Amaretto Sour
Amaretto Sour on klassikko, jonka nykyaikainen craft-cocktail-liike on elvyttänyt upeasti. 1970-luvun yksinkertaisesta liköörin ja sour mix -jauheen sekoituksesta kehittynyt juoma on nykyään tunnettu hienostuneesta tasapainostaan. Nykyaikainen resepti, joka usein sisältää bourbonia syvyyden lisäämiseksi ja munanvalkuaista täyteläisen, samettisen koostumuksen luomiseksi, tekee juomasta moniulotteisen ja visuaalisesti näyttävän. Se on osoitus siitä, kuinka tuoreet raaka-aineet ja oikea tekniikka voivat muuttaa yksinkertaisen konseptin elegantiksi elämykseksi.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Amaretto Sour on olennainen osa 'sour'-cocktailperhettä. Sour-juomat määritellään niiden perusrakenteen mukaan, joka koostuu pohja-alkoholista, happamuutta tuovasta sitruselementistä ja tasapainottavasta makeutusaineesta.
Tarjoilu
Amaretto Sour tarjoillaan kylmänä Old Fashioned -lasista (tai on the rocks -lasista), tyypillisesti yhden suuren jääkuution päältä laimentumisen minimoimiseksi. Sen alkoholipitoisuus on kohtuullinen, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän mutta silti tyydyttävän.
Annoskoko
Noin 150 ml / 5 oz (ennen jäitä)
Alkoholisisältö
18-25 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Ei ole
Taustatarina
Alun perin 1970-luvulla Yhdysvalloissa syntynyt Amaretto Sour hyödynsi italialaisten liköörien suosiota, mutta se valmistettiin usein kaupallisesta sour mix -jauheesta. Sen maine kärsi, kunnes baarimikko Jeffrey Morgenthaler kehitti sen uudelleen noin vuonna 2011. Lisäämällä tynnyrivahvaa bourbonia, tuoretta sitruunamehua ja munanvalkuaista hän loi tasapainoisen, moniulotteisen version, joka palautti juoman arvostuksen ja teki siitä modernien cocktailbaarien perusjuoman.
Alkuperä
Yhdysvallat, 1970-luku. Moderni craft-versio yleistyi 2010-luvun alussa.
Amaretto Sour
Juoma tunnetaan yleisesti nimellä Amaretto Sour. Nykyaikaisia versioita, jotka sisältävät bourbonia, kutsutaan joskus nimellä Bourbon Amaretto Sour tai Morgenthaler's Amaretto Sour, nimettynä reseptin popularisoineen baarimikon mukaan.
Alkuperäinen nimi
Amaretto Sour
Vaihtoehtoinen nimi
Bourbon Amaretto Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Juomalla on moniulotteinen makuprofiili, jossa pähkinäinen makeus kohtaa terävän sitruksen, ja kaiken ympäröi ylellinen, samettinen rakenne munanvalkuaisvaahdosta. Sen houkutteleva mantelin ja sitruunan tuoksu tekee siitä virkistävän ja tyydyttävän cocktailin, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan.
Maku
pähkinäinen, manteli, sitruksinen, kirpeä, marsipaani, täyteläinen, tasapainoinen makea ja hapan, vanilja, tammi
Aromi
manteli, sitruunankuori, kirsikka, kivihedelmä, vanilja
Maun tasapaino
makea, hapan
Jälkimaku
pehmeä, viipyilevä manteli, puhdas, lämmittävä
Kuplivuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
samea vaalea kulta, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokruunu
Koostumus
samettinen, silkkinen, täyteläinen, pehmeä, kermainen
Kausiluonteisuus
kaikkien vuodenaikojen, virkistävä
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on selkeä hapanimelän yhteispeli, jossa on täyteläistä kermaisuutta ja kohtuullinen alkoholin voimakkuus. Se on tasapainoinen, hiilihapoton cocktail, jonka makuprofiili on voimakas mutta ei ylitsevuotava.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä cocktail vaatii amaretto-likööriä, bourbonia, tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja munanvalkuaista. Laadukkaiden alkoholien ja tuoreen mehun käyttö on avainasemassa täydellisen tasapainon saavuttamiseksi.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozLaadukasta amarettoa, kuten Luxardoa tai Disaronnoa, suositellaan.
- Bourbon22.5 ml / 0.75 ozKorkeaprosenttinen tai tynnyrivahva bourbon lisää syvyyttä ja leikkaa makeutta.
- Sitruunamehu30 ml / 1 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
- Sokerisiirappi5 ml / 1 teelusikallinenSäädä maun mukaan riippuen amarettosi makeudesta.
- Munanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Luo tunnusomaisen vaahdon. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.
Jäätyyppi
- Jääpaloja ravistamiseen, yksi suuri jääpala tai -pallo tarjoiluun.
Sekoitusvälineet
Cocktail-ravistin, mitta ja siivilät ovat tämän juoman olennaisia välineitä. Tuplasiivilöintiä suositellaan silkkisen pehmeän ja jäämuruista vapaan koostumuksen varmistamiseksi.
- Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä (fine-mesh) tuplasiivilöintiin.
Ohjeet
Valmistus sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, ja sen jälkeen märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöinti lasiin tuoreiden jäiden kanssa takaa täydellisen tarjoilun.
1. Lisää kaikki ainesosat (amaretto, bourbon, sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen) cocktail-ravistimeen ILMAN jäitä.
