Коктейль Алабазам

Коктейль «Алабазам» — это насыщенный, крепкий напиток из золотого века коктейлей. В нем мастерски сочетаются богатые фруктовые ноты бренди со сладкой многогранностью апельсинового ликера кюрасао. Несколько дэшей биттера «Ангостура» добавляют пряную основу, а небольшое количество лимонного сока и простого сиропа обеспечивают идеальный баланс, создавая гладкий, элегантный и ароматный вкус.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Алабазам» классифицируется как классический коктейль, возникший в XIX веке. Он относится к категории крепких напитков, в частности, тех, что готовятся на основе бренди.

Подача

Подавайте этот крепкий напиток ледяным в охлажденном бокале купе или коктейльном бокале. Его содержание алкоголя значительно, что делает его настоящим коктейлем, предназначенным для неспешного наслаждения.

Размер порции

Приблизительно 100 мл (3,4 унции)

Содержание алкоголя

Приблизительно 28-32% об.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлажденный

История

«Алабазам» впервые появился в основополагающем руководстве для барменов «Профессора» Джерри Томаса 1862 года «Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана». Как и у многих коктейлей той эпохи, его точная история происхождения утеряна. Название, вероятно, является причудливой выдумкой, возможно, игрой слов с «Алабама», призванной вызвать у пьющих того времени ощущение экзотики или чего-то захватывающего.

Происхождение

США, около 1862 года. Этот коктейль — задокументированная классика из одной из самых ранних и влиятельных книг для барменов, когда-либо изданных.

Коктейль Алабазам

Напиток чаще всего известен как коктейль «Алабазам», хотя иногда его название сокращают до просто «Алабазам». Это вычурное название типично для коктейльной номенклатуры XIX века, и его точное происхождение неизвестно.

Оригинальное название

Alabazam Cocktail

Альтернативное название

Алабазам

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет гладкую, шелковистую текстуру с насыщенным янтарным оттенком и сложными ароматами бренди и специй. Вкус крепкий и согревающий, сбалансированный между сладостью и горечью, что делает его идеальным напитком для любого времени года.

Вкус

Крепкий, бренди, апельсин, согревающие специи, умеренно сладкий, с нотками цитруса

Аромат

Бренди, апельсиновая цедра, кондитерские специи, цитрусовые масла

Баланс вкуса

Сбалансированный, с преобладанием сладости, горький, кислый

Послевкусие

Долгое, согревающее, пряное, апельсиновая цедра

Игристость

Отсутствует, негазированный

Цвет и внешний вид

Прозрачный, темно-янтарный, золотисто-коричневый

Текстура

Гладкая, шелковистая, насыщенная

Сезонность

Круглогодичный, согревающий, осенний

Интенсивность вкуса и впечатления

«Алабазам» имеет умеренную интенсивность, с заметной крепостью и выраженной фруктово-сладкой нотой от бренди и кюрасао, сбалансированной легкой кислинкой и горечью.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется качественный бренди в качестве основы, дополненный апельсиновым ликером кюрасао, простым сиропом, биттером «Ангостура» и дэшем свежего лимонного сока.

Бренди60 мл / 2 унции
Хороший коньяк VS или VSOP подходит идеально, но можно использовать любой качественный бренди.
Апельсиновый ликер Кюрасао5 мл / 1 чайная ложка
Можно заменить другими высококачественными апельсиновыми ликерами, такими как Grand Marnier или Pierre Ferrand Dry Curaçao.
Простой сироп5 мл / 1 чайная ложка
Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ликера кюрасао.
Ароматический биттер Ангостура2 дэша
Необходим для придания ароматической сложности и сбалансированной горечи.
Свежевыжатый лимонный сок1,25 мл / 1 дэш (примерно 1/4 чайной ложки)
Нужно лишь небольшое количество, чтобы освежить напиток, а не сделать его кислым.

Тип льда

Кубиковый лед для взбивания

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания коктейлей, включающий шейкер, джиггер, а также стрейнер Хоторна и мелкое сито для получения гладкого, профессионального результата.

Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
Стрейнер Хоторна для отделения льда от жидкости.
Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда.

Инструкции

Приготовление включает охлаждение бокала, взбивание всех ингредиентов со льдом до очень холодного состояния, а затем двойное процеживание в бокал. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой.

1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал в морозильной камере не менее 10 минут перед началом приготовления.

2. Добавьте бренди, апельсиновый ликер кюрасао, простой сироп, биттер «Ангостура» и лимонный сок в коктейльный шейкер.

3. Наполните шейкер на три четверти кубиковым льдом.

4. Плотно закройте крышку и энергично взбивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет очень холодной.

5. Процедите смесь через стрейнер Хоторна и мелкое сито (дабл-стрейн) в предварительно охлажденный бокал.

6. Возьмите свежую лимонную цедру, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность напитка.

7. Опустите лимонную цедру в бокал и немедленно подавайте.

Украшение

Простое, но необходимое украшение из лимонной цедры добавляет яркие цитрусовые ароматы, которые идеально дополняют вкус коктейля.

Лимонная цедра: Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка, чтобы высвободить аромат, затем опустите ее в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль является алкогольным и, как правило, не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Он подходит для веганской и вегетарианской диет, хотя всегда следует проверять конкретные используемые ингредиенты (например, биттеры).

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и небольшого количества сахара. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое для коктейля.

Калории

В среднем 170-190 ккал (711-795 кДж)

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 8-10 г

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 8-10 г

Уровень сахара

События

Это превосходный коктейль для изысканных вечеров. Он прекрасно подходит в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед едой или как напиток для размышлений после ужина.

Аперитив
Вечерний напиток
Вечер классических коктейлей
Напиток после ужина

Коктейль Алабазам: Вкус элегантности XIX века

Коктейль «Алабазам» — это путешествие к истокам миксологии, предлагающее вкус элегантности XIX века. Это прекрасно сбалансированный, крепкий напиток, который демонстрирует глубину хорошего бренди, усиленную нотами апельсина и ароматных специй. Хотя сегодня он не так широко известен, это скрытая жемчужина для любого любителя классических коктейлей, идеально подходящая для тихого вечера изысканного пития. Его приготовление простое, и оно вознаграждает пьющего гладким, сложным и приятным вкусом.