbipaistvat) crème de menthe'i. See lisab peent mündist jahedust.
- Munavalge0.5 untsi / 15 ml (umbes poole suure muna valge)Loob iseloomuliku siidise tekstuuri ja vahu. Ohutuse tagamiseks on soovitatav kasutada pastöriseeritud munavalget.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Vaja läheb standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõdikut mõõtmiseks ja kahte tüüpi sõelu, et tagada sile, jäävaba tekstuur.
- Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks
- Mõõdik täpseks mõõtmiseks
- Hawthorne'i sõel šeikerist kurnamiseks
- Peenike sõel topeltkurnamiseks
Juhised
Selle joogi tekstuuri võti on kaheetapiline raputamisprotsess: esmalt kuivraputus ilma jääta vahu tekitamiseks, seejärel märgraputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine tagab täiuslikult sileda tulemuse.
1. Jahutage oma coupe- või kokteiliklaas, täites selle jääga või asetades selle sügavkülma.
2. Valage džinn, sidrunimahl, suhkrusiirup, crème de menthe ja munavalge kokteilišeikerisse.
3. Tehke 'kuivraputus': sulgege šeiker ilma jääta ja raputage tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
4. Avage šeiker, täitke see kuubikjääga ja sulgege uuesti.
5. Tehke 'märgraputus': raputage tugevalt veel 12-15 sekundit, kuni šeikeri välispind on härmas ja jook on hästi jahutatud.
6. Visake jahutatud klaasist jää ära. Kurnake kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela klaasi.
7. Kaunistage vahu peale asetatud värske mündioksaga ja serveerige kohe.
Kaunistamine
Lihtne garneering värske mündioksaga täiustab joogi aroomi, peegeldades retseptis olevat crème de menthe'i ja lisades rohelist värvi.
- Mündioks: Plaksuta ühte värsket mündioksa peopesade vahel, et vabastada selle õlid, ja aseta see vahu peale.
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab munavalget, mistõttu see ei sobi veganitele ega neile, kellel on munaallergia. Vegan versiooni saab valmistada, asendades munavalge aquafabaga.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Sellel kokteilil on mõõdukas kalorsus, mis tuleneb peamiselt alkoholist ja suhkrust. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on suhteliselt madal võrreldes puuviljarohkemate või likööripõhiste jookidega.
Kalorid
Keskmiselt 190 kcal / 795 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 11g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 10g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil on suurepärane aperitiiv söögiisu tekitamiseks enne einet. Selle elegantne välimus ja värskendav iseloom muudavad selle ideaalseks kokteilipidudeks, seltskondlikeks koosviibimisteks või peeneks suveõhtuseks joogiks.
- Aperitiiv
- Kokteilipidu
- Suveõhtu
- Pidulik jook
Sobitamissoovitused
Ace Kokteili ergas, ürdine ja tsitruseline profiil sobib hästi kergete ja värskete eelroogadega. See lõikab läbi kreemjate juustude rikkalikkuse ja täiendab värskete mereandide ning salatite puhtaid maitseid, muutes selle mitmekülgseks õhtusöögieelseks joogiks.
- Austrid või muud värsked mereannid
- Kerged salatid vinegrettkastmega
- Kitsejuust või muud mahedad, kreemjad juustud
- Kurgivõileivad
Ace Kokteil: Võidukas kombinatsioon džinnist, mündist ja tsitrusest
Ace Kokteil on meeldiv tagasivaade kokteilide kuldajastule, pakkudes peent variatsiooni klassikalisest Gin Sourist. Selle džinni ja sidruni tuuma täiustab peen mündinoot ja luksuslik, siidine tekstuur, mille annab munavalge. Kuigi see pole nii kuulus kui mõned selle kaasaegsed, on Ace täiuslikult tasakaalustatud ja värskendav jook, mis demonstreerib klassikalise kokteili valmistamise kunsti. See on suurepärane valik kõigile, kes soovivad avastada džinni ajaloo sügavamaid tahke.
Sarnased kokteilid
Valge Daam
Väga sarnane põhi, kuid see kasutab modifitseeriva maitse andjana crème de menthe'i asemel apelsinilikööri nagu Cointreau või Triple Sec.
Southside
Sisaldab sama džinni, tsitruse ja mündi kombinatsiooni, kuid kasutab crème de menthe'i asemel värskeid tambitud mündilehti ja tavaliselt jäetakse munavalge välja.
Clover Club
Veel üks klassikaline džinni-sour munavalgega, kuid see kasutab peamise magustaja ja maitseainena mündi asemel vaarikasiirupit.
Võib-olla meeldib sulle ka
New York Sour
Klassikaline Whiskey Sour, mis on elegantselt kaetud kuiva punase veini ujukiga, luues silmatorkava visuaali ja keeruka, puuviljase maitseprofiili.
Flatiron Martini
Särav, elegantne ja tsitruseline moodne klassik, mis sisaldab džinni ja yuzu likööri.
Roheline Swizzle
Rabavalt ergas, ürdine ja võimsalt värskendav tiki-stiilis kokteil, mis on üles ehitatud rohelise Chartreuse'i komplekssetele maitsetele.
Kentucky Buck
Värskendav bourbon'i highball-kokteil, mis sisaldab tambitud maasikat, värsket sidrunimahla ja vürtsikat ingveriõlut.
Kas oled neid juba proovinud?
Sidewinder's Fang
Värskendav ja kompleksne tiki-kokteil, mis sisaldab rummide segu, passioni, laimi ja iseloomulikku kihisevust soodaveest.
Algonquin Kokteil
Keerukas ja klassikaline kokteil, mis segab rukiviski vürtsikuse kuiva vermuti ja ananassimahla troopilise magususega.
Korjuse Elustaja
Julge ja kosutav kokteil, mis sisaldab rukkiviskit, magusat vermutit ning võimsat Fernet-Branca ja Bénédictine'i duot.
Alaska kokteil
Karge, aromaatne ja kange klassikaline kokteil, mis sisaldab džinni ja kollast Chartreuse'i.