Ace Cocktail
Ace Cocktail-ը գեղեցիկ հավասարակշռված ջին խմիչք է, որը ընդգծում է ոգու բուսական նոտաները՝ սուր կիտրոնի հյութի և crème de menthe-ի շշնջացման դիմաց: Ձվի սպիտակուցի ներառումը հիմնական է, տալով կոկտեյլին հարուստ, կրեմային հյուսվածք և թավշյակ փրփուր գլուխ, որը մեղմացնում է թթվությունը: Դա բարդ, բայց մատչելի խմիչք է, որը առաջարկում է ավելի բարդ համային պրոֆիլ, քան ստանդարտ ջին թթուն, դարձնելով այն ջին սիրահարների համար թաքնված գեմ:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Ace-ն դասակարգվում է որպես դասական կոկտեյլ, որն ծագել է արգելքի դարաշրջանից առաջ: Այն պատկանում է 'թթու' խմիչքների ընտանիքին, որը բնութագրվում է հիմնական ոգիով, թթու տարրով (ցիտրուսային) և քաղցր տարրով, հաճախ ձվի սպիտակուցի ավելացմամբ՝ հյուսվածքի համար:
Մատուցում
Ace-ն մատուցվում է 'straight up' (առանց սառույցի)՝ նախապես սառեցված կուպե կամ կոկտեյլային բաժակի մեջ: Դա միջին ուժեղ կոկտեյլ է՝ հարթ, սառեցված բնութագրությամբ:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 4-5 oz / 120-150 մլ
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 20-25% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Coupe
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
Ace-ը առաջին անգամ հայտնվել է կոկտեյլների բաղադրատոմսերի գրքերում 20-րդ դարի սկզբին, ինչպես օրինակ Հարի Քրադոկի 1930 թվականի «The Savoy Cocktail Book»-ը: Ենթադրվում է, որ դրա անունը հարգանքի տուրք է մատուցում Առաջին համաշխարհային պատերազմի հերոսական թռչող «ասերի» պատվին, ովքեր այդ դարաշրջանի հայտնի դեմքեր էին: Խմիչքը արտացոլում է այդ ժամանակաշրջանի դասական էլեգանտության և համարձակության զգացումը՝ մոռացված դասական, որը արժանի է վերահայտնագործման:
Ծագում
ԱՄՆ, 1920-ականների սկիզբ: Ճշգրիտ ստեղծողը անհայտ է, բայց այն տարածում է գտել Արգելքի շրջանում և փաստագրվել է այդ ժամանակաշրջանի հայտնի կոկտեյլների ուղեցույցերում:
Ace Cocktail
Ace Cocktail-ը առավել հաճախ հայտնի է իր ամբողջական անունով, թեև երբեմն այն պարզապես կրճատվում է որպես 'The Ace': Դրանք այլ լայնորեն ճանաչված այլ անուններ չկան այս դասական ջին թթուի համար:
Բնօրինակ անվանում
Ace Cocktail
Այլընտրանքային անվանում
The Ace
Բնութագրերի ակնարկ
Այս խմիչքը ներկայացնում է գեղեցիկ բաց, մշուշոտ տեսք՝ կրեմային փրփուրով, առաջարկելով անձրևախտի և մնդավի բուրմունք: Համը թարմացնող հավասարակշռություն է՝ թթու ցիտրուսային և բուսական ջինի միջև, թավշյակ հարթ հյուսվածքով:
Համ
Ջինի գերիշխողություն, ցիտրուսային, նուրբ մնդավի, բուսական, կրեմային
Բույր
Անձրևախտ, թարմ մնդավ, կիտրոնի կեղև, բուսական
Համերի հավասարակշռություն
Թթու, մի փոքր քաղցր
Հետհամ
Մաքուր, թարմացնող, բուսական, կտրուկ
Փրփրունություն
Ոչինչ
Գույնի տեսք
Բաց գորշավուն-դեղնավուն, մշուշոտ, թավշյակ սպիտակ փրփուրով պատված
Հյուսվածք
Թավշյակ, հարթ, թավշյակ, կրեմային
Սեզոնայնություն
Թարմացնող, գարուն, ամառ
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Ace-ն ունի միջին համային ինտենսիվություն, որը գլխավորում է հաճելի թթվությունը և նկատելի ալկոհոլի ուժը: Այն թեթև քաղցր և կրեմային է, առանց դառնության, աղիության կամ գազավորման:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Բաղադրատոմսը պահանջում է London Dry Gin որպես հիմք, որը լրացվում է թարմ կիտրոնի հյութով, պարզ շաքարային օշարակով և մի փոքր սպիտակ crème de menthe: Ձվի սպիտակուցը կարևոր է դրա բնորոշ թավշյակ հյուսվածքի համար:
