Ace Cocktail
L'Ace Cocktail è un drink a base di gin splendidamente bilanciato che esalta le note botaniche del distillato contro il succo di limone pungente e un sussurro di crème de menthe. L'inclusione dell'albume d'uovo è fondamentale, conferendo al cocktail una consistenza ricca e cremosa e una schiuma vellutata che ammorbidisce l'acidità. È un drink sofisticato ma accessibile, che offre un profilo aromatico più complesso di un Gin Sour standard, rendendolo una gemma nascosta per gli amanti del gin.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Ace è classificato come un cocktail classico, risalente all'era pre-Proibizionismo. Appartiene alla famiglia dei drink 'sour', caratterizzati da uno spirito di base, un elemento aspro (agrumi) e un elemento dolce, spesso con l'aggiunta di albume d'uovo per la consistenza.
Servizio
L'Ace viene servito 'straight up' (senza ghiaccio) in una coppa o bicchiere da cocktail pre-raffreddato. È un cocktail moderatamente forte con un carattere morbido e fresco.
Porzione
Circa 4-5 oz / 120-150 ml
Gradazione alcolica
Circa 20-25% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
L'Ace è apparso per la prima volta nei libri di ricette di cocktail all'inizio del XX secolo, come in "The Savoy Cocktail Book" di Harry Craddock del 1930. Si pensa che il suo nome sia un omaggio agli eroici "assi" dell'aviazione della Prima Guerra Mondiale, che erano figure celebri dell'epoca. Il drink cattura un senso di eleganza classica e audacia di quel tempo, un classico dimenticato degno di essere riscoperto.
Origine
Stati Uniti, primi anni '20. Il creatore esatto è sconosciuto, ma ha guadagnato popolarità durante l'era del Proibizionismo ed è stato documentato in importanti guide di cocktail dell'epoca.
Ace Cocktail
L'Ace Cocktail è più comunemente conosciuto con il suo nome completo, anche se a volte viene abbreviato semplicemente in 'The Ace'. Non esistono altri nomi alternativi ampiamente riconosciuti per questo classico gin sour.
Nome originale
Ace Cocktail
Nome alternativo
The Ace
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink presenta un bellissimo aspetto pallido e opalescente con una schiuma cremosa, offrendo un aroma di ginepro e menta. Il sapore è un equilibrio rinfrescante tra agrumi aspri e gin botanico, con una consistenza liscia e setosa.
Sapore
Predominanza di gin, agrumato, leggermente mentolato, erbaceo, cremoso
Aroma
Ginepro, menta fresca, scorza di limone, botanico
Equilibrio del gusto
Aspro, leggermente dolce
Retrogusto
Pulito, rinfrescante, erbaceo, secco
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Giallo-verdognolo pallido, opalescente, sormontato da una spessa schiuma bianca
Consistenza
Setoso, liscio, vellutato, cremoso
Stagionalità
Rinfrescante, Primavera, Estate
Intensità del sapore ed esperienza
L'Ace ha un'intensità di sapore moderata, guidata da una piacevole asprezza e una notevole gradazione alcolica. È leggermente dolce e cremoso, senza amarezza, sapidità o carbonatazione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
La ricetta richiede London Dry Gin come base, completato da succo di limone fresco, sciroppo semplice e un tocco di crème de menthe bianca. L'albume d'uovo è cruciale per la sua caratteristica consistenza vellutata.
- London Dry Gin2 oz / 60 mlUn classico London Dry Gin con spiccate note di ginepro è l'ideale.
- Succo di Limone0.75 oz / 22.5 mlSpremuto fresco è essenziale per il miglior sapore.
- Sciroppo Semplice0.5 oz / 15 mlRapporto 1:1 di zucchero e acqua. Alcune ricette usano invece la granatina per un profilo di sapore e colore diverso.
- Crème de Menthe Bianca1 Cucchiaio da Bar (circa 0.17 oz / 5 ml)Usare crème de menthe bianca (trasparente) per mantenere il colore pallido. Aggiunge una sottile freschezza mentolata.
