Amaretto Sour
Amaretto Sour on klassika, millele kaasaegne käsitöökokteilide liikumine on andnud uue suurepärase elu. Arenevdes 1970. aastate lihtsast likööri ja valmissegu segust, hinnatakse seda nüüd selle peene tasakaalu poolest. Tänapäevane retsept, mis sageli sisaldab sügavuse andmiseks burbooni ja rikkaliku, sametise tekstuuri saavutamiseks munavalget, loob kompleksse ja visuaalselt vapustava joogi. See on tunnistus sellest, kuidas värsked koostisosad ja õige tehnika võivad muuta lihtsa kontseptsiooni elegantseks elamuseks.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Amaretto Sour on kokteilide 'sour' ehk hapude perekonna tüüpiline liige. Hapude kokteilide põhistruktuur koosneb baasalkoholist, hapukuse andmiseks tsitruselisest ja tasakaalustamiseks magusainest.
Serveerimine
Amaretto Sour serveeritakse külmalt Old Fashioned (või viski-) klaasis, tavaliselt ühe suure jääkuubikuga, et minimeerida lahjenemist. Sellel on mõõdukas alkoholisisaldus, mis teeb selle kergesti joodavaks, kuid samas nauditavaks.
Portsjoni suurus
Umbes 150 ml (enne jääd)
Alkoholisisaldus
18-25% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned klaas
Klaasi ettevalmistus
Puudub
Taustalugu
1970. aastatel USA-st alguse saanud Amaretto Sour kasutas algselt ära Itaalia likööride populaarsust, kuid seda valmistati sageli kaubandusliku hapu seguga. Selle maine kannatas, kuni baarmen Jeffrey Morgenthaler selle umbes 2011. aastal uuesti leiutas. Lisades vaaditugevusega burbooni, värsket sidrunimahla ja munavalget, lõi ta tasakaalustatud ja kompleksse versiooni, mis taastas joogi prestiiži ja muutis selle kaasaegsete kokteilibaaride põhivaraks.
Origin
Ameerika Ühendriigid, 1970ndad. Kaasaegne käsitööversioon sai populaarseks 2010. aastate alguses.
Amaretto Sour
Jook on üldtuntud kui Amaretto Sour. Kaasaegseid versioone, mis sisaldavad burbooni, nimetatakse mõnikord Bourbon Amaretto Souriks või Morgenthaleri Amaretto Souriks, baarmeni järgi, kes retsepti populariseeris.
Algne nimi
Amaretto Sour
Alternatiivne nimi
Bourbon Amaretto Sour
Omaduste ülevaade
Joogil on kompleksne maitseprofiil, kus pähkline magusus kohtub terava tsitrusega, kõik see on mähitud luksuslikku, sametisse tekstuuri, mille annab munavalgevaht. Selle ahvatlev mandli ja sidruni aroom muudab selle värskendavaks ja nauditavaks kokteiliks, mis sobib igal aastaajal.
Maitse
pähkline, mandel, tsitruseline, hapukas, martsipan, rikkalik, tasakaalukalt magushapu, vanill, tamm
Aroom
mandel, sidrunikoor, kirss, luuvili, vanill
Maitse tasakaal
magus, hapu
Järelmaitse
pehme, kauapüsiv mandel, puhas, soojendav
Kihisevus
puudub
Värv ja välimus
hägune kahvatukuldne, läbipaistmatu, paks valge vahumüts
Tekstuur
sametine, siidine, rikkalik, pehme, kreemjas
Hooajalisus
aastaringne, värskendav
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on hapu ja magusa väljendunud koosmõju, millele lisandub rikkalik kreemisus ja mõõdukas alkoholikangus. See on hästi tasakaalustatud, gaseerimata kokteil, mille maitseprofiil on jõuline, kuid mitte liiga intensiivne.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Selle kokteili jaoks on vaja amaretto likööri, burbooni, värsket sidrunimahla, suhkrusiirupit ja munavalget. Täiusliku tasakaalu saavutamiseks on oluline kasutada kvaliteetseid alkohole ja värsket mahla.
- Amaretto45 mlSoovitatav on kasutada kvaliteetset amarettot nagu Luxardo või Disaronno.
- Burboon22,5 mlKõrge kangusega või vaaditugevusega burboon lisab sügavust ja tasakaalustab magusust.
