阿拉巴贊雞尾酒
阿拉巴贊雞尾酒是一款來自雞尾酒黃金時代的深邃、酒感厚重的飲品。它巧妙地將白蘭地豐富的果香與橙皮甜酒的甜美複雜性結合在一起。幾滴安格式苦精增添了辛香的骨架，而少量的檸檬汁和單糖漿則提供了完美的平衡，帶來滑順、優雅且風味十足的口感。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
阿拉巴贊被歸類為一款源自19世紀的經典雞尾酒。它屬於烈酒風味較重的類型，特別是以白蘭地為基酒的調酒。
飲用方式
將這款酒感厚重的飲品倒入預冰的碟型香檳杯或雞尾酒杯中，冰涼飲用。其酒精濃度相當高，是一款適合慢品細嚐的雞尾酒。
份量
約 100 毫升 (3.4 盎司)
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
阿拉巴贊首次出現於1862年「教授」傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）的開創性調酒指南《如何調製飲品或享樂主義者的伴侶》（How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion）中。與那個時代的許多雞尾酒一樣，其確切的起源故事已隨時間流逝而不可考。這個名字很可能是一個異想天開的發明，或許是「阿拉巴馬」（Alabama）一詞的變體，意在為當時的飲者喚起一種異國情調或刺激感。
來源地
美國，約1862年。這款雞尾酒是一款有記載的經典，出自史上最早且最具影響力的調酒書籍之一。
阿拉巴贊雞尾酒
這款酒通常被稱為阿拉巴贊雞尾酒，有時也簡稱為阿拉巴贊。它的名字富有想像力，是19世紀雞尾酒命名的典型風格，其確切來源已不可考。
原始名稱
Alabazam Cocktail
別名
阿拉巴贊
特色總覽
這款雞尾酒質地滑順如絲，呈現濃郁的琥珀色澤，並帶有白蘭地與香料的複雜香氣。口感酒感厚重而溫暖，在甜味與苦味之間達到平衡，是任何季節都適合品飲的理想選擇。
風味
酒感厚重、白蘭地、柳橙、溫暖香料、微甜、柑橘味
香氣
白蘭地、橙皮、烘焙香料、柑橘精油
口感平衡
均衡、甜味主導、苦、酸
餘韻
悠長、溫暖、辛香、橙皮香
氣泡感
無、靜態
色澤外觀
清澈、深琥珀色、金棕色
質地
滑順、絲滑、濃郁
季節性
全年、溫暖、秋季
風味強度與體驗
阿拉巴贊的風味強度中等，具有明顯的酒精感，以及來自白蘭地和橙皮甜酒的顯著果甜味，並由微妙的酸味和苦味加以平衡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜以優質白蘭地為基酒，搭配橙皮甜酒、單糖漿、安格式苦精和一滴新鮮檸檬汁。
- 白蘭地60 毫升 / 2 盎司品質優良的 VS 或 VSOP 干邑白蘭地效果極佳，但任何優質白蘭地都適用。
- 橙皮甜酒5 毫升 / 1 茶匙可使用其他高品質的橙味利口酒替代，如君度橙酒（Grand Marnier）或皮耶費朗干橙皮甜酒（Pierre Ferrand Dry Curaçao）。
- 單糖漿5 毫升 / 1 茶匙糖水比例為1:1。可根據您使用的橙皮甜酒的甜度調整用量。
- 安格式芳香苦精2 滴對於增添芳香複雜度和平衡苦味至關重要。
- 新鮮檸檬汁1.25 毫升 / 1 滴 (約 1/4 茶匙)只需少量即可提亮飲品風味，而非使其變酸。
冰塊類型
- 用於搖盪的方塊冰
調酒設備
您將需要一套標準的搖盪式雞尾酒調酒組，包括雪克杯、量酒器、霍桑過濾器和細網過濾器，以達到滑順、專業的成品效果。
- 雞尾酒雪克杯，用於冰鎮和混合材料。
- 量酒器或測量工具，用於精確計量。
- 霍桑過濾器，用於將冰塊與酒液分離。
- 細網過濾器，用於二次過濾以去除細小冰屑。
作法
製作過程包括預冰酒杯，將所有材料與冰塊一同搖盪至極度冰冷，然後二次過濾倒入杯中。最後以擠壓過的檸檬皮作為裝飾。
1. 開始前，先將您的碟型香檳杯或雞尾酒杯放入冷凍庫預冰至少10分鐘。
2. 將白蘭地、橙皮甜酒、單糖漿、安格式苦精和檸檬汁加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入約四分之三滿的方塊冰。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪12-15秒，直到雪克杯外層結霜並變得非常冰冷。
5. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將混合物二次過濾至您預冰好的杯中。
6. 取一片新鮮檸檬皮，將其皮面朝下置於飲品上方，擠壓以釋放柑橘精油至酒液表面。
7. 將檸檬皮放入杯中，立即享用。
裝飾
以檸檬皮作為裝飾，簡單卻至關重要，它能增添明亮的柑橘香氣，與雞尾酒的風味完美互補。
- 檸檬皮：將新鮮檸檬皮在飲品表面擠壓，釋放其精油香氣，然後將其放入杯中。
飲食資訊
此雞尾酒含酒精，通常不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食者飲用，但仍建議確認所用特定成分（例如：苦精）的來源。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精，一小部分來自糖。其碳水化合物和糖含量在雞尾酒中相對較低。
熱量
平均 170-190 大卡 (711-795 千焦)
熱量等級
碳水化合物
約 8-10 克
碳水化合物等級
糖
約 8-10 克
糖分等級
場合
這是一款非常適合在精緻品飲場合享用的雞尾酒。它既可作為餐前酒，刺激味蕾，也可作為餐後靜思的飲品。
- 餐前酒
- 夜晚品飲
- 經典雞尾酒之夜
- 餐後酒
搭配建議
阿拉巴贊與鹹味和微膩的風味非常搭配。可以考慮搭配精選的硬質起司、醃製肉品或烤堅果，以襯托其酒感厚重的特性。它也能與濃郁的黑巧克力相得益彰。
- 綜合堅果
- 硬質起司，如陳年切達或高達起司
- 熟食冷肉拼盤
- 黑巧克力
阿拉巴贊雞尾酒：品味19世紀的優雅
阿拉巴贊雞尾酒是一趟回歸調酒學根源的旅程，帶來19世紀的優雅風味。這是一款完美平衡、酒感厚重的飲品，展現了優質白蘭地的深度，並以柳橙和芳香香料的調性加以提升。雖然現今並不廣為人知，但對於任何經典雞尾酒愛好者來說，它都是一顆隱藏的寶石，非常適合在寧靜的夜晚進行精緻品飲。其製作過程簡單明瞭，卻能為品飲者帶來滑順、複雜且令人滿足的體驗。