Cocktail Alabazam
Le Cocktail Alabazam est une boisson profonde et à forte teneur en alcool de l'âge d'or des cocktails. Il combine magistralement les notes riches et fruitées du brandy avec la complexité douce du curaçao à l'orange. Quelques traits d'amer Angostura ajoutent une structure épicée, tandis qu'une petite quantité de jus de citron et de sirop simple apporte un équilibre parfait, pour une dégustation douce, élégante et savoureuse.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Alabazam est classé comme un cocktail classique, originaire du 19ème siècle. Il entre dans la catégorie des boissons où l'alcool prédomine ("spirit-forward"), spécifiquement celles élaborées à base de brandy.
Service
Servez cette boisson à forte teneur en alcool glacée dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré. Sa teneur en alcool est notable, ce qui en fait un vrai cocktail destiné à être savouré lentement.
Taille de la portion
Environ 100 ml (3.4 oz)
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
L'Alabazam est apparu pour la première fois dans le guide de barman fondateur du "Professeur" Jerry Thomas en 1862, "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion." Comme beaucoup de cocktails de cette époque, l'histoire précise de son origine est perdue dans le temps. Le nom est probablement une invention fantaisiste, peut-être un jeu de mots sur "Alabama", destiné à évoquer un sentiment d'exotisme ou d'excitation pour les buveurs de l'époque.
Origine
États-Unis, vers 1862. Ce cocktail est un classique documenté provenant de l'un des livres de bar les plus anciens et les plus influents jamais publiés.
Cocktail Alabazam
La boisson est plus communément connue sous le nom de Cocktail Alabazam, bien qu'elle soit parfois raccourcie en simplement Alabazam. Son nom est fantaisiste et typique de la nomenclature des cocktails du 19ème siècle, son origine exacte étant incertaine.
Nom original
Alabazam Cocktail
Autre nom
Alabazam
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une texture lisse et soyeuse avec une riche teinte ambrée et des arômes complexes de brandy et d'épices. La saveur est dominée par l'alcool et réconfortante, équilibrée entre la douceur et l'amertume, ce qui en fait un cocktail idéal à siroter en toute saison.
Saveur
Dominante d'alcool, brandy, orange, épice chaude, subtilement sucré, pointe d'agrumes
Arôme
Brandy, zeste d'orange, épices de pâtisserie, huiles d'agrumes
Équilibre des saveurs
Équilibré, à tendance sucrée, amer, acide
Arrière-goût
Long, chaud, épicé, zeste d'orange
Pétillance
Aucune, plat
Couleur et apparence
Limpide, ambré profond, brun doré
Texture
Lisse, soyeux, riche
Saisonnalité
Toute l'année, réconfortant, automnal
Intensité de la saveur & Expérience
L'Alabazam est d'une intensité modérée, avec une force alcoolique perceptible et une douceur fruitée prononcée provenant du brandy et du curaçao, équilibrée par une subtile acidité et amertume.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite un brandy de bonne qualité comme base, complété par du curaçao à l'orange, du sirop simple, de l'amer Angostura et un trait de jus de citron frais.
- Brandy60 ml / 2 ozUn Cognac VS ou VSOP de bonne qualité fonctionne à merveille, mais tout brandy de qualité convient.
- Curaçao à l'orange5 ml / 1 cuillère à caféPeut être remplacé par d'autres liqueurs d'orange de haute qualité comme le Grand Marnier ou le Pierre Ferrand Dry Curaçao.
- Sirop simple5 ml / 1 cuillère à caféRatio 1:1 de sucre et d'eau. Ajuster au goût en fonction de la douceur de votre curaçao.
- Amer aromatique Angostura2 traitsEssentiel pour ajouter une complexité aromatique et une amertume équilibrante.
- Jus de citron frais1,25 ml / 1 trait (env. 1/4 cuillère à café)Juste une petite quantité est nécessaire pour égayer la boisson, pas pour la rendre acide.
Type de glace
- Glaçons pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger, et une passoire Hawthorne ainsi qu'une passoire fine pour un résultat lisse et professionnel.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Passoire Hawthorne pour séparer la glace du liquide.
- Passoire fine pour une double filtration afin d'éliminer les petits éclats de glace.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à shaker tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids, puis à double-filtrer dans le verre. La touche finale est la garniture avec un zeste de citron exprimé.
1. Réfrigérez votre coupe ou votre verre à cocktail au congélateur pendant au moins 10 minutes avant de commencer.
2. Ajoutez le brandy, le curaçao à l'orange, le sirop simple, l'amer Angostura et le jus de citron dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre préalablement refroidi.
6. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la boisson côté peau vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface de la boisson.
7. Laissez tomber le zeste de citron dans le verre et servez immédiatement.
Garniture
Une garniture simple mais essentielle d'un zeste de citron ajoute des arômes d'agrumes vifs qui complètent parfaitement les saveurs du cocktail.
- Zeste de Citron : Exprimez les huiles d'un zeste de citron frais au-dessus de la surface de la boisson pour libérer son arôme, puis laissez-le tomber dans le verre.
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, bien qu'il faille toujours vérifier les ingrédients spécifiques utilisés (par exemple, les amers).
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et en plus petite quantité du sucre. Sa teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail.
Calories
En moyenne 170-190 kcal (711-795 kJ)
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent cocktail pour des occasions de dégustation sophistiquées. Il est merveilleux en apéritif pour stimuler le palais avant un repas ou comme boisson contemplative après le dîner.
- Apéritif
- Dégustation en Soirée
- Soirée Cocktails Classiques
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
L'Alabazam se marie bien avec des saveurs salées et légèrement riches. Envisagez de le servir avec une sélection de fromages à pâte dure, de charcuteries ou de noix grillées pour compléter son caractère alcoolisé. Il peut également rivaliser avec la richesse du chocolat noir.
- Noix assorties
- Fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli ou le gouda
- Planche de charcuterie
- Chocolat noir
Le Cocktail Alabazam : Un Goût de l'Élégance du 19ème Siècle
Le Cocktail Alabazam est un voyage aux racines de la mixologie, offrant un goût de l'élégance du 19ème siècle. C'est une boisson magnifiquement équilibrée, à forte teneur en alcool, qui met en valeur la profondeur d'un bon brandy, rehaussée par des notes d'orange et d'épices aromatiques. Bien que peu connu aujourd'hui, c'est un joyau caché pour tout amateur de cocktails classiques, parfait pour une soirée tranquille de dégustation sophistiquée. Sa préparation est simple, récompensant le buveur avec une expérience douce, complexe et satisfaisante.
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