Ace Cocktail
Ace Cocktail är en vackert balanserad gindrink som framhäver spritens botaniska toner mot skarp citronjuice och en viskning av crème de menthe. Inkluderingen av äggvita är nyckeln, vilket ger cocktailen en fyllig, krämig textur och ett sammetslent skumhuvud som mjukar upp syran. Det är en sofistikerad men ändå lättillgänglig drink som erbjuder en mer komplex smakprofil än en vanlig Gin Sour, vilket gör den till en dold pärla för ginälskare.
Förberedelse
Förberedelsetid: 3 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
The Ace klassificeras som en klassisk cocktail med ursprung från eran före förbudstiden. Den tillhör 'sour'-familjen av drinkar, som kännetecknas av en bassprit, ett surt element (citrus) och ett sött element, ofta med tillsats av äggvita för textur.
Servering
The Ace serveras 'straight up' (utan is) i ett förkylt coupe- eller cocktailglas. Det är en måttligt stark cocktail med en len, kyld karaktär.
Portionsstorlek
Cirka 4-5 oz / 120-150 ml
Alkoholhalt
Cirka 20-25 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupe
Glasbehandling
Kyld
Bakgrundshistoria
The Ace dök först upp i cocktailreceptböcker i början av 1900-talet, som i Harry Craddocks "The Savoy Cocktail Book" från 1930. Namnet tros vara en hyllning till de heroiska flygarässen ("aces") från första världskriget, som var firade figurer under den eran. Drinken fångar en känsla av klassisk elegans och djärvhet från den tiden, en bortglömd klassiker värd att återupptäcka.
Ursprung
USA, tidigt 1920-tal. Den exakta skaparen är okänd, men den blev populär under förbudstiden och dokumenterades i framstående cocktailguider från den tiden.
Ace Cocktail
Ace Cocktail är mest känd under sitt fullständiga namn, även om den ibland förkortas till bara 'The Ace'. Det finns inga andra allmänt erkända alternativa namn för denna klassiska gin sour.
Ursprungligt namn
Ace Cocktail
Alternativt namn
The Ace
Översikt över egenskaper
Denna drink har ett vackert blekt, disigt utseende med ett krämigt skum och erbjuder en doft av enbär och mynta. Smaken är en uppfriskande balans av syrlig citrus och botanisk gin, med en silkeslen textur.
Smak
Gindominerad, citrusaktig, subtilt mintig, örtig, krämig
Arom
Enbär, färsk mynta, citronskal, botanisk
Smakbalans
Syrlig, lätt söt
Eftersmak
Ren, uppfriskande, örtig, krispig
Brus
Ingen
Färg och utseende
Blek grön-gul, disig, toppad med ett tjockt vitt skum
Textur
Silkeslen, slät, sammetslen, krämig
Säsong
Uppfriskande, Vår, Sommar
Smakintensitet & upplevelse
The Ace har en måttlig smakintensitet, ledd av en behaglig syrlighet och märkbar alkoholstyrka. Den är lätt söt och krämig, utan bitterhet, sälta eller kolsyra.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Receptet kräver London Dry Gin som bas, kompletterad med färsk citronjuice, sockerlag och en antydan av vit crème de menthe. En äggvita är avgörande för dess karaktäristiska sammetslena textur.
- London Dry Gin2 oz / 60 mlEn klassisk, enbärsdominerad London Dry Gin fungerar bäst.
- Citronjuice0.75 oz / 22.5 mlFärskpressad är avgörande för bästa smak.
- Sockerlag0.5 oz / 15 ml1:1 förhållande mellan socker och vatten. Vissa recept använder grenadin istället för en annorlunda smak och färgprofil.
- Vit Crème de Menthe1 barsked (cirka 0.17 oz / 5 ml)Använd vit (klar) crème de menthe för att bibehålla den bleka färgen. Den tillför en subtil mintig svalka.
- Äggvita0.5 oz / 15 ml (cirka ett halvt stort ägg)Skapar den signifikanta silkeslena texturen och skummet. Pastöriserad äggvita rekommenderas för säkerhets skull.
Istyp
- Isbitar
Blandningsutrustning
Du behöver ett standardset för cocktailshaker, inklusive en jigger för mätning och två typer av silar för att säkerställa en slät, isfri textur.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla
- Jigger för exakt mätning
- Hawthorne-sil för att sila från shakern
- Finmaskig sil för dubbelsilning
Instruktioner
Nyckeln till denna drinks textur är en tvåstegs skakningsprocess: först en torrskakning utan is för att bygga skum, sedan en våtskakning med is för att kyla och späda ut. Dubbelsilning säkerställer en perfekt slät finish.