- London Dry Gin2 oz / 60 մլԼավագույնն է դասական, անձրևախտի գերիշխողությամբ London Dry Gin:
- Lemon Juice0.75 oz / 22.5 մլԼավագույն համի համար անպայման թարմ հյութ:
- Simple Syrup0.5 oz / 15 մլ1:1 հարաբերակցությամբ շաքար և ջուր: Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են գրենադինի փոխարեն՝ տարբեր համի և գույնի պրոֆիլի համար:
- White Crème de Menthe1 Bar Spoon (մոտավորապես 0.17 oz / 5 մլ)Օգտագործեք սպիտակ (պարզ) crème de menthe՝ բաց գույնը պահպանելու համար: Այն նուրբ մնդավի զովություն է ավելացնում:
- Egg White0.5 oz / 15 մլ (մոտավորապես կես մեծ ձու)Ստեղծում է բնորոշ թավշյակ հյուսվածքը և փրփուրը: Անվտանգության համար խորհուրդ է տրվում պաստերիզացված ձվի սպիտակուց:
Սառույցի տեսակ
- Cubed
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ստանդարտ կոկտեյլային շեյքերի հավաքածու, ներառյալ ջիգերը չափման համար և երկու տեսակի ֆիլտրեր՝ հասնելու հարթ, առանց սառույցի հյուսվածքի:
- Կոկտեյլային շեյքեր՝ խառնելու և սառեցնելու համար
- Ջիգեր՝ ճշգրիտ չափման համար
- Հոթորնի ֆիլտր՝ շեյքերից ֆիլտրելու համար
- Մանր ցանցով ֆիլտր՝ կրկնակի ֆիլտրելու համար
Պատրաստման հրահանգներ
Այս խմիչքի հյուսվածքի գլխավոր գործոնը երկու քայլով շարժվելն է. նախ՝ չոր շեյք առանց սառույցի՝ փրփուր կառուցելու համար, ապա՝ կոկտեյլային շեյք՝ սառույցով՝ սառեցնելու և թույլատրելու համար: Կրկնակի ֆիլտրումը ապահովում է կատարյալ հարթ ավարտ:
1. Սառեցրեք ձեր կուպե կամ կոկտեյլային բաժակը՝ այն լցնելով սառույցով կամ դնելով սառցարանում:
2. Միացրեք ջինը, կիտրոնի հյութը, պարզ շաքարային օշարակը, crème de menthe-ն և ձվի սպիտակուցը կոկտեյլային շեյքում:
3. Կատարեք 'չոր շեյք': կնքեք շեյքերը առանց սառույցի և ուժգնորեն շարժեք մոտ 15 վայրկյան՝ ձվի սպիտակուցը միասնացնելու և փրփուր ստեղծելու համար:
4. Բացեք շեյքերը, լցնել այնտեղ սառույց և կնքեք այն նորից:
5. Կատարեք 'կոկտեյլային շեյք': շարժեք այն ուժգնորեն ևս 12-15 վայրկյան, մինչև շեյքերի արտաքին մասը սառեցվի և խմիչքը լավ սառեցվի:
6. Հեռացրեք սառույցը ձեր սառեցված բաժակից: Կրկնակի ֆիլտրեք կոկտեյլը Հոթորնի ֆիլտրով և մանր ցանցով ֆիլտրով բաժակի մեջ:
7. Զարդարեք թարմ մնդավի ճյուղով՝ դնելով այն փրփուրի վրա և անմիջապես մատուցեք:
Զարդարում
Թարմ մնդավի ճյուղի պարզ զարդարանքը բարձրացնում է խմիչքի բուրմունքը՝ արձագանքելով crème de menthe-ին բաղադրատոմսում և ավելացնելով կանաչ գույնի հպում:
- Mint sprig: Պատրաստեք մեկ թարմ մնդավի ճյուղ՝ մի քանի անգամ ափերի միջև հարվածելով՝ յուղերը դուրս բերելու համար, և դրեք այն փրփուրի վրա:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է ձվի սպիտակուց, ինչը այն անպիտան է դարձնում բուսակերների և ձվի ալերգիա ունեցողների համար: Բուսական տարբերակը կարելի է պատրաստել՝ ձվի սպիտակուցի փոխարեն օգտագործելով ակվաֆաբա (սիսեռի արտադրության հեղուկ):
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✕ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը ունի միջին կալորիականություն, հիմնականում ալկոհոլից և շաքարից: ածխաջրերի և շաքարի պարունակությունը համեմատաբար ցածր է, քան ավելի պտղային կամ լիկյորով խմիչքները:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 190 կկալ / 795 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 11գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 10գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը հիանալի aperitif է՝ խթանելով ախորժակը ուտելուց առաջ: Դրա էլեգանտ ներկայությունը և թարմությունը այն կատարյալ են դարձնում կոկտեյլային երեկույթների, սոցիալական հավաքների կամ նրբագեղ ամառային երեկոյի խմիչքի համար:
