Коктейль Алабазам

Коктейль «Алабазам» — это насыщенный, крепкий напиток из золотого века коктейлей. В нем мастерски сочетаются богатые фруктовые ноты бренди со сладкой многогранностью апельсинового ликера кюрасао. Несколько дэшей биттера «Ангостура» добавляют пряную основу, а небольшое количество лимонного сока и простого сиропа обеспечивают идеальный баланс, создавая гладкий, элегантный и ароматный вкус.
Коктейль Алабазам

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Алабазам» классифицируется как классический коктейль, возникший в XIX веке. Он относится к категории крепких напитков, в частности, тех, что готовятся на основе бренди.

Подача

Подавайте этот крепкий напиток ледяным в охлажденном бокале купе или коктейльном бокале. Его содержание алкоголя значительно, что делает его настоящим коктейлем, предназначенным для неспешного наслаждения.
Размер порции
Приблизительно 100 мл (3,4 унции)
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

«Алабазам» впервые появился в основополагающем руководстве для барменов «Профессора» Джерри Томаса 1862 года «Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана». Как и у многих коктейлей той эпохи, его точная история происхождения утеряна. Название, вероятно, является причудливой выдумкой, возможно, игрой слов с «Алабама», призванной вызвать у пьющих того времени ощущение экзотики или чего-то захватывающего.
Происхождение
США, около 1862 года. Этот коктейль — задокументированная классика из одной из самых ранних и влиятельных книг для барменов, когда-либо изданных.

Коктейль Алабазам

Напиток чаще всего известен как коктейль «Алабазам», хотя иногда его название сокращают до просто «Алабазам». Это вычурное название типично для коктейльной номенклатуры XIX века, и его точное происхождение неизвестно.
Оригинальное название
Alabazam Cocktail
Альтернативное название
Алабазам

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет гладкую, шелковистую текстуру с насыщенным янтарным оттенком и сложными ароматами бренди и специй. Вкус крепкий и согревающий, сбалансированный между сладостью и горечью, что делает его идеальным напитком для любого времени года.
Вкус
Крепкий, бренди, апельсин, согревающие специи, умеренно сладкий, с нотками цитруса
Аромат
Бренди, апельсиновая цедра, кондитерские специи, цитрусовые масла
Баланс вкуса
Сбалансированный, с преобладанием сладости, горький, кислый
Послевкусие
Долгое, согревающее, пряное, апельсиновая цедра
Игристость
Отсутствует, негазированный
Цвет и внешний вид
Прозрачный, темно-янтарный, золотисто-коричневый
Текстура
Гладкая, шелковистая, насыщенная
Сезонность
Круглогодичный, согревающий, осенний

Интенсивность вкуса и впечатления

«Алабазам» имеет умеренную интенсивность, с заметной крепостью и выраженной фруктово-сладкой нотой от бренди и кюрасао, сбалансированной легкой кислинкой и горечью.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется качественный бренди в качестве основы, дополненный апельсиновым ликером кюрасао, простым сиропом, биттером «Ангостура» и дэшем свежего лимонного сока.
  • Бренди60 мл / 2 унции
    Хороший коньяк VS или VSOP подходит идеально, но можно использовать любой качественный бренди.
  • Апельсиновый ликер Кюрасао5 мл / 1 чайная ложка
    Можно заменить другими высококачественными апельсиновыми ликерами, такими как Grand Marnier или Pierre Ferrand Dry Curaçao.
  • Простой сироп5 мл / 1 чайная ложка
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ликера кюрасао.
  • Ароматический биттер Ангостура2 дэша
    Необходим для придания ароматической сложности и сбалансированной горечи.
  • Свежевыжатый лимонный сок1,25 мл / 1 дэш (примерно 1/4 чайной ложки)
    Нужно лишь небольшое количество, чтобы освежить напиток, а не сделать его кислым.

Тип льда

  • Кубиковый лед для взбивания

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания коктейлей, включающий шейкер, джиггер, а также стрейнер Хоторна и мелкое сито для получения гладкого, профессионального результата.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Стрейнер Хоторна для отделения льда от жидкости.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда.

