Affogato
L'Affogato est une création italienne merveilleusement simple mais élégante qui combine deux classiques bien-aimés : le gelato et l'espresso. Une boule de gelato à la vanille de haute qualité est placée dans un petit bol ou un verre, et un shot d'espresso chaud fraîchement préparé est versé par-dessus. Le contraste du café chaud et amer avec le gelato froid et sucré crée une expérience sensorielle délicieuse. Il est souvent dégusté comme un dessert rapide ou un remontant d'après-midi.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Affogato est le mieux classé comme une boisson dessert italienne classique. Il brouille la frontière entre une boisson et un dessert, souvent dégusté après un repas. Bien que simple, sa combinaison de chaud et de froid, d'amer et de sucré, en fait un classique unique et durable.
Service
L'Affogato est une petite boisson dessert servie avec des températures contrastées chaudes et froides dans un petit bol ou un verre. Il est traditionnellement non alcoolisé mais peut être facilement relevé avec une liqueur.
Taille de la portion
Environ 100-150 ml / 3.5-5 oz
Teneur en alcool
0% ABV (peut être alcoolisé avec une liqueur, ~5-10% ABV)
Degré d'alcool
Température de service
Contrastée (Chaud et Froid)
Type de verre
Petit bol, coupe à dessert, ou un verre court
Traitement du verre
Verre refroidi (optionnel, pour ralentir la fonte)
Histoire
L'origine exacte de l'Affogato est quelque peu obscure, comme c'est souvent le cas pour de nombreux classiques italiens simples. On pense qu'il a gagné en popularité en Italie à la fin du 20ème siècle, coïncidant avec la modernisation et la production de masse des machines à glace. Le nom "affogato" signifie "noyé" en italien, décrivant parfaitement l'acte de submerger le gelato dans l'espresso.
Origine
Italie, fin du 20ème siècle.
Affogato
La boisson est principalement connue sous le nom d'Affogato, qui est son nom italien d'origine. Il est parfois précisé "Affogato al caffè" pour le distinguer d'autres variations. Le nom se traduit littéralement par "noyé", en référence à la glace qui est noyée dans l'espresso.
Nom original
Affogato
Autre nom
Affogato al caffè
Aperçu des caractéristiques
L'Affogato dégage un arôme riche de café torréfié et de vanille, avec un profil de saveur équilibré d'espresso amer et de gelato sucré. Sa texture crémeuse et ses températures contrastées en font une gâterie unique pour toutes les saisons.
Saveur
Café, vanille, sucré, amer, crémeux
Arôme
Café torréfié, vanille douce
Équilibre des saveurs
Équilibre entre le sucré et l'amer
Arrière-goût
Arrière-goût persistant de café, douceur crémeuse
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Espresso brun foncé sur un gelato blanc, créant un effet marbré
Texture
Crémeuse, onctueuse, liquide
Saisonnalité
Toutes saisons, rafraîchissant et réconfortant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est un duel proéminent entre la crémosité sucrée et l'amertume robuste, résultant en une expérience audacieuse mais équilibrée. La force de l'alcool est inexistante à moins qu'une liqueur ne soit ajoutée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette simple ne nécessite que deux ingrédients principaux : une boule de gelato à la vanille de haute qualité et un shot d'espresso chaud fraîchement préparé. Pour une touche adulte, un trait de liqueur comme l'Amaretto peut être ajouté.
- Gelato à la Vanille ou Crème Glacée1 grosse bouleUn gelato de haute qualité est recommandé pour une meilleure texture et saveur.
- Espresso Chaud30 ml / 1 onceFraîchement préparé et chaud.
- Amaretto ou Frangelico15 ml / 0,5 once(facultatif)Pour une version alcoolisée 'corretto'.
Type de glace
- Aucun
Équipements de mélange
Aucun équipement de mélange n'est nécessaire, mais vous aurez besoin d'une machine à espresso pour préparer le café et d'une cuillère à glace pour le gelato.
- Machine à espresso
- Cuillère à glace
Instructions
La préparation est simple : placez une boule de gelato dans un verre refroidi, puis versez un shot d'espresso chaud fraîchement préparé directement dessus. Servez immédiatement pour profiter du contraste des températures.
1. Refroidissez votre verre de service ou votre bol au congélateur pendant quelques minutes.
2. Placez une grosse boule de gelato à la vanille dans le verre refroidi.
3. Préparez un shot d'espresso frais et chaud.
4. Versez immédiatement l'espresso chaud sur le gelato.
5. Optionnel : Si désiré, versez une petite quantité de liqueur comme l'Amaretto ou le Frangelico sur le dessus.
6. Optionnel : Garnir de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
7. Servez immédiatement avec une petite cuillère.
Garniture
L'Affogato est magnifique en soi, mais une pincée de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao peut être ajoutée. Il est souvent servi avec un biscotti croustillant à côté pour tremper.
- Copeaux de chocolat ou poudre de cacao (optionnel, saupoudré sur le dessus)
- Biscotti (optionnel, servi à côté)
Informations diététiques
Ce dessert contient de la caféine et des produits laitiers, et souvent des œufs selon le gelato. Il peut être rendu sans produits laitiers et végan en utilisant une crème glacée à base de plantes.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion d'Affogato est modérément calorique, la plupart de ses glucides et calories provenant du sucre contenu dans le gelato.
Calories
En moyenne 150-250 kcal / 628-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
15-25 g
Niveau de glucides
Sucre
15-25 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait comme dessert après-dîner sophistiqué mais sans effort, l'Affogato sert également de gourmandise indulgente l'après-midi. C'est un excellent choix pour une pause café spéciale lorsque vous désirez quelque chose de plus qu'une simple tasse de café.
- Dessert après-dîner
- Gourmandise de l'après-midi
- Pause café
Suggestions d'accompagnement
L'Affogato est un dessert à part entière et se marie merveilleusement avec des biscuits italiens croustillants comme les biscotti à tremper. C'est la conclusion parfaite d'un repas italien riche, comme des pâtes ou une pizza.
- Biscotti
- Sablés
- Un repas léger (en dessert)
Affogato : Le Dessert Magnifiquement Noyé
L'Affogato est la quintessence de la simplicité et de l'élégance italiennes, un hybride dessert-boisson qui ravit par ses contrastes saisissants. Il combine une boule de gelato à la vanille froid et sucré avec un shot d'espresso chaud et amer, créant une piscine de café délicieux et crémeux. Souvent rehaussé d'un trait de liqueur, c'est une gâterie incroyablement facile mais sophistiquée. Parfait pour une indulgence après le dîner ou un remontant luxueux l'après-midi.
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