Amaretto Sour

Amaretto Sour to klasyk, który został wspaniale ożywiony przez nowoczesny ruch koktajli rzemieślniczych. Ewoluując z prostej mieszanki likieru i gotowej mieszanki sour z lat 70., obecnie jest ceniony za swój wyrafinowany balans. Współczesna receptura, często zawierająca bourbon dla głębi i białko jaja dla bogatej, aksamitnej tekstury, tworzy złożony i wizualnie oszałamiający napój. Jest to dowód na to, jak świeże składniki i odpowiednia technika mogą przekształcić prostą koncepcję w eleganckie doświadczenie.
Amaretto Sour

Przygotowanie

Czas przygotowania: 5 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Amaretto Sour jest kwintesencją rodziny koktajli 'sour'. Soury charakteryzują się podstawową strukturą składającą się z bazowego alkoholu, składnika cytrusowego dla kwasowości oraz środka słodzącego dla równowagi.

Serwowanie

Amaretto Sour podaje się na zimno w szklance typu Old Fashioned (lub rocks), zazwyczaj na jednej dużej kostce lodu, aby zminimalizować rozcieńczenie. Ma umiarkowaną zawartość alkoholu, co czyni go przystępnym, a jednocześnie satysfakcjonującym.
Wielkość porcji
Około 150 ml / 5 oz (przed dodaniem lodu)
Zawartość alkoholu
18-25% alk.
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Szklanka typu Old Fashioned
Przygotowanie szkła
Brak

Historia

Pochodzący z lat 70. XX wieku w USA, Amaretto Sour początkowo wykorzystywał popularność włoskich likierów, ale często był przygotowywany z komercyjnej mieszanki sour mix. Jego reputacja ucierpiała, dopóki barman Jeffrey Morgenthaler nie odkrył go na nowo około 2011 roku. Dodając bourbon o mocy beczki, świeży sok z cytryny i białko jaja, stworzył zbalansowaną, złożoną wersję, która przywróciła drinkowi prestiż i uczyniła go podstawą w nowoczesnych barach koktajlowych.
Pochodzenie
Stany Zjednoczone, lata 70. XX wieku. Nowoczesna, rzemieślnicza wersja została spopularyzowana na początku lat 2010.

Amaretto Sour

Drink jest powszechnie znany jako Amaretto Sour. Nowoczesne wersje, które zawierają bourbon, są czasami nazywane Bourbon Amaretto Sour lub Amaretto Sour Morgenthalera, od nazwiska barmana, który spopularyzował ten przepis.
Oryginalna nazwa
Amaretto Sour
Alternatywna nazwa
Bourbon Amaretto Sour

Przegląd cech

Drink charakteryzuje się złożonym profilem smakowym, w którym orzechowa słodycz spotyka się z ostrym smakiem cytrusów, a wszystko otulone jest luksusową, aksamitną teksturą pianki z białka jaja. Jego kuszący aromat migdałów i cytryny sprawia, że jest to orzeźwiający i satysfakcjonujący koktajl odpowiedni na każdą porę roku.
Smak
orzechowy, migdałowy, cytrusowy, cierpki, marcepanowy, bogaty, zbalansowana słodycz i kwasowość, waniliowy, dębowy
Aromat
migdał, skórka cytrynowa, wiśnia, owoce pestkowe, wanilia
Balans smaku
słodki, kwaśny
Posmak
gładki, długo utrzymujący się posmak migdałów, czysty, rozgrzewający
Musowanie
brak
Kolor i wygląd
mętny bladozłoty, nieprzejrzysty, gęsta biała piana
Tekstura
aksamitny, jedwabisty, bogaty, gładki, kremowy
Sezonowość
całoroczny, orzeźwiający

Intensywność smaku i doznania

Smak to wyraźna gra pomiędzy kwasowością a słodyczą, z bogatą kremowością i umiarkowaną mocą alkoholu. Jest to dobrze zbalansowany, niegazowany koktajl o profilu smakowym, który jest wyrazisty, ale nie przytłaczający.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Ten koktajl wymaga likieru amaretto, bourbona, świeżego soku z cytryny, syropu cukrowego i białka jaja. Użycie wysokiej jakości alkoholi i świeżego soku jest kluczowe do osiągnięcia idealnej równowagi.
  • Amaretto45 ml / 1,5 oz
    Zalecane jest użycie wysokiej jakości amaretto, takiego jak Luxardo lub Disaronno.
  • Bourbon22,5 ml / 0,75 oz
    Wysokoprocentowy bourbon lub bourbon o mocy beczki dodaje głębi i przebija się przez słodycz.
  • Sok z cytryny30 ml / 1 oz
    Dla najlepszych rezultatów musi być świeżo wyciśnięty.
  • Syrop cukrowy5 ml / 1 łyżeczka
    Dostosuj do smaku w zależności od słodyczy użytego amaretto.
  • Białko jaja15 ml / 0,5 oz(opcjonalnie)
    Tworzy charakterystyczną piankę. Może być zastąpione aquafabą w wersji wegańskiej lub całkowicie pominięte.

Rodzaj lodu

  • Lód w kostkach do wstrząsania, jedna duża kostka lub kula do podania.

Sprzęt do mieszania

Shaker koktajlowy, jigger i zestaw sitkek to niezbędne narzędzia do przygotowania tego drinka. Podwójne przecedzanie jest zalecane, aby zapewnić jedwabiście gładką teksturę bez drobinek lodu.
  • Shaker koktajlowy do łączenia i chłodzenia składników.
  • Jigger (miarka barmańska) do precyzyjnego odmierzania płynów.
  • Strainer Hawthorne'a i sitko o drobnych oczkach do podwójnego przecedzania.

