Ace Koktel
Ace Koktel je lepo uravnoteženo džin piće koje ističe botaničke note alkohola uz oštar sok od limuna i šapat crème de menthe. Uključivanje belanca je ključno, dajući koktelu bogatu, kremastu teksturu i baršunastu penu koja omekšava kiselost. To je sofisticirano, ali pristupačno piće, koje nudi složeniji ukusni profil od standardnog Gin Soura, što ga čini skrivenim draguljem za ljubitelje džina.
Priprema
Vreme pripreme: 3 minuta
Vreme pripreme
Težina
Klasifikacija pića
Ace je klasifikovan kao klasični koktel, koji potiče iz perioda pre Prohibicije. Pripada porodici 'sour' pića, karakterizovanih baznim alkoholom, kiselim elementom (cirusima) i slatkim elementom, često sa dodatkom belanca za teksturu.
Posluživanje
Ace se servira 'straight up' (bez leda) u unapred ohlađenoj čaši coupe ili koktel čaši. To je umereno snažan koktel sa glatkom, ohlađenom karakterom.
Veličina porcije
Otprilike 4-5 oz / 120-150 ml
Sadržaj alkohola
Otprilike 20-25% ABV
Jačina alkohola
Temperatura posluživanja
Hladno
Vrsta čaše
Coupe
Priprema čaše
Ohlađeno
Priča u pozadini
Ace se prvi put pojavio u knjigama recepata za koktele početkom 20. veka, kao što je "The Savoy Cocktail Book" Harryja Craddocka iz 1930. godine. Smatra se da je njegovo ime omaž herojskim letećim "asovima" Prvog svetskog rata, koji su bili slavne figure te ere. Piće dočarava osećaj klasične elegancije i hrabrosti iz tog vremena, zaboravljenu klasiku vrednu ponovnog otkrića.
Poreklo
Sjedinjene Američke Države, početak 1920-ih. Tačan kreator je nepoznat, ali je stekao popularnost tokom ere Prohibicije i dokumentovan je u istaknutim vodičima za koktele tog vremena.
Ace Koktel
Ace Koktel je najčešće poznat pod punim imenom, iako se ponekad skraćuje na jednostavno 'The Ace'. Ne postoje druge široko priznate alternativne nazive za ovaj klasični džin sour.
Originalni naziv
Ace Cocktail
Alternativni naziv
The Ace
Pregled karakteristika
Ovo piće ima lep bled, mutan izgled sa kremastom penom, nudeći aromu kleke i mente. Ukus je osvežavajuća ravnoteža tart citrusa i botaničkog džina, sa svilenkastom glatkom teksturom.
Ukus
Džin-dominantan, citrusan, suptilno mentolan, biljni, kremast
Aroma
Kleka, sveža menta, korica limuna, botanički
Ravnoteža ukusa
Kiselkast, blago slatkast
Naknadni ukus
Čist, osvežavajući, biljni, hrskav
Penušavost
Nema
Izgled boje
Bledo zelenkasto-žuta, mutna, sa debelom belom penom
Tekstura
Svilast, gladak, baršunast, kremast
Sezonalnost
Osvežavajući, proleće, leto
Intenzitet ukusa i doživljaj
Ace ima umereni intenzitet ukusa, vođen prijatnom kiselosti i primetnom jačinom alkohola. Blago je slatkast i kremast, bez gorčine, slanosti ili karbonizacije.
Slatkoća
Slanost
Kiselost
Gorčina
Ljutina
Voćnost
Kremastost
Gaziranost
Sastojci
Recept zahteva London Dry Gin kao bazu, dopunjen svežim sokom od limuna, jednostavnim sirupom i daškom belog crème de menthe. Belance je ključno za njegovu karakterističnu baršunastu teksturu.
- London Dry Gin2 oz / 60 mlNajbolje funkcioniše klasični, klekom-dominantan London Dry Gin.
- Sok od Limuna0.75 oz / 22.5 mlSveže ceđeni je neophodan za najbolji ukus.
- Jednostavni Sirup0.5 oz / 15 mlOdnos 1:1 šećera i vode. Neki recepti koriste grenadin umesto toga za drugačiji ukus i profil boje.
- Beli Crème de Menthe1 Bar Kašika (približno 0.17 oz / 5 ml)Koristite beli (providni) crème de menthe da biste zadržali bledu boju. Dodaje suptilnu mentol hladnoću.
- Belance0.5 oz / 15 ml (približno pola velikog jajeta)Stvara karakterističnu svilenkastu teksturu i penu. Pasteurizovano belance se preporučuje radi sigurnosti.
Vrsta leda
- Kockice
Oprema za mešanje
Potreban vam je standardni set za šejker koktela, uključujući džiger za merenje i dve vrste cediljki kako biste osigurali glatku teksturu bez leda.
- Šejker za koktele za mešanje i hlađenje
- Džiger za precizno merenje
- Hawthorne cedit za ceđenje iz šejkera
- Fino mrežasto cedit za dvostruko ceđenje
Uputstvo
Ključ teksture ovog pića je dvostepeni proces mućkanja: prvo suvo mućkanje bez leda da bi se izgradila pena, a zatim mokro mućkanje sa ledom da bi se ohladilo i razblažilo. Dvostruko ceđenje osigurava savršeno glatku završnicu.
