Ace Cocktail

Коктейль Ace – це чудово збалансований джин-напій, який підкреслює ботанічні ноти спиртного на тлі терпкого лимонного соку та ледь відчутного аромату крему де м'ят. Додавання яєчного білка є ключовим, надаючи коктейлю насичену, кремову текстуру та оксамитову піну, яка пом'якшує кислотність. Це витончений, але доступний напій, що пропонує більш складний смаковий профіль, ніж стандартний Gin Sour, роблячи його прихованим перлиною для любителів джину.

Приготування

Час приготування: 3 хвилини

Час приготування

Складність

Класифікація напоїв

Ace класифікується як класичний коктейль, що походить з епохи до Сухого закону. Він належить до сімейства напоїв 'sour', що характеризуються базовим спиртним напоєм, кислим елементом (цитрусовими) та солодким елементом, часто з додаванням яєчного білка для текстури.

Подача

Ace подається 'straight up' (без льоду) в попередньо охолодженому купе або коктейльному келиху. Це помірно міцний коктейль з гладким, охолодженим характером.

Розмір порції

Приблизно 4-5 унцій / 120-150 мл

Вміст алкоголю

Приблизно 20-25% ABV

Міцність алкоголю

Температура подачі

Холодний

Тип келиха

Купе

Підготовка келиха

Охолоджений

Історія створення

Ace вперше з'явився в книгах рецептів коктейлів на початку 20-го століття, таких як "The Savoy Cocktail Book" Гаррі Крадока 1930 року. Вважається, що його назва є даниною поваги героїчним льотним "асам" Першої світової війни, які були знаменитими фігурами тієї епохи. Напій передає відчуття класичної елегантності та відваги того часу, забутий класичний напій, вартий повторного відкриття.

Походження

Сполучені Штати, початок 1920-х років. Точний автор невідомий, але він набув популярності під час Сухого закону та був задокументований у відомих посібниках з коктейлів того часу.

Ace Cocktail

Коктейль Ace найчастіше відомий під повною назвою, хоча іноді його скорочують до просто 'The Ace'. Інших широко визнаних альтернативних назв для цього класичного джин-сауру немає.

Оригінальна назва

Ace Cocktail

Альтернативна назва

The Ace

Огляд характеристик

Цей напій має красивий блідий, каламутний вигляд з кремовою піною, пропонуючи аромат ялівцю та м'яти. Смак – це освіжаючий баланс терпких цитрусів та ботанічного джину, з шовковистою гладкою текстурою.

Смак

З акцентом на джин, цитрусовий, ледь м'ятний, трав'янистий, кремовий

Аромат

Ялівець, свіжа м'ята, цедра лимона, ботанічний

Баланс смаку

Кислий, злегка солодкий

Післясмак

Чистий, освіжаючий, трав'янистий, свіжий

Шипучість

Відсутній

Колір і вигляд

Блідо-зеленувато-жовтий, каламутний, з товстою білою піною

Текстура

Шовковистий, гладкий, оксамитовий, кремовий

Сезонність

Освіжаючий, Весна, Літо

Інтенсивність смаку та враження

Ace має помірну інтенсивність смаку, що визначається приємною кислинкою та помітною міцністю алкоголю. Він злегка солодкий і кремовий, без гіркоти, солоності або карбонізації.

Солодкість

Солоність

Кислотність

Гіркота

Пряність

Фруктовість

Кремовість

Газованість

Інгредієнти

Рецепт вимагає London Dry Gin як основу, доповнений свіжим лимонним соком, простим сиропом та ноткою білого крему де м'ят. Яєчний білок є вирішальним для його характерної оксамитової текстури.

London Dry Gin2 унції / 60 мл
Найкраще підходить класичний, з акцентом на ялівцю London Dry Gin.
Lemon Juice0.75 унції / 22.5 мл
Свіжовичавлений є необхідним для найкращого смаку.
Simple Syrup0.5 унції / 15 мл
Співвідношення 1:1 цукру до води. Деякі рецепти використовують гранатовий сироп замість нього для іншого смаку та кольору.
White Crème de Menthe1 Барна ложка (приблизно 0.17 унції / 5 мл)
Використовуйте білий (прозорий) крем де м'ят, щоб зберегти блідий колір. Він додає тонкий м'ятний прохолодний відтінок.
Egg White0.5 унції / 15 мл (приблизно половина великого яйця)
Створює фірмову шовковисту текстуру та піну. Для безпеки рекомендується пастеризований яєчний білок.

Тип льоду

Кубики

Барний інвентар

Вам знадобиться стандартний набір для коктейлів, включаючи джигер для вимірювання та два типи стрейннерів для забезпечення гладкої текстури без льоду.

Шейкер для змішування та охолодження
Джигер для точного вимірювання
Стрейнер Hawthorne для проціджування зі шейкера
Дрібне сито для подвійного проціджування

Інструкції

Ключем до текстури цього напою є двоступеневий процес струшування: спочатку сухе струшування без льоду для створення піни, а потім вологе струшування з льодом для охолодження та розведення. Подвійне проціджування забезпечує ідеально гладку обробку.

1. Охолодіть купе або коктейльний келих, наповнивши його льодом або поставивши в морозильну камеру.

