Alabazam-cocktail
Alabazam Cocktail on syvä, väkevä juoma cocktailien kulta-ajalta. Siinä yhdistyvät mestarillisesti brandyn täyteläiset, hedelmäiset vivahteet appelsiinicuraçaon makeaan monivivahteisuuteen. Muutama tippa Angostura-bitteriä lisää mausteisen selkärangan, kun taas pieni määrä sitruunamehua ja sokerisiirappia luovat täydellisen tasapainon, tuloksena pehmeä, elegantti ja maukas siemaus.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Alabazam luokitellaan klassiseksi cocktailiksi, joka on peräisin 1800-luvulta. Se kuuluu väkevien alkoholijuomien kategoriaan, erityisesti niihin, jotka rakentuvat brandyn ympärille.
Tarjoilu
Tarjoile tämä väkevä juoma jääkylmänä jäähdytetystä coupe- tai cocktail-lasista. Sen alkoholipitoisuus on huomattava, mikä tekee siitä kunnon cocktailin, joka on tarkoitettu hitaaseen nautiskeluun.
Annoskoko
Noin 100 ml (3,4 oz)
Alkoholipitoisuus
Noin 28–32 til-%
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Alabazam esiintyi ensimmäisen kerran "Professori" Jerry Thomasin uraauurtavassa baarimestarin oppaassa "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion" vuodelta 1862. Kuten monien tuon ajan cocktailien kohdalla, sen tarkka alkuperätarina on kadonnut historian hämärään. Nimi on todennäköisesti mielikuvituksellinen keksintö, mahdollisesti sanaleikki sanasta "Alabama", jonka tarkoituksena oli herättää aikansa juojissa eksotiikan tai jännityksen tunnetta.
Origin
Yhdysvallat, noin 1862. Tämä cocktail on dokumentoitu klassikko yhdestä varhaisimmista ja vaikutusvaltaisimmista koskaan julkaistuista baarimestarin kirjoista.
Alabazam-cocktail
Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Alabazam Cocktail, vaikkakin se lyhennetään joskus muotoon Alabazam. Sen nimi on mielikuvituksellinen ja tyypillinen 1800-luvun cocktail-nimistölle, ja sen tarkka alkuperä on epävarma.
Alkuperäinen nimi
Alabazam Cocktail
Vaihtoehtoinen nimi
Alabazam
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä cocktaililla on pehmeä, silkkinen rakenne, täyteläinen meripihkan sävy ja monivivahteinen brandyn ja mausteiden tuoksu. Maku on väkevä ja lämmittävä, tasapainossa makeuden ja karvauden välillä, mikä tekee siitä ihanteellisen siemailtavan kaikkina vuodenaikoina.
Maku
Väkevä, brandy, appelsiini, lämmittävä mauste, hienovaraisen makea, aavistus sitrusta
Aromi
Brandy, appelsiininkuori, leivontamausteet, sitrusöljyt
Makutasapaino
Tasapainoinen, makeuteen vivahtava, karvas, hapan
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, mausteinen, appelsiininkuori
Poreilevuus
Ei lainkaan, hiilihapoton
Väri ja ulkonäkö
Kirkas, syvän meripihkan värinen, kullanruskea
Rakenne
Pehmeä, silkkinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, lämmittävä, syksyinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Alabazam on kohtalaisen intensiivinen, ja siinä on selkeä alkoholin voimakkuus sekä brandysta ja curaçaosta tuleva hedelmäinen makeus, jota tasapainottavat hienovarainen happamuus ja karvaus.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä resepti vaatii pohjaksi laadukasta brandya, jota täydentävät appelsiinicuraçao, sokerisiirappi, Angostura-bitterit ja tippa tuoretta sitruunamehua.
- Brandy60 ml / 2 ozHyvälaatuinen VS- tai VSOP-konjakki toimii erinomaisesti, mutta mikä tahansa laadukas brandy sopii.
- Appelsiinicuraçao5 ml / 1 tlVoidaan korvata muilla laadukkailla appelsiinilikööreillä, kuten Grand Marnier tai Pierre Ferrand Dry Curaçao.
- Sokerisiirappi5 ml / 1 tlSuhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan curaçaon makeudesta riippuen.
- Angostura Aromatic Bitters2 tippaaVälttämätön aromaattisen monivivahteisuuden ja tasapainottavan karvauden lisäämiseksi.
