Cocktail Ace
Cocktailul Ace este o băutură cu gin frumos echilibrată, care evidențiază notele botanice ale spirtoasei în contrast cu sucul acidulat de lămâie și o adiere de crème de menthe. Includerea albușului de ou este esențială, conferind cocktailului o textură bogată, cremoasă și o spumă catifelată care atenuează aciditatea. Este o băutură sofisticată, dar abordabilă, oferind un profil de aromă mai complex decât un Gin Sour standard, ceea ce îl face o comoară ascunsă pentru iubitorii de gin.
Preparare
Timp de preparare: 3 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Ace este clasificat ca un cocktail clasic, originar din era pre-Prohibiție. Aparține familiei de băuturi 'sour', caracterizată printr-o băutură spirtoasă de bază, un element acrișor (citrice) și un element dulce, adesea cu adăugarea de albuș de ou pentru textură.
Servire
Ace se servește 'straight up' (fără gheață) într-un pahar cupa sau de cocktail pre-răcit. Este un cocktail moderat de tare, cu un caracter fin și răcoros.
Dimensiunea porției
Aproximativ 4-5 oz / 120-150 ml
Conținut de alcool
Aproximativ 20-25% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Cupa
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Cocktailul Ace a apărut pentru prima dată în cărțile de rețete de cocktailuri la începutul secolului al XX-lea, cum ar fi "The Savoy Cocktail Book" a lui Harry Craddock din 1930. Se crede că numele său este un omagiu adus eroicilor "ași" ai aviației din Primul Război Mondial, care erau figuri celebrate ale epocii. Băutura surprinde un sentiment de eleganță clasică și îndrăzneală din acea vreme, un clasic uitat demn de a fi redescoperit.
Origine
Statele Unite, începutul anilor 1920. Creatorul exact este necunoscut, dar a câștigat popularitate în timpul erei Prohibiției și a fost documentat în ghidurile de cocktailuri proeminente ale vremii.
Cocktail Ace
Cocktailul Ace este cel mai frecvent cunoscut sub numele său complet, deși uneori este prescurtat la simplu 'Asul'. Nu există alte denumiri alternative recunoscute pe scară largă pentru acest gin sour clasic.
Nume original
Ace Cocktail
Nume alternativ
Asul
Prezentare generală a caracteristicilor
Această băutură are un aspect frumos, pal și tulbure, cu o spumă cremoasă, oferind o aromă de ienupăr și mentă. Gustul este un echilibru răcoritor de citrice acrișoare și gin botanic, cu o textură fină și mătăsoasă.
Gust
Predominant gin, citric, subtil mentolat, ierbos, cremos
Aromă
Ienupăr, mentă proaspătă, coajă de lămâie, botanic
Echilibrul gustului
Acrișor, ușor dulce
Postgust
Curat, răcoritor, ierbos, proaspăt
Efervescență
Fără
Culoare și aspect
Galben-verzui pal, tulbure, acoperit cu o spumă albă densă
Textură
Mătăsos, fin, catifelat, cremos
Sezonalitate
Răcoritor, Primăvară, Vară
Intensitatea aromei & Experiență
Ace are o intensitate moderată a aromei, condusă de o acrișoară plăcută și o tărie alcoolică vizibilă. Este ușor dulce și cremos, fără amăreală, salinitate sau carbonatare.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Rețeta necesită Gin London Dry ca bază, completat de suc proaspăt de lămâie, sirop simplu și o notă de crème de menthe alb. Albușul de ou este crucial pentru textura sa catifelată caracteristică.
- Gin London Dry2 oz / 60 mlUn gin clasic London Dry, cu note predominante de ienupăr, funcționează cel mai bine.
- Suc de Lămâie0.75 oz / 22.5 mlSucul proaspăt stors este esențial pentru cea mai bună aromă.
- Sirop Simplu0.5 oz / 15 mlRaport 1:1 zahăr-apă. Unele rețete folosesc grenadine în loc, pentru un profil diferit de aromă și culoare.
- Crème de Menthe Alb1 linguriță de bar (aprox. 0.17 oz / 5 ml)Folosiți crème de menthe alb (incolor) pentru a menține culoarea palidă. Adaugă o răcoare subtilă de mentă.
- Albuș de Ou0.5 oz / 15 ml (aprox. jumătate de ou mare)Creează textura mătăsoasă și spuma specifice. Se recomandă albuș de ou pasteurizat pentru siguranță.
Tip de gheață
- Cuburi
Echipamente de amestecare
Veți avea nevoie de un set standard de shaker de cocktail, incluzând un jigger pentru măsurare și două tipuri de strecurători pentru a asigura o textură fină, fără gheață.
- Shaker de cocktail pentru amestecat și răcit
- Jigger (măsură) pentru măsurare precisă
- Strecurătoare Hawthorne pentru strecurat din shaker
- Strecurătoare fină pentru strecurare dublă
Instrucțiuni
Cheia texturii acestei băuturi este un proces de agitare în doi pași: mai întâi un 'dry shake' fără gheață pentru a forma spuma, apoi un 'wet shake' cu gheață pentru a răci și dilua. Strecurarea dublă asigură un finisaj perfect neted.
