Amaretto Sour

Name: Amaretto Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Amaretto; 22.5 ml / 0.75 oz Bourbon; 30 ml / 1 oz Sitruunamehu; 5 ml / 1 teelusikallinen Sokerisiirappi; 15 ml / 0.5 oz Munanvalkuainen (valinnainen)

Amaretto Sour on klassikko, jonka nykyaikainen craft-cocktail-liike on elvyttänyt upeasti. 1970-luvun yksinkertaisesta liköörin ja sour mix -jauheen sekoituksesta kehittynyt juoma on nykyään tunnettu hienostuneesta tasapainostaan. Nykyaikainen resepti, joka usein sisältää bourbonia syvyyden lisäämiseksi ja munanvalkuaista täyteläisen, samettisen koostumuksen luomiseksi, tekee juomasta moniulotteisen ja visuaalisesti näyttävän. Se on osoitus siitä, kuinka tuoreet raaka-aineet ja oikea tekniikka voivat muuttaa yksinkertaisen konseptin elegantiksi elämykseksi.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Amaretto Sour on olennainen osa 'sour'-cocktailperhettä. Sour-juomat määritellään niiden perusrakenteen mukaan, joka koostuu pohja-alkoholista, happamuutta tuovasta sitruselementistä ja tasapainottavasta makeutusaineesta.

Tarjoilu

Amaretto Sour tarjoillaan kylmänä Old Fashioned -lasista (tai on the rocks -lasista), tyypillisesti yhden suuren jääkuution päältä laimentumisen minimoimiseksi. Sen alkoholipitoisuus on kohtuullinen, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän mutta silti tyydyttävän.

Annoskoko

Noin 150 ml / 5 oz (ennen jäitä)

Alkoholisisältö

18-25 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Old Fashioned -lasi

Lasin käsittely

Ei ole

Taustatarina

Alun perin 1970-luvulla Yhdysvalloissa syntynyt Amaretto Sour hyödynsi italialaisten liköörien suosiota, mutta se valmistettiin usein kaupallisesta sour mix -jauheesta. Sen maine kärsi, kunnes baarimikko Jeffrey Morgenthaler kehitti sen uudelleen noin vuonna 2011. Lisäämällä tynnyrivahvaa bourbonia, tuoretta sitruunamehua ja munanvalkuaista hän loi tasapainoisen, moniulotteisen version, joka palautti juoman arvostuksen ja teki siitä modernien cocktailbaarien perusjuoman.

Alkuperä

Yhdysvallat, 1970-luku. Moderni craft-versio yleistyi 2010-luvun alussa.

Amaretto Sour

Juoma tunnetaan yleisesti nimellä Amaretto Sour. Nykyaikaisia versioita, jotka sisältävät bourbonia, kutsutaan joskus nimellä Bourbon Amaretto Sour tai Morgenthaler's Amaretto Sour, nimettynä reseptin popularisoineen baarimikon mukaan.

Alkuperäinen nimi

Amaretto Sour

Vaihtoehtoinen nimi

Bourbon Amaretto Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Juomalla on moniulotteinen makuprofiili, jossa pähkinäinen makeus kohtaa terävän sitruksen, ja kaiken ympäröi ylellinen, samettinen rakenne munanvalkuaisvaahdosta. Sen houkutteleva mantelin ja sitruunan tuoksu tekee siitä virkistävän ja tyydyttävän cocktailin, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan.

