Amaretto Sour
Amaretto Sour-ը դասական է, որը զգալիորեն վերակենդանացվել է ժամանակակից արհեստագործական կոկտեյլների շարժման շնորհիվ: 1970-ական թվականների լիկյորի և թթու խառնուրդի պարզ խառնուրդից զարգանալով, այն այժմ հայտնի է իր բարդ հավասարակշռության համար: Ներկայիս բաղադրատոմսը, որը հաճախ ներառում է բուրբոն՝ խորության համար, և ձվի սպիտակուց՝ հարուստ, թավշային հյուսվածքի համար, ստեղծում է բարդ և տեսողականորեն գրավիչ խմիչք: Այն վկայություն է այն մասին, թե ինչպես թարմ բաղադրիչները և պատշաճ տեխնիկան կարող են մի պարզ հայեցակարգը վերափոխել էլեգանտ փորձի:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 5 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Amaretto Sour-ը 'sour' ընտանիքի կոկտեյլների անփոխարինելի անդամ է: Sour-երը սահմանվում են հիմնական բաղադրիչի, քաղցրության և հավասարակշռության համար:
Մատուցում
Amaretto Sour-ը մատուցվում է սառը Old Fashioned (կամ սառույցի) գավազանում, որպես կանոն՝ մեկ մեծ սառույցի հետքի վրա՝ թրջումը նվազագույնի հասցնելու համար: Այն ունի միջին ալկոհոլի պարունակություն, որը այն մատչելի և բավարարող է դարձնում:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտ 150 մլ / 5 ունցիա (առանց սառույցի)
Ալկոհոլի պարունակություն
18-25% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Old Fashioned Գավազան
Բաժակի պատրաստում
Ոչինչ
Նախապատմություն
Արծատավող 1970-ական թվականներին ԱՄՆ-ում, Amaretto Sour-ը սկզբում օգտագործում էր իտալական լիկյորների ժողովրդականությունը, բայց հաճախ պատրաստվում էր առևտրային թթու խառնուրդներով: Նրա համբավը տուժեց մինչև բարմեն Ջեֆրի Մորգենթալերը նրան վերափոխեց մոտ 2011 թվականին: Ավելացնելով կոնյակի ամրություն ունեցող բուրբոն, թարմ կիտրոնի հյութ և ձվի սպիտակուց, նա ստեղծեց հավասարակշռված, բարդ տարբերակ, որը վերականգնեց խմիչքի հարգանքը և այն դարձրեց ժամանակակից կոկտեյլ բարերի հիմնական մասը:
Ծագում
ԱՄՆ, 1970-ականներ: Ժամանակակից, արհեստագործական տարբերակը հայտնի է դարձել 2010-ականների սկզբին:
Amaretto Sour
Սնակը համընդհանուր ճանաչված է որպես Amaretto Sour: Ժամանակակից տարբերակները, որոնք ներառում են բուրբոն, երբեմն անվանում են Bourbon Amaretto Sour կամ Morgenthaler's Amaretto Sour՝ ի պատիվ բարմենի, ով հայտնի է դարձրել բաղադրատոմսը:
Բնօրինակ անվանում
Amaretto Sour
Այլընտրանքային անվանում
Bourbon Amaretto Sour
Բնութագրերի ակնարկ
Խմիչքը պարծավում է բարդ համային պրոֆիլով, որտեղ ընձյուղային քաղցրությունը հանդիպում է սուր կիտրոնի հետ, ամեն ինչ պատված է ձվի սպիտակի փրփուրից ստացված շքեղ, թավշային հյուսվածքով: Նրա նուշի և կիտրոնի հրապույր հոտը այն դարձնում է թարմացնող և բավարարող կոկտեյլ, որը հարմար է ցանկացած եղանակի համար:
Համ
ընձյուղային, նուշ, կիտրոնային, թթու, մարցիպան, հարուստ, հավասարակշռված քաղցր և թթու, վանիլ, կաղամբ
Բույր
նուշ, կիտրոնի կեղև, բալ, քարի պտուղ, վանիլ
Համերի հավասարակշռություն
քաղցր, թթու
Հետհամ
հարթ, մնացող նուշ, մաքուր, տաքացնող
Փրփրունություն
ոչինչ
Գույնի տեսք
գորշավուն գունատ գույն, անթափանց, հաստ սպիտակ փրփուրի գլուխ
Հյուսվածք
թավշային, մետաքսային, հարուստ, հարթ, կրեմային
Սեզոնայնություն
ամբողջ տարվա ընթացքում, թարմացնող