2. Sulje ravistin ja tee 'kuivaravistus' voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Tämä emulgoi munanvalkuaisen ja luo täyteläisen vaahdon.
3. Avaa ravistin, täytä se jääpaloilla ja sulje se uudelleen.
4. Tee 'märkäravistus' ravistamalla voimakkaasti vielä 10-12 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin viileä.
5. Tuplasiivilöi cocktail (käyttäen Hawthorne-siivilää ja tiheää siivilää) jäähdytettyyn Old Fashioned -lasiin, jossa on suuri jääpala.
6. Purista sitruunankuorta juoman pinnan yllä, lisää sitten kuori ja kirsikka koristeeksi.
Koristelu
Koristele puristetulla sitruunankuorisuikaleella kirkkaan sitruksisen aromin saamiseksi ja laadukkaalla kirsikalla visuaalisen ilmeen vuoksi. Jotkut lisäävät myös muutaman tipan Angostura-katkeroa vaahdon päälle aromaattiseksi koristeeksi.
- Sitruunankuorisuikale, joka puristetaan juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi.
- Brandy- tai Luxardo Maraschino -kirsikka.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää munaa ja alkoholia. Amaretto on mantelilla maustettu ja saattaa sisältää pähkinää, mikä aiheuttaa riskin pähkinäallergikoille. Vegaanisen version voi valmistaa korvaamalla munanvalkuaisen aquafaballa.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on kohtuullisen kaloripitoinen cocktail, jonka kalorit ja hiilihydraatit tulevat pääasiassa amarettosta ja sokerisiirapista. Sokeripitoisuus on huomattava, mutta hapan sitruunamehu tasapainottaa sitä.
Kalorit
Noin 280 kcal / 1172 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 22 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä monipuolinen cocktail on erinomainen valinta monenlaisiin tilaisuuksiin, hienostuneista cocktailkutsuista rentoihin happy houreihin. Sen makean ja happaman tasapaino tekee siitä sopivan aperitiivin, kun taas sen täyteläinen koostumus ja pähkinäinen maku mahdollistavat sen toimimisen myös herkullisena jälkiruokacocktailina.
- Cocktailkutsut
- Aperitiivi
- Jälkiruokacocktail
- Happy Hour
Yhdistelyehdotukset
Amaretto Sourin pähkinäinen ja makeankirpeä profiili sopii kauniisti yhteen jälkiruokien kanssa, jotka toistavat sen mantelin makua, kuten biscottien. Se tarjoaa myös upean kontrastin suolaisille ja mausteisille tuotteille, kuten leikkele- ja juustotarjottimille sekä paahdetuille pähkinöille, tehden siitä monipuolisen kumppanin alkupaloille.
- Mantelipohjaiset jälkiruoat, kuten biscottit tai macaron-leivokset.
- Leikkele- ja juustotarjottimet.
- Suolaiset paahdetut pähkinät, erityisesti Marcona-mantelit.
- Kevyet alkupalat.
Amaretto Sour: Tarina makeasta ja happamasta hienostuneisuudesta
Amaretto Sour on hienostunut cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti amaretton makeat, pähkinäiset vivahteet tuoreen sitruunan terävyyteen ja bourbonin moniulotteiseen syvyyteen. Sen tunnusomainen piirre on täyteläinen, samettinen rakenne ja paksu vaahtokruunu, jotka syntyvät hyvin ravistetusta munanvalkuaisesta ja jotka kohottavat juomakokemusta. Yksinkertaisesta sekoituksesta craft-cocktailien peruspilariksi kehittynyt juoma on osoitus tuoreiden raaka-aineiden ja harkitun tekniikan voimasta. Se on monipuolinen ja elegantti valinta mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii todella ikimuistoisen juoman.
Samankaltaiset cocktailit
Variaatiot
Saatat pitää myös näistä
Glasgow Mule
Savulinen ja mausteinen skotlantilainen versio klassisesta Moscow Mulesta, jossa vodkan sijaan käytetään skottiviskaa.
Aperol Spritz
Eloisa ja virkistävä italialainen aperitiivi, jossa on karvasmakea appelsiinin maku. Valmistettu Aperolista, Proseccosta ja tilkasta soodavettä.
Maverick Martini
Eloisa ja hedelmäinen moderni klassikko, jossa on vaniljavodkaa, passionhedelmää ja juhlava lasillinen kuohuviiniä.
Kingston Negroni
Rohkea, funkahtava ja katkeransuloinen muunnelma klassisesta Negronista, jossa ginin tilalla käytetään jamaikalaista rommia.
Oletko jo kokeillut näitä?
Jaguaarin maito
Kermainen, makea ja petollisen vahva brasilialainen tehosekoitettu cocktail, joka valmistetaan cachaçasta ja kondensoidusta maidosta.
Montreal-cocktail
Hienostunut ja mausteinen ruisviskicocktail, jota tasapainottavat kuiva vermutti ja Bénédictinen yrttinen makeus.
Blackthorn (Oratuomilikööri)
Täyteläinen ja monivivahteinen sekoitettu cocktail, jossa oratuomiginin hedelmäiset, luumuiset sävyt tasapainottuvat yrttisen vermutin ja bittereiden kanssa.
Viikuna-Martinez
Täyteläinen ja syksyinen versio klassisesta Martinezista, jossa maistuu viikunoiden makea ja maanläheinen maku.