1. Ohladite čašu coupe ili koktel čašu ispunjavanjem ledom ili stavljanjem u zamrzivač.
2. Pomešajte džin, sok od limuna, jednostavni sirup, crème de menthe i belance u šejkeru za koktele.
3. Izvedite 'suvo mućkanje': zatvorite šejker bez leda i snažno ga protresite oko 15 sekundi da emulgujete belance i stvorite penu.
4. Otvorite šejker, napunite ga kockicama leda i ponovo ga zatvorite.
5. Izvedite 'mokro mućkanje': snažno protresite još 12-15 sekundi dok spoljašnjost šejkera ne postane zamrznuta i piće se dobro ne ohladi.
6. Izbacite led iz ohlađene čaše. Dvostruko procedite koktel kroz Hawthorne cedit i fino mrežasto cedit u čašu.
7. Ukrasite svežom grančicom mente stavljenom na penu i odmah poslužite.
Dekoracija
Jednostavan ukras svežom grančicom mente poboljšava aromu pića, odražavajući crème de menthe u receptu i dodajući dašak zelene boje.
- Grančica mente: Pljesnite jednom svežom grančicom mente između dlanova da biste oslobodili njena ulja i stavite je na vrh pene.
Informacije o ishrani
Ovaj koktel sadrži belance, što ga čini neskladnim za vegane ili osobe alergične na jaja. Veganska verzija se može napraviti zamenom aquafabe za belance.
✓ Sadrži alkohol
✓ Bez kofeina
✓ Bez mlečnih proizvoda
✕ Bez jaja
✓ Bez soje
✓ Bez orašastih plodova
✓ Bez glutena
✕ Pogodno za vegane
✓ Pogodno za vegetarijance
Nutritivne informacije
Ovaj koktel ima umeren sadržaj kalorija, prvenstveno od alkohola i šećera. Sadržaj ugljenih hidrata i šećera je relativno nizak u poređenju sa pićima bogatijim voćem ili likerima.
Kalorije
Prosečno 190 kcal / 795 kJ
Nivo kalorija
Ugljeni hidrati
Prosečno 11g
Nivo ugljenih hidrata
Šećer
Prosečno 10g
Nivo šećera
Prilike
Ovaj koktel je odličan aperitiv za stimulaciju apetita pre obroka. Njegova elegantna prezentacija i osvežavajuća priroda čine ga savršenim za koktel žurke, druženja ili sofisticirano piće u letnjoj večeri.
- Aperitiv
- Koktel žurka
- Letnja večer
- Svečano piće
Predlozi za uparivanje
Sjajan, biljni i citrusni profil Ace koktela dobro se slaže sa laganim i svežim predjelima. Prolazi kroz bogatstvo kremastih sireva i dopunjuje čiste ukuse svežih morskih plodova i salata, što ga čini svestranim pićem pre večere.
- Uštipci ili drugi sveži morski plodovi
- Lagane salate sa vinsigretom
- Kozji sir ili drugi blagi, kremasti sirevi
- Sendviči sa krastavcima
Ace Koktel: Pobednička ruka džina, mente i citrusa
Ace Koktel je divan povratak zlatnom dobu koktela, nudeći sofisticiranu varijaciju klasičnog Gin Soura. Njegova osnova od džina i limuna je uzdignuta suptilnim daškom mente i luksuznom, svilenkastom teksturom koju daje belance. Iako nije toliko poznat kao neki od svojih savremenika, Ace je savršeno uravnoteženo i osvežavajuće piće koje pokazuje umetnost klasične konstrukcije koktela. Odličan je izbor za svakoga ko želi da istraži dublje isečke istorije džina.
Slični Kokteli
White Lady
Veoma sličan obrazac, ali koristi narandžasti liker kao što je Cointreau ili Triple Sec umesto crème de menthe za modifikujući ukus.
Southside
Ima istu kombinaciju džina, citrusa i mente, ali koristi sveže izgnječene listove mente umesto crème de menthe i obično izostavlja belance.
Clover Club
Još jedan klasični džin sour sa belancetom, ali koristi sirup od maline kao primarni zaslađivač i aroma umesto mente.
Možda će vam se dopasti i
Alexander
Кремасти и елегантан класичан коктел направљен од џина, крема де какаоа и креме.
Boston Sour
Klasični whiskey sour napravljen izuzetno glatko i kremasto uz dodatak belanceta za bogatu, baršunastu teksturu.
Amaretto Sour по рецепту Моргенталера
Софистицирана и уравнотежена реинвенција класичног Амарето Соура, са бурбоном и свежим беланцем за богату, баршунасту текстуру.
Guadalajara
Освежавајућа и комплексна текила кисела са јединственом интеракцијом ананаса, горког Цинара и нијансе соли.
Da li ste već probali ove?
Savoy Corpse Reviver
Богат и ароматичан коктел на бази брендija са смелим биљним и ментол нотама из Савој Коктел Књиге.
Jupiter Koktel
Софистициран и цветовима обогаћен класичан џин-базирани коктел са упадљивом, мутном љубичастом нијансом.
Ve.n.to
Ароматни и освежавајући кисели коктел на бази грапе, лепо избалансиран са цветном камилицом и слатким медом.
Chartreuse Fix
Интензивно биљни и освежавајући тропски кисели коктел који истиче сложен карактер Зеленог Chartreuse-а.