ऐस कॉकटेल
ऐस कॉकटेल एक खूबसूरती से संतुलित जिन पेय है जो स्पिरिट के वनस्पति नोट्स को तीखे नींबू के रस और क्रेम डे मेंथ की फुसफुसाहट के खिलाफ उजागर करता है। अंडे की सफेदी का समावेश महत्वपूर्ण है, जो कॉकटेल को एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और एक मखमली फोम हेड उधार देता है जो अम्लता को कम करता है। यह एक परिष्कृत फिर भी सुलभ पेय है, जो एक मानक जिन सॉर की तुलना में अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, जो इसे जिन प्रेमियों के लिए एक छिपा हुआ रत्न बनाता है।
तैयारी
तैयारी का समय: 3 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
ऐस को एक क्लासिक कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो निषेध-पूर्व युग से उत्पन्न हुआ है। यह 'सॉर' परिवार के पेय पदार्थों से संबंधित है, जिसकी विशेषता एक बेस स्पिरिट, एक खट्टा तत्व (साइट्रस), और एक मीठा तत्व है, अक्सर बनावट के लिए अंडे की सफेदी के अतिरिक्त।
सर्विंग
ऐस को 'सीधा' (बर्फ के बिना) एक प्री-चिल्ड कूप या कॉकटेल ग्लास में परोसा जाता है। यह एक मध्यम रूप से मजबूत कॉकटेल है जिसमें एक चिकनी, ठंडी विशेषता है।
सर्विंग का आकार
लगभग 4-5 औंस / 120-150 मिली
अल्कोहल की मात्रा
लगभग 20-25% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
कूप
गिलास की तैयारी
ठंडा किया हुआ
पृष्ठभूमि
ऐस पहली बार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कॉकटेल रेसिपी पुस्तकों में दिखाई दिया, जैसे हैरी क्रैडॉक की 1930 की "द सैवॉय कॉकटेल बुक"। माना जाता है कि इसका नाम प्रथम विश्व युद्ध के वीर उड़ान "ऐस" को श्रद्धांजलि है, जो उस युग के प्रसिद्ध व्यक्ति थे। पेय उस समय की क्लासिक सुंदरता और साहस की भावना को दर्शाता है, एक भूली हुई क्लासिक जो फिर से खोज के योग्य है।
उत्पत्ति
संयुक्त राज्य अमेरिका, शुरुआती 1920 का दशक। सटीक निर्माता अज्ञात है, लेकिन यह निषेध युग के दौरान लोकप्रिय हुआ और उस समय के प्रमुख कॉकटेल गाइड में प्रलेखित किया गया।
ऐस कॉकटेल
ऐस कॉकटेल को आमतौर पर इसके पूरे नाम से जाना जाता है, हालांकि इसे कभी-कभी केवल 'द ऐस' के रूप में छोटा कर दिया जाता है। इस क्लासिक जिन सॉर के लिए कोई अन्य व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त वैकल्पिक नाम नहीं हैं।
मूल नाम
Ace Cocktail
वैकल्पिक नाम
द ऐस
विशेषताओं का अवलोकन
यह पेय एक सुंदर हल्का, धुंधला रूप और मलाईदार फोम प्रस्तुत करता है, जो जुनिपर और पुदीने की सुगंध प्रदान करता है। स्वाद खट्टे साइट्रस और वनस्पति जिन का एक ताज़ा संतुलन है, जिसमें एक रेशमी चिकनी बनावट है।
स्वाद
जिन-फॉरवर्ड, साइट्रसी, सूक्ष्म रूप से पुदीना, हर्बल, मलाईदार
सुगंध
जुनिपर, ताजा पुदीना, नींबू का छिलका, वनस्पति
स्वाद संतुलन
खट्टा, थोड़ा मीठा
बाद का स्वाद
साफ, ताज़ा, हर्बल, कुरकुरा
फ़िज़
कोई नहीं
रंग और दिखावट
हल्का हरा-पीला, धुंधला, मोटे सफेद फोम के ऊपर
बनावट
रेशमी, चिकना, मखमली, मलाईदार
मौसमीयता
ताज़ा, वसंत, गर्मी
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
ऐस में मध्यम स्वाद तीव्रता है, जो एक सुखद खटास और ध्यान देने योग्य अल्कोहल शक्ति से प्रेरित है। यह हल्का मीठा और मलाईदार है, जिसमें कोई कड़वाहट, नमकीनता या कार्बोनेशन नहीं है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
रेसिपी को इसके बेस के रूप में लंदन ड्राई जिन की आवश्यकता होती है, जो ताज़े नींबू के रस, सिंपल सिरप और व्हाइट क्रेम डे मेंथ के संकेत से पूरक होता है। इसकी विशिष्ट मखमली बनावट के लिए एक अंडे की सफेदी महत्वपूर्ण है।
