Ace-cocktail

Ace-cocktail on kauniin tasapainoinen gin-juoma, joka korostaa ginin yrttisiä aromeja terävää sitruunamehua ja crème de menthen häivähdystä vasten. Munanvalkuaisen käyttö on avainasemassa, sillä se antaa cocktailille täyteläisen, kermaisen rakenteen ja samettisen vaahtopään, joka pehmentää happamuutta. Se on hienostunut mutta helposti lähestyttävä juoma, joka tarjoaa monipuolisemman makuprofiilin kuin tavallinen Gin Sour, tehden siitä piilotetun helmen ginin ystäville.
Ace-cocktail

Valmistus

Valmistusaika: 3 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Ace luokitellaan klassiseksi cocktailiksi, joka on peräisin kieltolakia edeltävältä ajalta. Se kuuluu 'sour'-juomaperheeseen, jolle on ominaista perusalkoholi, hapan elementti (sitrushedelmä) ja makea elementti, usein rakenteen parantamiseksi lisätyllä munanvalkuaisella.

Tarjoilu

Ace tarjoillaan 'straight up' (ilman jäitä) esijäähdytetyssä coupe- tai cocktail-lasissa. Se on keskivahva cocktail, jolla on pehmeä, viileä luonne.
Annoskoko
Noin 4-5 oz / 120-150 ml
Alkoholisisältö
Noin 20-25 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty

Taustatarina

Ace esiintyi ensimmäisen kerran cocktail-reseptikirjoissa 1900-luvun alussa, kuten Harry Craddockin vuoden 1930 "The Savoy Cocktail Book" -kirjassa. Sen nimen uskotaan olevan kunnianosoitus ensimmäisen maailmansodan sankarillisille lentäjä-ässille ("aces"), jotka olivat aikansa juhlittuja hahmoja. Juoma vangitsee tuon ajan klassisen eleganssin ja uskalluksen tunteen, ja se on unohdettu klassikko, joka ansaitsee tulla löydetyksi uudelleen.
Alkuperä
Yhdysvallat, 1920-luvun alku. Tarkkaa kehittäjää ei tunneta, mutta se saavutti suosiota kieltolain aikana ja dokumentoitiin aikansa merkittävissä cocktail-oppaissa.

Ace-cocktail

Ace-cocktail tunnetaan yleisimmin koko nimellään, vaikka se toisinaan lyhennetään muotoon 'The Ace'. Tällä klassisella gin sour -juomalla ei ole muita laajalti tunnustettuja vaihtoehtoisia nimiä.
Alkuperäinen nimi
Ace Cocktail
Vaihtoehtoinen nimi
The Ace

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Juomalla on kaunis, haalea ja samea ulkonäkö kermaisella vaahdolla, ja sen tuoksussa on katajanmarjaa ja minttua. Maku on virkistävä tasapaino kirpeää sitrusta ja yrttistä giniä, ja rakenne on silkkisen pehmeä.
Maku
Gin-voittoinen, sitruksinen, hienovaraisen minttuinen, yrttinen, kermainen
Aromi
Katajanmarja, tuore minttu, sitruunankuori, yrttinen
Maun tasapaino
Hapan, hieman makea
Jälkimaku
Puhdas, virkistävä, yrttinen, raikas
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Haalean vihertävänkeltainen, samea, päällä paksu valkoinen vaahto
Koostumus
Silkkinen, pehmeä, samettinen, kermainen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, kevät, kesä

Maun intensiteetti & kokemus

Ace-cocktailin maun intensiteetti on kohtalainen, jota johtavat miellyttävä happamuus ja tuntuva alkoholin voimakkuus. Se on kevyesti makea ja kermainen, eikä siinä ole katkeruutta, suolaisuutta tai hiilihappoisuutta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Resepti vaatii pohjaksi London Dry Giniä, jota täydentävät tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja ripaus valkoista crème de mentheä. Munanvalkuainen on oleellinen sen tunnusomaisen samettisen rakenteen kannalta.
  • London Dry Gin2 oz / 60 ml
    Klassinen, katajanmarjavoittoinen London Dry Gin toimii parhaiten.
  • Sitruunamehu0.75 oz / 22.5 ml
    Vastapuristettu on välttämätöntä parhaan maun saavuttamiseksi.
  • Sokerisiirappi0.5 oz / 15 ml
    Sokerin ja veden suhde 1:1. Joissakin resepteissä käytetään grenadiinia sokerisiirapin sijaan erilaisen maku- ja väriprofiilin saavuttamiseksi.
  • Valkoinen Crème de Menthe1 baarilusikallinen (noin 0,17 oz / 5 ml)
    Käytä valkoista (kirkasta) crème de mentheä säilyttääksesi haalean värin. Se lisää hienovaraista minttuista viileyttä.
  • Munanvalkuainen0,5 oz / 15 ml (noin puolet isosta kananmunasta)
    Luo tunnusomaisen silkkisen rakenteen ja vaahdon. Pastöroitua munanvalkuaista suositellaan turvallisuussyistä.