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը արտահայտված է թթու և քաղցրության փոխազդեցության միջև, հարուստ կրեմայինությամբ և միջին ալկոհոլային ուժով: Այն լավ հավասարակշռված, անշարժ կոկտեյլ է, որի համային պրոֆիլը ուժեղ է, բայց ոչ ճնշող:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Այս կոկտեյլին անհրաժեշտ են amaretto լիկյոր, բուրբոն, թարմ կիտրոնի հյութ, պարզ սիրուպ և ձվի սպիտակուց: Բարձրորակ ոգիների և թարմ հյութի օգտագործումը հիմնական է կատարյալ հավասարակշռության հասնելու համար:
- Amaretto45 մլ / 1.5 ունցիաԱռանձնապես խորհուրդ է տրվում բարձրորակ amaretto, ինչպիսին է Luxardo-ն կամ Disaronno-ն:
- Բուրբոն22.5 մլ / 0.75 ունցիաԲարձր աստիճանի կամ կոնյակի ամրություն ունեցող բուրբոնը խորություն է հաղորդում և կտրում է քաղցրությունը:
- Կիտրոնի հյութ30 մլ / 1 ունցիաԼավագույն արդյունքների համար պետք է թարմ վճռված լինի:
- Պարզ Սիրուպ5 մլ / 1 թեյի գդալԱրդյունաբերության համաձայն՝ ճշտեք ձեր amaretto-ի քաղցրության համաձայն:
- Ձվի սպիտակուց15 մլ / 0.5 ունցիա(ըստ ցանկության)Ստեղծում է ստորագրության փրփուր: Վեգան տարբերակի համար կարող է փոխարինվել aquafaba-ով կամ լրիվ բաց թողնել:
Սառույցի տեսակ
- Սառույց խառնելու համար, մեկ մեծ սառույցի հետք մատուցելու համար:
Խառնման սարքավորումներ
Կոկտեյլային շեյկերը, ջիգերը և ֆիլտրերի հավաքածուն անհրաժեշտ գործիքներ են այս խմիչքի համար: Խորհուրդ է տրվում կրկնակի ֆիլտրել, որպեսզի ապահովվի մետաքսային հարթ հյուսվածքը առանց սառույցի մասիկների:
- Կոկտեյլային շեյկեր՝ բաղադրիչները համատեղելու և սառեցնելու համար:
- Ջիգեր՝ հեղուկների ճշգրիտ չափման համար:
- Հոթորնե ֆիլտր և մանր ցանցով ֆիլտր՝ կրկնակի ֆիլտրման համար:
Պատրաստման հրահանգներ
Պատրաստումը ներառում է երկու քայլով շարժման գործընթաց. չոր շարժում առանց սառույցի՝ փրփուր կառուցելու համար, որին հաջորդում է կոկտեյլային շարժում սառույցով՝ սառեցնելու և թուլացնելու համար: Կրկնակի ֆիլտրումը ապահովում է կատարյալ մատուցում:
1. Ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները (amaretto, bourbon, կիտրոնի հյութ, պարզ սիրուպ և ձվի սպիտակուց) կոկտեյլային շեյկերում՝ ԱՌԱՆՑ սառույցի:
2. Փակեք շեյկերը և կատարեք «չոր շարժում»՝ ուժգնորեն մոտ 15 վայրկյան: Սա էմուլգացնում է ձվի սպիտակուցը և ստեղծում հարուստ փրփուր:
3. Բացեք շեյկերը, լցրեք այն խորանարդ սառույցով և նորից փակեք այն:
4. Կատարեք «կոկտեյլային շարժում»՝ ուժգնորեն 10-12 վայրկյան շարժելով, մինչև շեյկերի արտաքին մասը լավ սառչի:
5. Կրկնակի ֆիլտրեք կոկտեյլը (օգտագործելով Hawthorne ֆիլտր և մանր ցանցով ֆիլտր) սառեցված Old Fashioned գավազանում, որը պարունակում է մեծ սառույցի հետք:
6. Արտահայտեք կիտրոնի կեղևը խմիչքի մակերևույթին, ապա ավելացրեք կեղևը և բալը որպես զարդարանք:
Զարդարում
Զարդարեք արտահայտված կիտրոնի պտույտով՝ պայծառ, կիտրոնի բույրի համար, և բարձրորակ բալ՝ տեսողական գրավչության համար: Մեծերը ավելացնում են նաև մի քանի կաթիլ Angostura դառը վրա՝ բուրավետ զարդարանքի համար:
- Կիտրոնի պտույտ, արտահայտված խմիչքի վրա՝ յուղերը դուրս բերելու համար:
- Բրանդի կամ Luxardo Maraschino բալ:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է ձու և ալկոհոլ: Amaretto-ն նուշի համով է և կարող է պարունակել ընձյուղներ, ինչը վտանգ է ներկայացնում նրանց համար, ովքեր ունեն ընձյուղների ալերգիա: Վեգան տարբերակը կարող է պատրաստվել ձվի սպիտակուցի փոխարեն aquafaba-ի (ցողունի հեղուկ) օգտագործմամբ:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✕ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✕ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա միջին կալորիականությամբ կոկտեյլ է, որի մեծ մասը կալորիաները և ածխաջրերը ստացվում են amaretto-ից և պարզ սիրուպից: Շաքարի պարունակությունը նկատելի է, բայց հավասարակշռված է թթու կիտրոնի հյութով:
Կալորիաներ
Մոտ 280 կկալ / 1172 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Մոտ 22 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Մոտ 20 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս բազմակողմանի կոկտեյլը հիանալի ընտրություն է տարբեր միջավայրերի համար՝ ռաֆինացված կոկտեյլային երեկույթներից մինչև հանգստացնող հաճելի ժամեր: Քաղցրության և թթվության հավասարակշռությունը այն համապատասխան ապերիտիվ է դարձնում, իսկ հարուստ հյուսվածքը և ընձյուղային համը թույլ են տալիս այն կրկնակի ծառայել որպես հաճելի աղցանային կոկտեյլ:
- Կոկտեյլային երեկույթ
- Ապերիտիվ
- Աղցանային կոկտեյլ
- Հաճելի ժամ
Համադրման առաջարկներ
Amaretto Sour-ի ընձյուղային և քաղցր-թթվային պրոֆիլը գեղեցիկորեն համապատասխանում է աղցաններին, որոնք արձագանքում են նրա նուշի համին, ինչպիսին է բիսկոտին: Այն նաև հրաշալի կոնտրաստ է տալիս համեղ և աղի իրերին, ինչպիսին է մսի և պանրի տեսակավորումը, վառված ընձյուղները, ինչը այն դարձնում է բազմակողմանի ուղեկից աղցանների համար:
- Նուշի հիմքով աղցանները, ինչպիսին է բիսկոտին կամ մակարունները:
- Մսի և պանրի տեսակավորումները:
- Աղի վառված ընձյուղներ, հատկապես Marcona նուշ:
- Լեզե աղցանները:
Amaretto Sour. Քաղցրության և թթվության պատմություն
Amaretto Sour-ը բարդ կոկտեյլ է, որը կատարյալ հավասարակշռում է amaretto-ի քաղցր, ընձյուղային նոտաները թարմ կիտրոնի սրության հետ և բուրբոնի բարդ խորության հետ: Դրա բնութագրիչ առանձնահատկությունն է հարուստ, թավշային հյուսվածքը և ձվի սպիտակուցի փրփուրի հաստ գլուխը, որը բարձրացնում է խմելու փորձը: Զարգանալով պարզ խառնուրդից մինչև արհեստագործական կոկտեյլի հիմնական մաս, այս խմիչքը վկայություն է թարմ բաղադրիչների և մտածված տեխնիկայի ուժի: Այն բազմակողմանի և էլեգանտ ընտրություն է, որը հարմար է ցանկացած առիթի համար, որը պահանջում է իրոք հիշարժան խմիչք:
Նման կոկտեյլներ
Տարբերակներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Greenpoint
Նուրբ ռայ վիսկի կոկտեյլ՝ բուսական նոտաներով Chartreuse-ից և քաղցր վերմութի հարստությամբ։
B-51
Կրեմային և ընձյուղային շերտավոր շոտ, որը հրաշալի տարբերակ է դասական B-52-ից, որում առկա է նուշի լիկյոր:
Improved Amaretto Sour
Դասականի նրբագեղ և հավասարակշռված վերաիմաստավորում․ այս կոկտեյլը միավորում է ամարետոյի ընկուզային քաղցրությունը բուրբոնի վառ բնավորության հետ՝ ստեղծելով հարուստ, թավշյա և բազմաշերտ սաուեր։
Yellow Bird
Վառ, արևաշող կարիբյան կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է սպիտակ ռոմը խոտաբուսային Galliano-ի, քաղցր տրիպլ սեկի և թարմ լայմի հյութի հետ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Doctor Funk
Բարդ և թարմացնող դասական Tiki կոկտեյլ, որում կա ռոմ, ցիտրուսային և անիսոնի յուրահատուկ համ:
Crimson Tide
Վառ և պարզ վոդկա sour, որը գրենադինի շնորհիվ ունի ակնառու կարմիր գույն:
Missionary's Downfall
Վերահսկող, մնդավառ, պտղային խառնված տիկի կոկտեյլ, որը պարունակում է թեթև ռում, դեղձ և ананас:
Witch Hunt Cocktail
Բուրավետ և բուսական բուրբոն թթու, որում առկա է իտալական Strega լիկյորի յուրահատկությունը, հավասարակշռված դառը Aperol-ի և թարմ քաղցրավազով։