Ace-cocktail
Ace-cocktail on kauniin tasapainoinen gin-juoma, joka korostaa ginin yrttisiä aromeja terävää sitruunamehua ja crème de menthen häivähdystä vasten. Munanvalkuaisen käyttö on avainasemassa, sillä se antaa cocktailille täyteläisen, kermaisen rakenteen ja samettisen vaahtopään, joka pehmentää happamuutta. Se on hienostunut mutta helposti lähestyttävä juoma, joka tarjoaa monipuolisemman makuprofiilin kuin tavallinen Gin Sour, tehden siitä piilotetun helmen ginin ystäville.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Ace luokitellaan klassiseksi cocktailiksi, joka on peräisin kieltolakia edeltävältä ajalta. Se kuuluu 'sour'-juomaperheeseen, jolle on ominaista perusalkoholi, hapan elementti (sitrushedelmä) ja makea elementti, usein rakenteen parantamiseksi lisätyllä munanvalkuaisella.
Tarjoilu
Ace tarjoillaan 'straight up' (ilman jäitä) esijäähdytetyssä coupe- tai cocktail-lasissa. Se on keskivahva cocktail, jolla on pehmeä, viileä luonne.
Annoskoko
Noin 4-5 oz / 120-150 ml
Alkoholisisältö
Noin 20-25 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Ace esiintyi ensimmäisen kerran cocktail-reseptikirjoissa 1900-luvun alussa, kuten Harry Craddockin vuoden 1930 "The Savoy Cocktail Book" -kirjassa. Sen nimen uskotaan olevan kunnianosoitus ensimmäisen maailmansodan sankarillisille lentäjä-ässille ("aces"), jotka olivat aikansa juhlittuja hahmoja. Juoma vangitsee tuon ajan klassisen eleganssin ja uskalluksen tunteen, ja se on unohdettu klassikko, joka ansaitsee tulla löydetyksi uudelleen.
Alkuperä
Yhdysvallat, 1920-luvun alku. Tarkkaa kehittäjää ei tunneta, mutta se saavutti suosiota kieltolain aikana ja dokumentoitiin aikansa merkittävissä cocktail-oppaissa.
Ace-cocktail
Ace-cocktail tunnetaan yleisimmin koko nimellään, vaikka se toisinaan lyhennetään muotoon 'The Ace'. Tällä klassisella gin sour -juomalla ei ole muita laajalti tunnustettuja vaihtoehtoisia nimiä.
Alkuperäinen nimi
Ace Cocktail
Vaihtoehtoinen nimi
The Ace
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Juomalla on kaunis, haalea ja samea ulkonäkö kermaisella vaahdolla, ja sen tuoksussa on katajanmarjaa ja minttua. Maku on virkistävä tasapaino kirpeää sitrusta ja yrttistä giniä, ja rakenne on silkkisen pehmeä.
Maku
Gin-voittoinen, sitruksinen, hienovaraisen minttuinen, yrttinen, kermainen
Aromi
Katajanmarja, tuore minttu, sitruunankuori, yrttinen
Maun tasapaino
Hapan, hieman makea
Jälkimaku
Puhdas, virkistävä, yrttinen, raikas
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Haalean vihertävänkeltainen, samea, päällä paksu valkoinen vaahto
Koostumus
Silkkinen, pehmeä, samettinen, kermainen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, kevät, kesä
Maun intensiteetti & kokemus
Ace-cocktailin maun intensiteetti on kohtalainen, jota johtavat miellyttävä happamuus ja tuntuva alkoholin voimakkuus. Se on kevyesti makea ja kermainen, eikä siinä ole katkeruutta, suolaisuutta tai hiilihappoisuutta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Resepti vaatii pohjaksi London Dry Giniä, jota täydentävät tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja ripaus valkoista crème de mentheä. Munanvalkuainen on oleellinen sen tunnusomaisen samettisen rakenteen kannalta.
- London Dry Gin2 oz / 60 mlKlassinen, katajanmarjavoittoinen London Dry Gin toimii parhaiten.
- Sitruunamehu0.75 oz / 22.5 mlVastapuristettu on välttämätöntä parhaan maun saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi0.5 oz / 15 mlSokerin ja veden suhde 1:1. Joissakin resepteissä käytetään grenadiinia sokerisiirapin sijaan erilaisen maku- ja väriprofiilin saavuttamiseksi.
- Valkoinen Crème de Menthe1 baarilusikallinen (noin 0,17 oz / 5 ml)Käytä valkoista (kirkasta) crème de mentheä säilyttääksesi haalean värin. Se lisää hienovaraista minttuista viileyttä.
- Munanvalkuainen0,5 oz / 15 ml (noin puolet isosta kananmunasta)Luo tunnusomaisen silkkisen rakenteen ja vaahdon. Pastöroitua munanvalkuaista suositellaan turvallisuussyistä.
Jäätyyppi
- Kuutio
Sekoitusvälineet
Tarvitset tavallisen cocktail-shaker-setin, johon kuuluu mitta mittaamista varten ja kahden tyyppistä siivilää sileän, jäättömän rakenteen varmistamiseksi.
- Cocktail-shaker sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
- Mitta tarkkaan mittaamiseen
- Hawthorne-siivilä shakerista siivilöintiin
- Hienoverkkoinen siivilä tuplasiivilöintiin
Ohjeet
Avain tämän juoman rakenteeseen on kaksivaiheinen ravistusprosessi: ensin kuivaravistus ilman jäitä vaahdon luomiseksi, sitten märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöinti takaa täydellisen sileän lopputuloksen.