Instrukcje

Przygotowanie obejmuje dwuetapowy proces wstrząsania: wstrząsanie na sucho bez lodu w celu wytworzenia piany, a następnie wstrząsanie na mokro z lodem w celu schłodzenia i rozcieńczenia. Podwójne przecedzanie do szklanki ze świeżym lodem zapewnia doskonałe podanie.
1. Dodaj wszystkie składniki (amaretto, bourbon, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jaja) do shakera BEZ lodu.
2. Zamknij shaker i energicznie wstrząsaj "na sucho" (dry shake) przez około 15 sekund. To emulguje białko jaja i tworzy bogatą pianę.
3. Otwórz shaker, napełnij go lodem w kostkach i ponownie zamknij.
4. Wstrząsaj "na mokro" (wet shake) mocno przez kolejne 10-12 sekund, aż zewnętrzna strona shakera będzie dobrze schłodzona.
5. Przecedź koktajl podwójnie (używając sitka Hawthorne'a i sitka o drobnych oczkach) do schłodzonej szklanki typu Old Fashioned z dużą kostką lodu.
6. Wyciśnij skórkę z cytryny nad powierzchnią drinka, a następnie dodaj skórkę i wiśnię jako dekorację.

Dekorowanie

Udekoruj wyciśniętą skórką z cytryny dla uzyskania jasnego, cytrusowego aromatu oraz wysokiej jakości wiśnią dla atrakcyjności wizualnej. Niektórzy dodają również kilka kropel Angostura bitters na piankę jako aromatyczną dekorację.
  • Skórka z cytryny (twist), wyciśnięta nad drinkiem w celu uwolnienia olejków.
  • Wiśnia w brandy lub wiśnia maraskino (np. Luxardo).

Informacje dietetyczne

Ten koktajl zawiera jajko i alkohol. Amaretto ma smak migdałowy i może zawierać orzechy, co stanowi ryzyko dla osób z alergią na orzechy. Wersję wegańską można przygotować, zastępując białko jaja aquafabą.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✕ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Jest to koktajl o umiarkowanej kaloryczności, w którym większość kalorii i węglowodanów pochodzi z amaretto i syropu cukrowego. Zawartość cukru jest zauważalna, ale zrównoważona przez kwaśny sok z cytryny.
Kalorie
Około 280 kcal / 1172 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Około 22 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Około 20 g
Poziom cukru

Okazje

Ten wszechstronny koktajl jest doskonałym wyborem na różne okazje, od wyrafinowanych przyjęć koktajlowych po luźne happy hours. Jego balans słodyczy i kwasowości sprawia, że jest odpowiednim aperitifem, a bogata tekstura i orzechowy smak pozwalają mu pełnić rolę pysznego koktajlu deserowego.
  • Przyjęcie koktajlowe
  • Aperitif
  • Koktajl deserowy
  • Happy Hour

Sugestie łączenia

Orzechowy i słodko-kwaśny profil Amaretto Sour doskonale komponuje się z deserami, które odzwierciedlają jego migdałowy smak, takimi jak biscotti. Stanowi również wspaniały kontrast dla słonych i wytrawnych produktów, takich jak deski wędlin, sery i prażone orzechy, co czyni go wszechstronnym towarzyszem przystawek.
  • Desery na bazie migdałów, takie jak biscotti czy makaroniki.
  • Deski wędlin i serów.
  • Słone prażone orzechy, zwłaszcza migdały Marcona.
  • Lekkie przystawki.

Amaretto Sour: Opowieść o słodko-kwaśnej elegancji

Amaretto Sour to wyrafinowany koktajl, który idealnie równoważy słodkie, orzechowe nuty amaretto z ostrością świeżej cytryny i złożoną głębią bourbona. Jego cechą charakterystyczną jest bogata, aksamitna tekstura i gęsta piana, tworzona przez dobrze wstrząśnięte białko jaja, co podnosi doznania smakowe. Ewoluując od prostej mieszanki do podstawowego koktajlu rzemieślniczego, ten drink jest świadectwem siły świeżych składników i przemyślanej techniki. Jest to wszechstronny i elegancki wybór, odpowiedni na każdą okazję, która wymaga naprawdę niezapomnianego drinka.

Podobne koktajle

Ojciec Chrzestny

Prosty, mieszany drink składający się z równych części szkockiej whisky i amaretto.

Matka Chrzestna

Podobny do Godfathera, ale używa wódki zamiast szkockiej whisky.

Może Ci się również spodobać

Szot Blow Job

Kremowy i słodki szot warstwowy z likierami kawowym i irlandzkim kremem, zwieńczony bitą śmietaną, słynący z konsumpcji bez użycia rąk.

Rusty Nail

Prosty, wyrafinowany i rozgrzewający drink na bazie szkockiej whisky i miodowo-ziołowego likieru Drambuie.

Stinger

Klasyczny i prosty koktajl digestif, łączący ciepło brandy z chłodnym, orzeźwiającym smakiem białego crème de menthe.

Clover Club

Klasyczny gin sour, wyróżniający się syropem malinowym i jedwabistą pianką z białka jaja, tworzący wizualnie oszałamiający i pysznie zbalansowany drink.

Czy próbowałeś już tych?

The Bird is the Word

Złożona, gorzko-słodka i tropikalna wariacja na temat klasycznego koktajlu Jungle Bird, z rumem blackstrap i amaro.

Vegetal

Ziołowy i złożony nowoczesny koktajl z akwawitem, geneverem i żółtym Chartreuse.

Savoy Corpse Reviver

Bogaty i aromatyczny klasyczny koktajl na bazie brandy z wyrazistymi nutami ziołowymi i mietowymi, pochodzący z Savoy Cocktail Book.

Pousse-Café

Efektowny wizualnie, warstwowy drink po kolacji, w którym likiery są układane jeden na drugim w kolejności według gęstości.