Maku

pähkinäinen, manteli, sitruksinen, kirpeä, marsipaani, täyteläinen, tasapainoinen makea ja hapan, vanilja, tammi

Aromi

manteli, sitruunankuori, kirsikka, kivihedelmä, vanilja

Maun tasapaino

makea, hapan

Jälkimaku

pehmeä, viipyilevä manteli, puhdas, lämmittävä

Kuplivuus

ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

samea vaalea kulta, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokruunu

Koostumus

samettinen, silkkinen, täyteläinen, pehmeä, kermainen

Kausiluonteisuus

kaikkien vuodenaikojen, virkistävä

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on selkeä hapanimelän yhteispeli, jossa on täyteläistä kermaisuutta ja kohtuullinen alkoholin voimakkuus. Se on tasapainoinen, hiilihapoton cocktail, jonka makuprofiili on voimakas mutta ei ylitsevuotava.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä cocktail vaatii amaretto-likööriä, bourbonia, tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja munanvalkuaista. Laadukkaiden alkoholien ja tuoreen mehun käyttö on avainasemassa täydellisen tasapainon saavuttamiseksi.

Amaretto45 ml / 1.5 oz
Laadukasta amarettoa, kuten Luxardoa tai Disaronnoa, suositellaan.
Bourbon22.5 ml / 0.75 oz
Korkeaprosenttinen tai tynnyrivahva bourbon lisää syvyyttä ja leikkaa makeutta.
Sitruunamehu30 ml / 1 oz
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
Sokerisiirappi5 ml / 1 teelusikallinen
Säädä maun mukaan riippuen amarettosi makeudesta.
Munanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)
Luo tunnusomaisen vaahdon. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.

Jäätyyppi

Jääpaloja ravistamiseen, yksi suuri jääpala tai -pallo tarjoiluun.

Sekoitusvälineet

Cocktail-ravistin, mitta ja siivilät ovat tämän juoman olennaisia välineitä. Tuplasiivilöintiä suositellaan silkkisen pehmeän ja jäämuruista vapaan koostumuksen varmistamiseksi.

Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
Mitta (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä (fine-mesh) tuplasiivilöintiin.

Ohjeet

Valmistus sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, ja sen jälkeen märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöinti lasiin tuoreiden jäiden kanssa takaa täydellisen tarjoilun.

1. Lisää kaikki ainesosat (amaretto, bourbon, sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen) cocktail-ravistimeen ILMAN jäitä.

2. Sulje ravistin ja tee 'kuivaravistus' voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Tämä emulgoi munanvalkuaisen ja luo täyteläisen vaahdon.

3. Avaa ravistin, täytä se jääpaloilla ja sulje se uudelleen.

4. Tee 'märkäravistus' ravistamalla voimakkaasti vielä 10-12 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin viileä.

5. Tuplasiivilöi cocktail (käyttäen Hawthorne-siivilää ja tiheää siivilää) jäähdytettyyn Old Fashioned -lasiin, jossa on suuri jääpala.

6. Purista sitruunankuorta juoman pinnan yllä, lisää sitten kuori ja kirsikka koristeeksi.

Koristelu

Koristele puristetulla sitruunankuorisuikaleella kirkkaan sitruksisen aromin saamiseksi ja laadukkaalla kirsikalla visuaalisen ilmeen vuoksi. Jotkut lisäävät myös muutaman tipan Angostura-katkeroa vaahdon päälle aromaattiseksi koristeeksi.

Sitruunankuorisuikale, joka puristetaan juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi.
Brandy- tai Luxardo Maraschino -kirsikka.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää munaa ja alkoholia. Amaretto on mantelilla maustettu ja saattaa sisältää pähkinää, mikä aiheuttaa riskin pähkinäallergikoille. Vegaanisen version voi valmistaa korvaamalla munanvalkuaisen aquafaballa.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✕ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on kohtuullisen kaloripitoinen cocktail, jonka kalorit ja hiilihydraatit tulevat pääasiassa amarettosta ja sokerisiirapista. Sokeripitoisuus on huomattava, mutta hapan sitruunamehu tasapainottaa sitä.

Kalorit

Noin 280 kcal / 1172 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Noin 22 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Noin 20 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä monipuolinen cocktail on erinomainen valinta monenlaisiin tilaisuuksiin, hienostuneista cocktailkutsuista rentoihin happy houreihin. Sen makean ja happaman tasapaino tekee siitä sopivan aperitiivin, kun taas sen täyteläinen koostumus ja pähkinäinen maku mahdollistavat sen toimimisen myös herkullisena jälkiruokacocktailina.