1. Jäähdytä coupe- tai cocktail-lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, sokerisiirappi, crème de menthe ja munanvalkuainen cocktail-shakeriin.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje shaker ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekuntia emulgoidaksesi munanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa shaker, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
5. Tee 'märkäravistus': ravista voimakkaasti vielä 12-15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on huurteinen ja juoma on hyvin jäähdytetty.
6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasista. Tuplasiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienon verkkosiivilän läpi lasiin.
7. Koristele tuoreella mintunoksalla, joka on asetettu vaahdon päälle, ja tarjoile heti.
Koristelu
Yksinkertainen tuoreen mintunoksan koriste korostaa juoman aromia, toistaen reseptin crème de mentheä ja lisäten ripauksen vihreää väriä.
- Mintun oksa: Läpsäytä tuoretta mintun oksaa kämmentesi välissä vapauttaaksesi sen öljyt ja aseta se vaahdon päälle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille. Vegaanisen version voi valmistaa korvaamalla munanvalkuaisen aquafaballa.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tällä cocktaililla on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna hedelmäisempiin tai liköörivetoisiin juomiin.
Kalorit
Keskimäärin 190 kcal / 795 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 11 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail on erinomainen aperitiivi herättämään ruokahalua ennen ateriaa. Sen elegantti esillepano ja virkistävä luonne tekevät siitä täydellisen cocktail-juhliin, sosiaalisiin tilaisuuksiin tai hienostuneeksi kesäillan juomaksi.
- Aperitiivi
- Cocktail-juhlat
- Kesäilta
- Juhlajuoma
Yhdistelyehdotukset
Ace-cocktailin kirkas, yrttinen ja sitrusvoittoinen profiili sopii hyvin kevyiden ja tuoreiden alkupalojen kanssa. Se leikkaa läpi kermaisten juustojen täyteläisyyden ja täydentää tuoreiden merenelävien ja salaattien puhtaita makuja, tehden siitä monipuolisen illallista edeltävän juoman.
- Osterit tai muut tuoreet merenelävät
- Kevyet salaatit vinaigrette-kastikkeella
- Vuohenjuusto tai muut miedot, kermaiset juustot
- Kurkkuvoileivät
Ace-cocktail: Ginin, mintun ja sitruksen voittava käsi
Ace-cocktail on ihastuttava paluu cocktailien kulta-aikaan, tarjoten hienostuneen version klassisesta Gin Sourista. Sen ydin, gini ja sitruuna, on nostettu uudelle tasolle hienovaraisella mintun vivahteella ja munanvalkuaisen antamalla ylellisellä, silkkisellä rakenteella. Vaikka se ei ole yhtä kuuluisa kuin jotkut aikalaisensa, Ace on täydellisen tasapainoinen ja virkistävä juoma, joka esittelee klassisen cocktailinrakennuksen taitoa. Se on erinomainen valinta kaikille, jotka haluavat tutustua ginin historian syvempiin kerroksiin.
Samankaltaiset cocktailit
White Lady
Hyvin samankaltainen pohja, mutta siinä käytetään crème de menthen sijaan appelsiinilikööriä, kuten Cointreau'ta tai Triple Seciä, makua muokkaavana ainesosana.
Southside
Sisältää saman ginin, sitruksen ja mintun yhdistelmän, mutta siinä käytetään crème de menthen sijaan tuoreita murskattuja mintunlehtiä ja yleensä munanvalkuainen jätetään pois.
Clover Club
Toinen klassinen gin sour munanvalkuaisella, mutta siinä käytetään mintun sijaan vadelmasiirappia pääasiallisena makeutus- ja makuaineena.
Saatat pitää myös näistä
St. Germain Cocktail
Kevyt, kukkainen ja pirskahteleva cocktail, jossa on seljankukkalikööriä, raikasta kuohuviiniä ja tilkka soodavettä.
Pink Gin ja Tonic
Visuaalisesti näyttävä ja virkistävä versio klassisesta Gin and Tonicista, jossa pinkki gini antaa hienovaraisen makean ja hedelmäisen makuprofiilin.
Johdatus Aperoliin
Kauniin tasapainoinen ja virkistävä cocktail, joka esittelee Aperolin katkeranmakeat vivahteet ginin ja tuoreen sitruunan rinnalla.
Gin Old Fashioned
Hienostunut ja aromaattinen versio perinteisestä klassikosta, jossa viski on vaihdettu giniin luoden kasvipohjaisen, väkevän nautiskelujuoman.
Oletko jo kokeillut näitä?
Income Tax Cocktail
Klassinen ginipohjainen cocktail, joka on hienostunut ja moniulotteisempi versio Bronx-cocktailista, täydennettynä bitterien aromaattisella syvyydellä.
Suovesi
Yllättävän herkullinen ja yksinkertainen kahden ainesosan cocktail, jossa Vihreän Chartreusen monivivahteiset yrttiset nuotit tasapainottuvat makean ananasmehun avulla.
Gin Daisy
Kirkas, virkistävä ja kevyesti poreileva klassikkococktail, jossa ginin yrttisyys tasapainottuu kauniisti kirpeän sitruksen ja ripauksen makeuden kanssa.
Paranneltu Chartreuse-cocktail
Monivivahteinen, aromaattinen ja yrttinen gin-cocktail, jossa maistuvat vihreä Chartreuse, maraschinolikööri ja tuoksuva absinttihuuhtelu.