- लंदन ड्राई जिन2 औंस / 60 मिलीएक क्लासिक, जुनिपर-फॉरवर्ड लंदन ड्राई जिन सबसे अच्छा काम करता है।
- नींबू का रस0.75 औंस / 22.5 मिलीसर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ आवश्यक है।
- सिंपल सिरप0.5 औंस / 15 मिलीचीनी से पानी का 1:1 अनुपात। कुछ व्यंजनों में एक अलग स्वाद और रंग प्रोफ़ाइल के लिए ग्रेनेडिन का उपयोग किया जाता है।
- व्हाइट क्रेम डे मेंथ1 बार चम्मच (लगभग 0.17 औंस / 5 मिली)हल्के रंग को बनाए रखने के लिए सफेद (स्पष्ट) क्रेम डे मेंथ का उपयोग करें। यह एक सूक्ष्म पुदीना ठंडक जोड़ता है।
- अंडे की सफेदी0.5 औंस / 15 मिली (लगभग एक बड़े अंडे का आधा)हस्ताक्षर रेशमी बनावट और फोम बनाता है। सुरक्षा के लिए पास्चुरीकृत अंडे की सफेदी की सिफारिश की जाती है।
बर्फ का प्रकार
- क्यूबड
मिश्रण उपकरण
आपको एक मानक कॉकटेल शेकर सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें मापने के लिए एक जिगर और एक चिकनी, बर्फ-मुक्त बनावट सुनिश्चित करने के लिए दो प्रकार के स्ट्रेनर शामिल हैं।
- मिश्रण और ठंडा करने के लिए कॉकटेल शेकर
- सटीक माप के लिए जिगर
- शेकर से छानने के लिए हॉथोर्न स्ट्रेनर
- दोहरी छानने के लिए फाइन मेश स्ट्रेनर
निर्देश
इस पेय की बनावट की कुंजी एक दो-चरणीय शेकिंग प्रक्रिया है: पहले बर्फ के बिना एक ड्राई शेक ताकि फोम बन सके, फिर बर्फ के साथ एक वेट शेक ताकि ठंडा हो जाए और पतला हो जाए। डबल स्ट्रेनिंग एक पूरी तरह से चिकनी फिनिश सुनिश्चित करती है।
1. अपने कूप या कॉकटेल ग्लास को बर्फ भरकर या उसे फ्रीजर में रखकर ठंडा करें।
2. जिन, नींबू के रस, सिंपल सिरप, क्रेम डे मेंथ और अंडे की सफेदी को कॉकटेल शेकर में मिलाएं।
3. एक 'ड्राई शेक' करें: बर्फ के बिना शेकर को सील करें और अंडे की सफेदी को इमल्सीफाई करने और फोम बनाने के लिए लगभग 15 सेकंड तक जोरदार हिलाएं।
4. शेकर खोलें, इसे क्यूबड बर्फ से भरें और फिर से सील करें।
5. एक 'वेट शेक' करें: जब तक शेकर के बाहर पाला न लगने लगे और पेय अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक 12-15 सेकंड के लिए फिर से जोर से हिलाएं।
6. ठंडे ग्लास से बर्फ निकाल दें। हॉथोर्न स्ट्रेनर और एक फाइन मेश स्ट्रेनर के माध्यम से कॉकटेल को ग्लास में डबल स्ट्रेन करें।
7. एक ताज़ी पुदीने की टहनी से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
सजावट
एक ताज़ी पुदीने की टहनी का साधारण गार्निश पेय की सुगंध को बढ़ाता है, जो रेसिपी में क्रेम डे मेंथ को प्रतिध्वनित करता है और हरे रंग का स्पर्श जोड़ता है।
- पुदीने की टहनी: अपने हाथों के बीच एक ताज़ी पुदीने की टहनी को थपथपाकर उसके तेल छोड़ दें और इसे फोम के ऊपर रखें।
आहार संबंधी जानकारी
इस कॉकटेल में अंडे की सफेदी होती है, जो इसे शाकाहारियों या अंडे की एलर्जी वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाती है। अंडे की सफेदी के लिए एक्वाफाबा को प्रतिस्थापित करके एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✕ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
इस कॉकटेल में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, मुख्य रूप से अल्कोहल और चीनी से। कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा अधिक फल या लिकर-संचालित पेय पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत कम होती है।
कैलोरी
औसतन 190 किलो कैलोरी / 795 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 11 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 10 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह कॉकटेल भोजन से पहले भूख को उत्तेजित करने के लिए एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ है। इसकी सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति और ताज़ा प्रकृति इसे कॉकटेल पार्टियों, सामाजिक समारोहों या एक परिष्कृत ग्रीष्मकालीन शाम के पेय के लिए एकदम सही बनाती है।