Jäätyyppi

  • Kuutio

Sekoitusvälineet

Tarvitset tavallisen cocktail-shaker-setin, johon kuuluu mitta mittaamista varten ja kahden tyyppistä siivilää sileän, jäättömän rakenteen varmistamiseksi.
  • Cocktail-shaker sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
  • Mitta tarkkaan mittaamiseen
  • Hawthorne-siivilä shakerista siivilöintiin
  • Hienoverkkoinen siivilä tuplasiivilöintiin

Ohjeet

Avain tämän juoman rakenteeseen on kaksivaiheinen ravistusprosessi: ensin kuivaravistus ilman jäitä vaahdon luomiseksi, sitten märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöinti takaa täydellisen sileän lopputuloksen.
1. Jäähdytä coupe- tai cocktail-lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, sokerisiirappi, crème de menthe ja munanvalkuainen cocktail-shakeriin.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje shaker ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekuntia emulgoidaksesi munanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa shaker, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
5. Tee 'märkäravistus': ravista voimakkaasti vielä 12-15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on huurteinen ja juoma on hyvin jäähdytetty.
6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasista. Tuplasiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienon verkkosiivilän läpi lasiin.
7. Koristele tuoreella mintunoksalla, joka on asetettu vaahdon päälle, ja tarjoile heti.

Koristelu

Yksinkertainen tuoreen mintunoksan koriste korostaa juoman aromia, toistaen reseptin crème de mentheä ja lisäten ripauksen vihreää väriä.
  • Mintun oksa: Läpsäytä tuoretta mintun oksaa kämmentesi välissä vapauttaaksesi sen öljyt ja aseta se vaahdon päälle.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille. Vegaanisen version voi valmistaa korvaamalla munanvalkuaisen aquafaballa.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tällä cocktaililla on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna hedelmäisempiin tai liköörivetoisiin juomiin.
Kalorit
Keskimäärin 190 kcal / 795 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 11 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail on erinomainen aperitiivi herättämään ruokahalua ennen ateriaa. Sen elegantti esillepano ja virkistävä luonne tekevät siitä täydellisen cocktail-juhliin, sosiaalisiin tilaisuuksiin tai hienostuneeksi kesäillan juomaksi.
  • Aperitiivi
  • Cocktail-juhlat
  • Kesäilta
  • Juhlajuoma

Yhdistelyehdotukset

Ace-cocktailin kirkas, yrttinen ja sitrusvoittoinen profiili sopii hyvin kevyiden ja tuoreiden alkupalojen kanssa. Se leikkaa läpi kermaisten juustojen täyteläisyyden ja täydentää tuoreiden merenelävien ja salaattien puhtaita makuja, tehden siitä monipuolisen illallista edeltävän juoman.
  • Osterit tai muut tuoreet merenelävät
  • Kevyet salaatit vinaigrette-kastikkeella
  • Vuohenjuusto tai muut miedot, kermaiset juustot
  • Kurkkuvoileivät

Ace-cocktail: Ginin, mintun ja sitruksen voittava käsi

Ace-cocktail on ihastuttava paluu cocktailien kulta-aikaan, tarjoten hienostuneen version klassisesta Gin Sourista. Sen ydin, gini ja sitruuna, on nostettu uudelle tasolle hienovaraisella mintun vivahteella ja munanvalkuaisen antamalla ylellisellä, silkkisellä rakenteella. Vaikka se ei ole yhtä kuuluisa kuin jotkut aikalaisensa, Ace on täydellisen tasapainoinen ja virkistävä juoma, joka esittelee klassisen cocktailinrakennuksen taitoa. Se on erinomainen valinta kaikille, jotka haluavat tutustua ginin historian syvempiin kerroksiin.

Samankaltaiset cocktailit

White Lady

Hyvin samankaltainen pohja, mutta siinä käytetään crème de menthen sijaan appelsiinilikööriä, kuten Cointreau'ta tai Triple Seciä, makua muokkaavana ainesosana.

Southside

Sisältää saman ginin, sitruksen ja mintun yhdistelmän, mutta siinä käytetään crème de menthen sijaan tuoreita murskattuja mintunlehtiä ja yleensä munanvalkuainen jätetään pois.

Clover Club

Toinen klassinen gin sour munanvalkuaisella, mutta siinä käytetään mintun sijaan vadelmasiirappia pääasiallisena makeutus- ja makuaineena.

Saatat pitää myös näistä

Vanha Ystävä

Eloisa ja katkeransuloinen moderni cocktail, jossa Camparin purevuus, kukkainen seljankukka ja kirpeä greippi ovat täydellisessä tasapainossa.

Caipiroska

Virkistävä ja pirskahteleva vodkapohjainen cocktail, joka valmistetaan survotusta limetistä ja sokerista ja tarjoillaan jäämurskan päältä.

Sex on the Beach

Hedelmäinen ja virkistävä highball-cocktail, joka valmistetaan vodkasta, persikkasnapsista, appelsiinimehusta ja karpalomehusta.

Lynchburg Lemonade

Virkistävä ja voimakas viskipohjainen highball-juoma, jossa limonadin makeus tasapainottuu Tennesseen viskin omaleimaisen luonteen kanssa.

Oletko jo kokeillut näitä?

Persephone

Hienostunut ja viettelevä tequila-cocktail, jossa tasapainottuvat makean kirpeä granaattiomena, kukkainen seljankukka ja raikas lime.

Straits Sling

Virkistävä ja moniulotteinen gin-pohjainen pitkä juoma, joka on kuuluisamman Singapore Slingin historiallinen edeltäjä.

Bentley-cocktail

Hienostunut ja pehmeä kieltolakia edeltävän ajan cocktail, joka sisältää Calvadosia ja Dubonnet Rougea.

Golden Fizz

Täyteläinen ja kermainen klassinen gin-cocktail, jolle on ominaista sen kultainen sävy ja silkkinen rakenne kananmunan keltuaisen ansiosta.