- Aperitif
- Cocktail Party
- Summer Evening
- Celebratory Drink
Համադրման առաջարկներ
Ace Cocktail-ի պայծառ, բուսական և ցիտրուսային պրոֆիլը լավ համադրվում է թեթև և թարմ մեկնարկների հետ: Այն կտրում է կրեմային պանրերի հարստությունը և լրացնում է թարմ ծովամթերքի և աղցանի մաքուր համերը՝ դարձնելով այն բազմակողմանի ընթրիքից առաջվա խմիչք:
- Նապաստակներ կամ այլ թարմ ծովամթերք
- Թեթև աղցաններ վինեգրետով
- Այծի կաթի պանիր կամ այլ մեղմ, կրեմային պանիր
- Կեմբրիջյան սենդվիչներ
Ace Cocktail. ջինի, մնդավի և ցիտրուսի հաղթող ձեռքը
Ace Cocktail-ը հրաշալի վերադարձ է կոկտեյլների ոսկե դարաշրջան, առաջարկելով դասական ջին թթվի նրբագեղ ձևափոխում: Ջինի և կիտրոնի հիմքը բարձրացվում է մնդավի նուրբ հպումով և ձվի սպիտակուցի կողմից տրված շքեղ, թավշյակ հյուսվածքով: Չնայած այնքան հայտնի չէ, որպես իր ժամանակակիցները, Ace-ն հավասարակշռված և թարմացնող խմիչք է, որը ցույց է տալիս դասական կոկտեյլների կառուցման արվեստը: Այն հիանալի ընտրություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել ջինի պատմության խորքերը:
Similar Cocktails
Սպիտակ Տիկին
Շատ նման ձևավորում, բայց այն օգտագործում է նարինջի լիկյոր, ինչպես Cointreau կամ Triple Sec, crème de menthe-ի փոխարեն՝ իր փոփոխող համի համար:
Southside
Այն ունի նույն ջինը, ցիտրուսայինը և մնդավի համադրությունը, բայց օգտագործում է թարմ ծեծված մնդավի տերևներ՝ crème de menthe-ի փոխարեն և, ինչպես կանոն է, բաց է թողնում ձվի սպիտակուցը:
Clover Club
Մեկ այլ դասական ջին թթու՝ ձվի սպիտակուցով, բայց այն օգտագործում է ազգականի օշարակը որպես հիմնական քաղցրացուցիչ և համային գործակալ՝ մնդավի փոխարեն:
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Matador
Վերականգնող և պարզ տեկիլա կոկտեյլ, որն ունի կեռասի և թթու կիտրոնի արևադարձային համեր:
Morgenthaler's Amaretto Sour
Դասական Amaretto Sour-ի նրբագեղ և հավասարակշռված վերաիմաստավորումը՝ բուրբոնով և թարմ ձվի սպիտակուցով՝ հարուստ, թավշյա կազմվածքի համար:
Tommy's Margarita
Վերահագործված և թեկիլայի վրա հիմնված թարմացնող Margarita, որը քաղցրացված է աղավնի նեկտարով ապրանքային լիկյորի փոխարեն:
Արքայական Մոխիտո
Դասական Մոխիտոյի շքեղ և տոնական տարբերակ, որտեղ թարմ Շամպայնը փոխարինում է սոդային ջրին՝ նրբագեղ փրփուրի համար։
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Cooper Union Cocktail
Բարդ, հիմնականում կազմված խմիչք, որը հավասարակշռում է համեմունքային ռայ վիսկին ծաղկային բեզերի լիկյորի և չոր վերմութի հետ:
Holland Gin Smash
Վերահսկող և պատմական կոկտեյլ, որն ունի Genever-ի մալթային նոտաներ, որոնք պայծառացված են թարմ մանրաթելով և կիտրոնով:
Ոսկե Փրփուր
Հարուստ և կրեմային դասական ջին կոկտեյլ, որը բնութագրվում է իր ոսկե երանգով և ձվի դեղնատապի շնորհիվ սահուն հյուսվածքով։
Viejo Verde
Բարդ և բուսական թթու կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է հնեցված կաշասայի ֆունկը կանաչ Շարտրյոյի բարդ բուսական նոտաների և կիտրոնի պայծառության հետ։