- एपेरिटिफ
- कॉकटेल पार्टी
- ग्रीष्मकालीन शाम
- उत्सव पेय
पेयरिंग सुझाव
ऐस कॉकटेल की उज्ज्वल, हर्बल और साइट्रस-फॉरवर्ड प्रोफ़ाइल हल्के और ताज़े ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह मलाईदार पनीर की समृद्धि को काटता है और ताज़े समुद्री भोजन और सलाद के साफ स्वाद को पूरक करता है, जो इसे एक बहुमुखी प्री-डिनर पेय बनाता है।
- ऑयस्टर या अन्य ताज़ी समुद्री भोजन
- विनेग्रेट ड्रेसिंग के साथ हल्के सलाद
- बकरी पनीर या अन्य हल्के, मलाईदार पनीर
- ककड़ी के सैंडविच
ऐस कॉकटेल: जिन, पुदीना और साइट्रस का एक विजयी हाथ
ऐस कॉकटेल कॉकटेल के सुनहरे युग में एक रमणीय वापसी है, जो क्लासिक जिन सॉर में एक परिष्कृत मोड़ प्रदान करता है। जिन और नींबू का इसका मूल स्पिरिट के वनस्पति नोट्स और क्रेम डे मेंथ की फुसफुसाहट से ऊपर उठाया गया है। अंडे की सफेदी का समावेश महत्वपूर्ण है, जो कॉकटेल को एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और एक मखमली फोम हेड उधार देता है जो अम्लता को कम करता है। यह एक परिष्कृत फिर भी सुलभ पेय है, जो एक मानक जिन सॉर की तुलना में अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, जो इसे जिन प्रेमियों के लिए एक छिपा हुआ रत्न बनाता है। यह जिन के इतिहास की गहराई का पता लगाने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
समान कॉकटेल
व्हाइट लेडी
बहुत समान टेम्पलेट, लेकिन यह क्रेम डे मेंथ के बजाय अपने संशोधित स्वाद के लिए कॉइंट्रो या ट्रिपल सेक जैसे संतरे लिकर का उपयोग करता है।
Southside
जिन, साइट्रस और पुदीने के समान संयोजन की सुविधा है, लेकिन क्रेम डे मेंथ के बजाय ताज़े कुचले पुदीने के पत्तों का उपयोग करता है और आमतौर पर अंडे की सफेदी को छोड़ देता है।
Clover Club
एक और क्लासिक जिन सॉर जिसमें अंडे की सफेदी होती है, लेकिन यह मुख्य स्वीटनर और फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में रास्पबेरी सिरप का उपयोग करता है, पुदीने के बजाय।
आपको यह भी पसंद आ सकता है
भूमध्यसागरीय जिन और टॉनिक
भूमध्यसागरीय तट के हर्बेसियस और साइट्रस नोट्स के साथ क्लासिक जिन और टॉनिक का एक सुगंधित और ताज़ा मोड़।
जिन सोनिक
एक कुरकुरा, साफ और कार्बोनेटेड हाईबॉल जो पूरी तरह से टॉनिक वाटर की कड़वाहट को सोडा वाटर की तटस्थता के साथ संतुलित करता है, जिससे एक कम मीठा, अधिक जिन-फॉरवर्ड अनुभव होता है।
वाटर मोकैसिन
एक मीठा और फलदायी शॉट जो कनाडाई व्हिस्की, पीच श्नैप्स और खट्टे मिश्रण को एक चिकने और पीने में आसान अनुभव के लिए जोड़ता है।
क्लासिक रम पंच
खट्टा, मीठा, मजबूत और कमजोर तत्वों को संतुलित करने वाला एक क्लासिक कैरेबियाई मिश्रण, जो एक पूरी तरह से ताज़ा उष्णकटिबंधीय पेय के लिए है।
क्या आपने इन्हें अभी तक आज़माया है?
पैडिंगटन
एक परिष्कृत और साइट्रस-फॉरवर्ड रम खट्टा जो अंग्रेजी संतरे के मुरब्बे के अतिरिक्त से अद्वितीय है।
लीप ईयर कॉकटेल
संतरे, जड़ी-बूटियों और खट्टे फलों के संतुलित नोटों के साथ एक परिष्कृत और उत्सवपूर्ण जिन कॉकटेल।
लंदन रोड
एक अत्यंत ताज़ा और हर्बल जिन कॉकटेल जिसमें कटी हुई खीरे, ताज़ी पुदीना और फूलों वाली एल्डरफ्लॉवर का एक उज्ज्वल संयोजन है।
द एट्टी
एक सुरुचिपूर्ण और सुगंधित जिन-आधारित क्लासिक कॉकटेल जिसमें क्रैम डे वायलेट के पुष्प नोट्स और थोड़ी सी एब्सिन्थे की खुशबू है।