Amaretto Sour
Amaretto Sour е класика, която е великолепно възродена от съвременното движение на занаятчийските коктейли. Развивайки се от проста смес от ликьор и кисел микс от 70-те години, той сега е известен със своя изтънчен баланс. Съвременната рецепта, често включваща бърбън за дълбочина и яйчен белтък за богата, кадифена текстура, създава сложна и визуално зашеметяваща напитка. Това е доказателство за това как пресните съставки и правилната техника могат да превърнат проста концепция в елегантно изживяване.
Приготвяне
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Amaretto Sour е типичен представител на семейството на 'sour' коктейлите. Sour коктейлите се определят от основна структура, състояща се от основен алкохол, цитрусов елемент за киселинност и подсладител за баланс.
Сервиране
Amaretto Sour се сервира студен в Old Fashioned (или rocks) чаша, обикновено върху един голям леден куб, за да се минимизира разреждането. Има умерено съдържание на алкохол, което го прави достъпен и задоволителен.
Размер на порцията
Приблизително 150 мл / 5 oz (преди лед)
Съдържание на алкохол
18-25% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Old Fashioned чаша
Подготовка на чашата
Няма
История
Произхождащ от 70-те години на миналия век в САЩ, Amaretto Sour първоначално се възползва от популярността на италианските ликьори, но често се приготвяше с търговски кисел микс. Репутацията му пострада, докато бармана Джефри Моргенталер не го преоткри около 2011 г. Чрез добавяне на бърбън с висока концентрация, прясно изцеден лимонов сок и яйчен белтък, той създаде балансирана, сложна версия, която възстанови престижа на напитката и я превърна в основна част в съвременните барове за коктейли.
Произход
Съединени щати, 70-те години на миналия век. Съвременната, занаятчийска версия стана популярна в началото на 2010-те години.
Amaretto Sour
Напитката е универсално известна като Amaretto Sour. Съвременните версии, които включват бърбън, понякога се наричат Bourbon Amaretto Sour или Morgenthaler's Amaretto Sour, на името на бармана, който популяризира рецептата.
Оригинално име
Amaretto Sour
Алтернативно име
Bourbon Amaretto Sour
Общ преглед на характеристиките
Напитката се отличава със сложен вкусов профил, където ядковата сладост се среща с острата цитрусовост, всичко обвито в луксозна, кадифена текстура от пяната на яйчния белтък. Примамливият аромат на бадем и лимон го прави освежаващ и задоволителен коктейл, подходящ за всеки сезон.
Вкус
ядков, бадемов, цитрусов, тръпчив, марципан, богат, балансиран сладко-кисел, ванилия, дъб
Аромат
бадем, лимонова кора, череша, плодове с костилки, ванилия
Баланс на вкуса
сладко, кисело
Послевкус
гладък, продължителен бадем, чист, затоплящ
Газираност
няма
Цвят и външен вид
мътна бледо златна, непрозрачна, дебела бяла пяна
Текстура
кадифен, копринен, богат, гладък, кремообразен
Сезонност
целогодишен, освежаващ
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът е изразен баланс между кисело и сладко, с богата кремообразност и умерена алкохолна сила. Това е добре балансиран, негазиран коктейл с вкусов профил, който е наситен, но не и прекалено силен.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Този коктейл изисква амарето ликьор, бърбън, прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и яйчен белтък. Използването на висококачествени спиртни напитки и прясно изцеден сок е от ключово значение за постигане на перфектния баланс.
- Amaretto45 мл / 1.5 ozПрепоръчва се висококачествено амарето като Luxardo или Disaronno.
- Bourbon22.5 мл / 0.75 ozБърбън с висока концентрация или от бъчва придава дълбочина и премахва сладостта.
- Лимонов сок30 мл / 1 ozТрябва да бъде прясно изцеден за най-добри резултати.
- Захарен сироп5 мл / 1 чаена лъжичкаРегулирайте според вкуса в зависимост от сладостта на вашето амарето.
- Яйчен белтък15 мл / 0.5 oz(по избор)Създава характерната пяна. Може да бъде заменен с аквафаба за веган версия или изобщо да бъде пропуснат.
Вид лед
- Лед на кубчета за разбиване, един голям куб или сфера за сервиране.
Оборудване за миксиране
Шейкър за коктейли, джигер и комплект цедки са основни инструменти за тази напитка. Препоръчва се двойно прецеждане, за да се осигури копринена гладка текстура без ледени стърготини.
- Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
- Джигер за точно измерване на течностите.
- Хоторн цедка и фина цедка за двойно прецеждане.