Cocktailkutsut
Aperitiivi
Jälkiruokacocktail
Happy Hour

Yhdistelyehdotukset

Amaretto Sourin pähkinäinen ja makeankirpeä profiili sopii kauniisti yhteen jälkiruokien kanssa, jotka toistavat sen mantelin makua, kuten biscottien. Se tarjoaa myös upean kontrastin suolaisille ja mausteisille tuotteille, kuten leikkele- ja juustotarjottimille sekä paahdetuille pähkinöille, tehden siitä monipuolisen kumppanin alkupaloille.

Mantelipohjaiset jälkiruoat, kuten biscottit tai macaron-leivokset.
Leikkele- ja juustotarjottimet.
Suolaiset paahdetut pähkinät, erityisesti Marcona-mantelit.
Kevyet alkupalat.

Amaretto Sour: Tarina makeasta ja happamasta hienostuneisuudesta

Amaretto Sour on hienostunut cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti amaretton makeat, pähkinäiset vivahteet tuoreen sitruunan terävyyteen ja bourbonin moniulotteiseen syvyyteen. Sen tunnusomainen piirre on täyteläinen, samettinen rakenne ja paksu vaahtokruunu, jotka syntyvät hyvin ravistetusta munanvalkuaisesta ja jotka kohottavat juomakokemusta. Yksinkertaisesta sekoituksesta craft-cocktailien peruspilariksi kehittynyt juoma on osoitus tuoreiden raaka-aineiden ja harkitun tekniikan voimasta. Se on monipuolinen ja elegantti valinta mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii todella ikimuistoisen juoman.

Samankaltaiset cocktailit

Kummisetä

Yksinkertainen sekoitettu juoma, joka valmistetaan yhtä suurista osista skottiviskiä ja amarettoa.

Godmother

Samankaltainen kuin Godfather, mutta skottiviskin sijaan käytetään vodkaa.

Variaatiot

Amaretto Stone Sour

Lisätään tilkka appelsiinimehua klassiseen sour-rakenteeseen lisäämään hedelmäisyyttä.

Saatat pitää myös näistä

Jungle Bird

Hienostunut ja monivivahteinen tiki-cocktail, jossa ananaksen makeus, Camparin katkeruus ja tumman rommin täyteläisyys ovat täydellisessä tasapainossa.

Jalisco Mule

Virkistävä ja mausteinen highball-cocktail, jossa klassisen Moscow Mulen vodka on korvattu tequilalla.

Vanha Ystävä

Eloisa ja katkeransuloinen moderni cocktail, jossa Camparin purevuus, kukkainen seljankukka ja kirpeä greippi ovat täydellisessä tasapainossa.

Seljankukka Sour

Virkistävän elegantti ja kukkainen versio klassisesta sour-cocktailista, jossa makea seljankukkalikööri tasapainottuu kirpeän sitruksen ja valitsemasi väkevän alkoholin kanssa.

Oletko jo kokeillut näitä?

Brave New World -cocktail

Savunmakuinen, makeankatkera ja monivivahteinen sekoitettu cocktail, joka sisältää mezcalia, Cynaria, makeaa vermuttia ja Batavia Arrackia.

Green Eyes -cocktail

Eloisa, ginipohjainen sour, jossa yrttinen Green Chartreuse, kirpeä lime ja ripaus makeaa maraschinoa ovat kauniisti tasapainossa.

Jockey Club

Raikas ja elegantti klassinen gin-cocktail, jossa on kirkasta sitrusta ja erottuva pähkinäinen mantelin jälkimaku.

Akvaviitti Sour

Virkistävä ja suolaisen yrttinen versio klassisesta sour-cocktailista, jossa maistuu skandinaavinen akvaviitti ja sen erottuvat kuminan ja tillin aromit.