- Albume d'Uovo0.5 oz / 15 ml (circa metà di un uovo grande)Crea la caratteristica consistenza setosa e la schiuma. Si raccomanda l'uso di albume pastorizzato per sicurezza.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che includa un jigger per misurare e due tipi di strainer per garantire una consistenza liscia e senza ghiaccio.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger per una misurazione accurata
- Strainer Hawthorne per filtrare dallo shaker
- Colino a maglie fini per la doppia filtrazione
Istruzioni
La chiave per la consistenza di questo drink è un processo di shakerata in due fasi: prima una 'dry shake' senza ghiaccio per creare la schiuma, poi una 'wet shake' con ghiaccio per raffreddare e diluire. La doppia filtrazione assicura una finitura perfettamente liscia.
1. Raffredda la tua coppa o bicchiere da cocktail riempiendolo di ghiaccio o mettendolo nel congelatore.
2. Combina il gin, il succo di limone, lo sciroppo semplice, la crème de menthe e l'albume d'uovo in uno shaker.
3. Esegui una 'dry shake': chiudi lo shaker senza ghiaccio e agita vigorosamente per circa 15 secondi per emulsionare l'albume e creare la schiuma.
4. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e chiudilo di nuovo.
5. Esegui una 'wet shake': agita energicamente per altri 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non si brina e il drink è ben raffreddato.
6. Rimuovi il ghiaccio dal bicchiere raffreddato. Filtra due volte il cocktail attraverso uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini nel bicchiere.
7. Guarnisci con un rametto di menta fresca posizionato sulla schiuma e servi immediatamente.
Guarnizione
Una semplice guarnizione con un rametto di menta fresca esalta l'aroma del drink, richiamando la crème de menthe nella ricetta e aggiungendo un tocco di colore verde.
- Rametto di menta: Batti un rametto di menta fresca tra i palmi delle mani per rilasciare i suoi oli e posizionalo sopra la schiuma.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail contiene albume d'uovo, rendendolo inadatto ai vegani o a chi soffre di allergia alle uova. Una versione vegana può essere preparata sostituendo l'albume d'uovo con l'aquafaba.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico moderato, proveniente principalmente dall'alcol e dallo zucchero. Il contenuto di carboidrati e zuccheri è relativamente basso rispetto a drink più ricchi di frutta o liquori.
Calorie
In media 190 kcal / 795 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 11g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 10g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è un eccellente aperitivo per stimolare l'appetito prima di un pasto. La sua presentazione elegante e la sua natura rinfrescante lo rendono perfetto per feste con cocktail, incontri sociali o come sofisticato drink per una serata estiva.
- Aperitivo
- Festa con Cocktail
- Serata Estiva
- Drink Celebrativo
Suggerimenti di abbinamento
Il profilo brillante, erbaceo e agrumato dell'Ace Cocktail si abbina bene con antipasti leggeri e freschi. Contrasta la ricchezza dei formaggi cremosi e completa i sapori puliti dei frutti di mare freschi e delle insalate, rendendolo un versatile drink pre-cena.
- Ostriche o altri frutti di mare freschi
- Insalate leggere con condimento vinaigrette
- Formaggio di capra o altri formaggi delicati e cremosi
- Tramezzini al cetriolo
L'Ace Cocktail: Una Mano Vincente di Gin, Menta e Agrumi
L'Ace Cocktail è un delizioso ritorno all'età d'oro dei cocktail, offrendo una variante sofisticata del classico Gin Sour. Il suo nucleo di gin e limone è esaltato da un tocco sottile di menta e dalla lussuosa e setosa consistenza conferita dall'albume d'uovo. Sebbene non sia famoso come alcuni dei suoi contemporanei, l'Ace è un drink perfettamente bilanciato e rinfrescante che mette in mostra l'arte della preparazione dei cocktail classici. È una scelta eccellente per chiunque desideri esplorare le gemme nascoste della storia del gin.
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