Coquetel Alabazam

O Coquetel Alabazam é uma bebida intensa e com sabor proeminente a destilado da era de ouro dos coquetéis. Combina magistralmente as notas ricas e frutadas do brandy com a doce complexidade do curaçao de laranja. Algumas gotas de Angostura bitters adicionam uma base picante, enquanto uma pequena quantidade de sumo de limão e xarope simples proporcionam um equilíbrio perfeito, resultando num gole suave, elegante e saboroso.
Coquetel Alabazam

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Alabazam é classificado como um coquetel clássico, originário do século XIX. Enquadra-se na categoria de bebidas com sabor intenso a destilado, especificamente aquelas feitas à base de brandy.

Serviço

Sirva esta bebida com sabor intenso a destilado bem fria num copo coupé ou de coquetel gelado. O seu teor alcoólico é notável, tornando-o um coquetel próprio para ser apreciado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 100 ml (3,4 oz)
Teor alcoólico
Aproximadamente 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado

História

O Alabazam apareceu pela primeira vez no guia seminal de bartending de 1862 do "Professor" Jerry Thomas, "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion." Como muitos coquetéis daquela época, a sua história de origem precisa perdeu-se no tempo. O nome é provavelmente uma invenção fantasiosa, possivelmente um jogo com a palavra "Alabama", destinado a evocar uma sensação de exótico ou excitante para os apreciadores da época.
Origem
Estados Unidos, por volta de 1862. Este coquetel é um clássico documentado de um dos primeiros e mais influentes livros de bartending já publicados.

Coquetel Alabazam

A bebida é mais conhecida como Coquetel Alabazam, embora por vezes seja abreviada para simplesmente Alabazam. O seu nome é fantasioso e típico da nomenclatura de coquetéis do século XIX, sendo a sua origem exata incerta.
Nome original
Alabazam Cocktail
Nome alternativo
Alabazam

Visão geral das características

Este coquetel apresenta uma textura suave e sedosa com um tom âmbar rico e aromas complexos de brandy e especiarias. O sabor é intenso a destilado e aquecedor, equilibrado entre a doçura e o amargor, tornando-o ideal para ser saboreado em qualquer estação do ano.
Sabor
Sabor intenso a destilado, brandy, laranja, especiaria quente, subtilmente doce, toque de citrinos
Aroma
Brandy, casca de laranja, especiarias de confeitaria, óleos cítricos
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, predominância doce, amargo, ácido
Sabor residual
Longo, aquecedor, picante, raspas de laranja
Efervescência
Nenhuma, sem gás
Aparência da cor
Límpido, âmbar profundo, castanho dourado
Textura
Suave, sedoso, rico
Sazonalidade
Todo o ano, aquecedor, outonal

Intensidade do sabor e Experiência

O Alabazam é moderadamente intenso, com uma força alcoólica notável e uma doçura frutada proeminente do brandy e do curaçao, equilibrada por uma subtil acidez e amargor.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer um brandy de boa qualidade como base, complementado por curaçao de laranja, xarope simples, Angostura bitters e uma gota de sumo de limão fresco.
  • Brandy60 ml / 2 oz
    Um Cognac VS ou VSOP de boa qualidade funciona lindamente, mas qualquer brandy de qualidade é adequado.
  • Curaçao de Laranja5 ml / 1 colher de chá
    Pode ser substituído por outros licores de laranja de alta qualidade como Grand Marnier ou Pierre Ferrand Dry Curaçao.
  • Xarope Simples5 ml / 1 colher de chá
    Proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto dependendo da doçura do seu curaçao.
  • Angostura Aromatic Bitters2 gotas
    Essencial para adicionar complexidade aromática e um amargor equilibrador.
  • Sumo de Limão Fresco1,25 ml / 1 gota (aprox. 1/4 colher de chá)
    Apenas uma pequena quantidade é necessária para avivar a bebida, não para a tornar ácida.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos para agitar

Equipamentos de mistura

Você precisará de um conjunto padrão para agitar coquetéis, incluindo um shaker, jigger e coadores Hawthorne e de malha fina para um resultado suave e profissional.
  • Shaker de coquetéis para gelar e combinar os ingredientes.
  • Jigger ou medidor para proporções exatas.
  • Coador Hawthorne para separar o gelo do líquido.
  • Coador de malha fina para coagem dupla, para remover pequenos fragmentos de gelo.

Instruções

A preparação envolve gelar um copo, agitar todos os ingredientes com gelo até ficarem bem frios e, em seguida, coar duplamente para o copo. O toque final é a guarnição com uma casca de limão espremida.
1. Gele o seu copo coupé ou de coquetel no congelador por pelo menos 10 minutos antes de começar.
2. Adicione o brandy, o curaçao de laranja, o xarope simples, o Angostura bitters e o sumo de limão a um shaker de coquetéis.
3. Encha o shaker até três quartos com gelo em cubos.
4. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos, até que o exterior do shaker esteja embaciado e muito frio.
5. Coe duplamente a mistura através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina para o seu copo previamente gelado.
6. Pegue numa casca de limão fresca, segure-a sobre a bebida com o lado da casca para baixo e esprema-a para libertar os óleos cítricos sobre a superfície da bebida.
7. Deixe cair a casca de limão no copo e sirva imediatamente.

Decoração

Uma guarnição simples, mas essencial, de casca de limão adiciona aromas cítricos brilhantes que complementam perfeitamente os sabores do coquetel.
  • Casca de Limão: Esprema os óleos de uma casca de limão fresca sobre a superfície da bebida para libertar o seu aroma, e depois deixe-a cair no copo.

Informações Dietéticas

Este coquetel é alcoólico e geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. É adequado para dietas veganas e vegetarianas, embora se deva sempre verificar os ingredientes específicos utilizados (por exemplo, os bitters).
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este coquetel tem um valor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e uma quantidade menor do açúcar. O seu teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente baixo para um coquetel.
Calorias
Em média 170-190 kcal (711-795 kJ)
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 8-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 8-10 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este é um excelente coquetel para ocasiões sofisticadas de degustação. Serve maravilhosamente como aperitivo para estimular o paladar antes de uma refeição ou como uma bebida contemplativa para depois do jantar.
  • Aperitivo
  • Beber ao Fim da Tarde
  • Noite de Coquetéis Clássicos
  • Bebida Pós-Jantar

Sugestões de harmonização

O Alabazam harmoniza bem com sabores salgados e ligeiramente ricos. Considere servi-lo com uma seleção de queijos duros, carnes curadas ou frutos secos torrados para complementar o seu caráter intenso a destilado. Também consegue acompanhar a riqueza do chocolate preto.
  • Frutos secos variados
  • Queijos duros como cheddar envelhecido ou gouda
  • Tábua de charcutaria
  • Chocolate preto

O Coquetel Alabazam: Um Sabor da Elegância do Século XIX

O Coquetel Alabazam é uma viagem de volta às raízes da mixologia, oferecendo um sabor da elegância do século XIX. É uma bebida com sabor intenso a destilado, lindamente equilibrada, que exibe a profundidade de um bom brandy, realçada por notas de laranja e especiarias aromáticas. Embora não seja amplamente conhecido hoje, é uma joia escondida para qualquer amante de coquetéis clássicos, perfeito para uma noite tranquila de degustação sofisticada. A sua preparação é simples, recompensando quem o bebe com uma experiência suave, complexa e satisfatória.

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Também do livro de Jerry Thomas, este coquetel usa brandy e xarope de orgeat em vez de curaçao e xarope simples, conferindo-lhe um sabor distinto a nozes.

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