Инструкции

Приготовление включает охлаждение бокала, взбивание всех ингредиентов со льдом до очень холодного состояния, а затем двойное процеживание в бокал. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой.
1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал в морозильной камере не менее 10 минут перед началом приготовления.
2. Добавьте бренди, апельсиновый ликер кюрасао, простой сироп, биттер «Ангостура» и лимонный сок в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер на три четверти кубиковым льдом.
4. Плотно закройте крышку и энергично взбивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет очень холодной.
5. Процедите смесь через стрейнер Хоторна и мелкое сито (дабл-стрейн) в предварительно охлажденный бокал.
6. Возьмите свежую лимонную цедру, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность напитка.
7. Опустите лимонную цедру в бокал и немедленно подавайте.

Украшение

Простое, но необходимое украшение из лимонной цедры добавляет яркие цитрусовые ароматы, которые идеально дополняют вкус коктейля.
  • Лимонная цедра: Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка, чтобы высвободить аромат, затем опустите ее в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль является алкогольным и, как правило, не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Он подходит для веганской и вегетарианской диет, хотя всегда следует проверять конкретные используемые ингредиенты (например, биттеры).
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и небольшого количества сахара. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое для коктейля.
Калории
В среднем 170-190 ккал (711-795 кДж)
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 8-10 г
Уровень сахара

События

Это превосходный коктейль для изысканных вечеров. Он прекрасно подходит в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед едой или как напиток для размышлений после ужина.
  • Аперитив
  • Вечерний напиток
  • Вечер классических коктейлей
  • Напиток после ужина

Рекомендации по сочетанию

«Алабазам» хорошо сочетается с солеными и слегка насыщенными вкусами. Попробуйте подавать его с ассорти из твердых сыров, вяленого мяса или жареных орехов, чтобы дополнить его крепкий характер. Он также может составить пару насыщенному темному шоколаду.
  • Ореховое ассорти
  • Твердые сыры, такие как выдержанный чеддер или гауда
  • Мясная тарелка (шаркутери)
  • Темный шоколад

Коктейль Алабазам: Вкус элегантности XIX века

Коктейль «Алабазам» — это путешествие к истокам миксологии, предлагающее вкус элегантности XIX века. Это прекрасно сбалансированный, крепкий напиток, который демонстрирует глубину хорошего бренди, усиленную нотами апельсина и ароматных специй. Хотя сегодня он не так широко известен, это скрытая жемчужина для любого любителя классических коктейлей, идеально подходящая для тихого вечера изысканного пития. Его приготовление простое, и оно вознаграждает пьющего гладким, сложным и приятным вкусом.

Похожие коктейли

Бренди Краста

Близкий родственник, который также содержит бренди и кюрасао, но подается в бокале с сахарной каймой и обычно включает ликер мараскино.

Сайдкар

Еще один классический коктейль на основе бренди, но с гораздо более выраженной долей лимонного сока, что делает его более ярким и кислым.

Японский коктейль

Также из книги Джерри Томаса, этот коктейль использует бренди и сироп оршад вместо кюрасао и простого сиропа, что придает ему отчетливый ореховый вкус.

Вам также может понравиться

Лондон Коллинг

Резкий и изысканный джин-сауэр, элегантно сбалансированный сухими, ореховыми нотами хереса фино и оттенком грейпфрута.

Шот «Зелёный чай»

Популярный и обманчиво мягкий шот, в котором сладость персика и кислинка цитрусовых сбалансированы мягкостью ирландского виски.

Водка Сауэр

Свежий и освежающий классический коктейль, идеально сочетающий чистый вкус водки с терпкостью свежего лимонного сока и ноткой сладости.

Французская жемчужина

Элегантный и освежающий джин-сауэр, украшенный свежей мятой и сложным оттенком аниса от абсента.

Вы уже пробовали это?

Каменная изгородь

Простой и освежающий хайбол колониальной эпохи, сочетающий в себе крепкий напиток, такой как виски или ром, с терпким яблочным сидром.

Коктейль "Голубая Луна"

Элегантный цветочный джин-сауэр с характерным фиалковым оттенком от ликера crème de violette.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.

Ода Вице-королю

Изысканный, крепкий коктейль для неспешного употребления, сочетающий текилу аньехо, травяной ликёр Бенедиктин и дуэт классических биттеров.