王牌雞尾酒
王牌雞尾酒是一款完美平衡的琴酒飲品，突顯了琴酒的植物風味與鮮明檸檬汁和一絲薄荷香甜酒的融合。蛋白的加入是關鍵，為雞尾酒帶來了豐富、綿密的質地和天鵝絨般的泡沫，柔和了酸度。這是一款精緻卻平易近人的飲品，比標準的琴酒酸酒提供了更複雜的風味層次，是琴酒愛好者的隱藏瑰寶。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
王牌雞尾酒被歸類為經典雞尾酒，起源於禁酒令時代之前。它屬於「酸酒」家族，其特點是基酒、酸味元素（柑橘）和甜味元素的組合，通常會加入蛋白以增加口感。
飲用方式
王牌雞尾酒以「純飲」（不加冰）的方式，盛裝在預冰的碟形杯或雞尾酒杯中。這是一款酒精度適中、口感順滑冰涼的雞尾酒。
份量
約 4-5 盎司 / 120-150 毫升
酒精含量
酒精濃度約 20-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
預冰
背景故事
王牌雞尾酒最早出現在 20 世紀初的雞尾酒配方書中，例如哈利·克拉多克（Harry Craddock）於 1930 年出版的《薩伏依雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）。據說其名稱是為了向第一次世界大戰中的英雄飛行員「王牌」（aces）致敬，他們是那個時代的風雲人物。這款飲品捕捉了那個時代的經典優雅與大膽精神，是一款值得重新發掘的被遺忘的經典。
來源地
美國，1920 年代初期。確切的創作者不詳，但它在禁酒令時期開始流行，並被記錄在當時著名的雞尾酒指南中。
王牌雞尾酒
王牌雞尾酒最常見的稱呼是其全名，但有時會簡稱為「王牌」。這款經典的琴酒酸酒沒有其他廣為人知的別名。
原始名稱
Ace Cocktail
別名
王牌
特色總覽
這款飲品呈現美麗的淡雅朦朧外觀，帶有綿密的泡沫，散發出杜松子和薄荷的香氣。風味是清爽的酸柑橘和植物性琴酒的平衡，質地絲滑順口。
風味
琴酒前導、柑橘味、淡薄荷味、草本、奶油感
香氣
杜松子、新鮮薄荷、檸檬皮、植物香氣
口感平衡
酸、微甜
餘韻
乾淨、清爽、草本、爽脆
氣泡感
無
色澤外觀
淡綠黃色、朦朧、頂部有厚實的白色泡沫
質地
絲滑、順口、天鵝絨般、綿密
季節性
清爽、春季、夏季
風味強度與體驗
王牌雞尾酒的風味強度適中，以宜人的酸度和明顯的酒精感為主導。它帶有輕微的甜味和綿密口感，沒有苦味、鹹味或氣泡感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此配方以倫敦乾琴酒為基酒，搭配新鮮檸檬汁、簡單糖漿和一絲白色薄荷香甜酒。蛋白對於其特有的天鵝絨般質地至關重要。
- 倫敦乾琴酒2 盎司 / 60 毫升經典、以杜松子為主的倫敦乾琴酒效果最好。
- 檸檬汁0.75 盎司 / 22.5 毫升為求最佳風味，必須使用新鮮現榨的檸檬汁。
- 簡單糖漿0.5 盎司 / 15 毫升糖與水的比例為 1:1。有些配方會改用紅石榴糖漿（grenadine）以獲得不同的風味和顏色。
- 白色薄荷香甜酒1 吧匙（約 0.17 盎司 / 5 毫升）使用白色（透明）的薄荷香甜酒以保持淡雅的色澤。它能增添一絲微妙的薄荷清涼感。
- 蛋白0.5 盎司 / 15 毫升（約半顆大雞蛋的量）創造出招牌的絲滑質地和泡沫。為安全起見，建議使用經巴氏殺菌的蛋白。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括一個用於測量的量酒器和兩種濾網，以確保飲品口感順滑無冰屑。
- 用於混合和冷卻的雞尾酒雪克杯
- 用於精確測量的量酒器
- 用於從雪克杯中過濾的霍桑濾冰器
- 用於雙重過濾的細網濾網
作法
這款飲品質地的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：首先是不加冰的乾搖以產生泡沫，然後是加冰的濕搖以降溫和稀釋。雙重過濾確保了完美順滑的口感。
1. 將您的碟形杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將琴酒、檸檬汁、簡單糖漿、薄荷香甜酒和蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋上不加冰的雪克杯，用力搖晃約 15 秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方冰，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」：再用力搖晃 12-15 秒，直到雪克杯外層結霜且飲品充分冷卻。
6. 倒掉您預冰酒杯中的冰塊。使用霍桑濾冰器和細網濾網，將雞尾酒雙重過濾至杯中。
7. 用一株新鮮薄荷枝放在泡沫上作為裝飾，並立即享用。
裝飾
以一株新鮮薄荷枝作為簡單的裝飾，能增強飲品的香氣，呼應配方中的薄荷香甜酒，並增添一抹綠色。
- 薄荷枝：將一株新鮮薄荷枝在手掌間拍打以釋放其油份，然後放在泡沫上。
飲食資訊
此雞尾酒含有蛋白，不適合純素食者或對雞蛋過敏的人士。可使用鷹嘴豆水（aquafaba）代替蛋白製作純素版本。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和糖分。與水果含量較高或以利口酒為主的飲品相比，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
平均 190 大卡 / 795 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 11克
碳水化合物等級
糖
平均 10克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是絕佳的開胃酒，能在餐前刺激食慾。其優雅的外觀和清爽的特性，使其非常適合雞尾酒派對、社交聚會或作為一款精緻的夏夜飲品。
- 開胃酒
- 雞尾酒派對
- 夏夜
- 慶祝飲品
搭配建議
王牌雞尾酒明亮、草本且柑橘味突出的特性，非常適合搭配清淡新鮮的開胃菜。它能中和奶油質地起司的濃郁感，並與新鮮海鮮和沙拉的清爽風味相得益彰，是一款多功能的餐前飲品。
- 生蠔或其他新鮮海鮮
- 搭配油醋醬的輕食沙拉
- 山羊起司或其他溫和的奶油質地起司
- 小黃瓜三明治
王牌雞尾酒：琴酒、薄荷與柑橘的致勝王牌
王牌雞尾酒是一款令人愉悅的復古雞尾酒，回溯到雞尾酒的黃金時代，為經典的琴酒酸酒帶來了精緻的變化。其琴酒和檸檬的核心風味，因一絲微妙的薄荷和蛋白帶來的奢華絲滑質地而提升。雖然不如同時代的其他一些酒款有名，但王牌雞尾酒是一款完美平衡且清爽的飲品，展現了經典雞尾酒調製的藝術。對於任何想探索琴酒歷史中更深層次作品的人來說，這是一個絕佳的選擇。