Инструкции
Приготвянето включва двустепенен процес на разбиване: сухо разбиване без лед за изграждане на пяна, последвано от мокро разбиване с лед за охлаждане и разреждане. Двойното прецеждане в чаша с прясно натрошен лед осигурява перфектна сервировка.
1. Добавете всички съставки (амарето, бърбън, лимонов сок, захарен сироп и яйчен белтък) в шейкър за коктейли БЕЗ лед.
2. Запечатайте шейкъра и извършете 'сухо разбиване' енергично за около 15 секунди. Това емулгира яйчния белтък и създава богата пяна.
3. Отворете шейкъра, напълнете го с лед на кубчета и го запечатайте отново.
4. Извършете 'мокро разбиване', като разклащате силно още 10-12 секунди, докато външната страна на шейкъра не се охлади добре.
5. Двойно прецедете коктейла (използвайки цедка Hawthorne и фина цедка) в охладена чаша Old Fashioned, съдържаща голям леден куб.
6. Изцедете лимонова кора над повърхността на напитката, след това добавете кората и череша като гарнитура.
Гарнитура
Гарнирайте с изцедена лимонова кора за ярък, цитрусов аромат и висококачествена череша за визуална привлекателност. Някои също добавят няколко капки Ангостура битерс върху пяната за ароматна гарнитура.
- Лимонова кора, изцедена над напитката, за да се освободят маслата.
- Брандирана или Luxardo череша Мараскино.
Диетична информация
Този коктейл съдържа яйца и алкохол. Амарето е с вкус на бадем и може да съдържа ядки, което представлява риск за хора с алергии към ядки. Веган версия може да се направи чрез замяна на яйчния белтък с аквафаба.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✕ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Това е умерено калоричен коктейл, като повечето от неговите калории и въглехидрати идват от амарето и захарния сироп. Съдържанието на захар е забележимо, но балансирано от киселия лимонов сок.
Калории
Приблизително 280 kcal / 1172 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Приблизително 22 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Приблизително 20 г
Ниво на захар
Поводи
Този универсален коктейл е отличен избор за различни ситуации, от изискани коктейлни партита до релаксиращи happy hours. Балансът му между сладко и кисело го прави подходящ аперитив, докато богатата му текстура и ядков вкус му позволяват да служи и като възхитителен десертен коктейл.
- Коктейлна парти
- Аперитив
- Десертен коктейл
- Happy Hour
Предложения за комбиниране
Ядковият и сладко-кисел профил на Amaretto Sour се съчетава прекрасно с десерти, които отразяват вкуса на бадем, като бишкоти. Той също така осигурява чудесен контраст на солени и пикантни храни като плата с месни и сиреневи деликатеси, печени ядки, което го прави универсален спътник на предястията.
- Десерти на базата на бадеми като бишкоти или макарони.
- Плато с месни и сиреневи деликатеси.
- Солени печени ядки, особено бадеми Макона.
- Леки предястия.
Amaretto Sour: История за сладка и кисела изтънченост
Amaretto Sour е изтънчен коктейл, който перфектно балансира сладките, ядкови нотки на амарето с остротата на пресен лимон и сложната дълбочина на бърбън. Неговата отличителна характеристика е богатата, кадифена текстура и дебелата пяна, създадени от добре разбития яйчен белтък, който повишава удоволствието от пиенето. Развивайки се от проста смес до основен занаятчийски коктейл, тази напитка е доказателство за силата на пресните съставки и обмислената техника. Това е универсален и елегантен избор, подходящ за всеки повод, който изисква наистина запомняща се напитка.
Подобни коктейли
Вариации
Може да ви хареса още
Уиски с Джинджифил
Прост, освежаващ и безкрайно задоволителен хайбол, направен само с уиски, джинджифилов ейл и малко сок от лайм.
Pornstar Martini
Сладък и пикантен коктейл с ванилова водка, маракуя и гарнитура от пенливо вино.
Montenegro Spritz
Освежаващ и леко горчив италиански сприц с Amaro Montenegro, просеко и газирана вода.
Пискола
Освежаващо прост и изключително популярен чилийски хайбол, направен с писко, кола и изстискване на лайм.
Опитахте ли вече тези?
Коктейл Сан Мартин
Изискан и билков джин коктейл от Аржентина, балансиран със сладко вермут и нотка зелен Шартрьоз.
Boukman Daiquiri
Богат, пикантен и подправен привкус към класическия Daiquiri, включващ rhum agricole, канелен сироп и нотка индийско орехче.
Cynar Negroni
Земна и билова интерпретация на класическия Negroni, заменяща Campari с артишоковия амаро, Cynar.
Коктейл „Кралица майка“
Прост, елегантен и исторически значим коктейл с две съставки, известен с това, че е любим на британското кралско семейство.