1. Kyl ditt coupe- eller cocktailglas genom att fylla det med is eller ställa det i frysen.
2. Kombinera gin, citronjuice, sockerlag, crème de menthe och äggvita i en cocktailshaker.
3. Utför en 'dry shake' (torrskakning): förslut shakern utan is och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa skum.
4. Öppna shakern, fyll den med isbitar och förslut den igen.
5. Utför en 'wet shake' (våtskakning): skaka hårt i ytterligare 12-15 sekunder tills utsidan av shakern är frostig och drinken är väl kyld.
6. Kasta isen från ditt kylda glas. Dubbelsila cocktailen genom en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i glaset.
7. Garnera med en färsk myntakvist placerad på skummet och servera omedelbart.
Garnering
En enkel garnering med en färsk myntakvist förstärker drinkens doft, ekar crème de menthe i receptet och tillför en touch av grön färg.
- Myntakvist: Klappa en färsk myntakvist mellan handflatorna för att frigöra dess oljor och placera den ovanpå skummet.
Kostinformation
Denna cocktail innehåller äggvita, vilket gör den olämplig för veganer eller de med äggallergi. En vegansk version kan göras genom att ersätta äggvitan med aquafaba.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt kaloriinnehåll, främst från alkohol och socker. Kolhydrat- och sockerinnehållet är relativt lågt jämfört med mer frukt-tunga eller likör-drivna drinkar.
Kalorier
I genomsnitt 190 kcal / 795 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 11g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 10g
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är en utmärkt aperitif för att stimulera aptiten före en måltid. Dess eleganta presentation och uppfriskande natur gör den perfekt för cocktailpartyn, sociala sammankomster eller som en sofistikerad sommardrink.
- Aperitif
- Cocktailparty
- Sommarkväll
- Festdrink
Serveringsförslag
Ace Cocktails ljusa, örtiga och citrus-framträdande profil passar bra med lätta och fräscha förrätter. Den skär igenom fylligheten hos krämiga ostar och kompletterar de rena smakerna av färska skaldjur och sallader, vilket gör den till en mångsidig drink före middagen.
- Ostron eller andra färska skaldjur
- Lätta sallader med vinägrettdressing
- Getost eller andra milda, krämiga ostar
- Gurksmörgåsar
Ace Cocktail: En vinnande hand med gin, mynta och citrus
Ace Cocktail är en förtjusande tillbakablick till cocktailens guldålder, och erbjuder en sofistikerad twist på den klassiska Gin Sour. Dess kärna av gin och citron lyfts av en subtil touch av mynta och den lyxiga, silkeslena texturen från äggvitan. Även om den inte är lika berömd som vissa av sina samtida, är The Ace en perfekt balanserad och uppfriskande drink som visar upp konsten i klassisk cocktailkonstruktion. Det är ett utmärkt val för alla som vill utforska de djupare delarna av ginens historia.
Liknande cocktails
White Lady
Mycket liknande mall, men den använder en apelsinlikör som Cointreau eller Triple Sec istället för crème de menthe för sin modifierande smak.
Southside
Har samma kombination av gin, citrus och mynta, men använder färska muddrade myntablad istället för crème de menthe och utelämnar vanligtvis äggvitan.
Clover Club
En annan klassisk gin sour med äggvita, men den använder hallonsirap som det primära sötnings- och smaksättningsmedlet istället för mynta.
Du kanske också gillar
Mezcal Negroni
En rökig, bittersöt och komplex twist på den klassiska Negronin, med mezcal istället för gin.
Smuggler's Cove Cocktail
En komplex och potent cocktail i tiki-stil med lagrad rom, bourbon och en antydan av absint för en spännande twist.
Voodoo Iced Tea
En potent och fruktig, lila-färgad twist på den klassiska Long Island Iced Tea, som blandar fem spritsorter med hallon och blue curaçao för en magisk kick.
Vieux Carré
En komplex och spritstark klassisk New Orleans-cocktail som balanserar rågwhisky, konjak och söt vermouth med örtlikörer.
Har du provat dessa än?
Airmail
En ljus och bubblig klassisk kubansk cocktail som levererar en förstklassig upplevelse med lagrad rom, syrlig lime, söt honung och friskt mousserande vin.
Gyllene Stjärnan
En elegant och fruktig klassisk cocktail med Calvados, söt vermouth och aprikosbrandy, upplivad med en skvätt apelsinjuice.
Lion's Tooth
En fyllig och kryddig tiki-cocktail som kombinerar mörk rom, söt vermouth, apelsinjuice och kryddpepparlikör.
Rosalind Russell
En sofistikerad, spritig cocktail som balanserar kryddig rågwhisky med torr vermouth och den örtiga sötman från Bénédictine.