- Sidrunimahl30 mlParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Suhkrusiirup5 ml / 1 tlKogust kohandada maitse järgi, sõltuvalt amaretto magususest.
- Munavalge15 ml(valikuline)Loob iseloomuliku vahu. Veganversiooni jaoks võib asendada aquafabaga või jätta täielikult ära.
Jää tüüp
- Kuubikjää šeikimiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks.
Segamisvahendid
Kokteilišeiker, mõõtetops ja sõelade komplekt on selle joogi jaoks hädavajalikud tööriistad. Topeltkurnamine on soovitatav, et tagada siidiselt sile tekstuur ilma jääpuruta.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Mõõtetops (jigger) vedelike täpseks mõõtmiseks.
- Hawthorne'i sõel ja peenike sõel topeltkurnamiseks.
Instructions
Valmistamine hõlmab kaheetapilist raputamisprotsessi: kuivraputus ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märg raputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine klaasi värske jääga tagab täiusliku serveerimise.
1. Lisa kõik koostisosad (amaretto, burboon, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge) kokteilišeikerisse ILMA jääta.
2. Sule šeiker ja tee jõuliselt 'kuivraputus' umbes 15 sekundit. See emulgeerib munavalge ja loob rikkaliku vahu.
3. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sule uuesti.
4. Tee 'märg raputus', loksutades tugevalt veel 10-12 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahe.
5. Kurna kokteil topelt (kasutades Hawthorne'i sõela ja peenikest sõela) jahutatud Old Fashioned klaasi, milles on suur jääkuubik.
6. Pressi sidrunikoor joogi pinna kohal, seejärel lisa koor ja kirss kaunistuseks.
Kaunistamine
Kaunista erksa tsitruselise aroomi saamiseks pressitud sidrunikooreribaga ja visuaalse efekti jaoks kvaliteetse kirsiga. Mõned lisavad aromaatseks kaunistuseks vahule ka paar tilka Angostura bitterit.
- Sidrunikooreriba, mis on pressitud üle joogi, et vabastada selle õlid.
- Brändis leotatud kirss või Luxardo Maraschino kirss.
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab muna ja alkoholi. Amaretto on mandlimaitseline ja võib sisaldada pähkleid, mis kujutab ohtu pähkliallergiaga inimestele. Veganversiooni saab valmistada, asendades munavalge aquafabaga.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See on mõõdukalt kaloririkas kokteil, mille enamik kaloreid ja süsivesikuid pärineb amarettost ja suhkrusiirupist. Suhkrusisaldus on märgatav, kuid tasakaalustatud hapu sidrunimahlaga.
Kalorid
Umbes 280 kcal / 1172 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 22 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 20 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne kokteil on suurepärane valik mitmesugusteks sündmusteks, alates peenetest kokteilipidudest kuni lõõgastavate happy hour'iteni. Selle magusa ja hapu tasakaal muudab selle sobivaks aperitiiviks, samas kui selle rikkalik tekstuur ja pähkline maitse võimaldavad seda nautida ka kui meeldivat dessertkokteili.
- Kokteilipidu
- Aperitiiv
- Dessertkokteil
- Happy Hour
Sobitamissoovitused
Amaretto Sour'i pähkline ja magushapu profiil sobib kaunilt magustoitudega, mis kordavad selle mandlimaitset, näiteks biscottiga. Samuti pakub see suurepärast kontrasti soolastele suupistetele nagu lihavalikud, juust ja röstitud pähklid, muutes selle mitmekülgseks kaaslaseks eelroogadele.
- Mandlipõhised magustoidud nagu biscotti või makroonid.
- Lihavalikud ja juustuplaadid.
- Soolased röstitud pähklid, eriti Marcona mandlid.
- Kerged eelroad.
Amaretto Sour: Lugu magusast ja hapust rafineeritusest
Amaretto Sour on peen kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult amaretto magusaid, pähkliseid noote värske sidruni teravuse ja burbooni kompleksse sügavusega. Selle iseloomulikuks tunnuseks on rikkalik, sametine tekstuur ja paks vahumüts, mis on loodud hästi loksutatud munavalgega ja mis tõstab joogielamuse uuele tasemele. Lihtsast segust käsitöökokteilide põhivaraks arenenud jook on tunnistus värskete koostisosade ja läbimõeldud tehnika jõust. See on mitmekülgne ja elegantne valik, mis sobib igaks sündmuseks, mis nõuab tõeliselt meeldejäävat jooki.