1. Răciți paharul cupa sau de cocktail umplându-l cu gheață sau punându-l în congelator.
2. Combinați ginul, sucul de lămâie, siropul simplu, crème de menthe și albușul de ou într-un shaker de cocktail.
3. Efectuați un 'dry shake': sigilați shakerul fără gheață și agitați energic timp de aproximativ 15 secunde pentru a emulsiona albușul de ou și a crea spumă.
4. Deschideți shakerul, umpleți-l cu cuburi de gheață și sigilați-l din nou.
5. Efectuați un 'wet shake': agitați puternic pentru încă 12-15 secunde, până când exteriorul shakerului este înghețat și băutura este bine răcită.
6. Aruncați gheața din paharul răcit. Strecurați dublu cocktailul printr-o strecurătoare Hawthorne și o strecurătoare fină în pahar.
7. Garnisiți cu o crenguță de mentă proaspătă așezată pe spumă și serviți imediat.
Garnitură
O garnitură simplă dintr-o crenguță de mentă proaspătă intensifică aroma băuturii, reflectând crème de menthe din rețetă și adăugând o pată de culoare verde.
- Crenguță de mentă: Loviți ușor o crenguță de mentă proaspătă între palme pentru a elibera uleiurile esențiale și așezați-o deasupra spumei.
Informații dietetice
Acest cocktail conține albuș de ou, ceea ce îl face nepotrivit pentru vegani sau persoanele cu alergie la ou. O versiune vegană poate fi preparată prin înlocuirea albușului de ou cu aquafaba.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acest cocktail are un conținut caloric moderat, provenind în principal din alcool și zahăr. Conținutul de carbohidrați și zahăr este relativ scăzut în comparație cu băuturile cu mai multe fructe sau lichioruri.
Calorii
În medie 190 kcal / 795 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 11g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 10g
Nivel de zahăr
Ocazii
Acest cocktail este un aperitiv excelent pentru a stimula pofta de mâncare înainte de masă. Prezentarea sa elegantă și natura răcoritoare îl fac perfect pentru petreceri cocktail, întâlniri sociale sau ca o băutură sofisticată pentru o seară de vară.
- Aperitiv
- Petrecere Cocktail
- Seară de Vară
- Băutură Festivă
Sugestii de asociere
Profilul vibrant, ierbos și citric al cocktailului Ace se potrivește bine cu aperitive ușoare și proaspete. Taie bogăția brânzeturilor cremoase și completează aromele curate ale fructelor de mare proaspete și ale salatelor, făcându-l o băutură versatilă înainte de cină.
- Stridii sau alte fructe de mare proaspete
- Salate ușoare cu dressing vinaigrette
- Brânză de capră sau alte brânzeturi blânde, cremoase
- Sandvișuri cu castravete
Cocktailul Ace: O Mână Câștigătoare de Gin, Mentă și Citrice
Cocktailul Ace este o revenire încântătoare la epoca de aur a cocktailurilor, oferind o variantă sofisticată a clasicului Gin Sour. Baza sa de gin și lămâie este înnobilată de o notă subtilă de mentă și de textura luxoasă și mătăsoasă conferită de albușul de ou. Deși nu este la fel de faimos ca unii dintre contemporanii săi, Ace este o băutură perfect echilibrată și răcoritoare, care demonstrează arta construcției clasice de cocktailuri. Este o alegere excelentă pentru oricine dorește să exploreze capitolele mai puțin cunoscute ale istoriei ginului.
Cocktailuri Similare
White Lady
O rețetă foarte similară, dar folosește un lichior de portocale precum Cointreau sau Triple Sec în loc de crème de menthe pentru aroma sa modificatoare.
Southside
Prezintă aceeași combinație de gin, citrice și mentă, dar folosește frunze de mentă proaspete zdrobite în loc de crème de menthe și, de obicei, omite albușul de ou.
Clover Club
Un alt gin sour clasic cu albuș de ou, dar folosește sirop de zmeură ca îndulcitor și agent de aromatizare principal în loc de mentă.
S-ar putea să vă placă și
Amaretto Stone Sour
Un cocktail dulce-acrișor care adaugă suc de portocale la clasicul Amaretto Sour pentru o aromă mai fructată și mai accesibilă.
Appletini
Un cocktail crocant și vibrant pe bază de vodcă, care echilibrează aromele dulci și acrișoare ale mărului verde.
Godfather
Un cocteil simplu, dar sofisticat, preparat cu whisky scoțian și amaretto, cunoscut pentru profilul său de aromă fină, de nuci și ușor dulce.
Shot Jolly Rancher
Un shot dulce și fructat, cu un gust remarcabil de asemănător cu popularele bomboane tari de mere verzi.
Ați Încercat Acestea Deja?
Tequila Mockingbird
Un sour de tequila răcoritor, acrișor și mentolat, cu o nuanță verde vibrantă și un nume literar inteligent.
Cocktail Special Savoy Hotel
Un cocktail elegant și complex, amestecat, care combină magistral ginul, Calvados, Lillet Blanc și o șoaptă de Chartreuse Verde.
Cocteil Southampton
Un sour răcoritor și elegant cu gin, lichior de soc, Cointreau, mentă și lime.
Shot Răsuflarea Dragonului
Un shot stratificat, impresionant vizual și intens picant, care combină un lichior dulce de ierburi cu un schnapps de scorțișoară aprins.