阿拉巴赞鸡尾酒
阿拉巴赞鸡尾酒是一款源自鸡尾酒黄金时代的风味深邃、烈酒味突出的饮品。它巧妙地将白兰地丰富的水果香气与橙味库拉索甜美复杂的风味结合在一起。几滴安高天娜苦精为其增添了辛辣的骨架，而少量的柠檬汁和单糖浆则提供了完美的平衡，带来顺滑、优雅且风味十足的口感。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
阿拉巴赞被归类为一款经典鸡尾酒，起源于19世纪。它属于烈酒风味突出的饮品，特别是以白兰地为基酒的类型。
享用
将这款烈酒风味突出的饮品倒入冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，冰镇饮用。其酒精含量较高，是一款适合慢品的标准鸡尾酒。
份量
约 100 毫升 (3.4 盎司)
酒精含量
约 28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
阿拉巴赞首次出现在“教授”杰瑞·托马斯于1862年出版的开创性调酒指南《如何调制饮品或美食家的伴侣》中。与那个时代的许多鸡尾酒一样，其确切的起源故事已淹没在历史长河中。这个名字很可能是一个异想天开的创造，可能源于“阿拉巴马”（Alabama）一词的变体，意在为当时的饮酒者营造一种异国情调或激动人心的感觉。
产地
美国，约1862年。这款鸡尾酒是一款有据可查的经典，源自史上最早且最具影响力的调酒书籍之一。
阿拉巴赞鸡尾酒
这款酒最常见的名字是阿拉巴赞鸡尾酒（Alabazam Cocktail），但有时会简称为阿拉巴赞（Alabazam）。它的名字很奇特，是19世纪鸡尾酒命名的典型风格，其确切来源已不可考。
原始名称
Alabazam Cocktail
别名
阿拉巴赞
特点概述
这款鸡尾酒口感顺滑如丝，呈现出浓郁的琥珀色，并散发着白兰地和香料的复杂香气。其风味以烈酒为主，温暖醇厚，在甜味与苦味之间取得了平衡，是任何季节都适合小酌的理想选择。
风味
烈酒风味突出、白兰地、橙子、温暖香料、微甜、淡淡柑橘味
香气
白兰地、橙皮、烘焙香料、柑橘精油
口感平衡
平衡、甜味主导、苦、酸
余味
悠长、温暖、辛辣、橙皮味
气泡感
无气泡、静止
色泽外观
清澈、深琥珀色、金棕色
质地
顺滑、丝滑、醇厚
季节性
四季皆宜、暖身、秋季感
风味强度与体验
阿拉巴赞的风味强度适中，酒精感明显，白兰地和库拉索带来的果香甜味突出，并由微妙的酸味和苦味加以平衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款配方需要以优质白兰地为基酒，并辅以橙味库拉索、单糖浆、安高天娜苦精和一滴新鲜柠檬汁。
- 白兰地60 毫升 / 2 盎司品质优良的VS或VSOP干邑白兰地效果极佳，但任何优质白兰地都适用。
- 橙味库拉索5 毫升 / 1 茶匙可用其他高品质的橙味利口酒替代，如柑曼怡（Grand Marnier）或皮埃尔费朗干库拉索（Pierre Ferrand Dry Curaçao）。
- 单糖浆5 毫升 / 1 茶匙糖与水的比例为1:1。可根据所用库拉索的甜度调整用量。
- 安高天娜芳香苦精2 滴对于增加香气的复杂性和平衡苦味至关重要。
- 新鲜柠檬汁1.25 毫升 / 1 滴 (约 1/4 茶匙)只需少量即可提亮饮品风味，而不是使其变酸。
冰块类型
- 用于摇和的冰块
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇和工具，包括摇酒壶、量酒器以及霍桑和细网过滤器，以获得顺滑、专业的成品。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合原料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 霍桑过滤器，用于将冰块与液体分离。
- 细网过滤器，用于双重过滤以去除小冰屑。
制作步骤
制作过程包括冰杯、将所有原料与冰块摇和至极冷，然后双重过滤到杯中。最后一步是用挤压过的柠檬皮进行装饰。
1. 开始前，将您的碟形杯或鸡尾酒杯在冰箱中冷藏至少10分钟。
2. 将白兰地、橙味库拉索、单糖浆、安高天娜苦精和柠檬汁加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中加入冰块至四分之三满。
4. 盖紧盖子，用力摇和12-15秒，直到摇酒壶外壁结霜并变得非常冰冷。
5. 使用霍桑过滤器和细网过滤器，将混合物双重过滤到预先冰镇好的酒杯中。
6. 取一片新鲜柠檬皮，果皮朝下置于酒液上方，挤压以将柑橘精油释放在酒液表面。
7. 将柠檬皮放入杯中，立即享用。
装饰
柠檬皮作为装饰物，虽然简单却至关重要，它能增添明亮的柑橘香气，与鸡尾酒的风味完美互补。
- 柠檬皮：在酒液表面挤压新鲜柠檬皮以释放其精油香气，然后将其放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食和素食者饮用，但应始终核实所用具体成分（如苦精）的来源。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量适中，主要来自酒精和少量糖分。对于鸡尾酒而言，其碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
平均 170-190 千卡 (711-795 千焦)
卡路里水平
碳水化合物
约 8-10 克
碳水化合物水平
糖
约 8-10 克
糖分水平
适用场合
这是一款非常适合在雅致场合小酌的鸡尾酒。它既可以作为餐前开胃酒来激发味蕾，也可以作为餐后静思的饮品。
- 开胃酒
- 晚间小酌
- 经典鸡尾酒之夜
- 餐后酒
配餐建议
阿拉巴赞与咸味和微腻的风味搭配得很好。可以考虑搭配精选的硬质奶酪、腌制肉类或烤坚果，以衬托其烈酒风味突出的特点。它也能与浓郁的黑巧克力相得益彰。
- 什锦坚果
- 硬质奶酪，如陈年切达或高达奶酪
- 熟食拼盘
- 黑巧克力
阿拉巴赞鸡尾酒：品味19世纪的优雅
阿拉巴赞鸡尾酒是一次回归调酒本源的旅程，让人品味到19世纪的优雅。这是一款平衡优美、烈酒风味突出的饮品，展现了优质白兰地的深度，并由橙味和芳香香料的味道加以提升。虽然如今它并不广为人知，但对于任何经典鸡尾酒爱好者来说，它都是一颗隐藏的宝石，非常适合在宁静的夜晚进行雅致的小酌。其制作方法简单直接，能为品尝者带来顺滑、复杂且令人满足的体验。