2. Змішайте джин, лимонний сік, простий сироп, крем де м'ят та яєчний білок у коктейльному шейкері.

3. Виконайте 'сухе струшування': щільно закрийте шейкер без льоду та енергійно струшуйте приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок та створити піну.

4. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиками льоду та знову щільно закрийте.

5. Виконайте 'вологе струшування': енергійно струшуйте ще 12-15 секунд, поки зовнішня сторона шейкера не стане інейною, а напій добре не охолоне.

6. Видаліть лід з охолодженого келиха. Подвійно процідіть коктейль через стрейнер Hawthorne та дрібне сито в келих.

7. Прикрасьте свіжою гілочкою м'яти, покладеною на піну, та подавайте негайно.

Прикрашання

Проста прикраса свіжою гілочкою м'яти підсилює аромат напою, перегукуючись з кремом де м'ят у рецепті та додаючи нотку зеленого кольору.

Гілочка м'яти: Обережно поплескайте одну свіжу гілочку м'яти між долонями, щоб вивільнити її ефірні олії, і покладіть її зверху на піну.

Дієтична інформація

Цей коктейль містить яєчний білок, що робить його непридатним для веганів або людей з алергією на яйця. Веганську версію можна приготувати, замінивши яєчний білок аквафабою.

✓ Містить алкоголь

✓ Без кофеїну

✓ Без молочних продуктів

✕ Без яєць

✓ Без сої

✓ Без горіхів

✓ Без глютену

✕ Підходить для веганів

✓ Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність

Цей коктейль має помірну калорійність, головним чином через алкоголь та цукор. Вміст вуглеводів та цукру відносно низький порівняно з більш фруктовими або лікерними напоями.

Калорії

В середньому 190 ккал / 795 кДж

Рівень калорій

Вуглеводи

В середньому 11г

Рівень вуглеводів

Цукор

В середньому 10г

Рівень цукру

Нагоди

Цей коктейль є чудовим аперитивом для стимулювання апетиту перед їжею. Його елегантна подача та освіжаючий характер роблять його ідеальним для коктейльних вечірок, соціальних заходів або витонченого літнього вечора.

Аперитив
Коктейльна Вечірка
Літній Вечір
Святковий Напій

Гастрономічні поєднання

Яскравий, трав'янистий та цитрусовий профіль Ace Cocktail добре поєднується з легкими та свіжими закусками. Він розрізає насиченість вершкових сирів та доповнює чисті смаки свіжих морепродуктів та салатів, роблячи його універсальним напоєм перед вечерею.

Устриці або інші свіжі морепродукти
Легкі салати з вінегретною заправкою
Козячий сир або інші м'які, вершкові сири
Огіркові сендвічі

Ace Cocktail: Виграшна комбінація джину, м'яти та цитрусових

Ace Cocktail – це чудове повернення до золотого віку коктейлів, що пропонує вишуканий поворот класичного Gin Sour. Його основа з джину та лимона підкреслюється тонким відтінком м'яти та розкішною, шовковистою текстурою, наданою яєчним білком. Хоча він і не такий відомий, як деякі його сучасники, Ace – це ідеально збалансований та освіжаючий напій, який демонструє мистецтво класичного коктейльного будівництва. Це чудовий вибір для тих, хто хоче дослідити глибину історії джину.

Подібні Коктейлі

White Lady

Дуже схожий шаблон, але використовує апельсиновий лікер, такий як Cointreau або Triple Sec, замість крему де м'ят для модифікації смаку.

Southside

Має таку ж комбінацію джину, цитрусових та м'яти, але використовує свіжу розім'яту м'яту замість крему де м'ят і зазвичай не містить яєчного білка.

Clover Club

Ще один класичний джин-саур з яєчним білком, але використовує малиновий сироп як основний підсолоджувач та ароматизатор замість м'яти.

Вам також може сподобатися

Goombay Smash

Солодкий, фруктовий та міцний ромовий пунш з Багамських островів, що поєднує кокосовий ром, темний ром, ананасовий сік та апельсиновий сік.

Середземноморський джин-тонік

Ароматний та освіжаючий варіант класичного джин-тоніку, настояний на трав'яних та цитрусових нотах середземноморського узбережжя.

Rosé Sangria

Легкий, фруктовий та освіжаючий коктейль великої порції, приготований з рожевого вина, міцних напоїв та сезонних свіжих фруктів.

Егног

Багатий, кремовий і пряний святковий напій, приготований з молока, вершків, цукру та яєць, з додаванням міцних напоїв, таких як бренді, ром або віскі.

Ви вже куштували це?

The Atty

Елегантний та ароматний джин-коктейль з квітковими нотами крему де віолет і відтінком абсенту.

Varnish Cocktail

Вишуканий, міцний напій з нотками житнього віскі, солодкого вермуту, лікеру мараскіно та легкою гіркотою амаро.

Fairbank Cocktail

Вишуканий, ароматний джин-коктейль з сухим вермутом і ноткою горіхової гіркоти від крем де нуайо.

Lonsdale Cocktail

Бадьорий та ароматний джин-коктейль перед обідом з чудовою гірко-солодкою складністю завдяки дуету вермутів.