- Tuore sitruunamehu1,25 ml / 1 tippa (noin 1/4 tl)Vain pieni määrä tarvitaan kirkastamaan juomaa, ei tekemään siitä hapanta.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot ravistamiseen
Sekoitusvälineet
Tarvitset standardin cocktail-ravistinsetin, johon kuuluu ravistin, mitta sekä Hawthorne- että hienojakoinen siivilä (fine strainer) pehmeän ja ammattimaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Cocktail-ravistin ainesosien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen.
- Jigger eli mitta tarkkoja suhteita varten.
- Hawthorne-siivilä jään erottamiseen nesteestä.
- Hienojakoinen siivilä (fine strainer) kaksoissiivilöintiin pienten jäänsirujen poistamiseksi.
Instructions
Valmistus sisältää lasin jäähdyttämisen, kaikkien ainesosien ravistamisen jään kanssa erittäin kylmäksi ja sen jälkeen kaksoissiivilöinnin lasiin. Viimeinen silaus on koristelu puristetulla sitruunankuorella.
1. Jäähdytä coupe- tai cocktail-lasisi pakastimessa vähintään 10 minuuttia ennen aloittamista.
2. Lisää brandy, appelsiinicuraçao, sokerisiirappi, Angostura-bitterit ja sitruunamehu cocktail-ravistimeen.
3. Täytä ravistin kolme neljäsosaa täyteen jääkuutioilla.
4. Sulje kansi ja ravista voimakkaasti 12–15 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on huurteinen ja erittäin kylmä.
5. Kaksoissiivilöi seos Hawthorne-siivilän ja hienojakoisen siivilän läpi esijäähdytettyyn lasiisi.
6. Ota tuore sitruunankuori, pidä sitä juoman yllä kuoripuoli alaspäin ja purista sitä vapauttaaksesi sitrusöljyt juoman pinnalle.
7. Pudota sitruunankuori lasiin ja tarjoile heti.
Koristelu
Yksinkertainen mutta välttämätön sitruunankuorikoriste lisää kirkkaita sitrusaromeja, jotka täydentävät cocktailin makuja täydellisesti.
- Sitruunankuori: Purista tuoreen sitruunankuoren öljyt juoman pinnalle vapauttaaksesi sen aromin, ja pudota kuori sitten lasiin.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on alkoholillinen ja yleensä vapaa yleisimmistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, pähkinöistä ja gluteenista. Se sopii vegaaniseen ja kasvisruokavalioon, vaikka käytettyjen ainesosien (esim. bitterien) sopivuus on aina hyvä tarkistaa.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja pienemmältä osin sokerista. Sen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on cocktailiksi suhteellisen alhainen.
Kalorit
Keskimäärin 170–190 kcal (711–795 kJ)
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 8–10 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 8–10 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä on erinomainen cocktail hienostuneisiin siemailuhetkiin. Se sopii loistavasti aperitiiviksi herättämään ruokahalua ennen ateriaa tai mietteliääksi aterianjälkeiseksi juomaksi.
- Aperitiivi
- Illan siemailuun
- Klassikkococktail-ilta
- Aterianjälkeinen juoma
Paritusehdotukset
Alabazam sopii hyvin suolaisten ja hieman täyteläisten makujen kanssa. Tarjoile sitä esimerkiksi kovien juustojen, leikkeleiden tai paahdettujen pähkinöiden kanssa täydentämään sen väkevää luonnetta. Se kestää myös tumman suklaan täyteläisyyden.
- Erilaisia pähkinöitä
- Kovia juustoja, kuten kypsytettyä cheddaria tai goudaa
- Leikkele- ja juustolautanen
- Tumma suklaa
Alabazam-cocktail: Maistiainen 1800-luvun eleganssia
Alabazam Cocktail on matka takaisin miksologian juurille, tarjoten maistiaisen 1800-luvun eleganssista. Se on kauniisti tasapainotettu, väkevä juoma, joka tuo esiin hyvän brandyn syvyyden, jota tehostavat appelsiinin ja aromaattisten mausteiden vivahteet. Vaikka se ei ole nykyään laajalti tunnettu, se on piilotettu helmi kaikille klassikkococktailien ystäville, täydellinen rauhalliseen iltaan ja hienostuneeseen siemailuun. Sen valmistus on yksinkertaista ja palkitsee juojan pehmeällä, monivivahteisella ja tyydyttävällä kokemuksella.